饭店的清炒荷兰豆好吃有诀窍记住两点在家也能做清淡爽口开胃
饭店的清炒荷兰豆好吃有诀窍记住两点在家也能做清淡爽口开胃
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道清淡小炒“清炒荷兰豆”。
荷兰豆是豆科豌豆属，含有丰富的维生素A，维生素C,碳水化合物和蛋白质，具有防癌抗癌，利肠通便的功效。是很受欢迎的淡季蔬菜，做法很多种，最受欢迎的还是清炒荷兰豆，清淡爽口，翠绿不变色，开胃下饭的简单小炒。做法简单，步骤很详细，一起看一下是怎么做的吧。
【清炒荷兰豆】
材料：荷兰豆
辅料：大蒜
调料：植物油食盐鸡精白糖淀粉
做法：
1.新鲜的荷兰豆，去头去尾择干净
2.在水龙头下清洗干净
3.烧一锅开水，加入食盐和植物油，给荷兰豆焯水
4.焯水1分钟左右控水捞出
5.大蒜几粒，先拍散，再剁成蒜末放入小碗中，加入食盐，白糖
6.再加入淀粉和清水，用勺子搅匀备用
7.起锅加入植物油，下入焯水的荷兰豆翻炒几下
8.倒入料汁，
9.炒匀即可出锅装盘，美味即享
1、荷兰豆去头去尾择洗干净，加入食盐和植物油焯水1分钟左右
2、提前准备料汁，蒜末，食盐，白糖，淀粉加入清水，搅匀备用
3、焯过水的荷兰豆，放入锅中翻炒几下，倒入料汁再翻炒几下即可装盘
炒荷兰豆时，记住这2点，炒出来即营养又清脆可口，而且还不变色
最近是不是贴了很多秋膘，有没有觉得肠胃有一些发腻，是不是急需一盘清淡菜缓解一下味蕾呢？考虑到大家可能有所需要，所以今天我专门做了一盘清淡可口的菜肴——清炒荷兰豆。
荷兰豆是豆科的一种一年生草本缠绕性植物，其嫩绿的豆荚清香可口，而且富含独特的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，对增强人体的新陈代谢功能有重要作用，换季的时候吃尤为合适。之前不少粉丝反应，自己炒的荷兰豆不是不入味，就是不清脆，甚至会发黑，今天我也趁机给大家解答一下这些问题，炒荷兰豆时，记住这2点，炒出来即营养又清脆可口，而且还不变色。
【清炒荷兰豆】
1. 首先，我们准备一把新鲜的荷兰豆，把它摘干净、顺便连两边的老筋一同扯去，然后放入清水中洗干净。
2. 红椒一个，去籽后切成菱形片，有青有红配色比较好看。
3. 下面，我们把荷兰豆焯一下水：锅内烧水，放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，快速焯水一分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来、沥干水分备用。
4. 锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒，快速翻炒几下、起锅调味：加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，荷兰豆不易入味，这里需要一点清水化开调料，方便入味。
5. 转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在荷兰豆表面，翻匀后即可出锅。
阿飞有话说：
1.荷兰豆焯水时一定要加点植物油，这样颜色更加青翠，还不会流失营养；焯水还能使荷兰豆快速被炒熟，保持青翠的色泽、清脆的口感。
2.荷兰豆一定要大火快炒、迅速出锅。
好了，这道清脆可口的清炒荷兰豆就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
清炒荷兰豆的家常做法
清炒荷兰豆的家常做法如下：
主料：荷兰豆200克、杏鲍菇1根、红椒1个。
辅料：油1大勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、酱油1勺、大蒜2瓣。
1、准备食材。
2、荷兰豆掐掉两端，摘去老筋。
3、荷兰豆清洗干净后沥干水分，红椒和杏鲍菇切块，大蒜切片。
4、锅中加水，煮沸，放入少许盐和油，将荷兰豆放入锅中焯烫。
5、将荷兰豆盛出，放入凉水中。
6、锅热油，放入蒜片爆香。
7、放入杏鲍菇。
8、小火煸炒至软。
9、放入荷兰豆和红椒，将红椒翻炒断生。
10、放入盐、糖和酱油。
11、翻炒均匀就可以出锅了。
炒荷兰豆的注意事项
1、荷兰豆的选购。选择鲜嫩带有光泽的荷兰豆，避免选择老、硬、带有斑点的荷兰豆。
2、荷兰豆的处理。荷兰豆需要去除两端的硬壳和顶部的尖端，然后用清水洗净。
3、锅的准备。炒荷兰豆最好使用不粘锅，锅内加入适量的油，油热后放入荷兰豆。
4、火候的掌握。炒荷兰豆需要火力大，同时要不时翻动，保证荷兰豆均匀受热，以免糊底。
5、调味的适量。荷兰豆的味道比较清淡，需要适当加入盐、鸡精、味精等调味料，但调味的量要适量，以不掩盖荷兰豆的原味。
如何在家做清炒荷兰豆好吃？
在家做美味清炒荷兰豆的简单方法如下：
一、材料：荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒。
二、做法：
1、荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。
2、锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。
3、再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。
扩展资料：
荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
荷兰豆怎样炒好吃
清炒荷兰豆的做法如下：
用料：荷兰豆130g、胡萝卜60g、蒜适量、食用油适量、盐适量。
步骤：
1、荷兰豆洗净去两头及豆筋，胡萝卜切成薄片，大蒜去皮切成蒜片。
2、炒锅上火烧热，放适量的食用油，先放蒜片炒香，再放胡萝卜片稍稍翻炒几下。
3、放进荷兰豆进去翻炒。
4、荷兰豆很容易熟的，看到荷兰豆变色，豆身更加翠绿就可以放盐调味，装盘上桌。
5、清脆爽口的一盘荷兰豆就可以开吃了。