酸菜是什么地方菜(酸菜是什么地方菜做的)

1. 酸菜属于蔬菜类吗？
2. 酸菜有学名吗?是什么?急求？
3. 南方酸菜什么菜？
4. 关于酸菜的描述正确的是？

酸菜属于蔬菜类吗？

酸菜（Sauerkraut）是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。 酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜属于蔬菜类的，他是一些菜叶子切碎了用热水超了以后，放冷水泡了然后多次洗了以后，用清面汤放凉把菜泡进去用一个石头压上，天天往进填点搅一下，过几天就可以吃了，当然要放到阴凉的地方，否则会起白毛

酸菜有学名吗?是什么?急求？

酸菜和中国人比较亲，山南海北都能见到它的身影。

四川佳肴酸菜鱼，所用酸菜即其一。这是一种黄绿色酸菜，其原料为叶用芥菜，学名笋壳青菜，十字花科，两年生，在东北人眼里显得遥远、陌生、神秘、物以稀为贵、上饭店吃为尊。

南方酸菜什么菜？

南方的酸菜种类非常多，一般用的是芥菜、青菜、白菜、萝卜菜等。这些菜都是通过腌制制作而成的，口味十分好。腌制酸菜可根据个人喜欢吃的菜。南方腌制的酸菜和北方腌制的酸菜没有太大的区别，只是加工方法不相同。

南方的青菜产于冬春时节，在冬春季节的时候，可以选择青菜腌制酸菜。青菜的水分含量不是很大，略带苦味，经常吃可以大大去火的效果。另外，还可以用白菜腌制酸菜，但白菜含水量比较高，所以陈放时间不是特别长。

萝卜菜也能腌制成酸菜，这种菜腌制出来的酸菜比较脆，稍微有点苦味，陈放时间比较长。南方酸菜腌制一般都是用大玻璃罐，放入清水、青菜、配菜、盐等，然后充分搅拌均匀，最后盖上盖子并做好密封就可以了。

在南方腌制酸菜，要把酸菜放在坛子里，注意一定要密封好，大约1周后就能吃了。南方腌制出来的酸菜味道以咸、酸、辣为主，可能因为地域的问题，北方酸菜几乎没有加辣椒的，吃起来口感非常爽脆。

关于酸菜的描述正确的是？

酸菜是流行于东北等多地，酸菜是白菜淹制的食品，腌制时挑选好白菜摘去残根烂叶在太阳底下晾晒后用清水洗净后，在把水分晾干在一颗颗码到缸里加入凉白开水发酵一个月，酸菜的腌制初中是延长蔬菜的保存期，不同地区的酸菜口味也不相同。

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