江苏十大怪菜?
活珠子
豆丹
旺鸡蛋
跌喽龟儿
春潮涌动
地皮菜
sha汤
红烧鸡屁股
八股油条
菊花闹蛋汤
“怪”是因为南北饮食习惯存差异
很多网友留言表示这十道菜中很多自己都吃过,而且味道还不错,像菊花脑蛋汤、地皮菜根本就是当地的家常菜。之所以有人觉得离谱,或许是因为南北方饮食文化的差异。
江浙有名的菜?
雪菜大汤黄鱼
它不仅是浙江宁波的一道传统名菜,也是一道家常菜,当地的人,大都喜欢吃雪菜,也爱吃宁波的大黄鱼,所以这两道食材随着时间的发展总会不可避免的碰撞和融合,由此就形成了这道雪菜大汤黄鱼。
江苏省苏州市的松鼠桂鱼,外表造型有点像松鼠,鱼肉,外酥里嫩,外面淋上酱汁,口感酸酸甜甜的,很好吃。
浙江省杭州市的宋嫂鱼羹,主料是桂鱼火腿丝,香菇,竹笋,还有鸡汤,喝起来鲜嫩润滑,味似蟹羹。
江苏饮食特点?
江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
江苏菜淮扬地处苏中,东至海启通泰盐阜,西至南京六合,南及京口金坛,北达两淮。苏州菜口味趋甜,清雅多姿。
其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
苏菜分类:
江苏菜其味清鲜,咸中稍甜,注重本味。烹调技艺擅长炖、焖、煨、焐等。选料不拘一格,用料物尽其用。
是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为南京风味、淮扬风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的南京、淮扬和苏南风味组成苏菜。
江苏省饮食各地的特点是不同的,苏南苏北饮食特点是不一样的苏北地区饮食的特点是: 主食方面面食偏多,菜的口味比较咸,糖放的比较少,以淮扬菜为代表。
苏南地区的饮食特点:主食以大米为主,菜的口味注重于甜,菜的特点是以苏锡常为代表。以上就是江苏省各地的饮食特点。
江苏饮食文化主要以南京菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前,其中南京菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
江苏饮食口味基本是南甜北咸,苏州无锡一带偏甜,南京镇江扬州一带清淡一些,徐州连运港一带略微口味咸一点。整个江苏菜系以四季时蔬江河湖鲜为重点,也包含少许小型海鲜为辅。
江苏菜有哪些?
江苏菜有盐水鸭、东坡肉、松鼠桂鱼。
以下是这三道菜的详细介绍。
1、盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
2、东坡肉
东坡肉和是江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
3、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。
到此,以上就是小编对于江苏地方吃啥菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于江苏地方吃啥菜的4点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...