“惠”吃烟台800+餐馆“食游烟台百元美食荟”暖冬食惠季邀您乐享鲜美生活

这个夏天，烟台的活动非常多哟，这些活动的总的称为盛会烟台嘉年华，主要是旅游活动，在这个暑假期间举办，刚好已经在假期中的小伙伴们，可以去看看这里的活动。

“盛会烟台嘉年华”活动总体安排

“盛会烟台嘉年华”活动，是为2021省旅发大会量身打造的主题活动，7月至10月，推出6大主打活动为引领的千项特色活动：

1、2021烟台国际海岸生活节

7月11日启动，持续至8月底。以“we
烟台”为主题，以海岸音乐节、高端论坛、沙雕艺术节、胶东童玩季等为引领，推出艺术、休闲、运动、美食四个生活季主题活动。

一、2021烟台海岸音乐节。7月11日-7月31日每天晚上，以及8月-9月每周末晚上持续举办。主要分为3个板块：

①音乐最前沿，邀请热浪、葡萄不愤怒等20多个乐队，带来最前沿、最流行的音乐会。

②圆梦大舞台，为民间乐队、自由音乐人等搭建才艺展示的梦想舞台。

③街头艺人秀。发掘街头艺人，在指定区域展示才艺。

同时，各区市也同步举办蓬莱沙滩音乐季、莱山“凤凰韵”原创音乐节、长岛北方海岛音乐节等活动，打造“音乐海岸”。

二、2021国际海岸休闲高质量发展论坛。将于9月份举办，在论坛发布《国际海岸休闲城市竞争力报告》，公布最宜居宜游10大海岸城市、最具游憩价值10大海岸城市等海岸休闲城市榜单。

同时，在烟台设立全国唯一的海岸休闲研究专项基地，并由烟台主导成立中国海岸城市联盟，逐步向国际城市延伸，每年固定举办论坛、发布报告及榜单。

三、烟台沙雕艺术节。将于8月份举办，文旅局在中心城区精心打造3大主题30组沙雕作品。同时，举办“大师教你做沙雕”直播秀、沙滩主题快闪、沙雕体验、沙滩上的艺术课堂等互动体验活动。

2、第三届世界老年旅游大会

9月份将在经济技术开发区举办“四会一节一赛”。

举办健康与老年游学会议及三场圆桌会议，开展烟台老年游学案例分析，发布烟台游学范例报告。

举办烟台国际老年文化旅游节，评选游学导师，开展游学课堂，串联游学线路，推动老年游学产品真正落地。

举办国际老年艺术比赛，设置书法、诗歌、合唱、舞蹈等8个比赛门类，促进全球老年群体的交流交往交融。

3、第十三届烟台国际葡萄酒博览会暨2021烟台国际葡萄酒节

9月份将配合博览会举办国际大型葡萄酒论坛、“世界美酒佳肴巡礼”等系列活动，组织开展葡萄酒主题灯光秀、沙滩葡萄酒节、葡萄酒大赛等特色活动。

4、2021“鲜美烟台嗨游惠”活动

整个9月，蓬莱阁、长岛、昆嵛山、牟氏庄园等10家国有景区面向全国游客免费开放。同时，发放500万元文旅惠民消费券，组织全市景区、饭店、餐饮、影剧院、商场、交通等千家文旅及相关企业，推出千项优惠政策。

5、开展烟台“名景、名典、名人、名吃、名品”梳理与宣传活动

通过文献梳理、行业推荐、社会征集、网络投票、专家评审，确定烟台100大名景、100项名典轶事、100项名优小吃、100项特色产品榜单，制作书籍和纪录片、小视频，举办“跟着名人游烟台”活动。

6、开展“八仙带你游仙境”系列活动

文旅局策划了7个一批活动：征集一批“八仙”文化创意“金点子”，研发一批“八仙”特色文创、一批“八仙”菜品，编创一批“八仙”书籍，评选一批“八仙代言八鲜”特色产品、一批“人间烟火地”，策划打造“仙界之门”等一批网红打卡地。

蓬莱区开展系列活动

7-9月，蓬莱将围绕2021山东省旅游发展大会和盛会烟台嘉年华活动，结合2021蓬莱八仙文化旅游节，开展“夏爽蓬莱”、“醉享蓬莱”、“格外蓬莱”三个系列13项主题活动。

1、夏爽蓬莱亲海寻仙

一、第二届蓬莱沙滩音乐季

7月-10月上旬将邀请国内优秀原创唱作人及原创乐队、酒吧驻唱歌手等专业团队，每晚在蓬莱海滨、沙滩等游客集中区域进行现场演出，并结合葡萄酒和美食品鉴活动。

二、夜游仙境系列活动

7月-10月上旬将在蓬莱水城、三仙山景区、戚继光故里、宝龙广场等景区及特色街区，推出丰富多彩的夜游项目。

三、“欢乐假期”景区演艺嘉年华

7月-8月，蓬莱各景区将推出丰富多彩的活动，蓬莱阁八仙真人秀演出、三仙山景区汉服秀、海洋极地世界动物避暑演艺、欧乐堡梦幻世界花车巡游、欧乐堡水上世界欢乐泡泡秀等特色演艺项目。

四、“仙境之夏”消夏文艺汇演

7月-8月，在街道、广场、公园、海滨、小区及各种公共文化场所，举办各类丰富多彩、形式多样的文艺汇演、文化巡演等活动。

五、“寻觅仙踪”金秋摄影采风活动

9月，与《旅游世界》杂志合作，邀请山东省专家摄影团前来采风，推出仙境蓬莱金秋摄影采风季活动。

2、醉享蓬莱品酒寻鲜

六、“寻味蓬莱”蓬莱海鲜美食节

在9月开海之际，举办蓬莱海鲜美食节，深入广泛地挖掘蓬莱戚家宴、八仙宴、蓬莱小面、鲅鱼水饺等美食资源，将蓬莱培育成网红美食打卡地。

七、葡萄酒庄休闲旅游季

9月，众多本地酒庄将在蓬莱国际葡萄酒节举办之际，向广大游客推出到蓬莱“赏美景、品佳酿、跑超马”的醇香之旅线路、产品及活动。

八、2021蓬莱葡萄酒国际马拉松赛

9月，邀请世界各地跑者到蓬莱感受醉美葡萄酒赛道。比赛将经过蓬莱阁、八仙过海口、三仙山景区、蓬莱君顶酒庄等著名景区。

3、格外蓬莱研学寻踪

九、“仙境蓬莱号”高铁品牌列车发车仪式

7月下旬，继续冠名荣成—济南—北京联通省内和京津冀市场的“仙境蓬莱”号高铁品牌列车，同时，推出“跟着动车去旅行”系列宣传活动。

十、八仙文化传承保护创新发展研讨会

8月上旬，邀请国内8位与八仙文化相关领域的专家学者共聚蓬莱，共同挖掘八仙文化的历史内涵和时代意义，深入探索“八仙文化”传承保护的新趋势、新思路、新途径，共商蓬莱八仙文化传承保护发展良策。

十一、孙小荣先生“小荣说”系列人文旅行图书——《阁外蓬莱》发行仪式暨作品研讨会

7月下旬，国内旅游策划专家孙小荣先生的最新作品《阁外蓬莱》将在北京举办新书发布仪式，邀请旅游专家、国内优质出版商、新闻媒体对《阁外蓬莱》作品进行研讨。

十二、“醉美蓬莱，由你掌镜”蓬莱旅游微视频大赛

7月-9月，以“旅游+微电影+大学生群体”的模式，发动广大年轻视频爱好者，通过当下最流行的微视频、微电影等形式,以年轻人的视角，拍摄景区、酒庄、海滨风光、特色美食、传统民俗等内容。

十三、“开学第一课”蓬莱名导进校园活动暨“省内高校蓬莱旅游推广周”活动

9月，将邀请蓬莱知名导游在大学新生开学之际，走进省内高校课堂，向广大新生解读蓬莱独特的旅游魅力。同时，在校园开展系列旅游推广活动。

烟台哪里有好吃的海鲜

烟台作为一个沿海城市，拥有丰富的海鲜资源，因此有很多地方可以吃到好吃的海鲜。以下是一些值得推荐的地方：
卧龙海鲜科信海鲜和北于家海鲜农家乐：位于烟台开发区的卧龙海鲜科信海鲜和北于家海鲜农家乐都是当地比较有名的海鲜餐馆，提供新鲜、美味的海鲜菜品。
养马岛海鲜城：养马岛是烟台的一个岛屿，岛上有很多海鲜餐馆，提供新鲜的海鲜菜品，价格也比较实惠。
天隆：位于烟台芝罘区的天隆是一家经济实惠的饭店，提供大量的海鲜菜品，口味一般，但价格比较便宜。
鱼湾码头新派鱼锅：位于海阳海园路同济医院对面的鱼湾码头新派鱼锅是烟台当地人比较喜欢去的海鲜餐馆，提供酸菜鱼、麻辣鱼和水煮鱼等特色菜，价格十分实惠。
旺角小渔村：位于烟台市的旺角小渔村是一家以烟台小海鲜和特色家常菜为主的海鲜餐馆，装修风格为原生态的渔家风格，价格不贵，人均消费只要100元左右。
此外，烟台还有很多其他的海鲜餐馆和海鲜市场，如位于二中南校区附近的利源酒家、大润发北边的海鲜干货市场等，都可以提供新鲜、美味的海鲜菜品。需要注意的是，不同的海鲜餐馆和市场价格可能会有所不同，建议提前了解一下价格和口味再做出选择。

烟台烟台美食

以烟台福山菜为代表的福山菜胶东菜是鲁菜三大支柱之一，烟台福山市被正式命名为鲁菜之乡，也是全国著名的四大烹饪之乡之一。烟台丘陵众多，濒临海洋，资源丰富，为福山菜提供了优质原料。福山菜经过多年的发展，现已形成鲜、脆、味原的特色。福山美食世界闻名，天上飞，水里游。经过大厨浮山的精心烹饪，全部变成人间美味。
名菜有：青羊排、韭菜香肠、红烧莲藕丸子等。既有传统的鲁菜风味，又体现了烟台的地方特色。另外，福山的面食也很有名。主要有：鲜鱼水饺、浮山面、叉烧包、硬面锅贴等。后三者被称为浮山三大名吃，浮山面以其特殊的风味最为著名。
除了名菜和面食，烟台还有很多好吃的小吃。随着近年来经济的发展，烟台逐渐形成了黄海明珠路和上夼西路两条美食街。黄海路美食街黄海明珠路长约1000米，是烟台一条颇具特色风味的高档美食街。目前，美食街北侧已建成大型商业网点和一个海鲜大世界，使明珠路成为烟台集美食、娱乐、购物为一体的美食商圈。你可以在市内乘坐5路公共汽车，在工商学院下车，然后向西走。上矿西路美食街美食街位于烟台市环山路以南、红旗中路以北，以上矿西路为轴线，分布在街区的东西两侧，全长约800米。
目前有120多家美食餐厅，交通方式和消费水平：可乘坐市内47路公交车，人均每次消费30元左右。商店介绍美食街的地方特色。除了烟台的三合园、双合盛、振东宾馆、渤海渔村、黄家烧饼等餐馆外，还有其他体现民族特色的餐馆，如济南一九烧烤、穆平土鸡焖鱼店、江苏盱眙小龙虾等。街上的三合园主要经营特色水饺，比如山东的各种鲜鱼水饺，在这里都可以品尝到;黄家烧饼以烟台小超、福山面食为主，糖、酥、热食、各种煎饼，不仅便宜，还实惠好吃。
但是整条街生意最好的还是济南的仁和兴烧烤和九九烧烤。两家店都是以海鲜烧烤为主。仁和兴烧烤是山东的一家连锁烧烤，招牌菜是烤海肠。济南的九九烧烤特色是羊头串和大梁骨，生动体现了山东的烧烤风味。特色的青羊排，外形美观，口感鲜脆，外酥里嫩。
里脊加工时，里脊大小要均匀，煎的时候火不要太大。这道菜是在炸羊排的基础上改进的。就是羊腰肉牛排配里脊肉，经过加工烹制，再配上绿色素菜，既增加了菜肴的色泽，又增加了其营养成分。据史料记载，清朝末年，山东威县一带农村流行一种火食品。这种火食在做面条时加的水很少，无法用手揉面，只好用木杆压在面板上。当地人给它起了个外号叫杠铃火菜。因为烤肉吃起来很甜，而且耐储存，所以很快就传播开来。
然而后来渔民发现，海风一吹，火食变得又干又硬，难以下咽。所以他们在制作时加入了油和糖，这就成了今天的糖脆杠铃火食品，现在它已成为烟台的特色小吃。鲜鱼饺烟台的鲜鱼饺鲜嫩、大、馅多、皮薄。西班牙鲭鱼和比目鱼是很好的馅料。鲜鱼饺子的皮擀得很薄，几乎把馅都露出来了，就像一个薄皮裹着的大鱼丸。吃鲜鱼时，饺子经常用蒜泥加醋、酱油 鲜海肠还可以用来包饺子、包子，其干品更是不可多得的调味品。
海肠的季节性很强，只有在初春的暴风雨天气才能吃到。如果游客想品尝烟台的一些正规酒店，目前的价格是40元左右一盘。红烧莲藕丸红烧莲藕丸是烟台的特色菜肴之一，其特点是外香、内脆、味美、去火轻。中医认为，莲藕不仅好吃，还有药用价值，吃了对人体大有好处。感兴趣的游客可以在烟台的大中小餐馆品尝。
现在的价格大概是20元一盘。福山辣面，烟台美食的大碗面，是烟台的特色小吃之一。烟台福山被称为烹饪之乡，它的面食也非常有名。其中，浮山面、叉烧饭、硬面锅贴被称为浮山的三大名吃。其中以浮山面最为著名，在烟台所有大中小餐馆都可以品尝到。平时10块钱左右有一碗。

烟台海产品特产有哪些

1梭子蟹(三疣梭子蟹)

梭子蟹，学名“蝤蛑”，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，是当地居民餐桌上的常菜。

梭子蟹亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。到了冬春季节，价格有时高达近百元一斤，宴席上如果能够见到新鲜的大螃蟹，那就是主人的最高情谊了。

蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。

2对虾

对虾，学名东方对虾，对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

3大竹蛭(蛭子)

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，长达14厘米，粗如大人的拇指一般，因为有两扇厚壳合抱象竹筒一样，所以，被人们称其为大竹蛏。蛏肉味道鲜美，营养丰富，是烟台大众海特产品。

蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

4花蛤

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。不宜多吃。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

另外，花蛤生切开来后，用来烧汤菜，口味很鲜美。还有一种做法，那就是“烧花蛤”，将鸡蛋清搅得可以立住筷子后，包住花蛤肉，放到油锅里炸一下，外酥内嫩，风味独特，是在外地无法品尝到的一种美食。

5鳎米鱼(半滑舌鳎)

鳎米鱼，学名半滑舌鳎，属鲽形目。是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在近海海区，它扁平的身子，体长者约有半米，两只眼睛都长在一面，鳞片很小，较小的内脏，有骨无刺，肉质细嫩，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，低脂肪、高维生素，营养丰富，在餐桌上享有盛誉，是海鲜宴席上的第一佳肴，目前市场价格是二百至三百元一斤。

6针良鱼(扁颌针鱼)

针良鱼，也叫“良鱼”，学名叫做鄂针鱼。有人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。针良鱼全身足有二尺多长，光滑细溜，坚硬的利嘴长达三寸。洗净后切段、卤盐、包芡、过油，再加葱姜佐料煎焖。加醋多少是焖的关键，醋加的合适，焖的时间越长越好，焖到时候，连刺带骨头都会变得酥软。

7活海参(刺参)

海参，是生活在海边至8000米的海洋软体动物。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

8多宝鱼（大菱鲆）

多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。多宝鱼是冷水性鱼类，对养殖的环境条件要求非常严格。由于多宝鱼味道鲜美，营养丰富，受到消费者的欢迎。

9桃花虾

桃花虾，又名鹰爪虾，桃花虾顾名思义出产于桃花盛开的时候。当桃花凋落时，桃花虾也就过时令了。

桃花虾主要产于渤海水域湾畔，每当农历阳春三月，桃花初绽之时，大量涌至湾畔产籽。成熟的虾体体态丰腴，皮薄肉厚，口味儿非常鲜。煮熟后呈红褐色，外壳上有点点褐斑，桃花虾的名字或许由此而来。

桃花虾个头大者不过一寸多。近几年来气候变化很大，特别是暖冬现象的出现，催赶着桃花虾也提前上市。每年二月一到，市集上便能零零星星地看到，价格卖到六十多元一斤，继而，便大宗大宗地摆上街头，价格也回落到几元钱。桃花虾个头虽小，皮薄脆嫩，吃的时候不用剥皮，所以营养价值很高。是补钙的最佳食品。

10海湾扇贝

海湾扇贝，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。海湾扇贝常年可收获，以春季质量较好。

海湾扇贝的加工利用率很高，几乎全身都是宝。它的闭壳肌可以加工成冷冻鲜柱、罐头。扇贝的外套膜可加工成贝边，既可食用也可作鱼虾的鲜饵。扇贝的两片外壳既可作贝类育苗的附着茎，也是贝雕业不可缺少的原料。

11爬虾

虾蛄，当地人称之为“爬虾”。它生长在近海浅滩处，是继桃花虾之后上市的又一大宗海鲜特产。“爬虾”的身长约有二十多公分，背部由十几节透明、坚硬并带着硬刺的甲壳组成，焕发着五彩的亮光;头部有对螳螂般的大刀，称为鳌足;脖子下面是三对步足;腹部是五对扇面式的游泳足，就象五对小船舵，划起水来轻柔舒展。雄性“爬虾”一般个大，口味鲜美;雌性“爬虾”个头略小，有籽饱满成实。

烟台人人大都能从其生熟呈现的特征上一眼就区分出公母。“爬虾”鲜活时，雌性脖子下面，呈现白色的“王”字。蒸熟后的“爬虾”要看脖子下面最后一对步足处是否多出两条腿一样的东西，有者为雄性，无者为雌性。活虾清洗几遍后下锅，锅里少放水，散上一勺盐，加火急煮，锅开后见锅中的“爬虾”已弯曲变红便熟。爬虾肉包饺子、做汤菜，鲜香可口，为民间菜肴之上品。

12蛤蜊

蛤蜊，当地人叫它“姑子头”。生活在浅海泥沙中，阳历三月，肉最鲜美。蛤蜊买回家后先放入水中，加点盐，它会慢慢地将胃中的泥沙吐出来。洗净的蛤蜊倒进烧开水的锅中，一会儿便一个个笑开了口，开口就熟。时间过长，蛤蜊肉便萎缩变硬。蛤蜊肉直接拌凉菜、包饺子、做汤面等，其鲜美之味，在外地是尝不到的。

13海螺海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

用海螺听大海的声音，浪漫的说法。科学的解释是，贝壳的结构使它依靠共振放大了环境中某些特定频率的声音，比如人体血液流动的声音。所以把贝壳放在耳边，你听到的多半是来自自己内心深处血液沸腾的声音。

用海螺吹奏，吹奏时，左手持握螺口，两唇紧贴吹嘴送气，发音作呜呜声。每支海吹奏时，左手持握螺口，两唇紧贴吹嘴送气，发音作呜呜声。每支海螺可发出一个基本稳定的长音，因螺身大小不同，发出的音高也各异，螺可发出一个基本稳定的长音，因螺身大小不同，发出的音高也各异。

14鲈鱼鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;?

鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

15海鲫鱼海鲫鱼，又名海鲫、福鲫，肉质鲜嫩、爽口。富含油脂，营养丰富，口味鲜美，肉嫩且香，风味独特，海鲫鱼必须趁鲜品尝。新鲜的海鲫鱼不难识辨，眼亮，鳞亮，鳃亮，谓之三亮，离水不久的鲜鱼，身体挺直，不打弯。时间一长，眼红了，鳃灰了，鳞也掉了，异味丛生，就不能吃了。

16海肠子

海肠子，学名单环刺螠(音yi，四声)，仅烟台沿海有少量出产。它是一种长圆筒形，身体软体的动物。是我国沿海的珍稀生物，多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用，真正把它用来制肴不过几十年的历史。

古时，有位烟台的厨师在宫廷给皇帝做菜，每次都偷偷地将晒干的海肠粉散入菜中做调料，皇帝吃得很开心。后来换了厨师，再做同样的菜肴时，皇帝却一点也没胃口了。这也算最早的味精了吧

用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”、“海肠水饺”等都是很有地方特色的菜肴。此物不宜久煮，过久便会和胶皮条一样没有了脆嫩感。

尤其这个“韭菜炒海肠”，韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素。VE被称为生育维生素，海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。这两种菜配合在一起，就成了一道特别适合男人的菜，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等，它的干制品有调味作用。

17章鱼(八爪鱼)章鱼，又名八爪鱼，章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八爪鱼”。章鱼的八条感觉灵敏的触腕，每条触腕上约有300多个吸盘，每个吸盘的拉力为100克，每当章鱼休息的时候，总有一二条触腕在值班，值班的触腕在不停地向着四周移动着，高度警惕着有无“敌情”;如果外界真的有什么东西轻轻地触动了它的触腕，它就会立刻跳起来，同时把浓黑的墨汁喷射出来以掩藏自己，趁此机会观察周围情况，准备进攻或撤退。章鱼可以连续六次往外喷射墨汁，过半小时后，又能积蓄很多墨汁，章鱼的墨汁对人不起毒害作用。章鱼主要以虾、蟹等为食，有些浮游生物。许多海鱼以章鱼为食。

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。并具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。章鱼肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

17梧桐花(乌贼)　梧桐花，学名乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。与章鱼和枪乌贼近缘，乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。

乌贼可以说全身是宝，食用味美，药用效佳。难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。乌贼味道鲜美，营养丰富，是女性理想的保健食品。每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

18香螺香螺，海螺的一种，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

19海锥海锥学名叫钝拟蟹守螺，也叫“海瓜子”、“海嘴嘴”、“玻璃牛”。一般生活在近海礁石附近和泥沙底，其外形特征表现为尾部较尖，螺体细长，长度约1厘米，宽度约0.5厘米。是一种极小的海螺，通常有圆形和长锥形两种。煮熟后用针把肉从螺壳里挑出，味道极鲜美。

沿海居民一直都很喜欢炒海锥这种小海味，它是下酒的好小菜，炒熟的麦螺颜色层次分明，外形小巧，螺口白色圆润，较易吸吮，吃起来肉质嫩滑，略带筋道，丝丝鲜香，回味无穷，越吃越上瘾。

18海蜇头海蜇是海生的腔肠动物，生物学名为“水母”。在我国分布于渤海到南海北部。在海中飘浮的海蜇是沿海各地居民喜爱的食品品种。据测定：每百克海蜇含蛋白质123克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。

中医认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效，此外，海蜇还可去积尘、清肠胃，保障身体健康。

新鲜海蜇不宜直接食用，因为新鲜海蜇含水较多，皮体较厚，还含有海蜇毒素。必须用食盐、明矾腌制3次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头。

18痴鱼痴鱼，学名白段虎鱼。在山东省烟台等湾畔，当地人叫它痴鱼、痴狗鱼、狗光鱼、海鲶鱼;在渤海湾畔的东北地区，有的叫它胖头鱼、棱巴头鱼;在浙江沿海叫它泥鱼;在广东沿海叫它光鱼等。总之，从我国东北到广东沿海都可以钓到，它的俗名很多。

在每年的7月中下旬开始到11月下旬长达4个多月的时间里，沿海滩涂、港口和与海相通的河流、沟渠里，都能钓到它，是近海鱼类被钓得最多的。在最佳的垂钓日子里，遇上合适的潮水，一次能钓到十几斤。集市上也有销售，价格相当便宜，十元钱能买到5～6斤，旺季甚至更多。它虽算不上名贵鱼类，但它既便宜，又好钓、又好吃，可以做出多种美味佳肴。

18偏口鱼(比目鱼)学名比目鱼，又叫鲽鱼，比目鱼是名贵的海产，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上一侧的奇鱼，比目鱼确实是一侧有眼，一侧无眼的怪鱼，但并非只有一只眼，而是两只眼贴近在一边，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。，向上一侧的颜色与周围环境配合得很好;身体的朝下一侧为白色。

在我国古代，比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼，古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句：“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”等等

比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

18鳐鱼(洋鱼)洋鱼，学名鳐鱼，属于软骨鱼类，分布于全世界大部分水区，从热带到近北极水域，从浅海到2700米以下的深水处。鳐鱼身体扁平，呈菱形，有一尖尖细长尾巴。眼睛和喷水孔长在头顶，口、鼻和鳃裂在底侧，像只大鸟样在水里呼啸着游来游去。鳐鱼并不凶悍，也不会主动袭击人。

鳐鱼肉多刺少，无硬骨，中间一条大骨，分出来是些软骨鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的。鳐鱼其肉可鲜食，也可腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。鳐鱼肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，如果做的不得法，做出来的鱼有氨水的味道。因此取出软骨以后，要蒸2小时凉水冲6小时，如是反复3～4次，彻底去除胺味。

18黑鲷(黑加吉)

黑鲷，俗称有黑加吉，黑鲷主要渔场在山东沿海，黑鲷体侧扁，呈长椭圆形。头大，前端钝尖，第一背鳍有硬棘11-12，软条12。黑鲷为肉食性鱼类，成鱼以贝类和小鱼虾为主要食物。黑鲷肉质鲜美是名贵的海产鱼类之一，黑鲷为喜好钓鱼者评价甚高之鱼种。

营养功效健脾开胃调理，祛痰调理，壮腰健肾调理，便秘调理，消化不良调理，气血双补调理。

烟台哪些餐厅好吃

近年来，随着旅游业的发展，越来越多的游客来到了美丽的烟台，品尝当地美食也成为了旅游的重要部分。那么，究竟有哪些餐厅在烟台是真正好吃的呢？
首先，就必须提到“张记嫂子牛肉”。这是一家以牛肉为主打的小餐馆，所有牛肉均选用黑瘤病牛，味道鲜美，肉质细腻，让人回味无穷。除了牛肉外，这里的小炒也非常好吃，而且价格实惠。
其次，必须提及“一洋码头海鲜餐厅”。这家海鲜餐厅不仅拥有丰富的海鲜品类，而且非常新鲜，数百种新鲜食材可供游客选择。特别是这里的明炉烤蛏，绝对让人感到震撼，口感鲜嫩，香气扑鼻。
最后，推荐一家非常特别的餐厅——斑鸠书屋。这是一家结合了艺术、文化和美食的场所，绝对是烟台不可错过的体验。这里主要提供法式轻奢菜品，每一道菜都有一个美丽的故事，极具创意，口感也很棒。
无论是哪一家餐厅，烟台都有很多好吃的地方，可以满足各种不同口味的游客。品尝当地美食，也是旅游的一个重要体验。

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