餐饮的尽头是社区食堂
本文转自:吃货研究所当你在热气腾腾的厨房里忙活大半个小时煮出一顿仅供凑合的饭时;当你选择焦虑点外卖点了半个小时,也找不到想吃的饭时;当你下班后想就近吃一顿,却发现周边都是价格颇高的商务餐饮店时,你的脑海中是否浮现过这么一个想法:好想念上学时的食堂啊!不用做饭,不用洗碗,菜品都是当天现做的,味道还可以价格也不算太贵,真的很方便啊!
食堂丨图虫创意
先别着急,在你身边或许已经有学校食堂的“替身文学”——社区食堂。
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我觉得对于老百姓社区食堂挺好的 ,对于餐饮行业会有影响。
社区食堂的好处:第一,方便及时,就近用餐
居住在小区的居民,从早到晚都能看到黄马甲的外卖小哥经常进出小区。为那些来不及做饭或者不会做饭的人送外卖,很多人因为外卖小哥的延误而不能及时就餐。孩子饿着肚子上学,上班的人也来不及吃饭。有了社区食堂,就能在小区内及时方便用餐,居住人口越多的小区,伙食的品种和质量就越好。居民感到十分方便。
第二,食材放心,价格低廉
社区食堂的食材来源于本地的蔬菜基地,食材放心,价格低廉,营养美味。适合于上学的儿童,上班来不及做饭的父母和年迈的老人。社区食堂提供新鲜美味,花样繁多的菜品,就是给居民最大的福利。食堂会制定很多的标准,包括食材来源、饭菜价格、农药检测、卫生标准、以及管理人员的培训和要求等。让居民放心,真正是小区的主人。
第三,规范管理、和睦邻居
因为有了社区食堂,很多人就不会定外卖,防止其他人员随便进入,维护小区的安全与宁静,提高居民的生活质量。有利于小区的管理,邻居之间经常见面,也会更加和睦。比如说,孩子的父母上班忙,孩子放学以后可以和邻居爷爷奶奶一起去食堂吃饭,或者等父母下班一起在食堂吃完饭回家。食堂进社区,让小区的居民都成了大家庭的一员,其乐融融。
社区食堂对餐饮业的影响
“社区食堂”是最近非常火的一个话题。根据相关媒体报道,未来可能在部分城市出现社区食堂的模式,并且还将成为未来餐饮行业的发展趋势。因为社区食堂是一个非常细分的市场,这就需要餐饮业者做出更多细分的选择。所以,我们可以预见,未来社区食堂会是一个非常大的市场,同时也是一个值得所有餐饮人关注的市场。那么,对于社区食堂是什么样的感觉呢?今天就来聊聊。
一、社区食堂最大的好处
在我看来,社区食堂最大的好处就是解决了一家人吃饭问题。对于一个小餐馆来说,最大的问题就是缺少菜品供给。而这些菜一般都是家庭里不经常做饭的人每天最关心的就是饭菜的价格了。社区食堂就能解决这些问题。再加上现在基本上没有做饭的必要了,在家做饭也不方便了,在社区食堂吃到自己最爱吃的菜甚至是平时最爱吃的都是家常菜。甚至是还有肉,菜做好后还可以打包带回家。这样一来,基本上就可以解决一家三口每天的饭点问题。
二、社区食堂的未来发展方向在哪里?
随着城市规模的扩大,我们的餐饮市场已经从原来的一个非常大的厨房,变成了一个非常细分的市场。在社区食堂上,可以很明显地看到社区食堂出现了一些细分,例如小龙虾餐厅、早餐店、小吃一条街等等。所以虽然现在很多人都喜欢去社区食堂就餐,但是大家可能会有这样那样考虑到:我每天可能吃什么?所以说就想自己在家里自己做饭也挺好的吧?虽然每天可以吃到很多美食,但是总觉得自己做的菜不够好吃。其实社区午餐是一个非常适合我们餐饮人做推广的生意市场,如果一个人能够把一家餐厅做大了,那他在这个领域里面的地位就非常高。但是如果我们要用一个词来形容社区食堂的话,我觉得应该是“社区食堂”!
三、对餐饮业能产生什么影响?
在我看来,社区食堂会对餐饮业产生一个非常大的影响。首先,会让更多年轻白领爱上了社区食堂中的饭菜。因为年轻一代愿意多花点钱来买健康又美味的饭菜。在这样一个环境下,再加上价格亲民,所以他们就会把所有精力和资金都放在吃上面。其次,会有更多的家庭会过来就餐。对于年轻人来说,他们愿意花更多的时间去休闲和娱乐去。而且未来很多人可能都会选择去外面吃饭,或者点外卖给家人。他们喜欢有营养且方便美味的食品。他们更愿意去消费在社区食堂中烹饪而成的菜品。而我们去餐厅吃饭就不一样了,我们经常能够看到身边很多年轻人过来吃火锅喝酒吃肉打牌消遣。而对于快餐或者外卖店来说,价格会更加实惠。所以,对于餐饮业来说也会产生更多影响。
社区食堂是否会成为未来趋势?
赞成社区食堂价格实惠、用餐便利的社区食堂既能解决老年人的吃饭问题,也能减轻上班族的家务负担,受到社区居民的欢迎。与社会化餐饮相比,社区食堂公益属性较强。要实现价廉物美,在成长初期往往难以做到盈亏平衡,需要政府部门、社区和社会力量的多方支持。
时下,许多地方政府部门积极探索推出发放运营补贴、减免租金、免费提供运营空间等多种支持政策。社区食堂要实现长期健康运营,市场化的发展方式是大势所趋。
目前已有一些成功案例表明,通过专业化市场化的运营,社区食堂能够实现“微利可持续”,形成自我“造血”机制。社区小食堂,承载民生大文章,未来发展潜力很大。专家认为,今后既需要政府部门加大支持力度,也需要社区食堂坚持市场化方式更高效地运营,科学稳妥地把这件民生实事办好。“只需10元,就有一荤一素。”“60岁以上老年人吃饭可以打八折。”“下楼就能吃饭,一日三餐不重样。”…………
近年来,不少居民小区渐渐兴起了一种服务居民的社区食堂。这种食堂往往面积不大,但价格实惠、用餐便利,有效解决了附近居民的就餐问题。社区食堂能覆盖哪些人群,价廉的同时能否做到物美,与其他餐饮的运营模式有何不同?带着这些问题,记者调查走访了多处社区食堂。满足用餐需求今年各地计划改造城镇老旧小区3.9万个,其中建设社区食堂成为很多老旧小区改造清单中的“必选项”滋啦滋啦的油煎声中,黄澄澄的油条出锅了!11月30日一大早,记者在北京朝阳区劲松北社区食堂里看到了这样一幕。“这油条是用面粉、黄油、牛奶和鸡蛋做的,成本是普通油条的3倍,已成为这一带的‘明星早点’。”主厨孙洪伟介绍说。看着酥脆,闻着喷香,吃着健康,看下价格,只要两元一根。12月2日中午时分,深圳龙华区元芬村的“微棠食”社区食堂,在附近写字楼上班的赵萌买了份套餐,鸡肉配空心菜,一荤一素,只要10元。虽然不住在这个社区,但赵萌每天中午都在这儿用餐,“又便宜又方便,吃完还能回办公室打个盹。”记者在多地调查发现,价格实惠是社区食堂的重要特征。在“微棠食”社区食堂负责人上官夏宇看来,这是由社区食堂本身的性质决定的。社区食堂是什么?“与社会化餐饮相比,社区食堂有着完全不同的服务场景和运营逻辑,主打的就是性价比。”上官夏宇列举了社区食堂的三大特点:从选址看,位于社区内部或周边,租金成本比大多位于商业区的餐厅低很多;从客群看,面对的是社区居民这一相对固定的顾客群体,做的是“回头客”生意;从定位看,口味更家常,环境、服务更注重亲切实在。
在社区开办食堂对餐饮业有影响吗?
社区食堂一定不要以盈利为目的,也不要搞承包经营,只要有这两点,社区食堂就背离了单纯的服务的本质。
个人认为社区食堂的工作人员属于公务员,这样的这样的定位就完全是服务的本质,可以有微薄的利润就只是够运转社区食堂所有成本就可以了,如果这样的食堂能够落地,可以有效解决不做饭的家庭吃饭问题,尤其是很多老人的吃饭问题,食品安全更有保障,提升民众幸福感。
这可是件解决生活问题的大好事!能得到社会认可和大众支持,非常有现实意义。
那开办社区食堂对餐饮业有影响吗?有肯定是有的,但非常小。社区食堂主要针对的是服务老年人的措施,是对社会服务的一种补充。对于餐饮业的影响有限。毕竟我们国家地大物博,口味丰富,人们会追求不同的饮食口味和文化。这就像每家每户都把厨房装起来,会对餐饮业有什么影响一样。而事实上几乎所有的房子都安装了厨房,但却没有影响到餐饮行业的繁荣。
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