老地方大虾私房菜(老地方私房菜馆)

1. 上海汪姐私房菜油爆虾的做法？
2. 金水区美食推荐？

上海汪姐私房菜油爆虾的做法？

主料

虾200克

辅料

料酒2勺，生抽3勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，葱2根，姜适量，老抽少许

1. 将虾开背去肠

2. 碗中放入生抽，料酒，白糖，白胡椒粉制成调味汁

3. 热锅注油，烧至七成热以上，用爆的烹饪方式，油温至少要达到七成热

4. 虾入锅前冷水冲一下，这样之后壳更容易脆，水滤干后，放入油锅，稍许翻炒后立马捞起

5. 虾从油锅中捞出待用（油越多，虾越小，壳会越脆），但虾不能入油锅太久，虾的肉质会老

6. 留底油，把姜葱炒香

7. 把虾和调味汁一起放入锅中，快速翻炒

8. 如果希望虾的颜色深一下，可以放少许老抽

9. 火开大，翻炒入味后出锅，汁不用收干，取出虾即可

10. 出锅装盘

主料

虾适量

辅料

姜适量，葱适量

1. 虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。

2. 姜切丝，葱切段。

3. 锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾

4. 炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。

5. 等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。

6. 另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）

7. 放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。

材料

虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油

做法

1. 虾洗净，剪去长须，沥干。

2. 锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。

3. 等到能闻到葱姜香味，滑入虾爆炒。

4. 不停地用锅铲翻炒虾，等到虾表面基本开始变红，倒入料酒，翻炒。

5. 等到虾的表面都变成红色，入少许生抽调鲜，少许老抽上色，炒匀。接着入盐，入糖，翻炒片刻，出锅即可食用。

主料

基围虾适量

辅料

葱适量

红辣椒适量

姜适量

蒜适量

调料

油适量

盐适量

醋适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

水适量

番茄酱适量

1. 适量基围虾准备就绪。

2. 取出虾线和沙包，剪掉小腿腿。

3. 虾依次处理干净，冲洗一下控水备用。

4. 葱姜蒜和红辣椒切碎备用。

5. 碗中加盐，糖，蚝油，酱油，醋，蕃茄酱和水调拌均匀。

6. 锅中入油烧热倒入基围虾煸炒。

7. 炒至变色盛出备用。

8. 平底锅另入油烧热爆香葱姜蒜和红辣椒。

9. 放入基围虾翻炒。

10. 淋入调好的料汁拌匀。

11. 翻炒均匀后就可以出锅喽。

12. 香辣，酸甜口感超级丰富哦。

13. 美美的家常菜，颜值担当哦！

金水区美食推荐？

以下是金水区一些著名的美食推荐：

1. 黄河路小吃街：位于黄河路上的小吃街是金水区著名的美食集聚地，这里有各种地方美食，如肉夹馍、油泼面、灌汤包、糖醋鱼等。

2. 侯家庄豆花：侯家庄豆花店是金水区有名的豆花店，豆花细嫩香浓，味道非常鲜美。

3. 师大附中门口小面：这家小面店始创于1970年代，是金水区名副其实的老字号，小面口感细腻，鲜味浓郁。

4. 珍妙好味鸡蛋灌饼：这家店的鸡蛋灌饼是金水区非常受欢迎的早餐之一，口感香脆，内馅鲜美。

5. 杨公堡火锅：杨公堡火锅是金水区著名的火锅店，汤底清爽，菜品新鲜，口味独特，深受食客喜爱。

以上是金水区的一些著名美食，希望您在金区旅行时能够有机尝一尝。

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