大家好,今天小编带来「主食面包」蜂蜜燕麦贝果|越嚼越香的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
By蜜斯Ann的厨房日记
用料水180g蜂蜜1.5大勺红糖或砂糖1大勺-12g-盐1/4小勺高粉220g泡打粉(可略)1/2小勺小苏打1小勺-5g-燕麦片3020g酵母3g做法步骤1、用你习惯的方式揉面。我用的面包机,先在水中溶解蜂蜜,然后加入红糖,和盐,放入高筋面粉和30g的燕麦片,小苏打粉,然后中间手指挖坑,入酵母,揉了2个揉面程序(一共24分钟)。第一次揉面程序结束时会得到一个黏糊糊的弹性面团,再入20g的燕麦片,揉至面团表面光滑,不再粘手。*我想要保留一些颗粒感,所以分2次加入燕麦。也可以将燕麦磨成面粉使用。
贝果面包的口味也有很多种,但是原味贝果始终是最经典的,也是最常见的。
贝果面包最大的特色就是在烘烤前在沸水中略煮过,这样煮过后就产生了一种特殊的劲道和风味。贝果面包的使用方式非常的多,从中间切开,涂抹上喜欢的果酱和奶油,再搭配其他的培根或鸡肉、奶酪或者蔬菜,这样就是一个美味的贝果三明治了。
如今社会很多人都在追求健康饮食,这种低卡路里、低脂肪的面包出现在更多人的餐桌上了。
来分享一下一款燕麦贝果面包的做法吧。
【燕麦贝果面包】【所需食材】主料:高筋小麦200克
辅料:酵母粉2克、白糖10克、盐3克、黄油10克、水125克
糖水:白糖60克、水1000ml
【做法步骤】第一步:首先准备食材。制作面包时所需要用到的面粉多为高筋面粉,制作蛋糕恰巧相反,多用的面粉为低筋面粉。
高筋面粉与低筋面粉最大的不同就是蛋白质的含量不同,所以它筋性也不同。
黄油可以用玉米油或者橄榄油等无味的食用油代替,使用黄油的话味道会更加香浓。
夏天温度较高,一旦酵母放进面粉中,和面时酵母就会开始发生作用,为了避免过度发酵,和面时选择用凉水和面最好,这样就延缓酵母的发酵时间。
第二步:食材都准备好了后,将面粉、白糖、盐、酵母粉、水放进盆中,糖盐与酵母粉对角放,揉成湿软的面团。无论用机器还是手工揉面顺序都一样的。
第三步:将面团揉至面筋形成时,加入软化好的黄油继续揉面。揉至面团光滑柔软,用手可以拉出大片的薄膜不破,就是所说的揉至扩展阶段,这样就算揉好了。
用机器揉面的话揉出手套膜约20分钟左右,如果是手工的话可能需要50分钟左右,各种摔打,揉搓,确实很考验体力和耐力。如果是女汉子的话就不说啥了,如果是纤纤淑女,还真让人怜香惜玉。
第四步:面团揉好后,分成六个大小相等的剂子,整理揉圆后,盖上保鲜膜,静止15分钟。
第五步:取一个醒好的面团,用擀面杖擀成长方形的面饼,从下往上卷起来,卷成一个圆柱,其余的剂子都按照这样的方法操作,操作过程中其他的面团都要一直盖上保鲜膜保持面团的湿度。
第六步:取一根面圆柱,将它的一端用擀面杖擀的扁扁的,把另一端包在被压扁的那端的面片里,就做成了圆环形状,这样贝果面胚就制作好了。
其他的都按照这样做法做成贝果面胚,然后放在准备好的油纸上,盖上保鲜膜保持湿度。静置发酵20-25分钟。
这里需要注意的是,各自所处的环境温度不同,请以此时间为参考。
第七步:将白砂糖50克与1000ml混合,倒进锅中大火煮沸,这样糖水就做好了。把贝果面胚放进锅中,拎着油纸放进去就可以了,非常的方便。
第八步:贝果生胚煮20秒后,然后再翻面继续煮20秒,煮好后捞出来沥水,沥好水的贝果面胚放进烤盘中。
第九步:将其他的面胚都按照这样的方式煮好,沥水后放入烤盘,撒上少许燕麦片,燕麦片建议选择即食燕麦片,这样的燕麦片本身是熟的,烤熟后也会香脆可口。
第十步:烤箱提前预热,放入中层,上下火180度烤20分钟左右即可。这里需要注意的是烤箱品牌不同,温度也会有所差异,根据自己烤箱温度调整最合适的温度。
这样燕麦贝果面包就烤好了,做法虽然有些繁琐,但是用水煮过的面包口感筋道,味道别有一番风味。用它做早餐,在中间切开,可以涂抹果酱或者加上培根或者火腿肠,再搭配芝士奶酪片或者煎鸡蛋和蔬菜就做成了贝果三明治啦,非常的美味哦。
蜂蜜燕麦早餐包的常见做法?
温水里加入蜂蜜溶解后放入酵母搅拌,静置10分钟至表面有一层泡沫。
将面粉,盐,即食燕麦和黄油放入搅拌机内,用浆形头搅拌后加入酵母溶液,等干粉都消失后换成勾形头KA中速搅拌10-15分钟,中途刮缸几次,直至面团有延展性,用布盖上放温暖地方发酵1个小时左右至2倍大。
用手指沾一点面粉插入面团,小孔不回缩就是发酵完成了,将面团分成10份(这个看个人的容器大小,我用了一个8又1/2寸和一个6寸的可脱底烤盘,也可以将面团稍微整形后放入长方形的面包烤盘里。)滚圆后将面团放入涂抹了一层油的烤盘里,用布盖上放温暖地方发酵1个小时左右至2倍大。
烤箱预热350F/180C。面包表面刷一层全脂牛奶,然后洒上少许即食燕麦,入烤箱烤30-35分钟至表面金黄。取出烤箱后再在表面刷一层蜂蜜,趁热吃!
孩子开学了,38个“家庭版”面包菜谱,妈妈们and初学者,收
熬过最后一个周末,终于终于盼到“俩祖宗”开学了。。。。
最近我的大部分动向都是围着开学来的:包书皮、削铅笔、准备各式各样的文具、囤食材、囤快手饭菜。
能冷冻的食物也提前做好了,方便孩子放学饿了,or早上来不及做饭,家里有东西能充饥。
估么,不少妈妈都跟我的安排差不多吧?
说起孩子们的早餐,方便, 健康 ,还顶饱的,面包我必须投一票!
其实很多面包都可以自己在家做,只不过与做饼干,蛋糕相比,面包的技术要求有一点点高,but只要掌握了要点,想做成功,easy的很!
所以,趁开学之际,我整理了 38个面包菜谱 (点击图片看做法) ,都是孩子们爱吃的、或咱们去面包店比较常买的、市面上最流行的。
甜口儿 、 咸口儿 、 能夹肉蛋菜的吐司 ,都有!
每个菜谱我都尽量写得很详细啦,而且都是 适合家庭操作的配方 哦。
想要自己在家做 健康 的面包的妈妈们,主妇们,初学者们,希望大家都能get到小小经验哈~
家里有面包机的姐妹,可以找适合的配方,有烤箱的姐妹,直接照着菜谱一步步来就OK。
提前做好,孩子们偶尔不想吃中式早餐的时候,就可以用面包配牛奶、豆浆、糊糊、果汁,都能吃得又香又饱。
哈?你问我提前做好的面包,怎样保存,怎样加热,才能让之后每一次吃它都有“分分钟出炉,秒秒钟新鲜”的那种feel?
倍儿简单,看这里 (戳文字) 面包“保鲜术”— 随时吃到好口感!
一口就爱上的甜蜜
【乳酪贝果】越嚼越香的百搭小面包~
【乳酪红豆面包】——最适合当早点的小餐包
【奶酥葡萄面包】| 咬一口,幸福感UP UP!
【黑眼豆豆】| 超级御寒的“软心能量包”~
【粉红巧莓面包】| 天然 健康 颜值高,这个面包不得了
【红枣面包】| 料多馅儿足的中国风面包~
【抹茶红豆面包】| 清香抹茶配甜蜜红豆~
【乳酪黑吐司】| 就爱不一样的黑脸能量包~
【豆沙卡通杯子面包】| 揉面超方便,好看又好吃~
【豆沙大面包】| 豆沙遇见面包,甜蜜一整天~
【卡士达排包】| 超级柔软的小餐包~
【胡萝卜面包】| 编出来的胡萝卜~
【卡门贝尔】| “烫种”法做面包,吃起来更柔软哦~
【芒果面包】——孩子们最爱的水果味儿面包
【脆皮面包】港式茶餐厅里的必点小面包~
【菲律宾面包】——既能直接吃,又能做热狗的百搭面包!
【法式核桃面包】| 越嚼越香,白嘴儿吃也很香的面包~
【超软法式炼乳】| 夹馅配上冰淇淋,好吃到想吞掉舌头
越嚼越香的咸口面包
【吉布塔】超满足味蕾的芝士餐包~
【热狗】| 有香肠,哪能没有这最百搭的早餐面包?
【金枪鱼餐包】| 另类肉夹馍,好吃极了~
【咖喱香肠面包】好吃扛饿,野餐时的面包首选~
【土豆虾仁面包】| 当早餐,当加餐,好吃到停不了~
【香肠面包】有肉的面包,早餐的能量之选~
【白酱鸡肉包】| 开学了,它最适合做早餐哦~
【蔬菜面包】| 不用揉面,营养妥妥的~
夹肉蛋菜都好吃!
【100%全麦面包】| 自己做真正的全麦吐司~
【胡萝卜吐司】| 自己做吐司,料多馅足,更美味~
【香葱吐司】——建议多做几个,免得不够分~
【洋葱吐司】咸香扑鼻的诱惑~
【玉米粉面包】粗粮面包这样做,没人不爱吃~
【杂粮 健康 面包】| 试试看,这个配方好吃很多哦~
【红茶吐司】松软醇香,怎么吃都吃不够~
【红豆吐司】——学会这个,谁还去外面买面包啊?!
【家庭法棍】| 法棍的超详细家庭版做法~
【可颂面包】一篇搞定所有开酥面包~
【纯黑麦面包】| 一款“越嚼越香”的 健康 面包~
【葡萄干吐司】——撕着吃,切片儿吃,都OK~
烤制贝果时,糖水的比例有什么要求吗?
贝果的材料看起来简单,但却能做出不简单的味道和口感的面包,每当家里做了贝果,都能在几分钟之内被瓜分干净,因为它什么都不夹就已经很好吃了
做法步骤:
第1步、将面粉、盐、酵母、红糖、水混合成面团,至筋膜拓展阶段
第2步、将面团分成4份揉圆,放入醒发箱发酵10分钟
第3步、将面团整成甜甜圈形状的圆环状,然后再次发酵20分钟
第4步、将枫叶糖浆放入水中煮开,将面团放入,煮一分钟左右,捞出放在烤盘上
第5步、表面刷蛋白,撒燕麦片,200度烤15分钟即可
贝果在美国和加拿大已经逐渐成为最重要的主食面包,
制作方法很简单,
首先将干酵母溶于5倍30℃左右的温水中,盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
然后高筋面粉筑成粉墙,倒入做法1的所有材料一起拌匀成团,搓揉至光滑不黏手。
面团滚圆置于抹油的容器中,盖上保鲜膜,进行20分钟的基础发酵。
烤箱要提前预热,烤箱预热两百度的温度就可以了,然后把煮好的贝果放入烤箱中,烤20分钟左右就可以出烤箱了,烤好之后放凉就可以享用啦。 ∴ 贝果面包也有很多种吃法,可以这样直接吃,或者把面包切开,里面放沙拉酱,奶酪,蔬菜。培根都可以。 ∴ 贝果面包最大的特色就是在烘烤之前先用沸水把面团略煮一下,经过这道关键的步骤之后,再进彷烘烤,贝果面包就会产生一种特殊的韧性和特别的风味。 ∴ 贝果面包的由来。据说古代的基督教徒社会里,圆形的面包便是贝果面包最早的前身。后来于公元1683年,因为奥地利维也纳的烘焙师,为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中,解救奥地利的敬意,特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果园圈饼。这些的话也都是历史上面遗留下来的,也没有一定的追溯性,只是作为一个参考。 ∴ 贝果面包具体做法和操作步骤,以及贝果面包的由来,就给大家讲到这里。希望霞姐的回答大家能够喜欢,也能够给大家带来帮助。
原味贝果怎样制作,简单易学,比甜甜圈好吃呢?
原味贝果怎样制作,简单易学,比甜甜圈好吃呢?
这也是大爷我第一次做贝果,我喜欢吃贝果,可是一直以为贝果是不好做的东西,因此从来没自己动手做过,直至近期试着做了一次才知道,原先做贝果非常简单啊,以前担忧做不好,实在是太多余了,假如跟我一样迟迟不敢动手的人,何不找个时间试一试,确实非常容易入门又好吃。少糖全无油外皮Q韧又有嚼劲的原汁原味贝果是家中常常出现的一款面包,不管直接吃或制成三明治都非常美味。太久没做贝果了,今日被特定得加肉桂粉,但亲人口感不一,所以打算做最经典原汁原味贝果,要想口感就靠抹酱。
食物:高筋粉360g、纯蜂蜜(可增加香味,不容易很甜)50g、食盐6g、新鲜酵母/速发酵母12g/3g、鲜奶(占54%)195g、老面70g
第一步
应用一部分鲜奶泡发酵母菌小烤箱230°,高粉、鲜奶(除开泡酵母菌之外)、纯蜂蜜、食盐捏揉至水份收干透添加老面揉搓,添加剩下来的(酵母菌鲜奶)分批添加揉搓至光洁,本次切分113-115g上下,6个贝果电烤箱小建议能够改成135g上下,5个贝果下一次需做5个就行,6个好挤!加上老面之间的关系更大了,以前一个100g还能够。第二步
切分结团后马上整形美容,无需要等候本人喜爱有点儿Q度就能省掉基本上发酵(并且有加上老面),放到微波炉里发酵(不定期喷上水)提升水汽这时煮一锅热红豆糖水预留(二砂糖、黑糖姜茶),发酵大概30-35分钟,就可以烫贝果!第三步
时长仅仅参照,假如环境温度较高很有可能时间能短一点不容易分辨发酵是否足够,可以参考下列提前准备一盆冷水,取一个贝果放进飘浮下去代表发酵进行,假如半浮半沉还需要再发酵一下,彻底沉下去代表完全没发酵到,可检查是不是忘掉加进酵母菌。第四步
230°烤约25-30min生熟以轻按贝果侧面挨近下边一点点的腹部检测,轻按有回弹力就可以敲盘公布假如因为担心没熟也通常会烤的太干燥烤久便会有经验了~希望大家都能够顺利作出好吃又光洁贝果。后缀:「主食面包」蜂蜜燕麦贝果|越嚼越香
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