糖醋鲤鱼哪个地方的菜(糖醋鲤鱼哪个地方的菜系)

1. 糖醋鲤鱼是哪个地方的菜？
2. 糖醋鲤鱼是哪里的菜系？
3. 糖醋鲤鱼是川菜吗？

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜？

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜

1.鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌

　　2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁

　　3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆

　　4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋热花生油(50克)，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成

糖醋鲤鱼是河北省保定市的一道传统佳肴。将鱼身两侧切横斜刀，经过腌制和热油淋炸后再入锅、造型，最后混合番茄酱、白糖、橙汁等调味料勾芡淋入鱼身即可。如此烹制的糖醋鲤鱼造型美观、外皮香酥，鱼肉嫩滑、酸甜可口，深受食客的喜爱。

糖醋鲤鱼是哪里的菜系？

鲁菜。

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

糖醋鲤鱼是川菜吗？

糖醋鲤鱼是山东济南鲁菜传统名菜，它以其色香味而闻名于世。据《东京梦华录》记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。

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