海南美食登上美国纽约时代广场大屏幕 让世界爱上海南味

这个地方的大屏幕没有声音。
根据网易网资料显示，以前纽约时代广场大屏的广告是有声音的，截止2023年4月11日，因为市民觉得太吵，后来就规定只能把声音静默化。以前纽约时代广场也不是那么热闹，但有一年的春节缤纷的烟花照亮了纽约的迎新夜。世上最著名的辞旧迎新狂欢就此诞生，并年年相袭直至现今。
且根据网易网资料显示，1999年12月31日有200多万人在此恭迎千禧年的降临。人们第一次在时代广场上举办了新年狂欢活动。时代广场年终活动已成为纽约历史的一部分，尽管纽约的冬天很冷，差不多每次活动都在零度以下，还是有成千上万的人来参加。

经典美食之海南鸡饭怎么做好吃呢？

有些食物无需过于繁琐，斩件的鸡佐些酱油、辣椒酱，配一份鸡油饭，也能成就一份美味的海南鸡饭。

就连蔡澜也不仅高度评价?吃时淋上酱油，单单是白饭，不吃鸡肉，已是天下美味，无处觅。??辣椒酱各家制法均不同。??姜茸则不可不用鸡油拌之，没看到鸡油的姜茸，也不正宗。用这三种酱料来点鸡肉。鸡一叫就是半只或一只，斩件上桌。?

海南鸡饭

- 食材 -

白斩鸡用料：

三黄鸡 1只 / 盐 1茶匙

老姜 1小块（约10g / 八角 1枚 / 花椒 6粒

米饭用料：

大米 250g / 蒜 1瓣

蘸料用料：

盐 1/2茶匙 / 柠檬 1/3只

指天椒 2只 / 红葱头 2只

白砂糖 1茶匙 / 老抽 2汤匙

姜 1小块（约10g）/ 蒜 3瓣

准备?

1/?海南鸡饭当然离不了鸡，正宗海南鸡饭应该使用文昌鸡作为原料，制成的白斩鸡柔嫩皮黄滋味鲜美。 但由于产量较小，这种鸡在其他地区不容易买到正宗的，使用较易购得的普通三黄鸡成菜效果也很不错。

2/?在煮鸡之前需要先用调料将鸡腌渍片刻，这样做的目的一是使鸡肉有些底味，二是去除鸡肉的腥气。

3/?海南鸡饭中的饭也是非常重要的角色，绝对不是一碗简单的白饭。优质大米加入了滋润的鸡油，喷香扑鼻。 鸡油可以在农贸市场贩卖禽类的摊档购得，如果买到的三黄鸡比较肥，自带的那块鸡油也够用。

4/ 蘸料使用了两种口味，甜酱油和酸辣汁，这两种酱料不但可以用来点蘸鸡肉，也可以拌入米饭食用。

煮白切鸡

1/ 三黄鸡用流动水冲洗干净，择去杂毛。

2/ 切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后用来炼制鸡油。

3/ 老姜用擦子擦成姜蓉，如果没有细擦子，也可以细细地剁碎。

4/ 在三黄鸡表皮和腹腔内均匀地涂抹少许盐、姜蓉、黄酒腌渍片刻。

5/ 大火煮开锅中的水，投入少许花椒和1枚八角。

6/ 拎着鸡颈将三黄鸡放入锅中10秒。

7/将鸡提起控水，同时继续大火加热煮锅，再次把水烧开。

8/ 再次将鸡身浸入汤中30秒，然后拎起控水。

9/ 当锅中的汤再次烧开时，将鸡整只放入汤中，加盖熄火，闷30分钟。

10/ 取出锅中的鸡，用流动的冷水反复冲洗干净，并降至室温。

11/ 放入准备好的冰水中浸泡20分钟，使鸡皮紧绷。

12/捞出冰好的鸡，自然风干后切块装盘。煮鸡油饭

13/ 大米用清水淘洗干净并控干。

14/ 1瓣蒜细细地剁碎。

15/ 鸡油放入干净炒锅，加入少许水，用小火煎熬。

16/ 待鸡油炼成液态，油渣呈棕黄色时捞出渣滓弃之不用。

17/ 中火加热装有鸡油的炒锅，将大米放入锅中，翻炒至水分蒸发，注意避免炒焦。

18/ 加入蒜末翻炒出香味。

19/ 将炒过的米移入电饭锅，加入适量煮鸡汤，焖成米饭。

20/ 煮好的米饭翻拌松软，盛入碗中。

准备蘸料

21/ 将1茶匙白砂糖放入炒锅中用小火加热。

22/ 至边缘融化，发出焦糖香气时，烹入2汤匙老抽酱油和2汤匙水，煮至糖融化并变得浓稠时，熄火装碟蘸食鸡肉。

23/ 老姜、红葱头去皮，分别切碎备用。

24/ 指天椒切成小片。

25/ 将姜末、红葱头末、蒜和一半的辣椒片放入石臼中捣碎成泥状。

26/ 大火煮开鸡汤，取2汤匙沸腾的鸡汤淋入石臼。

27/ 在石臼中挤入少许柠檬汁和盐调味。

28/ 上桌时，米饭搭配白斩鸡和鸡汤，将煮好的酱油和现做的辣酱作为蘸料。

其他

1/ 很多人对白斩鸡望而却步，是因为怕白煮的鸡肉会有腥味。事先用姜蓉、料酒将鸡的内外擦遍，腌渍片刻可以起到很好的去腥作用。

2/ 白斩鸡与其说是煮熟的不如说是泡熟的，将鸡在滚开的水中汆烫2次，然后再放入开水中熄火闷30分钟，这已经足够将鸡肉煮熟。南洋人讲究鸡肉要鲜嫩，有时鸡骨会带一丝血水，越是这样鸡肉才越嫩。

3/ 把煮好的鸡用冷水冲洗后放入冰水中冰镇，可以使鸡皮紧缩，口感变得更有弹性，微微发脆，同时鸡皮与鸡肉之间会形成一层透明的凝脂，非常美味。

4/ 炼制鸡油时需加入少许水，这样炼出的鸡油更香，色泽更加清亮。炼制鸡油时一定要用小火慢熬，待油渣颜色变深就迅速关火，捞出油渣，否则鸡油带有煳味会影响饭的成色。

5/ 蘸料中的甜酱油可以使用现成的南洋黑酱油，如果不易购得，就使用文中的方法自己加工。酸辣汁的调配可以依据自己的口味增加或减少某些食材的用量，但蒜、洋葱和辣椒的风味要突出。

小贴士

1/ 事先用姜蓉料酒腌渍鸡肉，可以起到去腥提味的作用。

2/ 煮好的鸡用流动的冷水降温，然后放入冰水中冰镇，这样做的目的是为了使鸡皮迅速降温从而口感发脆，同时肌肉也会更加滑嫩！

3/ 大米用鸡油煸炒片刻，可以让大米吸收鸡油的香气，也可以让做好的米饭更加油润。加入少量的蒜可以使米饭更加香气扑鼻，却吃不出蒜味。

4/ 可以使用少许椰浆替换一部分鸡汤，制成椰浆饭，也别有风味！

「海南鸡饭」是一种什么样的美食，好吃吗？

海南鸡饭当然好吃！我觉得海南鸡饭应该是接受度最高的食物，不管你来自哪里，都不会觉得海南鸡饭很难吃。海南鸡饭分为白鸡饭和烧鸡饭，当然大部分海南鸡饭的店里会有炸鸡饭，猪扒饭，烧鸭饭，我喜欢吃烧鸡饭。鸡就是普通的白切鸡和烧鸡，味道还挺不错，而且比较嫩，一块鸡肉切成细条铺在饭上，饭是香料调味品和鸡汤蒸的饭，很香，不用吃肉光吃饭都可以，本地人要配上浓稠黑酱油和东南亚的辣椒酱（chili，和中国的酱不一样），我一般就顶多配个黑酱油，本身鸡饭味道就很足。旁边配有黄瓜片，还要配一碗萝卜汤，解腻还防止噎着。

人多一起吃的话可以点一整只鸡切好放中间，每个人一份饭。自己吃也可以额外多点一碟鸡，还可以选择点一碟清炒蔬菜。


那碟子红色东西就是辣椒酱






海南鸡饭非常实惠，又非常好吃有满足感，在新加坡一般食阁里吃个午饭最便宜都得5新币以上，但是吃鸡饭一份就两三块，不过分量不大，可以选择加饭和加鸡，但是就算这样也不贵。而且鸡饭快啊，长长的队马上也能排到跟前。没食欲的时候，就会吃鸡饭，香香的还不腻，而且普通一份量不大，不担心浪费。

据说纽约时代广场一开始不叫时代广场，它为什么改名？

美国纽约时代广场一开始确实不叫做时代广场，而是朗埃克广场，因为广场南部和东部的高低被称为朗埃克，而此地又是当时纽约马匹交易和马车行业的中心，故而当地人称它为朗埃克广场，只是后来《纽约时报》早期将总部大楼设立在此处，而改名为时报广场，后来又由于知名度提高，渐渐地改名为如今的时代广场。虽然世界各地都有很多类似挂着的时代广场名字的商业中心，但是纽约时代广场的地位从来没有被撼动过，这也难怪纽约时代广场能被命名为?世界的十字路口?。

纽约时代广场（Times Square）在美国纽约市曼哈顿中城区，其中心位于西42街与百老汇大道交会处，东西南北放都连接着曼哈顿重要的街道。纽约时代广场被誉为时尚风向标，所以很多的电影电视剧都会在这里取景，国内的部分电影也不例外，比如《中国合伙人》等，因为纽约时代广场代表了世界流行时尚，这里多少会为电影增色不少。

去纽约时代广场必去的两个地方是洛克菲勒中心（由20世纪初美国最大的财团??洛克菲勒财团建造，后来由日本三菱财团接手，知道后来又由美国购回）和百老汇 。洛克菲勒中心对于很多人来说是财富的象征，可想而知洛克菲勒中心在纽约时代广场的影响力，而且洛克菲勒中心有着世界最高的圣诞树，也是极为吸引人瞩目的。相比于洛克菲勒中心财富中心地位，百老汇则是纽约时代广场的艺术中心，在这里你可以观看到很多杰出歌舞剧，比如比较著名的剧目有《狮子王》、《猫》、《悲惨世界》等等，这里是人们陶冶艺术气息的不二之选。

纽约时代广场被称为不夜城，纽约时代广场深夜之时依旧是霓虹璀璨，其繁华程度的确是世上少有之地。纽约时代广场最著名的两个广告屏幕分别是路透社大屏幕以及纳斯达克大屏幕，路透社的比较便宜，但是也要上万人民币，而纳斯达克在以往则是二十万起步，当然近年来被价格被打压下来了。

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