煲香约吉祥三煲探店美食分享心得

食材煲龙骨 一般靓汤从汤本身的颜色就能区别得出，而不是靠后期制作来弥补的, 所以说煲汤还讲究下多少材料，什么时侯下料，煲煮时间的长短。 　　功效: 清热正气，解暑健胃，除湿利水消肿，强壮筋 　　材料: 　　节瓜600克、龙骨750克、章鱼干1只、眉豆1把、花生1把、枸杞20粒、蜜枣2粒、姜5片、盐 　　做法: 　　1、节瓜去皮切大块，龙骨飞水，章鱼洗净撕细条，其他材料洗净待用； 　　2、瓦煲放水适量，除节瓜外，放入其他材料，大火煲滚后，转小火； 　　3、0.5—1小时后，放入节瓜，再煲 2—3小时，放盐适量即可。清热降糖减肥 <凉瓜酸菜瘦肉汤> 材料 瘦猪肉60克，凉瓜一条（约150克），咸酸菜梗60克。 功效 清热生津、降糖减肥。高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。症见心烦易怒，失眠心悸，口渴咽干，或头痛目赤，舌红脉弦数。 做法 （1）凉瓜洗净，去瓜核，切几件，咸酸菜梗洗净，切件；瘦猪肉洗净，切件。 （2）把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放咸酸菜梗，再煲20分钟，调味供用。 说明 本汤清肝降火以减肥降脂降糖为主。汤中凉瓜又叫苦瓜、锦荔枝、癫葡萄，性味苦寒，功能清心除烦，清肝明目。《随息居饮食谱》谓：“苦瓜，苦寒涤热…… ，泻火经实火，清暑，益气止渴”，含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分。据报道有降血糖，减肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂质。瘦猪肉健脾益胃，即可防凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气，又可令汤味鲜美。合而为汤，降血糖止渴饮，减肥健美。 注意 胃寒者不宜用本汤。淮杞响螺煲鸡汤材料：老鸡一只，新鲜响螺一只（连瞉约三斤），瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两做法：老鸡买回来清洗干净，斩成粗块。新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转细火续煮三四小时，最后用盐调味即可。心得：不用新鲜响螺，也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼，整个下去，还可以煲好汤，捞起切成薄片，做蚝油鲍片，又多一个菜了清补凉煲瘦肉汤材料：清补凉半斤，瘦肉一斤做法：所有材料洗净，瘦肉先用滚水烚一下，再和清补凉放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小时，再加水转细火煲三四小时落盐调味即可。心得：天气干燥，这汤水很滋润，又可以利尿，身体虚弱也可以食用，名字叫清补凉，其实一点也不会寒凉。清补凉可以到中药店买得到。青红萝卜牛展汤材料：青萝卜一条，红萝卜两条，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半两，蜜枣两粒，姜数片做法： 所有材料洗净切粗块，牛展、瘦肉先用滚水烫一下，再和其它材料放进一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。田鸡椰子汤材料：百合八钱，南北杏三钱，红枣约十五粒，田鸡一斤半或老鸡一只，椰子二个做法：田鸡斩件洗净备用，椰子去壳留肉切条，水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用.北旗杞子乌鸡汤材料：北旗八钱，杞子六钱，竹丝鸡一只，桂圆肉三钱，生姜二片做法：竹丝鸡去皮斩件飞水去污，水滚煲二小时三十分加味即可享用。莲子冬瓜猪腱汤材料：冬瓜一斤，陈皮一块，涟子一两，猪腱一斤半，生羌二片，南北杏二钱做法：猪腱斩件飞水去污备用,冬瓜斩件备用,水滚煲二小时三十分加味即可享用。 解暑丝瓜汤： 解暑除烦、清热利湿、通水下气、化痰凉血，除疮。丝瓜洗净切块，瘦肉切片一齐滚汤。 葫芦瓜冰糖水： 消暑清热将葫芦瓜约一斤切片，加水一碗炖冰糖，分两次饮。 溃烦汤： 暑热蒸困、湿闷心烦、精神容易疲倦。苦瓜一至二个，加生甘草二钱，清水两碗共煮至剩一碗，食瓜饮汤。 豆腐黄瓜汤： 清热解毒、养肺行津、润燥平胃。豆腐半斤放锅内微煎片刻，黄瓜去皮切块与豆腐同煮，加清水六至八碗煲汤代茶，可饮可食。 鲜荷蜜糖水： 消暑清热。鲜荷叶一百克连梗切碎，加蜂蜜一百克，清水数碗，煮汤代茶。 绿豆老鸭汤： 清热利湿，解毒。将老鸭剖开，去除内脏，将绿豆120克、土茯苓24克，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。 莲藕排
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