千层糕的做法?
1、鱼胶片泡在冰水里。
2、将芒果去核,取出果肉,加入10g糖、150g清水打碎。
3、取一半打好的芒果汁烧至微滚关火,加入20g泡软的鱼胶片拌匀。
4、加入另一半芒果汁,拌匀后放凉。
5、取一半椰汁,加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全熔化,加入泡软的鱼胶片拌匀。再加入另一半椰浆拌匀后放凉。
6、取一个容器,倒入一层芒果汁,放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。将容器取出,在芒果层上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁层完全凝固。
7、依此类推,直至倒完全部的液体,放入冰箱冷藏4小时以上,即可。
原料:
外皮材料:低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。
内馅材料:咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。
做法:
1、将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团。
2、将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。
3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。
4、再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。
5、之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可
原料:面粉、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
制作方法:取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成
1、准备好两个碗,马蹄粉分成两份,一个碗装入150克马蹄粉,另一个碗装入100克马蹄粉。
2、一份往里加入适量清水,充分搅匀,有条件的过滤一遍生成马蹄粉生浆,加入椰浆、纯牛奶和炼奶,白色椰浆层准备OK。
3、另一份将先煮好红糖片水, 红糖水倒入马蹄粉的水里 搅拌均匀,黄色糖水层就做好了。
4、开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水,准备好一个模型盘,盘底刷一层薄薄的油,舀入黄色粉浆,水开后放入蒸锅里,盖上锅盖,开大火蒸2-3分钟,蒸至表面凝固呈透明状。接着再舀入白色粉浆到盘里,盖上锅盖,大火蒸2-3分钟。
5、一层黄一层白,如此反复间隔加层,最后一层蒸上5分钟,最后一层建议用黄色粉浆,这样蒸出来更好看。
6、千层马蹄糕就做好了,冷藏一下口感更好。
千层糕怎么做?
千层糕是一道口感细腻、层次丰富的传统点心。下面是制作千层糕的一种常用做法:
材料:
- 200克低筋面粉
- 50克玉米淀粉
- 4个鸡蛋
- 200克白砂糖
- 250毫升牛奶
- 30克黄油(融化)
- 1/2茶匙香草精
步骤:
1. 将低筋面粉和玉米淀粉通过过筛器筛入一个大碗中,搅拌均匀。
2. 在另一个碗中,将鸡蛋打散,加入白砂糖,使用电动打蛋器或手动打蛋器将其搅拌至颜色变浅、体积变大。
3. 慢慢地将牛奶倒入鸡蛋和糖的混合物中,同时不断搅拌。
4. 将黄油融化后加入到牛奶和鸡蛋混合物中,再次搅拌均匀。
5. 将湿性材料倒入干性材料中,搅拌均匀,直到没有任何颗粒状的面粉。
6. 将面糊过滤一次,以确保没有结块。
7. 接下来,准备一个平底锅或不粘锅。锅底涂抹薄薄一层油,并加热至中小火。
8. 将适量的面糊倒入锅中,摇晃平底锅使面糊均匀铺开。
9. 等到表面稍微有些起泡并变干,用铲子将薄煎饼翻个面继续煎。
10. 重复以上步骤,直到所有的面糊用完。注意每层千层糕需要控制好厚度和均匀性。
11. 最后将所有的薄煎饼叠放在一起,用刀将四边修整整齐。
12. 可以选择在最上层撒上一层白砂糖进行装饰。
现在你可以切成小块享用了!千层糕可放置一段时间后口感更佳。希望这个做法对你有帮助。尝试制作吧!
到此,以上就是小编对于千层糕的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于千层糕的做法的2点解答对大家有用。
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