湘菜有品类无品牌费大厨代表湘菜走向全国

大年初五，朋友说带我去吃饭。

她的原话是这样说的：你知道我们湖南最有代表性的菜是啥吗？辣椒炒肉。你第一次来湖南，一定要去尝尝。

后来，我们就到了衡阳步步高商场4楼的费大厨辣椒炒肉。人气很旺。

费大厨是一家湘菜馆，原来叫同新餐厅，2017年改名费大厨，把辣椒炒肉确立为招牌菜。广告语：传承两代人的拿手菜。

不得不说，费大厨的一系列动作，干得很漂亮。

首先，名字改得好。 之前的同新不独特，也没有任何意义。费大厨这个名字马上让品牌有了故事，变得鲜活起来。品牌公关也有了立足点。

其次，把招牌菜做出价值感。 辣椒炒肉的第一感觉是没有价值感，费大厨做了如下两方面的工作：

再次，简化产品数量，把每一道菜做精。 费大厨一共37道产品，饮料6款，分别是农夫山泉、可口可乐／雪碧、加多宝、野生蓝莓汁、劲酒和郎酒，都是瓶装品牌饮料，摆放在开放式冷柜里，自取结账。这样的设计不但减少了运营难度，同时也提升了上菜速度。在商业中心，人流量大的情况下，节省顾客排队时间，提升翻台率。

第四，性价比。 一般商场餐饮品牌客人均都在60以上，费大厨的人均在40-50间。这个价格段里品牌少，即使有也没有费大厨这样的品牌感。在低价里做出了价值感。

第五，选择的绿色在餐饮里极具差异化。

第六，DM单形式的菜单设计值得称赞， 把菜单做成了广告，可以根据宣传需求不定期更换。这期我们看到的就是封面上的两店齐开。

最后，不得不称赞一下费大厨的米饭。 大家都知道，南方的米很难吃，所以南方的很多饭店，米饭真是让人难以下噎。一桌菜感觉都还不错，结果一碗米饭毁了前面所有的好感。费大厨都用东北大米，每桌煨一小电饭煲，温润绵软。

费大厨以前的动作都值得我们学习。如果在细节上做得更精致就更好了。

21/02/2018衡阳-长沙路上

费大厨创始人是哪里人

湖南衡阳人。根据查询费大厨品牌的创始人得知，费大厨是由费良慧创立的餐饮连锁品牌，费良慧先生出身于大厨世家，97年随父辈入行，是湖南衡阳人。费大厨秉承中餐大厨文化，专注“湘菜头牌”辣椒炒肉。

湖南十大湘菜连锁品牌

湖南十大湘菜连锁品牌是味派菜园子、玉楼东、江南公社、湘西部落、费大厨、望湘园、炊烟小炒黄牛肉、味上湘菜馆、火宫殿。

1、味派菜园子

湖南较为知名的自选式加盟餐饮品牌，把中式传统美食进行的代表，它在高度还原长沙老味道的同时，也能满足大家不断加快的生活节奏，实现了店面的标准化经营。小锅热炒的模式，保证了饭菜高品质的同时，还能有效提升产品制作速度。小锅热炒更讲究火候、锅气，现做现吃，顾客体验度更好，不仅人气不断提升，同时销量有保障。

2、玉楼东

玉楼东总部建立在长沙，在1904年的时候就已经正式运营起来，100多年的时间里面菜品经过不断的改良，虽主要经营湘菜系列产品，但经过大胆出新之后，带来的菜品，让南北方消费者都可以接受。

3、江南公社

江南公社更具有湘菜代表特点，除了提供给消费者更地道的菜品之外，整个店铺的装修以怀旧风格为主。虽然在2007年的时候才开始加盟，但已经在几十个城市中开设多个加盟店。

4、湘西部落

给今天的消费者带来了丰富的湘西民族文化。虽然它在2002年正式开业，但经过19年的发展，它现在是一家强大的大型餐饮连锁企业。

5、费大厨

费大厨打造的是新派湘菜品牌，2003年的时候开始串联起来，运用几年时间就在市场上开设了自营店面和加盟，店面在长沙、深圳发展速度较快。

6、望湘园

望湘园品牌成立于2002年，经过20年的发展，已成为加盟连锁品牌，现在在上海、合肥、安徽等地区拥有数百家门店。

7、57°湘

57°湘是很多消费者都比较喜欢的湘菜系列的品牌，现在总公司已经把品牌发展到各大购物城，以直营和加盟的方式在市场运营。

8、炊烟小炒黄牛肉

品牌陆续开设了超上百家门店，每家门店都能够给消费者提供美味的食物和品质服务。旗下开设的门店都有适合自己的运营方式，顺利运营起来的话，让品牌获得好的发展。如果品牌继续发展，将推出更多新口味的食品。

9、味上湘菜馆

2009年创建，至今长沙直营门店达20多家。品牌以口味湘菜、品质湘菜为经营核心，位居长沙同类餐饮品牌前列，也是商场品质湘菜的代表品牌。招牌热销菜，老坛剁椒肉炒肉，连续畅销5年，一年卖出200万份，已成为长沙一道极具代表经典口味湘菜。

10、火宫殿

火宫殿随着改革开放的深入，2000年成立长沙火宫殿有限公司。重建火神庙，增加小戏台、早茶、小吃，湘菜营业面积增加到4万M2早茶包点、风味小吃、传统湘菜品种增加到200多种，进一步提高了火宫企业的知名度、美誉度、社会效益和经济效益。

费大厨是直营还是加盟

直营。
根据加盟星相关资料显示，费大厨辣椒炒肉是专注湘菜头牌辣椒炒肉的湘菜直营连锁餐厅，荣获“中华金厨奖”的费大厨为保证品质坚持直营不加盟，专注干好一件事:让湖南招牌菜得到越来越多人喜爱。
费大厨品牌源自湖南衡阳。费大厨秉承中餐大厨文化，专注“湘菜头牌”辣椒炒肉。