每日一膳 - 这道咸鲜味美清爽不腻的顺德美食佳节欢聚时的不二选择~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

【周末新菜】

熟地荔枝炖桃胶

材料（3人份）：

桃胶80克，熟地30克，新鲜荔枝12个，陈皮1瓣，红枣4枚，生姜片、冰糖适量。

做法：

（1）桃胶置于碗中清水浸泡1~2小时，浸泡过程中需换水，将表面杂质洗清。

（2）将所有材料放入炖盅内，加适量温水和冰糖慢炖1小时，去掉熟地、陈皮，即可食用。

栏目特约 养生 专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”荔枝味甘酸性温，果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效，搭配红枣，更能增强其温补作用，对于体质虚寒的人群，确是妙品。

然而对于一些虚寒又容易上火的朋友，只能对荔枝垂涎吗？其实食材没有好坏之分，只要通过合适的搭配，做到纠偏和平衡，就能物尽其用，适合更广的人群。这一道膳食，就用了桃胶和熟地来平衡了荔枝的温性，让易上火的人群也能食用。其中熟地能滋五脏之阴，陈皮行气和中，生姜、陈皮行气和中，搭配冰糖酸甘化阴，通过健脾、滋阴而敛降荔枝之温热，达到了阴阳双补的效果而不碍脾胃不上火，是一道能美容养颜、尤其适合女性朋友的时令夏日甜品。

小贴士： 血糖偏高的朋友不建议加糖。

本期值班医师：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质 健康 管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚 健康 状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

每日一膳，每日一善，让我们一起 健康 为乐，助人为乐！

【作者】 严慧芳

每日一膳

每日一膳|“湿困”缠身伐开森?“厨神”后人一招破！

粉丝靓菜——鲫鱼木瓜汤

材料： 鲫鱼1尾（约500克），生木瓜1个（约500克），猪骨300克，陈皮1瓣，生姜15克，花生油、食盐适量。

做法：

1.所有食材洗净；木瓜去皮、去籽、切作滚刀块；猪骨斩件、焯水；生姜去皮切片。

2.热油起锅，入生姜、鲫鱼，煎至两面金黄后，倒入适量刚烧开的水，大火猛煮，煮汤至乳白色。

3.鱼和汤一起倒进汤煲中，放入剩余食材，大火煮开，转小火煲1.5小时，调味即可。

栏目特约 养生 专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

连日阴雨，不但让人感觉“湿困”缠身，更郁遏了人体肝木在春日的升发，“肝郁乘脾”，长者更易有疲倦乏力，食欲欠佳，腿脚乏力，四肢困重，腹胀满闷等不适。《随息居饮食谱》载木瓜：“酸平，养肝，调气和胃，消胀舒筋，息风祛湿，能健腰脚”。又载鲫鱼：“甘平，开胃，调气生津，运食和营，息风清热，止痢止疼，宜蒸煮食之。”木瓜鲫鱼相须为用，能运脾消食而促进食欲，补益肝血而祛风湿、健腰膝。搭配肉类增鲜，陈皮、生姜辟腥行气，熬一锅口感鲜甜的养肝木、袪风湿、健腰膝的靓汤。此汤，能缓解上述不适，尤宜长者、产后哺乳及气虚、阳虚体质者，大众亦可饮用。

小贴士：

木瓜宜用生品；鲫鱼刺小应放入煲汤袋中煎煮。

粉丝简介：

Ci女士，大厨后裔。

本期值班医师：

管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚 健康 状态等。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的 养生 膳食。扫一扫二维码，可上传 养生 菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制 养生 膳食。

每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

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【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳

每日一膳|想吃饱又不想吃多？这道汤羹送你饱腹感！

饮食小知识：吃饭七分饱，才是最理想的状态。

《黄帝内经》曾经说：“饮食自倍，脾胃乃伤。”《千金要方》也曾记载：“夜饭饱，损一日之寿。”从古至今的 养生 方式，都会告诉你吃七分饱就好。

为什么一定要空三分出来呢？

简单来说就好像工作和休息的关系一样，不能只工作不休息，或者只休息不工作。劳逸结合方是长久之计。

或者用哲学一点的解释就是，虚实结合才是妙。有无相生，有形和无形的东西是互相化生的。

用科学一点的方法来解释，现在还是有很多相关的研究。当然，这些实验仅限于生命周期比较短的动物身上，例如线虫、蜘蛛、猴子、鱼、小鼠、兔子等。而实验中减少的进食量大概就是20%-40%，这个程度既不会引起营养不良，也可以延长寿命，减缓衰老。而这个程度的节食，大概就是我们日常所说的七分饱了。

今日推荐——鲜爽玉米冬瓜羹

材料：

鲜玉米2根，豌豆100克，胡萝卜半条，马蹄、冬瓜各150克，鸡蛋1个，食盐适量。

做法：

（1）把鲜玉米的须及玉米粒摘下备用；胡萝卜、冬瓜、马蹄去皮切粒。

（2）把玉米须与玉米棒放在锅里，加适量清水先煮20分钟，去渣。

（3）然后再放入胡萝卜、冬瓜、马蹄，煮熟关火，把鸡蛋搅匀放入汤中，调味即可。

栏目特约 养生 专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

此处的玉米是甜玉米，非糯玉米。甜玉米比糯玉米水分更多，血糖生成指数更低，饱腹感也更强。豌豆也是血糖指数很低，饱腹感非常强的食物，有了它们基本就不怕吃多了。胡萝卜性微温，具有清热利湿、健胃消食等功效。冬瓜能清热利湿，减肥降脂。而且这个菜品是汤羹的形式，水分也会让你提前感知饱感，这样子就不至于吃得过饱过撑啦。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳

每日一膳｜荔枝当季，你有没有试过用鲜荔枝煮茶？

【周末新菜】

今日推荐——荔枝圆肉鸡蛋茶

材料（1人份）：

鲜荔枝5个，红枣3个，桂圆肉8粒，鸡蛋1个，生姜2片，红糖适量。

做法：

（1）锅内加入适量清水煮沸，放入桂圆肉、红枣、生姜煮15分钟。

（2）然后放入鲜荔枝肉、红糖再煮5分钟，关火，把鸡蛋打进茶汤里即可。

栏目特约 养生 专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

荔枝性温，具有补血安神的功效；桂圆肉能补心脾、益气血；红枣益气养血；鸡蛋滋阴润燥养血。各物合煮成茶，能补五脏之虚损，特别适用于心脾血虚而致心烦失眠、双目干涩、头晕目眩等表现之人，月经色淡、月经量少之妇女也尤为适合，大众亦可保健食用。

小贴士：

（1）鸡蛋打入汤中不要搅动，就可以做出内嫰外滑的窝蛋。

（2）实热体质人群请勿过量食用；平素容易上火的朋友，可以加乌梅1枚共煮。

（3）糖尿病人群不推荐。

本期值班医师：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质 健康 管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚 健康 状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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【作者】 严慧芳

每日一膳

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