肉沫酿苦瓜不用蒸不用炸肉沫塞进苦瓜内直接炒去火必备菜

天气炎热，很多人的胃口也不好，这说明我们的饮食习惯也要跟着改变了，每年这个时候应该多吃瓜果蔬菜，少吃油腻的东西。

广东作为一个高温大省，那么天气炎热时，广东人经常吃什么 美食 呢？

今天就给大家分享一道广东夏天经常见到的一道家常菜，那就是非常出名的酿苦瓜。别看这一道菜普普通通的，但是它的味道却是非常不错的。最重要的是天气炎热的时候多吃苦瓜也是比较好的，做法简单又好吃，喜欢吃苦瓜的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。

【酿苦瓜】

材料：苦瓜、猪肉、鸡蛋、豆豉、大蒜、葱

调料：盐、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油

【详细做法】

1.准备2根苦瓜，清洗干净之后，把苦瓜切成厚一点的大块，接着把苦瓜里面的籽挖出来扔掉，剩下的苦瓜备用。准备一块猪肉，先把猪肉切成片，接着把猪肉剁成末装入碗中。猪肉可以用瘦肉，也可以用瘦肉多肥肉少的五花肉，用五花肉会更好吃。

2.剁好肉末之后，来调一下味，放入一小把葱花，少许盐、打入一个鸡蛋，再加入一大勺淀粉，把肉末全都搅拌均匀放一边备用。取一个碗，放入一勺淀粉、2勺生抽、一勺蚝油，最后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

3.取一块苦瓜，把调好的肉末塞入苦瓜里面，尽量把肉末塞平，把所有苦瓜塞入肉末放一边备用。锅里放油烧热，接着把准备好的苦瓜放进去煎，一面煎好之后翻另外一面。把两面煎到金黄就可以了。最后放入大蒜末跟豆豉炒出香味，要用小火慢慢炒香。

4.香味出来之后，把调好的酱汁倒进去，接着再倒入一碗清水，然后盖上锅盖，开小火焖15分钟，中途要打开锅盖翻动几次。时间到了之后打开锅盖，如果汤汁还比较多，那么可以收一下汤汁，汤汁变得有点浓稠就可以关火出锅了。这一道又简单又好吃的夏天 美食 就算是做好了，喜欢的可以试一下。

香菇肉末酿苦瓜在家怎样做，美味开胃又下火呢？

香菇肉末酿苦瓜在家怎样做，美味开胃又下火呢？

家中小孩子不爱吃苦瓜，我便想个办法吧，做一个营养的酿苦瓜，这也是南方地区常见的家常菜，里面有平菇肉多，一般立即吃个够，不油腻人，味道好。猪肉的鲜香味中和了苦瓜与众不同的苦味，吃着也有淡淡的清香味。

一口下去超满足，哪怕是挑食的孩子也喜欢吃，自己喜欢的可以在家做一做看哦。香菇肉末酿苦瓜【食物】：苦瓜适当、平菇5块、生猪肉适当、蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1小勺、木薯淀粉11小勺

第一步

生猪肉剁碎肉馅，香菇泡好剁碎放入肉馅里，添加盐、白砂糖、生抽、蚝油，炒锅中的水烧开后，开水隔水蒸20分钟，直至苦瓜掉色变松。放进一个鸡蛋及其木薯淀粉，往一个方向拌和，那样肉馅才能嫩滑，不干结。

第二步

苦瓜清理干净，切割成均匀寸段，把里面的子挖到尽可能挖洁净的，假如挖不干净吃着也会比较苦。烧一锅开水，放些植物油和食用盐，将苦瓜往下压稍微煮一下，大约2分钟再捞起来，直至苦瓜掉色变松，能去苦味。

第三步

把腌好的肉沫酿进苦瓜圈中，肉馅上边放上一颗枸杞做装饰，炒锅中的水烧开后，开水隔水蒸20分钟，直至苦瓜掉色变松。

第四步

调酱汁，生抽、蚝油、盐、木薯淀粉、冷水，苦瓜清理干净，切割成均匀寸段，把里面的子挖到尽可能挖洁净的调均匀放入锅中大火烧开（蒸熟后，假如盘内有很多水，还可以倒入），并把料汁淋在蒸好的苦瓜上就可以；苦瓜的苦味里掺和了肉，一口一个达到，真心实意美味又下火，大家也看一下吧。

香菇肉末酿苦瓜的做法步骤图，怎么做好吃

香菇肉末酿苦瓜

用料：肉末400克、苦瓜3条、干香菇5朵、葱花适量、生抽适量、生粉适量、鸡粉适量、盐适量、水一碗

做法：

步骤 1

苦瓜切段把里面的子挖出来尽量挖干净的，如果挖不干净吃起来会比较苦。香菇泡好切碎放进肉末里放入盐 鸡粉 生抽 生粉葱花拌匀腌30分钟。

步骤 2

把腌好的肉末酿进苦瓜圈里。

步骤 3

把酿好的苦瓜放进高压锅里放入一碗水和少许腌 生抽开中火上气后继续煮10分钟关火等到锅里没气了就可以拿回来了。

步骤 4

这是煮好的酿苦瓜。

后缀：肉沫酿苦瓜不用蒸、不用炸，肉沫塞进苦瓜内直接炒，去火必备菜