10大“五花肉”的名菜你都吃过吗附做法赶快收藏

准备食材：

去皮五花肉片250g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝

郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）

做法：

1 大蒜叶切段，蒜瓣切碎

2 锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）

3 肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀

4 倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。

材料：五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻

调味：叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许

做法：1 五花肉清洗干净晾干，加入叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许、姜片、蒜末腌制半小时（中途翻一下更加入味）

1 电饭煲刷上适量油，铺上一点姜片，把五花肉加入，按正常煮饭键，煮25分钟左右，再按一次煮饭键继续煮10分钟

2 中途打开翻一下面，这样子可以均匀上色哦！

3 出锅后切片，然后把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去

食材

五花肉、葱姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶

做法

1 五花肉洗净切块，冷水放入锅中 葱姜料酒，煮沸捞出洗净控干水份备用

2 热油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 少许盐翻炒均匀

3 加2碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮1小时左右，大火收汁，出锅撒葱花即可

食材

尖椒 五花肉 葱姜

做法:

1 尖椒肉片切好备用，锅中放少许油，下入肉片，煎至出油盛出

2 锅留底油爆香葱姜，加一勺豆瓣酱炒出红油再加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可！

食材

五花肉，洋葱，蒜苗，青椒，葱姜，花椒，料酒，豆瓣酱。

做法

1 五花肉冷水下锅，加入葱姜，花椒，料酒，大火煮开转中火煮至筷子插透肉皮，大约15 20分钟左右。

2 五花肉捞出冲洗干净，切成薄片，锅中倒少许油，倒入肉片，煸炒出油，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，接着加半勺白糖 一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油，翻炒片刻，接着加入青椒、洋葱、蒜苗翻炒均匀即可

食材

五花肉250g、辣白菜200g、大蒜5瓣、料酒、白糖、酱油、白芝麻

步骤

1 五花肉去皮洗净切薄片，锅中不放油直接放五花肉片，加2勺料酒，中小火煎至五花肉两面金黄，煎出油。

2 加蒜瓣炒香后，倒入切成段的辣白菜，辣白菜的汤汁也要倒进去，辣白菜翻炒出香味儿后 1勺白糖 1勺酱油，翻炒均匀出锅啦，洒上白芝麻开吃

3 五花肉尽量切薄一些，刀工不好的话可以直接买五花肉片，涮火锅那种薄的。肉一定要煎出油来，这样不会腻。

4 辣白菜要选酸甜口的，有汤汁的，一般超市卖的密封的那种都可以

食材：

尖椒、五花肉、蒜片、小红椒、姜

1 五花肉洗净冷水下锅 几粒花椒、姜片、料酒 煮8-10分钟 捞出切厚片

2 切好的青椒先倒入锅中干煸至变软有点虎皮状盛出来

3 锅中倒一点菜籽油烧热、下入五花肉中煸炒至出油两面变干 下入配料翻匀炒香 下入适量郫县豆瓣酱炒出红油

4 适量老抽 生抽 翻匀 下入辣椒翻炒30秒左右 适量鸡精翻匀出锅

准备食材

娃娃菜一颗，五花肉100g，小米椒，按个人口味添加，盐一勺，生抽一勺，食用油少许

做法

1 娃娃菜洗净切成手指宽的条，小米椒洗净切段，五花肉切成薄片备用！

2 炒锅预热倒少许油，油热下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺盐，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。

3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分钟左右，娃娃菜很容易熟。

4 调小火下肉片是为了不让肉片粘锅，滑散后再调中火就不会粘锅了。怎样判断肉片熟了 肉片变色，卷曲就证明熟了，炒太久肉的口感会不好了。少加一些油，因为五花肉会煸炒出不少油。

食材：五花肉、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣、食用油、糖、生抽。

做法：

1.带皮五花肉洗净切片，蒜苗切段，把蒜苗头和尾部分开备用。

2.热油下锅，下五花肉煸炒至微泛黄，下一点豆豉，翻炒，再放一勺郫县豆瓣翻炒。

3.加入蒜苗头翻炒，加入半勺老抽翻炒，放入剩下的蒜苗 少量糖提味，翻炒后快速出锅。

用料

主菜五花肉，茶树菇，配菜青椒

调料：姜蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精， 油

五花肉干锅茶树菇的做法

1 五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2 热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。再倒一部分油放在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香

3 然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干

4 茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

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五花肉怎么炒更好吃

猪五花肉做菜在咱们生活中是最常见的，也是咱普通好百姓吃的最多的荤菜，在家常菜中占有主要地位，对于爱吃肉的朋友来说要是没有五花肉炒出来的菜不仅没有食欲，还缺少油水。下面介绍几款用五花肉做的家常菜，做法简单又好吃，每一道都是大众喜欢的家常菜，点击率超高。

回锅肉又称"灯盏窝"，做回锅肉的最佳材料是猪坐臀肉，也有好多餐厅会选用五花肉。

材料：五花肉、青蒜苗、郫县豆瓣、红酱油、甜面酱、盐、色拉油（如果用坐臀肉最好用猪化油）

1． 猪五花肉处理干净，冷水下锅，加点料酒、姜葱、花椒去腥。煮至刚熟关火（最好用筷子叉一下，叉透即可，千万别煮太熟），原汤浸泡至凉，捞出切薄片；青蒜苗切段，豆瓣剁碎。

2． 锅置旺火上，下入色拉油烧热，下入豆瓣炒香炒出色，再下入回锅肉煸炒起卷，下入适量甜面酱炒匀，调入红酱油炒匀，加少许盐，青蒜苗炒匀即可出锅。

盐煎肉跟回锅肉堪称姊妹篇。传统用的猪腿肉，现在小餐馆等流行用五花肉。

材料：五花肉、青蒜苗、豆瓣酱、豆豉、盐、酱油、混合油。

1. 五花肉处理干净，去皮，改刀切薄片，青蒜苗切段，豆瓣豆豉分别剁碎。

2. 锅置旺火上，加入混合油烧热，下入肉片煸炒出香，肉片起卷出油加入豆瓣和豆豉炒香炒出色，调入盐、酱油炒匀，最后下入青蒜苗炒匀即可出锅装盘。

辣椒炒肉也叫农家小炒肉，湖南名菜，许多爱辣人士的最爱。

材料：五花肉、二荆条、豆豉、辣妹子酱、盐、辣鲜露，混合油。

1. 干净的五花肉去皮切片。二荆条切马耳朵（斜刀切片）。

2. 锅置旺火上，下入肉片煸炒片刻出油脂，下入辣妹子酱，豆豉炒香炒出红油，调入少许盐、辣鲜露炒匀，最后加入青蒜苗炒匀，即可出锅装盘。

香干炒肉

材料：五花肉、香干、蒜苗、豆豉、，美极鲜、辣鲜露（也可用其他酱油代替）、料酒、色拉油。

1. 五花肉切薄片；香干切相同的片，蒜苗切段。

2. 起锅烧油，油烧热下入肉片煸炒出油脂，下入豆豉炒出香味，再加入豆干炒香，调入料酒少许、辣鲜露、美极鲜、翻炒均匀出锅即可。

家常红烧肉——最普通最常见的东坡肉。

材料：带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、盐、姜葱、料酒、味精、鸡精、色拉油。

1. 五花肉处理干净改刀切块，葱切段，姜切片。

2. 五花肉焯一下水，捞出冲凉沥干待用。

3. 锅置旺火上，倒入少于的色拉油，下入五花肉煸炒出油脂，倒出控油，再次起锅烧油，下入五花肉块煸炒，下入姜葱和其他香料炒出香味，加入适量老抽调色，烹入料酒，添适量开水，调入适量盐、大火烧开，改小火慢炖约40分钟，捡出八角、桂皮、香叶。

4. 大火收浓汤汁，调入味精。鸡精出锅即可。

蒸烧肉——北方农村宴席上经常见到，也是年节必备的一道传统菜肴。

材料：五花肉、姜葱、料酒、盐、花椒、蜂蜜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、味精、鸡精、色拉油。

1．五花肉处理干净，冷水下锅焯水，加入料酒、姜葱、花椒。

2．焯水后的五花沥干水分，猪皮上抹上蜂蜜待用。

3．锅烧热，倒入宽油，下入五花肉炸至表皮起虎皮，捞出沥油冷却。在炸制的过程中用盖子盖住油锅，放置油贱出来。

4．炸好的五花肉切大片，装入碗内，摆拍成"一封书"形。

5.调料汁：碗中加入适量盐、酱油、鸡精、味精搅拌均匀，倒入五花肉碗里。五花肉上面放上八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜。

6．大火上汽蒸一个半小时，盛出即可。

把子肉

材料：干净猪五花肉、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、味精、鸡精、料酒、姜葱、色拉油。

1. 五花肉下入冷水锅，加入姜葱、料酒焯水。筷子可以叉头透即可捞出，冷却后切大片。

2. 锅置旺火上，倒入少许油下入肉片煎制，煎出油脂，下入姜葱、八角、桂皮、香叶炒香，加入适量开水，调入酱油、盐、冰糖、鸡精、味精，大火烧开，转小火炖半小时以上。

3. 中途可以捡出料头和香料，炖好后收浓汤汁，起锅即可装盘。

甜烧白也叫蒸甜肉，四川传统名菜，属于甜菜扣肉，类似的菜有龙眼扣肉等。

材料：五花肉、豆沙、枣泥、白糖、蜂蜜、糯米、姜葱、料酒、色拉油。

1. 盆中加入适量糯米，倒入清水浸泡一晚上。捞出拌点白糖。

2. 五花肉处理干净，下入冷水锅里加姜葱、料酒焯水，打去浮沫，捞出冷却，猪皮抹上蜂蜜，入油锅炸至虎皮。

3. 五花肉改刀切夹刀片待用。

4. 碗中放入豆沙和枣泥，加入适量白糖、蜂蜜搅匀成馅料。

5. 将馅料夹入肉片中，皮朝下摆入碗内，上面铺上糯米，大火上汽蒸一个半小时以上。

6. 蒸熟出锅，倒扣在盘中。

7. 锅刷干净，倒入适量清水、少许白糖、蜂蜜烧至浓稠，浇淋在肉上面美味即成。

梅菜扣肉也叫咸烧白，传统名菜，几乎全国各地宴席都有此菜。相近的菜如盐菜扣肉、酸菜扣肉、干豆角扣肉、宝塔肉等。

材料：梅菜、五花肉、姜葱、料酒、盐、酱油、糖色、味精、鸡精、干辣椒、八角、桂皮、香叶、水豆粉、色拉油。

1. 梅菜提前清洗浸泡；五花肉处理干净。

2. 冷水锅里下入五花肉，加盐、姜葱、料酒焯水，焯到筷子能插入肉里即可捞出，冲洗沥干水分。

3. 将五花肉皮上抹上糖色，油温五成热入锅炸至起虎皮捞出冷却，沥干油份，切大片，放入盆中，调入盐，酱油拌匀，调入摆入碗内。

4. 泡好的梅菜控干水份，炒锅预热倒入适量油，下入姜葱、干辣椒爆香，倒入梅菜炒香炒干水分，调入酱油，料酒，鸡精，味精炒匀出锅装入摆五花肉的碗里，上面放八角、桂皮、香叶入蒸笼大火蒸一个半小时以上。

5. 蒸熟之后将蒸碗倒扣在盘中备用。

6. 锅置旺火上，倒入蒸碗的汤汁，适量水豆粉勾芡，大火收浓，淋在扣肉上面美味即成。

脆皮五花肉——近几年网上比较火的一种吃法。

材料：五花肉、盐、料酒、姜葱、酱油、干细豆粉、麻辣粉。

1. 五花肉处理干净，冷水浸泡血水。

2. 五花肉略改刀连皮不切断，放入盆中，加入盐、料酒、酱油、姜葱腌制3个小时以上，五花肉拍上干细豆粉。

3. 将锅置于旺火上，倒入宽油，油温五六成热下入五花肉炸至表皮酥脆，捞出沥油。

4. 五花肉改刀切块，撒上麻辣粉即可食用。

五花肉有哪些好吃的做法？

五花肉，爱吃肉的小伙伴一定对其钟爱有加。肥瘦相间的五花肉，口感又不柴、味道又不腻，简直是猪肉中最受欢迎的部位。尤其是俗称“五层肉”的下五花，各种名菜都是采用它来制作的。

下面，我就列举5个五花肉的名菜，每道菜都非常的好吃，尤其爱吃第一道，因为我就是当地人，经常吃的。附家常做法，让咱家里的五花肉在家中的餐桌上“生机勃勃”。

1、东坡肉

东坡肉，相传为北宋诗人苏东坡所创。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪肉非常便宜，苏东坡又好吃猪肉，于是创造出这种吃肉的方法。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”

苏东坡任杭州知州时，因治水有功。人们抬酒担肉给他庆功，苏东坡便指点家人将猪肉烧好后回馈给民工们吃。民工食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。于是做法传扬开来，被称之为“东坡肉”，美名传遍全国。

东坡肉的做法：

①、两大块五花肉煮透洗净，将五花肉切成大块。

②、用葱姜垫锅底，皮向下铺上五花肉块，加上黄酒（都是黄酒不加水）、冰糖、酱油，盐文火上慢炖1小时。

③、五花肉取出，皮向上摆入炖盅中，剩的汤汁倒入炖盅内，大火蒸30分钟即可。可用绿色的蔬菜搭配围边。

慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

2、粉蒸肉

粉蒸肉，源自江西，后传遍全国，主要流行于中国南方地区，如湖北、湖南、四川、重庆等地。袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

在江西，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。成品菜粉糯清香、肥瘦相间、入口嫩滑，香味浓郁。配菜可以自由搭配，可用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。

粉蒸肉的做法：蒸肉粉无需自己制作，超市里买现成的即可，饭店大厨也是用现成的。

①、五花肉切薄片，加入料酒、豆腐乳汁抓匀，倒入蒸肉粉拌匀，腌制20分钟。

②、土豆去皮切成片，铺在盘底，五花肉片铺在上面，放入蒸锅大火蒸1小时即可。

3、川香回锅肉

回锅肉，经典的川菜中家常菜的代表，起源四川农村地区。回锅肉在川菜中的地位很重，一直被认为是川菜之经典菜品之一。在2018年9月10日，“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

正宗的回锅肉，主要采用蒜苗作配料。当然作为一款家常菜，也可以用尖椒、洋葱等作为配料，味道也是非常好吃的。回锅肉作为一道下饭菜，非常受人们欢迎，回锅肉配米饭味道是一绝。色泽红润，味道香而不腻、鲜辣爽口、回味悠长。

回锅肉的做法：

①、带皮五花肉一块，冷水下锅煮20分钟左右，筷子可插透即可，捞出切成薄片。蒜苗切段。

②、热油，五花肉片倒入煸炒出油，加入郫县豆瓣炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。

③、加入蒜苗翻炒断生，加少许酱油、鸡精即可。

4、农家小炒肉

农家小炒肉，是广泛流行于湖南湖北地区的家常名菜，主要食材是五花肉和青椒。在湖南和湖北，饭店里小炒肉是点得最多的一款家常菜。不仅是下饭的好菜，同样也是下酒的好菜。

农家小炒肉的特点是色泽鲜艳、肉质细嫩、香辣可口。采用的主料的五花肉一定要带皮五花肉，切的时候要切成薄片，这样炒出来后才香味浓郁且不油腻。

小炒肉的做法：

①、带皮五花肉切薄片、杭椒切段。

②、锅里热油，放入豆豉炒香，倒入五花肉片，煸炒出油，放入葱姜蒜末炒香。

③、放入杭椒段煸炒，加入酱油、盐、鸡精调味即可。

5、毛氏红烧肉

毛家红烧肉，湘菜里最著名的菜品之一，也是当年毛主席最喜爱的一道菜。1914年，毛泽东进入湖南第一师范学习时，最喜爱食堂里的一道菜就是红烧肉，是湘潭酱油、冰糖、料酒、八角等佐料慢火煨成。

本来红烧肉里是有酱油的，但毛氏红烧肉里却没有酱油，完全是靠炒出的糖色来给五花肉上色，成品做成后，甜中带咸、色泽金黄、油而不腻、色香味俱全。在毛主席的湖南老家湘潭，毛氏红烧肉是当地的特色菜，为每一个到湘潭的人必点。

好了，五花肉的5种名菜和各自的做法都在这里了。喜欢吃肉，却拿着五花肉不知该怎么做的小伙伴，从上面挑一个做法肯定能让你满意。

后缀：10大“五花肉”的名菜，你都吃过吗？附做法，赶快收藏