大家好,今天小编带来12种不容错过的桂林特色美食的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
桂林米粉是必不可少的一道美食,桂林米粉以其独特的风味远近闻名,桂林米粉有米粉(圆)、卤菜粉和切粉(扁)之分,桂林米粉最重要的就在于卤水,卤水的好坏直接影响桂林米粉的口感。
桂林米粉
桂林美食十大小吃:椿记烧鹅、桂林尼姑素面、恭城油茶、荔浦扣肉、桂林荷叶鸭、阳朔啤酒鱼、桂林炒田螺、马蹄糕、船上糕、豆蓉糯米饭。
1、椿记烧鹅
椿记烧鹅做得非常好吃,很有讲究,皮脆肉嫩,几乎没有禽类的腥臊味,蘸料汁酸甜爽口,很解腻,是一道游客必打卡的菜,在本地人的口碑也很不错。
2、桂林尼姑素面
桂林尼姑素面,很好吃,它的精华在于用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤,汤色金黄,味鲜而甜,清香四溢。面条用清水煮熟装碗后,将汤放入,配上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料等,鲜香爽口、色香味俱佳。
3、恭城油茶
恭城油茶,可能很多人吃不惯,油茶味浓而涩,涩中带辣,但是还是要说,非常值得尝试,恭城一带在油茶里加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了苦涩,并因煮的时间恰到好处,所以会比较好吃一点,喝油茶配以各种佐食的小吃会比较好。
4、荔浦扣肉
荔浦扣肉是桂林传统宴席名菜,采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。色泽金黄,芋和肉皆松软爽口,浓香四溢,肥而不腻,瘦而不塞牙,超级鲜香。
5、桂林荷叶鸭
桂林荷叶鸭采用鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔浦芋丁、香菇丁、嫩青豆、虾米和佐料,将光鸭油炸至金黄,将丁块和佐料翻炒片刻放入鸭肚中,用荷叶包好上笼火蒸而成。荷叶清香,鸭肉滑嫩、馅料味美。
6、阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼制作方法独到,是阳朔最有特色的一道名菜,蒸腾的热气里,红红的浓汤裹着大块大块色泽浓郁的鱼肉,飘到跟前的香味是鲜香里带着些许辣味的,足以把五官都调动起来。一入口,肉质细嫩,辣味和鲜味完美结合,细品时还有一点回甘,强烈推荐。
7、桂林炒田螺
田螺个大肉肥,味道鲜美,炒田螺时放了桂林特制的酸辣椒,再放入葱、姜、三花酒等调料,炒出来的田螺酸辣爽口,特别开胃,特别好吃。螺尾敲开,烹炒的田螺会更入味,也方便吸食螺肉,很不错的一道菜。
8、马蹄糕
马蹄糕是一种特色小吃,主料为米粉,把米粉装入状如马蹄的木模里,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,香甜美味。
9、船上糕
桂林船上糕先把糯米浸泡发胀,然后人工用石锤敲打,将其擂成半成品后,把青蒜叶汁、香茅叶汁、荔浦芋头粒等加入糯米团搅拌均匀。在案板上摊平、压平后,装进竹笼蒸熟,晾凉后切片入盘,既可直接食用,也可以用油煎至焦黄后食用,鲜香可口。
10、豆蓉糯米饭
豆蓉糯米饭是桂林人早餐常见的小吃,用上好的糯米蒸熟做成饭团,以甜豆蓉为主馅,再拌以炒香的芝麻、夹些葱花、油、米饭,吃起来柔韧有嚼劲、馅心鲜香,别有一番风味。
桂林小吃特色美食
桂林小吃特色美食有阳朔啤酒鱼、全州醋血鸭、桂林米粉、荔浦扣肉、平乐十八酿、拔丝芋头等。
1、阳朔啤酒鱼
阳朔的啤酒鱼堪称阳朔一绝,挑选漓江鲜活的大鲤鱼或者剑骨鱼,鱼肉鲜嫩细腻,制作考究,独特配料,制作完成的啤酒鱼色香浓郁、香味诱人、外酥里嫩,吃起来口感鲜嫩、香辣爽口。
2、全州醋血鸭
全州醋血鸭是桂林全州非常有名的特色美食,距今已有1700多年的历史,在2010年被评为广西非物质文化遗产。全州醋血鸭色泽浓重呈酱红色,鸭肉绵软入味,酸辣鲜香爽口,醋味十足。
3、桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
最传统正宗的桂林米粉,以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统,优于传统,以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势,这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。
4、荔浦扣肉
荔浦扣肉色泽金黄,芋片肉片松软爽口,油而不腻,浓香四溢。桂林特色名菜,以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料,烹饪以蒸菜为主,咸甜口味。
5、平乐十八酿
平乐十八酿是桂林的特色美食之一,其采用十八种不同的原料作为酿壳,肉馅里加入各种调料,与不同蔬菜相结合,然后以蒸、焖、煮、煎、烫等方式烹饪而成,酿菜的品种非常丰富。
6、拔丝芋头
桂林的拔丝芋头主要原料采用口感香甜软糯的荔浦芋头,筷子一夹一拉就有糖丝拔出来,金黄透亮,味道甘香软甜,糖衣香脆。
到桂林必吃的十大风味小吃
到桂林必吃的十大风味小吃有:桂林米粉、恭城油茶、尼姑素面、桂林荷叶鸭、粉利、桂林马蹄糕、桂林水糍粑、阳朔田螺酿、松子糖、阳朔啤酒鱼等等。
1、桂林米粉
桂林米粉是广西桂林市的传统小吃。桂林米粉的制作精髓在于卤水,不同的门店做出来的米粉味道不同,其原因就是卤水的配方不同,每家的配方都是不外传的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特点,受到了全国各地食客的青睐。
2、恭城油茶
恭城油茶是广西桂林恭城的特色风味小吃。在恭城,几乎每个家庭早餐都离不开油茶,甚至有的家庭一日三餐都会“打油茶”。油茶是用老叶的红茶作为主料,用油炒出焦香味,然后加上食盐、水和生姜一起煮沸,喝的时候有点微苦,但是苦中又带点生姜的辣味。
3、尼姑素面
尼姑素面是广西桂林的地方风味名小吃之一。尼姑面的精华在汤里,下面的汤是用黄豆芽、草菇、香菇、冬笋等食材一起熬制而成的,看起来汤色金黄,喝起来清香四溢、鲜美至极。
4、桂林荷叶鸭
桂林荷叶鸭是桂林的传统名吃,也是桂林十大名菜之一。桂林的荷叶鸭必须要选又肥又嫩的鸭子为主料,先把鸭子放在油锅里炸至金黄,再把瘦肉、冬笋、腊肉、虾米等切丁做成的馅料塞进鸭肚子里,用荷叶包起来,放在蒸笼里蒸制而成。
5、粉利
粉利是广西桂林的传统小吃之一。粉利是先把大米磨成浆,然后搓成大小均匀的小圆柱,放在蒸笼里蒸熟,蒸熟后取出来晾干。吃的时候可以切成片,和腊肉、芹菜、蒜苗等一起炒着吃,也可以切成块蘸糖水吃。吃起来清爽可口、Q弹有嚼劲。
6、桂林马蹄糕
“马蹄”学名荸荠,是中国的特色蔬菜之一。桂林马蹄糕是用糖水和荸荠粉一起搅拌后蒸制而成,具有香、滑、软、韧等特点。马蹄糕对于很多桂林人来说不仅是种点心,更是蕴含了很多童年的记忆。
7、桂林水糍粑
水糍粑是把糯米蒸熟后用杵用力揣打,使米粒全无,然后做成小圆团,里面包上豆蓉、芝麻、桂花糖等馅料,放在蒸笼里蒸制而成。吃起来细腻丝滑,是桂林著名的小吃之一。
8、阳朔田螺酿
桂林阳朔的田螺个头大,味道鲜,属田螺里的上等品。田螺酿是先把田螺里的肉掏出来,和猪肉、香菜等调料一起剁碎,然后再塞进田螺的壳里烧制而成。吃起来鲜香味美,嚼劲十足。
9、松子糖
松子糖是桂林阳朔的特产之一。松子糖是把糯米粉搓揉成面团,然后切成黄豆大小的颗粒,放在油锅里炸,炸好后裹上糖浆,再放入模具里做制作成形即可。吃起来甜而不腻、入口酥软不粘牙。
10、阳朔啤酒鱼
阳朔的啤酒鱼堪称阳朔“一绝”,很多慕名前来阳朔游玩的游客,必定要到西街品尝一下这里的啤酒鱼。因为这里的啤酒鱼最是正宗,其挑选漓江鲜活的大鲤鱼或者剑骨鱼,鱼肉鲜嫩细腻,制作考究,独特配料,制作完成的啤酒鱼色香浓郁、香味诱人、外酥里嫩,吃起来口感鲜嫩、香辣爽口。
桂林美食攻略十大必吃排行榜
桂林美食攻略十大必吃排行榜为桂林水糍粑、荔浦芋扣肉、恭城油茶、桂林荷叶鸭、桂林田螺、尼姑素面、阳朔啤酒鱼、全州醋血鸭、桂林米粉、桂林十八酿。
1、桂林水糍粑
水糍粑是把糯米饭蒸熟之后用醋捶打,然后做成小圆团包上,豆馅,芝麻,桂花,糖等馅料,再放到蒸笼里面蒸熟,吃起来特别丝滑。
2、荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的传统菜品,这种芋头个大饱满,头尾均匀,品质优良,堪称芋中之王。这道菜主要是用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成,成菜色泽金黄,肉质酥松,肥而不腻,酥香味美、四季皆宜,男女老幼都喜欢吃。
3、恭城油茶
油茶,又称作“打油茶”,是地的统一称法,而恭城油茶这被誉为各地油茶之冠,油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨碎的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处迅速从众多油茶里脱颖而出。
4、桂林荷叶鸭
桂林荷叶鸭是一道当地很有名的滋补菜品,即营养又美味,是一道肉质酥、味清香、炸蒸型的菜。
5、桂林田螺
桂林田螺是一道地方特色美食,在当地不管是高级餐馆还是路边小吃都是可以见到的。
6、尼姑素面
尼姑素面是广西桂林的一道特色美食小吃,其历史悠久,相传是一百年前,月牙山隐真岩有一位尼姑,做得一手味道特别鲜美的素面,久而久之,后人就称它为尼姑面了。
7、阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼,是阳朔有名的地方特色菜,在2018年9月,被评为中国菜之广西十大经典名菜。
8、全州醋血鸭
全州醋血鸭是一道特色传统名菜,醋血鸭鸭块呈酱色,质地适口,咸鲜微酸,香辣浓郁,回味无穷,名扬天下。
9、桂林米粉
桂林米粉是桂林市的一道传统小吃,早几年就已经闻名了全国,如同那句桂林山水甲天下一般,桂林米粉也是当世一绝,现在已经被列入国家级非物质文化遗产。
10、桂林十八酿
桂林十八酿是当地的一道传统美食的做法,其主要就是将鱼肉,猪肉等剁成肉糜,然后加上调味跟配菜。在当地这是一道很受欢迎的菜品,是民间家常美食佳肴,在酒席上更是必不可少。
后缀:12种不容错过的桂林特色美食
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