大家好,今天小编带来#糖小朵甜蜜控糖秘籍#玉米面红豆卷好吃有营养的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
用料面粉300克玉米面100克酵母5克奶粉适量糖小朵零卡糖适量红豆150克做法步骤1、准备100克玉米面,加开水边倒边拌,成絮状。
2、待玉米面晾凉后,加入300克面粉,3克酵母粉,1勺糖小朵零卡糖,1勺奶粉(家里没有奶粉,可以不加)
早餐自制红豆玉米卷,家里人都爱吃,你知道是如何做的吗?
馍馍太没有营养,瞧不起,高端有营养的早餐又太价格昂贵,不舍得花钱,恰好,我要跟大家分享的就是一道健康早餐,小红豆玉米卷,一样主要材料全是小麦面粉,又比馍馍强过多,并且还能合适我们自己的口感,营养成分跟上
小红豆、棒子面这二者可谓是这道美食里的“重要的角色”,现今人都喜欢健康养生,各种办法都试着,建议还是从食材着手,五谷杂粮绝对是最最养生的方法,然而这道早饭里的小红豆和棒子面营养成分更别提,直接看流程
第一步:
提前准备食物:适当小麦面粉、棒子面、白砂糖、小红豆、酵母菌、也有食用盐第一步:直接把小红豆清理干净后用凉水泡浸预留,之后在碗里放进适当小麦面粉和棒子面,比例是1:1,然后往里放进少量白砂糖和食用盐,一块拌和第二步:
另取碗,往碗里添加酵母菌和适当温开水,做成酵母水,随后把它倒进拌和好的面粉碗里,再度拌匀后,拿手揉成团,随后封上保鲜袋,置放一旁发醇预留第三步:
把煮好的小红豆捞起来沥干水预留,随后出锅续水,等水滚沸后,把小红豆放进炖烂,然后捞起来放进碗里,再倒入少量白砂糖拌匀预留第四步:
取下发酵好的面团,随后搓成才条,再揪成包子皮,并把包子皮再一个一个的摊成厚圆皮,接着就是添加小红豆乐,没卷一个圆皮,就加一勺小红豆进来,先后重复操作就可以第五步:
出锅续水,水烧开后,把蒸盘放进去,然后把卷好一点的苞米红豆卷放进去蒸20分钟,就可以出锅了摆盘服用玉米面红豆卷怎么做好吃?
话说玉米面也是北方常吃的一种粗粮,我们小时候也经常吃玉米面馒头或玉米面窝头,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点,把玉米面和全麦面粉混合在一起制作成面食,不仅保留了营养,口感也不错的。
这次不仅放了玉米面,还放了全麦粉,前几天焖煮了一锅红豆,把整粒的熟红豆放到里,做成的玉米红豆卷,香软不甜,孩子说比包子、馒头更好吃,我也觉得做法也更简单些,分享给大家,喜欢的话,可以试着做一做。
【玉米面红豆卷】【所需原料】:玉米面80g、全麦面粉200g、酵母粉3g、温水150g、熟红豆适量;
【食谱制作过程】:
1、温水放到小盆里,放进酵母粉混合均匀,用温水融化酵母粉,这样可以激活酵母粉的活性,让它尽快发挥作用;
2、分别放进玉米面粉和全麦面粉;
3、混合成面絮后倒在揉面垫上,手工揉面;
4、揉成一个柔软且光滑的面团,扣个小盆,让面团静置5-10分钟,醒醒面;
5、把醒好的面分成等量的八个小面团,撒上一些干面粉,揉圆备用;
6、把小面团按扁,用擀面杖稍微擀圆一点;
7、取一个小面饼,上面放上一大勺熟红豆,这个红豆就是普通的红豆放到锅里煮熟后沥水,什么味也没添加的;
8、收口,包圆,把熟红豆粒包在面饼里,做成一个红豆包;
9、依次把所有的面饼都包好红豆,做成红豆包;
10、取一个红豆包,撒上一些干面粉,用擀面杖擀成椭圆形,擀的时候小心点,尽量不要破皮;
11、再从上往下卷起来,收口处擀的薄一点,卷成一个红豆卷;
12、依次做好八个红豆卷,铺在油纸上,放进温暖处发酵30分钟,我是用的烤箱发酵功能,40度发酵30分钟,如果是常温发酵,时间需要延长一些;
13、发酵好之后,每个红豆卷松软了许多,体积也大了一些;
14、把发酵好的玉米面红豆卷生胚连着油纸一起摆放到电蒸箱里,我这里用的是臻米折叠电蒸箱,可以双层同蒸,透明的蒸格可以观察到食物的变化,外置的水箱可以随时加水,不过只能加纯净水或者过滤过的水才行。平时都是折叠起来放在阳台上的,使用的时候直接打开,也就在阳台上工作了。
15、启动旋钮,设置18分钟,电蒸箱上汽很快,相当于普通蒸锅的开水上锅,很快透明蒸格上就布满了水汽;蒸好以后焖1-2分钟再打开,又香又软的玉米面红豆卷就蒸好了。
粘玉米面怎么做好吃又简单
做成玉米粘豆包好吃又简单,以下玉米粘豆包的做法:
1、可以把面粉和酵母粉搭配在一起搅拌均匀,加入适量的温水揉合成面团,然后就把保鲜膜盖好发酵一下。
2、把红豆清洗干净,放水中浸泡12个小时。泡好后的红豆膨胀起来,这样煮出来容易烂。把泡好的红豆放到电压力锅中,选杂粮键煮熟。煮熟的红豆有水份,呈颗粒状,盛出后需再加工。
把红豆倒入锅中,放入两勺白糖,不喜欢吃甜食的可以不放,搅拌均匀,不断翻炒,把红豆里的水分炒干。炒好的红豆馅干爽胶黏,把它们放入盆中。用手把红豆馅用力攥,形成核桃大小球状,红豆馅就做好了。
3、等到面团发酵好以后再揉搓一下,分成小分把它搓圆按扁,把豆沙馅包进去,包成包子状。
4、然后锅中加入适量的水,把做好的包子放进去,蒸熟以后就可以吃了,味道好营养价值也比较高。
玉米面发糕做法:
材料:玉米面、白面、酵母粉、水、枣。
1、将玉米面与白面混合均匀。
2、在酵母粉中加入5克(步骤1中)混合的面粉,用水调成糊状,放置15分钟进行发酵。
3、在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖,混合均匀。
4、将(步骤2中)发酵好的酵母糊倒入剩余的面粉中,加入适量温水和面,面团呈粘稠状就可以了。
5、将和好的面团再放置10分钟左右(二次发酵),就发酵完成了。
6、将和好的面团放在湿屉布上,加上枣,上蒸锅,大火蒸30分钟就做好了。
红豆怎么做好吃又营养
红豆卷
需要食材:面粉、酵母粉、红豆、白糖、纯牛奶
1、想将适量的面粉倒在盆中,加入一点酵母粉,用一杯纯牛奶代替水来和面,这样做出来的红豆卷香味更浓,记住要一边搅拌一边倒入,直至搅拌成絮状就可以了,揉成光滑的面团,然后静置盖上盖子,等待面团发到两倍大的状态。
2、红豆记得提前在清水中浸泡,差不多4个小时就可以了,泡好后放在锅中熬煮,直到熬煮到开花的状态就可以了。这一步要提前来做。
3、捞出煮好的红豆,放在碗中,加入适量的白糖,搅拌融化。
4、直至面团发到两倍大,出现很多蜂窝状后,将面团取出放在案板上,揉搓排出气体,再整理成长条状,切成均等的小剂子。
5、将一个小剂子擀擀成中间略厚边缘略薄的面皮,取一点红豆馅放在面皮上,做法像包包子,进行收口,然后收口处朝上放,用擀面杖擀成牛舌状就可以了,然后从一个方向向另一个方向卷,这样一个红豆卷胚就做好了,一个个做好后,放在一边静置二次醒发,和做包子的方法差不多,都需要二次醒发,这样成品才会更加好吃。
6、锅中加入适量的清水,将红豆卷上锅蒸制,蒸上二十分钟后,再焖上五分钟就可以取出了。
入秋后多吃粗粮,6道玉米面早餐做法,营养养胃,元气满满好过秋
秋天正是吃玉米的季节,吃腻了新鲜的水煮玉米棒子,我们也可以换个吃法呀。晒干的玉米打成细腻的粉就是玉米面了,可以做各种各样好吃的营养早餐,下面就分享6种玉米面好吃的做法,一起来看看吧!
第一种做法
? 食材清单 ?
400克玉米面 200克中筋面粉 5克泡打粉 5克酵母 100克白糖 2个鸡蛋 700克清水 豆沙适量
? 制作步骤 ?
1、先来和面,400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋,先把鸡蛋搅散拌匀。
2、再倒入500克清水 ,继续搅拌成比较粘稠的细腻面糊,没有面疙瘩后再加200克清水继续搅拌搅拌,这时候的面糊就非常的稀了,接着盖上开始醒面。
3、醒发至面糊的2倍大,然后搅拌一下排气,把里面大气泡都排出来,这样烙出来的面饼才会口感细腻,颜色均匀好看,像这种状态就可以了。
4、平底锅预热不用刷油,开中小火就行,舀入一勺面糊,从高处往下倒,不要画圈圈,定在中间位置往下倒就行,让面糊自然摊开成一个圆形,然后全程中小火烙。
5、烙至表面凝固定型,还有许多的小气孔后翻面,这个过程大约就1分钟左右的时间,翻面的时候记得用薄一点的铲子会比较好操作,先在小圆饼的边缘轻轻的划上一圈,然后再翻个面。
6、继续烙另一面,烙30秒就够了,这个小饼就熟了,可以出锅了。然后继续烙下一张,这个饼不用刷油,做起来非常的简单快速,只要注意火候不烙糊就可以了。
7、我们的玉米饼就做好了,非常的柔软细腻,颜色金黄金黄的,也非常漂亮。
8、喜欢吃甜的可以加上豆沙馅儿,这是我自己做的红豆泥,我们可以放在两张饼的中间,然后按压一下,让两张饼重合在一起变成一个馅儿饼。
9、我们再来切开看一下,里面满满的都是红豆泥,一个简单版本的红豆玉米饼就做好了。
切开后还有点铜锣烧的感觉,粗粮细作,好看又好吃,口感松松软软的,吃起来非常的细腻,没有玉米面的粗糙感。
第二种做法
? 食材清单 ?
150克玉米面 200克开水 5克酵母 5克盐 350克温水 320克面粉 葱花
? 制作步骤 ?
1、150克玉米面加200克开水烫面,开水烫过的玉米面口感更细腻,吃起来不会有粗糙的感觉,搅拌成颗粒后稍微的放一会儿。
2、温热的状态后加5克酵母,5克盐,350克温水,320克面粉,搅拌成细腻的面糊,这个面糊是比较稀的,大概就是可以流动的状态,像这样就可以了,盖上盖子发酵至2倍大。
3、现在的温度是特别容易发起来的,大约就是1个小时不到的样子,发好的面糊表面有很多气孔,而且体积也变大变蓬松了,先用筷子搅拌排气。
4、再来洗点小葱,喜欢吃甜的可以换成红枣和葡萄干,洗好后直接切成葱花就行。
5、然后倒进面糊里面继续搅拌均匀,充分地排尽大气孔后才能避免面饼的塌陷。
6、电饼铛预热刷油,倒入面糊,用铲子涂抹均匀后表面再刷上一层油。
7、然后盖上盖子中小火烙5分钟,开盖后再给它翻个面,继续烙5分钟就熟了,用铲子按压一下,松软能回弹就可以出锅了。
8、剩下的面糊也是同样的方法烙制,开盖就闻到了香味儿,浓浓的玉米面香味儿和葱花香,真的太诱人了。
切成小块儿就可以开动了,葱香四溢特别的有食欲,外层是酥酥脆脆的,里面是柔软细腻的,虽然加了玉米面,但完全吃不出来粗糙口感,粗粮细作,好看又好吃,而且做法还超级简单。
第三种做法
〖 食材清单 〗
玉米面100克、白糖30克、开水100毫升、3克酵母、2个鸡蛋、200克面粉、适量食用油
〖 制作步骤 〗
1、玉米面100克、白糖30克、开水100毫升拌匀;
2、温度降下来后,加3克酵母、两个鸡蛋、200克面粉,基本上是不用再继续加水了,上手揉面,揉成一个软硬适中的面团,像这样就可以了,盖上保鲜膜醒发至两倍大;
3、这个面团儿已经醒发得非常棒了,先取出来揉搓排气,整理下后分成小面剂子,继续揉光
收圆,搓成椭圆形,大小随意,没有特别要注意的,全部做好后放入锅中二次醒发半个小时;
4、半个小时后我们再来看一下,体积明显又变大了一些,可以开始蒸了
冷水上锅,水开上汽后大火15分钟,关火焖3分钟,出锅啦,胖乎乎的一锅真的超级漂亮,不仅颜色好看,还非常的喧软,轻轻的把他们一个个分开;
5、平底锅刷油,放入玉米饼,小火慢慢地煎,一面金黄翻另一面,底部煎到金黄焦脆就可以出锅了
稍微的煎一下吃起来口感会更香,一口咬下去就是外焦里软,特别香,吃起来完全没有感觉到玉米面的粗糙。
第四种做法
〖 食材清单 〗
面团:玉米面100克 开水100毫升 温水70毫升 盐3克 白糖3克 酵母3克 面粉200克
油酥:盐3克 面粉20克 热油30克 葱花适量
〖 制作步骤 〗
1、玉米面100克、开水100毫升,先将玉米面烫熟,吃起来的口感会更细腻,再加70毫升常温水,让面的温度降下来;
2、盐3克、白糖3克、酵母3克,搅拌至酵母完全溶解后加200克面粉,上手揉面,揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉;揉成一个光滑偏软的面团儿,切开要没有气孔,做出来不仅成品比较好看,口感也会更好,揉好后先醒10分钟;
3、切一把葱花,切好后装入碗里,加盐3克、面粉20克、热油30克,拌匀后就可以了,葱花的香味也出来了,而且烫一下以后葱花会变软,不会搓破面皮;
4、油酥就做好了,现在来擀面,擀开、擀薄厚度在2毫米左右;
5、均匀地抹上油酥后卷起来,切成小剂子,大小你们自己定,切均匀一些就行;
切好后两头都分别捏紧实,多出来的往里面对折,翻过来后整理一下,表面刷上清水,洒上白芝麻,生胚就做好了,盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大;
6、醒好后放入蒸锅,冷水上锅蒸,水开后大火蒸15分钟,关火再焖3分钟出锅,胖乎乎的玉米饼就做好了;
7、平底锅预热刷油,放入面饼,煎至一面金黄再煎另一面,表面可以再薄薄地刷一层油后翻面,两面金黄后就可以出锅了。
煎一下后的玉米饼会更香,表面都是焦焦脆脆的,吃起来口感也比较丰富,里面还是超级柔软,你们自己看,按下去都能迅速的回弹起来,柔软程度非常好了;
第五种做法
? 食材清单 ?
玉米面150克、开水150克、5克酵母、20克凉水、植物油20克
? 制作步骤 ?
1、先来和面,玉米面150克、开水150克,开水烫一下玉米面吃起来口感更细腻,用筷子搅匀后放到一边凉着;
2、另取一个碗,5克酵母、20克凉水,先把酵母化开,再加入20克植物油搅拌均匀;
3、玉米面放凉后加300克中筋面粉,再来1个鸡蛋,拌匀后把酵母水也加进来,用筷子搅拌成絮状后上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团;
4、接着搓成长条后切成小剂子,我一共分了8份,先收圆,再搓成两头尖中间宽的形状,整理下后棒棒馍的生胚就做好了;
5、盘子里撒干面粉防粘,放入生胚后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大;
6、面发好后就可以入锅了,平底锅预热刷油,接着把发酵好的玉米面棒棒馍依次摆入锅内,然后加水稍微高出棒棒馍的底,盖锅盖焖至水分收干;
7、看着锅里的水基本快干的时候开盖转小火,水分完全收干后沿着锅边淋入一勺花生油
接着用小火慢慢煎,大约两分钟左右就够了,煎到底部焦焦脆脆的就可以关火出锅了。个个底部都是黄灿灿的,还有浓浓的玉米面香,看起来就超级的有食欲
咬上一口松软喷香,焦焦脆脆的搭配柔软细腻的口感,粗粮细作让人尤其的喜欢。
第六种做法
〖 食材清单 〗
菠菜适量、胡萝卜1根、香菇4个、鸡蛋3个、虾皮适量、玉米面2大勺、盐1勺、鸡粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺
〖 制作步骤 〗
1、地里还有一些菠菜,洗净后先放一旁;
2、再准备一根儿胡萝卜和几朵香菇,胡萝卜去皮后直接擦成丝,做蔬菜团子我每次都会放胡萝卜,做出来颜色好看又好吃;
3、装盘后我们再来切香菇,先切片儿,再剁碎,剁成像这种颗粒就可以了;
4、接着再切点葱姜蒜,大葱也切成小碎丁,生姜也是一样的,大蒜拍一拍后也切碎一点;
5、接着我们起锅烧水,水开后加一滴油,接着下菠菜焯水30秒,捞出来后直接放到砧板上,然后用刀切碎就行;
6、这时候我们准备一块儿干净的纱布,把切碎的菠菜先包起来,再用力挤干水分,挤干后先放一旁备用;
7、接着再准备一个碗打入3个鸡蛋,加一滴料酒去腥,然后搅散备用;
8、起锅热油,油热后淋入鸡蛋,用筷子转圈圈滑散,炒熟后先盛出来;
9、用锅里的底油来炒其他的配菜,先加葱姜爆香,再来一把虾皮,炒一炒后把香菇和胡萝卜也加进来一起炒,胡萝卜和香菇稍微的炒一炒不仅味道会更香,吃起来也更营养,炒软后就关火盛出来;
10、这时候我们准备一个大碗,把炒好的胡萝卜和香菇都倒进来,再把鸡蛋和菠菜也全部加进来,拌匀后继续加两大勺玉米面、1勺盐、半勺鸡粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽,先用筷子搅拌均匀;
11、接着我们就可以上手捏菜团儿了,大小根据自己喜欢就好,我做的和乒乓球大小差不多;
12、全部捏好后再准备一勺玉米面,把捏好的菜团儿放进来滚一圈儿,让菜团儿的表面都能裹上一层玉米面,菜团儿是比较容易散的,裹玉米面的时候可以用手攥一攥后再裹上一层,这样就可以做出很结实还不会散的玉米面表皮了;
13、全部做好后上锅蒸,怕粘可以在底部刷点油,冷水上锅大火水开后蒸20分钟,关火后再焖5分钟,这时候就可以出锅啦!
这个菜团子直接吃就非常的香,黄灿灿的颜色也好看,掰开里面都是满满的蔬菜,再搭配外层的玉米面,吃起来也是格外的香,清淡爽口,刚好给肠胃刮刮油。
不过我还是更喜欢搭配蘸料吃,碗中加一个煮熟的鸡蛋,再来一把大蒜,一起捣碎后就是超级好吃的鸡蛋蒜泥了,接着加一勺生抽 一勺香醋 两勺香油,拌匀后就可以蘸着团子开吃啦!粗粮细作,皮薄馅大,高纤维低热量,减脂期的小伙伴别错过哦!
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