吃奉化菜的地方(吃奉化菜的地方有哪些)

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奉化最好吃的特色菜？

来奉化，怎少得了奉化美食品鉴，今日就带来奉化高大上的大菜——“奉化十碗”。

（图片来源网络，侵删）

“奉化十碗”不仅好看好吃，更具备历史悠久、家喻户晓、老少皆宜、本地食材、工艺传统等特点，真正代表了奉化美食的地方性、历史性、传统性和普遍性。

让我们来看看“奉化十碗”都有哪些?

【咸齑黄鱼汤】

作为血脉最为正统的宁波传统特色名菜，咸齑黄鱼汤汤汁奶白鲜洁，鱼肉鲜嫩，咸齑鲜脆爽口。

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【酱烤猪头】

酱烤猪头是用猪头肉和咸光饼加冰糖做成的一种拔丝食品。

【笋干鲞烤肉】

奉化民间食用“鲞烤肉”已有数百年历史。这道菜集聚了甬帮菜中的“咸鲜合一、荤素互烧、原汁原味”的特色。

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【奉式三鲜】

奉式三鲜这道菜做工繁复，一道菜里有肉丸、猪肚、蛋糕等材料。三鲜里的“蛋糕”是用鸡蛋液煎出来的。

【贡品奉蚶】

温一壶老酒，烫一盘奉蚶，边品酒边剥蚶，仍是不少宁波食客心头的爱。

【海鲜米豆腐】

米豆腐为奉化莼湖一带堂见小吃。吃起来软硬适中，滑而不粘、爽口鲜美，且具有易消化、不积食的特点。

【亭下湖红烧鱼头】

鱼肉经过长时间的炖煮，软嫩入味，浓郁醇厚，又带有一丝辣味的汤汁。

【九曲溪坑鱼】

溪坑鱼肉质细嫩，口味鲜香，细细品味，鱼肉质结实，鲜嫩美味，深受市民的青睐。

【牛肉干面】

奉化牛肉干面至今已有100多年历史。

【蟹酱芋艿头】

用芋艿头蘸着蟹酱吃，那一份鲜香糯滑的味道，真是只可意会难以言喻。

奉化八大名菜做法？

1.奉式三鲜

材料：鸡蛋、肉丸、鹌鹑蛋、青菜、香菇、猪肚

配方：荤素搭配

工艺：奉式三鲜这道菜荤素搭配、鲜咸相宜，不仅菜品形色 “出挑 ”，而且口感爽嫩，回味悠长，这道菜做工复杂，一道菜里有肉丸、鹌鹑蛋、猪肚、蛋糕等材料，是奉化的一道传统特色菜。这里的“蛋糕”虽与我们平时吃的面包写法一样，做法口味却有很大区别。三鲜里的“蛋糕”是用鸡蛋液煎出来的，煎得厚厚的两面焦黄，然后用石板压成片状，之后再用斜刀切成片垫在碗底，上面放上肉丸猪肚等其他食材，上锅蒸好以后倒扣在盘子里，一道地道的奉味 “奉式三鲜 ”便制作完成

食材：鲈鱼一条，盐一勺，小葱2根，小米椒4个，红葱头5个，蒜5瓣，姜2片，耗油，芝麻油，生抽，各2勺，黑胡椒适量，淀粉一勺，花椒10粒

步骤：

1、准备配料，姜蒜料酒辣椒切碎，鲈鱼剖成两半。

2、盐，生抽，耗油，花生油，芝麻油，胡椒粉，淀粉拌匀腌制20分钟。

3、砂锅倒油热后放姜，蒜，辣椒，花椒爆香出香味。

4、鲈鱼均匀码好小火焗10—15分钟放料酒最后把葱段，辣椒，蒜末铺在鲈鱼浇一勺热油即可。