大家好,今天小编带来美味人间吃货指南——山西晋中篇的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
平遥牛肉
平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一,古汉时就有“卖刀买犊,卖刃买牛,游刃有余”的对牛肉加工的描述,而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国。史载,清末慈禧太后途经平遥,享用平遥牛肉后,闻其香而提其神,品其味而解其困,故将其定为皇宫贡品。
晋中,山西省地级市。位于山西省中部,属于温带季风气候,这里有乌金山国家森林公园、榆次老城平遥古城等著名景点,这些景点都是值得一去的地方,当然这里除了这些景点以外,还有许多的特色美食,下面就给大家介绍几种晋中的特色美食,希望大家喜欢。
一、晋中砂子饼
砂子饼,因表面凸凹不平,故也有疤饼之称。它是以面粉、食油、鸡蛋、盐等作为原料,把它们搅拌均匀后精心制作而成。成品直径一般都是26~33厘米,薄且脆,凹凸不平,吃起来清香筋软,且易于消化,配上汤一起吃,更加美味。不仅如此,它的存放时间也长,常常作为旅行携带的干粮。
二、贯馅糖
贯馅糖,又名灌馅糖,有着1000多年的悠久历史。它是以糠粞、清红丝,核桃仁、绵白糖等作为主料制作而成。制作完成后的成品,它有皮薄、馅香、气味芬芳、味道鲜美等特点。它不仅好吃,营养也是非常丰富的,它具有温肺、健肾、补气养血、润肺化痰等功效。
三、晋中油糕
晋中的油糕有很多种,它们的制作方法不同,原料也有所不同,叫法也不同,有云片糕、枣糕等区别。其中一种是以软黍米面为皮,馅料是糖料或枣泥、豆沙等经油炸制作而成。制成的成品色泽金黄,吃起来外焦里嫩、绵软香甜、美味可口,深受人们的喜爱。
四、平遥碗脱则
遥碗脱则是一种常见的风味小吃食品,距今已有100多年的历史。它以白面粉为主要原料制作而成。它吃起来清爽利口、浓烈香味、精而不腻,可凉拌、可热食、老少皆宜,具有浓郁地方特色,深受人们的喜爱。
好了,以上就是给大家介绍的几种晋中美食
晋中有哪些好吃的特产
晋中是山西的地级城市,是晋文化的发祥地之一,有着悠久且灿烂的历史,到晋中一趟,晋中有哪些好吃的特产呢?
1、珍珠粥
珍珠粥是山西晋中的最传统的特色小吃,有着悠久的历史,清道光皇帝品尝过珍珠粥后更是大加赞赏,从此晋中珍珠粥美名外传。晋中珍珠粥主要选用优质的大米、小米、绿豆为主要原料,制作出来的珍珠粥色泽金黄、美味可口、香气袭人,而且还含有丰富的营养。
2、太谷熏鸽
太谷熏鸽是山西晋中太谷的传统地方名产,起源于清代,至今已有百多年的历史了,在清代也是晋商与各地达官显贵来往的上等礼品。太谷熏鸽选用的鸽子都是野鸽,再配以花椒、大料、砂仁等各种佐料,最后制作出来的熏鸽色泽金红、香味浓郁、肉质鲜嫩,是用来招待客人的上品。
3、平遥牛肉
平遥牛肉是山西晋中平遥的特产之一。平遥牛肉十分出名,何时起源已经无法考证,在2003年被列入中国国家地理标志产品。平遥牛肉的制作工艺十分复杂,讲究五个一的原则,一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅,制作出来的牛头色香味俱全,色泽红润、绵香可口、肥而不腻,而且还营养丰富。
4、寿阳豆腐干
寿阳豆腐干是山西晋中的特产,有着悠久的历史,在清朝康熙年间,寿阳就已经开始制作豆干了,在2013年被列为中国国家地理标志产品,寿阳豆腐干主要选用寿阳优质的大青豆为主要原料,然后将大青豆浸泡,在经过制作豆腐的复杂工艺,最后着色,凉制。所制作出来的豆腐干色泽褐红,吃起来细腻且有嚼劲,十分美味。
5、寿阳茶食
寿阳的茶食是山西晋中最传统的小吃之一,寿阳的茶食有着悠久的历史,但正式命名为“茶食”还是唐代文学家韩愈取名的,寿阳人在春节或者其他喜庆的日子就喜欢自己动手来制作茶食庆祝,也会制作茶食来祭祖敬神。寿阳的茶食其实是一种烙饼和月饼合二为一的食品,吃起来外酥里脆,十分美味。
6、昔阳吊炉小烧饼
吊炉小烧饼是山西晋中的特色美食,有着悠久的历史,起源于金元时期,距今已有八百多年的历史了,起初人么是为了躲避战乱远走他乡的时候可以有果腹、易保存和易携带的食物,所以吊炉小烧饼就应时而生,而现在的小鹿小烧饼更加多样化,选用优质的白面粉为主要原料,最后制作出来的小烧饼吃起来脆香可口,味道十分醇正,而且还营养丰富。
7、太谷饼
太谷饼是山西晋中的传统美食之一,有着悠久的历史,起源于清代,距今也已有百多年的历史,主要选用有主的精白面、白糖等作为主要原料,制作出来的太谷饼甜而不腻,吃起来鲜香味美。制作太谷饼的手艺被列为山西省第一批省级非物质文化遗产名录,并在2007年列为中国国家地理标志产品。
所以,晋中不仅仅有灿烂的历史文化,还有这么多好吃的特产,赶紧到晋中尝一尝这些好吃的特产吧!
晋中美食
平遥牛肉干、羊杂割、老大同过油肉、浑源凉粉、头脑等。
1、平遥牛肉干:平遥古城的牛肉干很出名,已有百年传承的历史。平遥牛肉干的前身是“源盛昌肉店”,是当时平遥牛肉唯一的肉业经营作坊,也是现在有名的百年老字号。平遥牛肉干味道纯正,鲜香四溢,肉质劲道口感好,美味十足。
2、羊杂割:羊杂割是山西的一种地方小吃,把羊的心、肝、肺、肠、血等洗干净,放进煮好的肉汤里,再加上粉条,吃的时候还可以根据个人口味配上葱花、辣椒、大蒜、香菜等调味。羊杂有荤有素,油而不腻,刚出锅是热气腾腾,香气袭人。
3、老大同过油肉:老大同过油肉是山西十大名菜中最著名的传统菜肴,是晋菜的代表之一号称“三晋一味”,根据“过油”的绝技命名,“点醋”风味独特。用精选的瘦肉在上浆拉油之后再配上蘑菇、木耳翻炒,色泽鲜艳,味道鲜美。具有浓厚的地方特色,不仅味道鲜美,而且吃起来口感嫩软,再配上山西老陈醋,味道堪称一绝。
4、浑源凉粉:浑源凉粉看起来清亮,摸起来滑溜,吃起来滑嫩爽口,就像猪皮冻一样筋颤,风味独特,堪称“北岳一绝”。吃的时候配上山西的陈醋和辣椒油,味道特别好。
5、头脑:头脑是太原一个有名的早点,“名吃中华,首推头脑”。一碗汤里放上大块的肥羊肉,莲菜和长山药,加上汤里本来就有的佐料,黄芪、黄酒这些滋补的中药,具有强身健体的效果。头脑已有三百多年的历史,每年白露到立春期间,很多饭店都会推出这道美食。
后缀:美味人间吃货指南——山西晋中篇
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