色泽银红鲜美爽口香味浓烈的烧南北

“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们片成薄刀片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。
在我国民间，竹笋雅称玉兰片，盛产于浙江、江西、湖南等地。玉兰片的雅称来源于一个传说故事。
很久以前，湖南益阳住着唐代名将郭子仪的后代郭信一家。郭信有一身好武艺，在随军征战中立下了许多功劳，官升兵部侍郎。郭信回家探亲，娶了个美丽贤淑的妻子玉兰，两人相亲相爱，甜甜蜜蜜。后来郭信赴京上任，玉兰留在益阳家中，照顾郭信年迈的双亲。平时夫妻二人虽然不常见面，但玉兰常托人带一些家乡的土产给郭信，所以恩爱之情并不衰减。有一年，益阳竹笋大丰收，玉兰就将竹笋晒干，捎往京城。郭信用笋干煮食烧汤，滋味鲜美，就献给皇上品尝，皇帝吃了，夸赞不已，就问此菜何名，郭信禀道：“此乃竹笋，是臣妻玉兰亲手所制。”皇帝听了，点点头道：“既然是爱卿之妻玉兰所制，就叫它玉兰片吧”，从此，这一雅号就不胫而走。
比起玉兰片的传说来，口蘑的传说就更具有传奇性。口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。它肉质肥厚，清香适口，是食用菌中之佳品，被誉为“素中之肉”。口蘑的香气绵延长远。关于口蘑之香，流传着一个美丽的传说。从前有一位口蘑商，为了施展销路，带了上等口蘑，坐船从天津出发南行。一路上，蘑香四溢，引得海中的鱼虾成群结队，随船而行。船上的人既惊叹这一奇观，又害怕翻船，船老板就重金购买驱鱼良策。口蘑商一力承担下来，打开箱子，把口蘑抛入海中。口蘑随波漂流而去，鱼群也追着远去的口蘑逐渐散去。事后，口蘑商逢人便讲鱼群围船，口蘑解围之事，许多人就和他签订了购买口蘑的合同，口蘑商由此发了大财。
虽然玉兰片和口蘑都是世间美味，但以前它们都是分别烹制或给其他菜做辅料的。那么这地处南北的两种名产怎么会走到一锅里去的呢？据说，有一次厨师在将吃剩下的烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时，不当心把它们烩到了一起，一尝，风味绝佳，而且色泽鲜艳，于是“烧南北”这道名菜就被偶然地发明了出来。它的创制，使得食客们只要品此一菜，就能饱尝祖国南北两大名味，真可谓是：“美肴佳馔一盘，江南塞北二味。”

烧南北的介绍

烧南北是河北张家口市一种汉族传统名肴，属于冀菜系。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。

宣化有什么特产

宣化白葡萄：宣化白葡萄皮薄粒大，肉厚而脆，汁多而甜，味道鲜美，甜酸适度，有一股特殊的清香；宣化牛奶葡萄：宣化牛奶葡萄色泽绿中透着乳白，颜色碧玉晶，皮薄汁多，味道清甜爽口，令人百吃不厌；烧南北：烧南北是宣化的一种传统风味菜肴，烧南北色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈；宣化鹦哥绿豆：宣化鹦哥绿豆色泽碧绿晶莹，颗粒饱满，色泽靓丽；刘家窑西瓜：宣化区侯家庙乡刘家窑村的西瓜皮薄、含糖量高，深受消费者的青睐；毛毛雨虫子蛋：宣化毛毛雨虫子蛋蛋黄颜色深，蛋清均匀略成黄色，有一定粘稠度，久搅不散，成菜口感筋道香味浓；东望山口蘑：宣化东望山口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高；钟楼啤酒：钟楼啤酒具有麦芽香醇、酒花香浓、泡沫洁白细腻、持久挂杯、口味独特的特点；古城山羊皮褥子：宣化古城皮毛行业历史悠久，而其中的山羊皮褥子是闻名中外的产品。

张家口有哪些好吃的特产

张家口是河北的地级城市，张家口是一座历史悠久的城市，并且和北京携手获得了2022冬奥的举办权。到张家口一趟，张家口这些好吃的特产你一定不能错过!
1、柴沟堡熏肉
柴沟堡熏肉是河北张家口柴沟堡有名的特色美食，而且有着悠久的历史，据记载，已经有两百多年的历史了。主要精选优质个各种肉类，再用柏木熏制而成，这样制作出来的熏肉肥而不腻且皮烂肉嫩，色泽鲜艳，美味可口，营养丰富。
2、坝上莜面
坝上莜面是张家口一道最地道的传统名点。主要原料有莜麦，莜麦在中国的种植历史已有两千多年的历史了，由于莜麦耐寒性强，非常适合坝上的冷凉气候。由莜麦制作出来的莜面不仅含有蛋白质等丰富营养，还是分能耐饿。被誉为口外之宝中的第一宝。
3、烧南北
烧南北是河北张家口的一道极具传统特色的菜肴。主要以张家口特产口蘑和江南的竹笋为主要原料，再配以调料盒鲜汤，最后勾芡，就是这样南北的搭配，制作出来的烧南北色泽银红，鲜美爽口，2018年被烈士河北十大经典名菜之一。
4、张家口焖面
焖面是张家口的特色传统面食小吃。主要原料有面条、猪肉，再配以葱丝、蒜、姜片、料酒等各种配料，这样制作出来的焖面鲜香可口、咸香软糯，而且还特别的入味。到了河北张家口一定要尝一尝这焖面，主要有豆角焖面、酸菜焖面、排骨焖面等。
5、阳原黄糕
阳原黄糕是河北张家口阳原县的特色美食，阳原人吃黄糕代表着顿顿登高的意思。阳糕的主要原料就是黄米，将黄米去皮磨成面粉，这样制作出来的黄糕吃起来满口留香。阳原人非常爱吃糕，几乎当成了主食，同时也会将黄糕用来招待客人。
小编推荐的这些好吃的特产，你到张家口一定要尝起来哦!

张家口有什么特色小吃？

柴沟堡熏肉

推荐理由：熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产，刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，皮烂肉嫩，喷香可口，用之做盘凉菜。

烧南北

推荐理由：烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。

怀安豆腐皮

推荐理由：豆腐皮系怀安县城的传统名产。怀安城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。

阳原黄糕

推荐理由：阳原黄糕是河北省张家口市阳原县的特产。阳原人极爱吃糕，奉为主食，是天天过年、顿顿登高的意思。

蔚县八大碗

推荐理由：蔚县八大碗是蔚县的传统名肴，八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。

马市口一窝丝饼

推荐理由：“一窝丝”烙饼制作精细，做工考究，刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口。

阳原圪渣饼

推荐理由：烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼，色泽金黄，有油脂性的光彩。吃时，酥、脆、香、甜，别有风味，异常可口。

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张家口

外文名称 ? ? ? Zhangjiakou

别????名 ? ? ? ? 长城博物馆、塞外明珠、塞外山城、“张垣”、“武城”

行政区类别 ? ?地级市

所属地区 ? ? ? 中国河北省

下辖地区 ? ? ? 6区、10县[5]?

政府驻地 ? ? ? 桥东区长城西大街9号

电话区号 ? ? ? 0313

邮政区码 ? ? ? 075000

地理位置 ? ? ? 河北省西北部

面????积 ? ? ? ? 3.6万平方公里

人????口 ? ? ? ? 442.17万人（2015年）

方????言 ? ? ? ? 晋语-张呼片、小部分为冀鲁官话保唐片及北京官话怀承片

气候条件 ? ? ? 温带大陆性气候

著名景点 ? ? ? 黄帝城、大境门、万里长城、坝上草原、小五台山、鸡鸣驿

机????场 ? ? ? ? 张家口宁远机场（4C级民航）

火车站 ? ? ? ? ?张家口南站、张家口站

车牌代码 ? ? ? 冀G

市????树 ? ? ? ? 国槐

市????花 ? ? ? ? 大丽花

GDP ? ? ? ? ? ?1461亿元（2016年）[7]?

著名高校 ? ? ?河北建筑工程学院、河北北方学院

名????人 ? ? ? ?蔡泽、秦开、魏象枢

行政代码 ? ? 130700

张家口市是河北省下辖地级市，又称“张垣”“武城”，位于河北省西北部，是冀西北地区的中心城市，连接京津、沟通晋蒙的交通枢纽 ?。嘉靖八年（公元1529年）守备张珍在北城墙开一小门，曰“小北门”，因门小如口，又由张珍开筑，所以称“张家口”。距今200万年前古人类就在此繁衍生息。5000年前，黄帝、炎帝、蚩尤“邑于涿鹿之阿”，合符釜山，开启了中华文明之先河。这里是现行长城最多的地区，素有“长城博物馆”的美称。崇礼、赤城是华北地区最大的天然滑雪场，被誉为东方达沃。

后缀：色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈的烧南北