1只鸡加1片荷叶没想到这么好吃肉嫩皮香好入味做法还简单

【荷叶蒸鸡】

配料：一只小母鸡，一块姜，一块八角茴香，适量的花雕酒，50克的酱油，6克的盐，适量的黑胡椒，少许蘑菇，三个葱和少许芝麻油

步骤1：首先，在购买母鸡时，请尝试选择不太大的尺寸，稍微嫩这种鸡肉味道更好.购买鸡肉后，请先去除毛发并清洁孔，然后在清洁后戴上一次性手套，然后在鸡肉的表面和鸡肉的腹部上涂抹适量的花雕酒.然后风干鸡皮，然后用厨房纸巾擦干.

第二步：接下来，将加工过的鸡肉放在砧板上，用刀稍微切掉连接腿和鸡脚的骨头，所以当您将鸡肉放在荷叶中时，更容易收集，但是注意不要切断.切好了之后，准备一盘热水，将荷叶放在清水下充分洗干净之后，就放在热水中浸泡备用，香菇和红枣也提前放在水中浸泡.

第三步：拿出一个合适大小的碗，将处理好的鸡放在其中，然后再往里面加入适量的盐，生抽，葱姜，八角，黑胡椒粉，再将手洗干净，直接上手将鸡和调味料混合均匀，这样做出来的鸡味道就会更加的足.等碗里加入的盐都融化了之后，就说明已经混合好了.

第4步：取出一个保鲜袋，将鸡在调味料覆盖的表面上放入保鲜袋中，然后将其绑好并放入冰箱冷藏和腌制超过4小时.注意4个小时是最基本的时间，我们如果第2天要做荷叶鸡的话，也可以将鸡肉腌制并提前一晚放入冰箱，这样做出来的鸡口感会更好，也会更加的入味.

步骤5：将鸡肉腌制后，将其从保鲜袋中取出并放在表面上涂一点麻油.抹好了之后就将浸泡好了的香菇和红枣全部塞入鸡肚子里.

步骤6：将准备好的荷叶从热水中拿出，准备一个干净的蒸笼，将荷叶平铺在蒸笼上，然后放入处理好了的鸡，再在其表面盖上一张荷叶.荷叶盖好了之后，我们将其稍微包一下，尽量包装更紧，如果觉得有必要，也可以用草绳捆一下.

步骤7：取出烤箱并打开120度左右，在稍微预热的情况下打开蒸汽模式，然后将带有鸡肉的蒸锅放入烤箱蒸约50分钟.

步骤8：50分钟后，将蒸锅从烤箱中取出，使其冷却一点，然后撕开荷叶，我们会发现荷叶的底部有很多汤，将鸡肉直接放入碗中，然后将汤底倒在鸡肉上就可以开吃了，色香味俱全.

分享荷叶鸡的家常做法，全程不加一滴水，美味又营养，孩子特爱吃

“大家好，这里是杨爸的 育儿 经，主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的。——本款 美食 适合3周岁以上的孩子食用。

相对于荷叶鸡来说，大家都知道它是淮扬菜系中非常有名的美味。

而且成品的口感富含荷叶的香味，加上肉质的软烂细嫩，营养鲜香，一度让它受到了很多 美食 爱好者的追捧。

而对于笔者来说，因为家中的孩子平时也比较喜欢吃肉，但对于红肉来说，因为脂肪含量颇高，所以笔者很少会拿猪肉做成 美食 ，来给孩子吃。

而对于鱼肉、鸡肉、虾肉来说，他们本身就是低脂高蛋白的肉类，对于老人和小孩尤其有好处，所以笔者时常会买一些这个类型的肉食，来点孩子做成美味的家常菜。

就好比今天分享的这款荷叶鸡，应该算是家常宴客菜中非常上台面的存在。

如果您对今天这款 美食 也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【 美食 名称】：荷叶鸡。

【准备原料】：一斤半重的嫩鸡一只，稍多一点的葱段和姜丝（每样材料不低于30克），干荷叶三张，麻绳两米，干香菇20个。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，生抽即可。

第一步：首先我们把买回来的嫩鸡剁去鸡屁股和脖子以上的所有部位，然后清洗一遍，用吸水纸吸干表皮的水分；之后把一半的姜丝和葱段、两勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，两克的食用盐，涂抹在嫩鸡的表面和内里，不停抹制两分钟左右。

第二步：随后在碗上面盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制一个小时。

第三步：把准备好的干香菇放在25度的温水中浸泡15分钟；干荷叶放在70度左右的热水中浸泡五分钟，泡软取出备用。

第四步：之后按照下面这张图的操作，去除干净腌制嫩鸡的姜丝和葱段，把准备好的香菇塞入鸡肚子里面，然后用三层和荷叶包裹。

第五步：之后用准备好的麻绳系好备用。

第六步：最后在电饭煲的底部刷一层食用油，铺上剩下来的姜丝和葱段，把准备好的荷叶鸡放入其中，盖上盖按照正常的煮饭模式，煮制25-30分钟即可出锅品尝。

相对于今天这款不加一滴水的家常版荷叶鸡的做法，应该是非常的简单而且鲜香又味美。如果您对这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

荷叶鸡是怎么做的

教你荷叶鸡秘制做法，肉质酥烂，满屋飘香，一人吃完一整只

1、荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。

2、 今天我就来分享一下“荷叶鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

老母鸡、京葱、干荷叶、青菜、干香菇、生姜、洋葱

4、在掏去内脏洗干净的老母鸡身上撒上盐，放入蚝油、料酒、生抽、京葱段、姜片、芹菜段，用手挤出葱姜汁，用手揉搓入味腌制3个小时左右

5、把干荷叶放入温水中泡软备用，把干香菇用温水泡软，把泡软的干香菇切片。锅控干后倒入适量大豆油，再放入芹菜段、洋葱丝、香菇片，翻炒入味装盘备用

6、把腌制好的老母鸡肚子里的调料掏出，再把刚刚炒好的辅料放入老母鸡肚里增香，再用牙签把鸡肚漏口处缝好，老母鸡用泡好水的荷叶包好

7、再用线捆绑扎实，用两层锡纸包在荷叶鸡外面，把鸡放入预热200°开上下火烤箱中烤90分钟，时间到时拿出荷叶鸡，拆去锡纸和荷叶。这样一道非常入味散发着荷叶清香的荷叶鸡就做好了

8、蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能

荷叶鸡怎么做好吃

制作方法
做法一
食材准备
主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克
制作步骤
1、将鸡大骨架去掉，劈成两半，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面
2、将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂
3、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。[1]
做法二
食材准备
主料：嫩母鸡一只（重约750克）。
辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。
共3张
荷叶鸡
制作步骤
1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。

面皮荷叶叫花鸡，鸡肉就面饼荷香浓郁鸡味淸鲜，江湖美食家常做法

叫花鸡是一款充满传奇色彩的名菜，提起它就会想到洪七公和丐帮，在荒郊野外、篝火堆旁，用最简陋的条件，做出皮酥肉嫩的烤鸡，或许这才是极致的江湖美食吧。而今，我们居住在窗明几净的高楼里，自然无法体验那番篝火烤泥巴的乐趣了，但这并不妨碍我们在家创意自制叫花鸡。

面皮荷叶叫花鸡，鸡肉就面饼荷香浓郁鸡味淸鲜，江湖美食家常做法

首先让我们来盘点一下荷叶叫花鸡的原料，包括主料新鲜小公鸡1只约700克，辅料有发好的面团约700克，干荷叶1片，干荷叶比新鲜荷叶香味更浓。调料包括干香菇50克，笋干50克，绍酒50毫升， 蚝油50毫升，生抽50毫升，盐10克，胡椒粉5克，豆豉10克，姜1块约15克，葱3根。

面皮荷叶叫花鸡，鸡肉就面饼荷香浓郁鸡味淸鲜，江湖美食家常做法

接下来，让我们一起来做这道菜。首先我们把香菇、笋干发好备用，葱姜洗净，姜切片、葱切段，与绍酒、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、豆豉一起混合调匀，成腌鸡调味汁。将调味汁均匀抹在鸡身，腌制4小时入味。因为鸡身没有打花刀，且烤制时大部分调料会随肉汁流出，所以这里调料下得较重、腌制时间也长。把干荷叶洗净，在热开水中泡软，把腌制好的鸡取出，鸡脚、鸡颈折入鸡腹中，将水发香菇塞入鸡腹，整个鸡身整理成紧凑的一团，用泡好的干荷叶把鸡身包裹妥当。

面皮荷叶叫花鸡，鸡肉就面饼荷香浓郁鸡味淸鲜，江湖美食家常做法

将发好的面团擀成大片，将荷叶鸡完整地包裹好，糊严实，确保没有开缝、裂口，以免烤制过程漏气。面皮的厚度要合适，太薄的话，容易破；太厚的话，费时、难烤透。启动烤箱上下火均为200℃，预热10分钟后，在烤盘上刷层油，把裹着荷叶鸡的面团也刷一层油，放进烤箱，烤120分钟即可。因各家烤箱不同，所以烤制时间应具体而定，这里是参考时间。原则上，烤制时间是宁长勿短，因为面团的密封性好，鸡肉肉质又嫩，即使多烤一会儿鸡肉也不会变老。反之，如果没烤熟就拆开查看，再回炉去烤，鸡肉没有面团的保护，就会变老了。烤的过程中注意观察面团表面的状况，如果面皮煳了，可以给它盖一层锡纸，屏蔽一下。

面皮荷叶叫花鸡，鸡肉就面饼荷香浓郁鸡味淸鲜，江湖美食家常做法

这道菜的创新之处在于用面团代替了传统做法的黄泥，以适应现代的家居环境。出菜后，鸡肉清爽鲜嫩，饱含荷叶清香，包鸡的面皮也外酥里嫩，相当于别具风味的面饼，是额外的收获。

后缀：1只鸡加1片荷叶，没想到这么好吃，肉嫩皮香好入味，做法还简单