做剁椒鱼头做法?
步骤/方式一
准备好鱼头
步骤/方式二
加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制,调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。
步骤/方式三
白酒适量,也可以用料酒或者是米酒。
步骤/方式四
盘子里铺上姜片和大葱
步骤/方式五
然后放入鱼头,在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅蒸10分钟即可。
步骤/方式六
锅底烧热油,油烧8成热时关火,倒入香葱段,让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。
步骤/方式七
油浇在鱼头上即可
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方法二
步骤/方式一
鱼头一个,这个2.5斤这样,把鱼头清洗干净
步骤/方式二
放料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉,生抽提前腌制半个小时
步骤/方式三
准备好金针菇,清洗干净,沥干水份
步骤/方式四
洗好的金针菇摆盘
步骤/方式五
现在准备调料,蒜头,姜剁碎
步骤/方式六
剁到差不多加入豆豉继续剁
步骤/方式七
将剁碎的蒜头姜放碗里,放3.5勺的红色剁椒(剁椒根据材料多少大小来定),还有剁碎的泡椒(还可以倒一点泡椒水)
步骤/方式八
剁椒碗里放白糖,生抽,蚝油,白胡椒粉,搅拌均匀
步骤/方式九
腌制好的鱼头放平在盘子上,里面垫了金针菇,把调好的剁椒酱铺在鱼头上,然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸,我是水开后大火蒸了12-13分钟
步骤/方式十
蒸好起锅后放入葱花,淋上热油就ok啦
对我有帮助
材料:
1. 鱼头1个
2. 剁椒适量
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 鸡精适量
9. 水淀粉适量
10. 植物油适量
步骤:
1. 鱼头洗净,切成块状备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入剁椒煸炒出红油。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精煮开。
6. 加入适量的水,放入鱼头块,煮至鱼头熟透。
7. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 剁椒的辣度可以根据个人口味适量调整。
2. 料酒可以去腥增香。
3. 煮鱼头时不要煮过头,否则会影响口感。
4. 加入水淀粉勾芡时要不停地翻炒,避免粘锅。
5. 加入植物油可以增加口感,但不要加太多。
方法一
步骤/方式一
准备2000克鲢鱼头一个、清洗干净、撒入食盐2克、料酒5克、腌制1小时备用
步骤/方式二
准备蒜末15克、葱末10克、红椒15克、青椒15克
步骤/方式三
起锅烧油放入葱蒜、青红椒沫、加入蚝油2克、食盐2克、鸡粉1克、白糖2克炒匀备用
步骤/方式四
把鱼头放入蒸盘里、把炒好的辣椒、均匀铺在鱼头上面、上锅蒸制15分钟
步骤/方式五
出锅撒上葱花即可
1、锅中加入适量的油和猪油,油热后放入豆豉,炒香之后放入剁椒和小料。
2、翻炒均匀后加入适量的白糖,适量的鸡精,炒好后倒出备用,腌制好的鱼头放入盘子里。
3、再淋入适量的生抽,铺上炒好的剁椒,放入锅中大火蒸12分钟左右的时间。
4、时间到后取出撒上适量的葱花,淋入适量的热油激发出香味就可以了。
到此,以上就是小编对于剁椒鱼头的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于剁椒鱼头的做法的1点解答对大家有用。
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