芙蓉菜做法？
材料：蟹粉400克，蟹壳400克，米醋15克，精盐8克，葱姜末10克，高汤100克，蛋清8个，猪油60克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克。
做法：
1.姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。
2.鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。
3.蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟。
4.待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤。
5.加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。
芙蓉鲜蟹腿的做法？
清蒸芙蓉蟹的做法步骤
1. 用竹筷插进活的螃蟹腹腔致其“安乐死”，然后再解掉捆绑的绳子，清洗干净后剥开蟹壳，去除两眼中间的胆囊和蟹肉部位上的肺鳃，将螃蟹剁成4瓣，重新拼好盖上蟹壳。
2. 鸡蛋3个打散，加入少许料酒、盐，搅打均匀。
3. 将螃蟹摆在盘子里，倒入鸡蛋液，撒一些葱头，大火蒸15分钟。出锅时撒葱花。原味清淡，鲜美无比的芙蓉蟹完成啦！
炒芙蓉蟹，怎么做？
炒芙蓉蟹茸:所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.作法步骤：
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
江南十大名菜？
1、大煮干丝
2、无锡酱排
3、水晶肴肉
4、红烧河豚
5、松鼠鳜鱼
6、软兜长鱼
7、盱眙小龙虾
8、金陵盐水鸭
9、砂锅鱼头
10、砂锅狮子头
上面提到的10道菜:大煮干丝、无锡酱排骨、水晶肴肉、红烧河豚、松鼠鳜鱼、软兜长鱼、盱眙小龙虾、金陵盐水鸭、砂锅鱼头、砂锅狮子头，都是江苏菜的经典，被列入江苏10大名菜，实至名归。
第一的是鸭血粉丝，该菜因其清淡平和，鲜香爽滑，南北皆宜的口味而流行全国。
第二是酱排骨，其口感鲜甜，肉质酥烂，骨香浓郁。
第三是松鼠鳜鱼，是苏州的传统名菜。
第四是平桥豆腐。
第五是文思豆腐。
第六是软兜长鱼，又称软兜鳝鱼。
第七是开洋蒲菜。
第八是大煮干丝。
第九是钦工肉圆。
最后一个是盐水鸭。
01.桂花糯米藕
桂花糯米藕
桂花糯米藕是我国江南地区的一道特色名吃，也叫蜜汁糯米藕，它主要是在莲藕中灌入生糯米，再搭配上桂花酱，经过蒸制或煮制而成，做出来的莲藕变成晶莹剔透的粉红色，闻着芳香馥郁，吃着香甜软糯。
02.艾草青团
艾草青团
艾草青团是江南地区的人们过清明节必吃的一种小吃，它一般是用鼠曲草、艾蒿、泥胡菜等野菜做的，做出来的青团呈现碧绿色，看着光滑透亮，好诱惑人，吃着甘甜细腻，软糯清香。
03.太湖船点
太湖船点
太湖船点是太湖上一道特色非遗小吃，这种小吃的外形做得栩栩如生，小巧玲珑，有鱼虫鸟兽、花卉瓜果等形状，口感有荤、素、咸、甜等，看着十分的精致，令人垂涎欲滴。
04.粢饭团
糯米包油条
江南的粢饭团也可以叫作糯米包油条，是当地的一道特色小吃，用热乎乎的糯米饭包裹着香酥绵软的油条，里边还可以根据个人喜好添加火腿、榨菜等佐料，吃着口感极富有层次感，超香。
05.干炸响铃
干炸响铃
干炸响铃是浙江杭州的一道风味小吃，它主要是用豆腐皮卷细肉末，经过油炸而成，炸好的响铃色泽黄亮，豆腐皮薄如蝉翼，看着就有食欲，吃着脆如响铃，酥香松脆。
06.茶糕
茶糕
若是要追溯茶糕的历史，茶糕流传到现在至少已有400多年了，做好的茶糕看着方方正正的，摸起来有弹性，吃起来的口感主要是松、香、鲜，里边有肉馅，馅料吃着咸中微带有甜，当地人喜欢把它作为早点去吃。
07.糕团小点
糕团小点
糕团小点是南京的一道传统小吃，这种小吃看着色彩缤纷，玲珑小巧，入口香甜松软，清香美味，可以说是颜值和真材实料并存，吃着还不腻口，是很多女孩子们的心头爱。
08.奥灶面
奥灶面
奥灶面是昆山市人最爱吃的一道面食小吃，也是很多游客到当地玩必尝的美食，其中白汤卤鸭面和红油爆鱼面最为有名，奥灶面之所以那么受欢迎，主要在于汤汁，能喝出那种天然的鲜味，醇厚浓香，面条细软爽滑，劲道。
09.玉兰饼
玉兰饼
玉兰饼属于江南地区的一道传统小吃，主要是用糯米和肉馅制作而成，里边还加入了芝麻、玫瑰、豆沙等馅料，做出来的小饼呈现金黄色，圆滚滚的，也不塌陷，吃着外酥脆内软糯，馅料鲜香诱人。
10.桂花糖芋头
桂花糖芋头
桂花糖芋头是南京的一道著名小吃，也属于金陵小吃，它主要是用新鲜的芋头苗加上特制的桂花糖浆熬制而成，做出来的芋头羹红彤彤的，颜色诱人，散发着浓郁的桂花香，喝上一勺，滑润爽口，芋头香甜酥软。
到此，以上就是小编对于芙蓉蟹 地方菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于芙蓉蟹 地方菜的4点解答对大家有用。
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