东坡肉是苏州的吗?
不是
1.东坡肉既不是是杭州也不是苏州,东坡肉最早的发源地是江苏徐州。
2.东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,这道菜在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,不过每个地方的做法不同,有的是先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的,因此口感上存在一定的差异。
3.东坡肉的原型是徐州的回赠肉。回赠肉是徐州的“东坡四珍”之一,传闻其他三珍为:金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾。
不是。东坡肉是杭州的名菜,东坡肉又叫做滚肉、红烧肉,是用猪肉为原料做成的。做东坡肉的时候最好选择带皮五花肉,做成的东坡肉颜色红亮,口感软糯,吃起来肥而不腻,还有酒香味。做东坡肉的时候火候很重要,要先用小火煮软,再用大火蒸,这样吃起来才能达到肥而不腻的效果。
东坡肉是哪个地方的菜,东坡肉属于什么菜系?
东坡肉是杭州菜
东坡肉的来历介绍
东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,据说是由北宋文学家苏轼首创的。

苏轼在杭州做官时,遇到天降大雨,江河决堤,湖水泛滥,他就组织百姓挖通河道,并且在西湖上筑了一道堤,防止湖水泛滥。当地的老百姓因为这件事感激苏东坡,在过春节的时候,大家不约而同来苏轼家里送肉送酒。

苏轼收到后,便叫厨师将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的百姓们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
答:
东坡肉是一道具有悠久历史的传统中华菜肴,起源于浙江省杭州市。它的名字来源于北宋著名文学家、书画家、美食家苏轼(号东坡居士)。因此,东坡肉可以认为是浙江省杭州市的地方菜。
在菜系划分上,东坡肉属于浙菜,即浙江省的地方菜系。浙菜以选料讲究、烹饪技艺精湛、口味清鲜著称,是中国八大菜系之一。东坡肉作为浙菜的代表之一,以其鲜美、嫩滑、色泽红亮的特点而受到广泛赞誉。
1、东坡肉是属于浙菜,川菜,苏菜。
东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。
东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
是江南一带的菜,属于浙菜系的。东坡肉是江南地区的名菜,是一道杭帮菜,以北宋大文豪苏轼的名字命名精选优质的五花肉,焯水后切成大大的方块,皮下肉上要配上黄酒冰糖和生抽,小火慢熬一个小时,再翻面烧制十五分钟,这样一道色泽浓郁肉香味美的。
东坡肉是猪的哪个部分?
东坡肉中的肉是用猪肉的五花肋条肉(五花肉)做的。
东坡肉
原料:
猪五花肋条肉 1500克
绍酒 250毫升
姜块 50克
酱油 150毫升
白糖 100克
葱结 50克
制法:
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳),刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆五分钟,煮 出血水,再洗尽,切成20块方块。
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉 到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。
然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加 盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。 食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席。
特点:
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜。
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