荆楚名菜暨湖北美食大全（三）――谨以此文献给香港同胞

一、鳝鱼米粉鳝鱼米粉是湖北省仙桃市当地的著名特色小吃，鳝鱼煮熟后把肉掰下来，放油锅中炸一下，用鳝鱼骨头熬汤下糊加少许盐，开水下细粉，捞出来加入汤和炸好的鳝鱼，加胡椒粉，把米粉和冲汤充分翻搅，一碗美味的鳝鱼米粉就做成了，由于味道特别，鲜味十足，已成为本地人的心头爱！

二、米团子米团子是湖北仙桃的一种特色风味小吃，精挑细选的材料，是用于大米磨成粉蒸熟，几十道手工制作，菜馅经豆糕，虾米，白萝卜，红萝卜，五花肉，黑木耳，辣椒姜蒜等调制而成，均匀厚度，非常营养且圆润好看，再由米粉捏团包馅，最后上竹蒸笼，大火蒸熟，不夸张的说，一里之外都能闻到香味，一般是正月十五才有得吃，意喻团团圆圆，和和美美！

三、沔阳三蒸仙桃古名沔阳，是荆楚文化的发祥地，著名的湖北菜“沔阳三蒸”就出自这里。早期的沔阳三蒸指的是用肉、菜、鱼三样加米粉蒸制，传统做法还会在下面垫上米饭，蒸出的汤汁渗透米饭，尤为可口，清淡软糯，是健康养生的一道特色美食。如今内容已大大扩展，涵盖了畜禽、水产与蔬菜三大类食材，你们吃过吗？

四、毛嘴卤鸡

毛嘴卤鸡是湖北仙桃的传统名菜，是当地人们最喜欢的一道地道特色美食，主要制作原料是土鸡，经过多道工序以及秘制调料制作而成。鸡肉不柴，口感特好，不咸不油不腻，再加上撒料和酱料提香提鲜，越嚼越有滋味，可谓色香味俱佳，凉热都非常好吃。

五、珍珠圆子

珍珠圆子是湖北仙桃的特色美食，糯米黏软可口，肉圆鲜嫩味美，形如珍珠，顾名珍珠圆子。首先把肉切成小块，用绞肉机搅碎，然后加入盐、酱油、味精、料酒、淀粉、鸡蛋液，顺时针均匀搅拌，至馅料呈柔软蓬松状。然后用手将肉馅挤成圆球状，在外层裹上糯米，继续滚圆，放入蒸锅，摆满一锅就可以开始蒸啦！

六、沔城莲藕

沔城莲藕湖北仙桃著名的特色美食，用莲藕做的菜很多，而莲藕排骨汤却是湖北这边非常家常且好喝的一道特色菜，这种做汤的莲藕要用红花藕，吃起来口感粉糯，本地都是买沔城的莲藕来做，正宗的是九孔的，要注意区分，炖好后又带上了排骨的肉香，湖北人都说它就是“家的味道”！

七、鱼丸子（鱼圆子）

鱼丸子是大仙桃的特色菜，也是酒席宴会必上的一道菜哦。我非常喜欢吃，基本上有这个菜我就不吃其他菜了。

“魅力湖北”文化旅游线上图文展览——“荆楚美食”

荆楚 美食

“魅力湖北”文化 旅游 线上图文展览

一方水土养一方人，每个国家和民族都有自己引以为豪的灿烂文化，她生生不息、世代相传，共同孕育出色彩斑斓的人类文明。中国湖北，地处长江之滨，承楚文化之精髓， 历史 悠久底蕴深厚；得九省通衢之优势，海纳百川兼收并蓄；熔多民族风俗于一炉，灿烂多彩绚丽多姿。“魅力湖北”文化 旅游 线上图文展览将从民俗、风光、 美食 、楚文化和舞台艺术等五个角度，呈现一个令人神往的湖北。

欢迎您走进我们的“魅力湖北”。

荆楚 美食

湖北地处中国腹地的长江中下游，沃野千里，江河纵横，湖泊密 布，是全国有名的“鱼米之乡”，历来有“湖广熟，天下足”之说。湖北人喜欢吃。一大清早，去人气最旺的面馆排着长队“过早”；夜幕降临，去灯火通明的老街点几个本地菜“宵夜”。

湖北人擅长做。荆楚大地几千年的传统文化，赋予了湖北人聪明 才智，人们利用得天独厚的食材，巧做出一道道美味佳肴，令人回味 悠长。

楚菜源于古代的楚国，至今已有 2800 年 历史 ，是中国十大菜系 之一。相比川菜的辣、淮扬菜的甜、粤菜的淡、鲁菜的厚，楚菜则“咸 鲜、微辣”，以水产为本，具有“原汁、味浓、咸鲜、微辣”的基本味 型特点和“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本，融合四方”的综合特点， 口鲜味醇，并经过长期发展，形成了“汉沔风味”“荆宜风味”“襄郧风 味”“鄂东风味”和“鄂西南风味”五大流派。

让我们一起带着味蕾，开启湖北 美食 文化之旅。

一 汉沔风味

汉沔风味以古云梦泽为中心，主要分布在武汉、孝感、仙桃（亦 称沔阳）等地，代表 美食 有清蒸武昌鱼、排骨藕汤、沔阳三蒸、珍珠 圆子、黄陂三合等。

【清蒸武昌鱼】

（视觉中国）

【排骨藕汤】

（视觉中国）

【沔阳三蒸】

二 荆宜风味

荆宜风味以荆江河曲为中心，主要分布在荆州、宜昌等地，代表 美食 有荆沙鱼糕、蟠龙菜、公安牛肉、公安锅盔、散烩八宝等。

【荆沙鱼糕】

（IC photo）

【蟠龙菜】

【公安牛肉】

三 襄郧风味

襄郧风味以汉水流域为中心，主要分布在襄阳、十堰、神农架等 地，代表 美食 有牛肉面、孔明菜、竹溪碗糕、竹溪蒸盆等。

【牛肉面】

（视觉中国）

【孔明菜】

（视觉中国）

【竹溪碗糕】

四 鄂东风味

鄂东风味以鄂东丘原为中心，主要分布在鄂州、咸宁、黄冈、黄 石等地，代表 美食 有黄州东坡肉、桂花糕、黄州烧梅、豆腐盒等。

【黄州东坡肉】

【桂花糕】

【黄州烧梅】

五 鄂西南风味

鄂西南土家族苗族风味，以鄂西南山地为中心，覆盖恩施、建始、 巴东、宣恩、来凤、鹤峰等地。风味古朴、粗放、自然，代表 美食 有 张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、榨广椒等。

【张关合渣】

【土家腊肉】

【柏杨豆干】

六 湖北必吃榜

此外，热干面、鸭脖子、三鲜豆皮、潜江小龙虾等特色小吃，更 是被无数网友捧上了“湖北必吃榜”！

【热干面】

（视觉中国）

【鸭脖子】

【三鲜豆皮】

【潜江小龙虾】

（视觉中国）

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