大家好,今天小编带来再也不担心在外面吃不爽自己做超过瘾的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
By菜菜美食日记【豆果美食官方认证达人】
用料#杂酱前腿肉(前夹肉)300g姜末1大勺胡椒粉1/2小勺料酒1大勺甜面酱1.5大勺生抽1大勺清水/高汤1小碗菜籽油2大勺#素椒面碱面50g豌豆尖适量生抽1小勺花椒面1/2小勺盐1/2小勺糖1/2小勺猪油1小勺芝麻酱1小勺油辣子1大勺蒜泥1小勺葱花1小勺杂酱1-2小勺做法步骤1、前腿肉洗净去皮,切小块剁碎/用绞肉机打碎
如何自制烤虾,健康无油烟,外酥里嫩超过瘾,学会了你也可以出摊呢?
一方水土养一方人,恰好是胶东当地饲养青虾很多上市时节,海鲜批发市场里的小贩子,都备用了海面和加氧的机器,去购买的时候虾还活蹦乱跳的,吃着也很是安心。海边人爱吃虾,因此虾的做法许多,清蒸非常简单,简易煮一下就起锅,有时候也做麻辣虾和油炸,作法不一样,口味都是各有不同鲜,今天给大家分享一个超级简单的烤虾,将虾腌制好放入电烤箱,10分钟就能公布,比烧烤店美味得多。大虾这么做,身心健康无油烟,外酥里嫩超出瘾,懂得了你就可以摆摊儿。夏日炎热,大家都喜欢出来撸串,点好多个时鲜凉拌菜和啤洒,谈天论地喝下去微熏再回家。每一次出来撸串,五花肉和烤虾全是必点的菜,实际上自己在家做烤虾,其实并不难,今天给大家分享一下我做烤虾的心得体会,把握好多个小窍门,你能出来摆地摊。
【自做烤虾】【食物】青虾12个,生抽酱油4茶匙,耗油3茶匙,米酒2茶匙,香莱一棵,小香葱一棵,姜一块,植物油少量。【作法流程】
第一步
将买回家的虾冲干净。剪去虾须,开背挑虾线预留。着手准备一个腌制料汁,倒进4茶匙生抽酱油、3茶匙耗油和2茶匙米酒。把所有食材拌匀。大虾放入盆里,放入姜蒜。第二步
倒进腌制料汁,腌渍20min将虾串好放置到烤盘里,刷过一层薄油。烤箱预热180度,放入中上层,烘烤10min。烘烤5分钟,能将虾翻个面,那样烤的更匀称。烤好啦,最终撒一点香莱段和葱段就可以。小提示:喜欢吃辣的能够最终撒一点辣椒面。烤虾并不是烤肉类食品,尽量不要放五香粉这一类的调味品,才能让吃到虾自身的鲜香。此次需要用到的是烤箱,38升大空间,最好做家庭烘焙和美食,值得一试。
吃过就忘不了,香得你直吞口水,学会做给家人吃,超过瘾的下饭菜有哪些?
土豆烧鸡
食物:鲜鸡700克;野山椒10个;生抽1汤勺;辣椒2个;米酒2汤勺;蒜头6粒;青蒜苗2根;食用油5汤勺;老冰糖1汤勺;砂仁2粒;八角2粒;花椒面2茶勺;郫县豆瓣酱2汤勺;泡姜3块状作法1、将泡姜和蒜头切割成略厚的片,野山椒、辣椒、青蒜苗切割成段。2、马铃薯切成小块,并且用清小水泡去木薯淀粉。3、鸡洗干净后,斩成块。4、炒菜锅耗油,油烧沸泡沫塑料溶化略微冒青烟后,晾凉,再倒入老冰糖。5、中小火炒成冰糖融化并起淡褐色泡沫塑料。6、立刻放进鸡肉炒匀,添加泡姜、米酒、八角和砂仁,用中火炒5分钟左右,高于一切色。7、放一半大蒜片,加入郫县豆瓣酱、生抽炒出香味。8、放进土豆条。9、往锅中引入冷水,未住土豆条。10、煮开后,盖上,用中火炖煮,至土豆用木筷可以插透(约8min)。11、待锅中也有一半汁液时,放另一半大蒜片、野山椒、辣椒、青蒜梗烧2min。12、加入花椒面,放蒜苗叶,炒匀,就可以。豆腐丸子
食物/豆腐、肉、大青椒、番茄、生姜沫、葱段、盐、白胡椒、鸡蛋黄、朝天椒、老抽王、味精/作法/1、豆腐切成小块,大青椒去籽去蒂,切成片,番茄打十字花刀,沸水泡浸5min,撕下表皮,切柿子饼丁。2、肉切丁,和水豆腐一起。加适量生姜沫、葱段、盐、白胡椒、鸡蛋黄和水淀粉,拌匀。3、豆腐丸子,放入锅中,表层炸硬后捞起来。温度升油,再炸至外表金黄色。4、锅留底油,放入辣椒炒香,再放入番茄粒炒出浆,加适量大骨汤,放入豆腐丸子和老抽王炒匀。5、收汁,放入辣椒,加适量味精调料,炒到辣椒断生就可以。红烧排骨焖茄子
作法:1.茄子切成滚刀块,放入七成热的锅中炸熟,倒出来沥油。2.锅留底油,下大蒜瓣(拍破)和青椒节炒出香味,放进红烧排骨和红烧肉浓缩汁,下炸过的茄子块,掺少量冷水焖一会儿,加东古生抽、耗油、鸡精味精调料后,盛在烤烫的砂锅内,上洒蒜黄花就可以上菜。教你做网红柠檬无骨鸡爪,Q弹爽口,好吃有嚼劲,一口一个超过瘾不是吗?
近段时间,要说什么美食最受欢迎,那一定是网红柠檬无骨鸡爪,一些直播平台上的吃播博主们带起了一股全民做柠檬无骨鸡爪的风潮。在家里闲着没事或者看电视剧的时候,总是想吃点东西来解闷解馋,这时有一盘酸辣柠檬无骨鸡爪就再适合不过了。大多数时候,我们都是在外面买鸡爪来吃,但是外面的卫生情况确实让人不放心,曾听说有些无骨鸡爪还是别人用嘴啃出来的,实在不敢吃外面的鸡爪了。
今天我们自己在家制作柠檬无骨鸡爪,鸡爪里面骨头多,啃起来不方便也显得不文雅,所以我们直接去掉骨头,这样吃起来方便多了,而且也更入味。这道柠檬无骨鸡爪做法很简单,加入一些柠檬,使鸡爪带有淡淡的柠檬清香,按照我的方法,轻松就做出酸辣可口,Q弹有嚼劲的鸡爪。如果你也喜欢吃鸡爪,就赶紧动手做做吧。
食材准备:鸡爪、柠檬、大蒜、生姜、小米椒、香菜、料酒、辣椒面、白芝麻、酱油、陈醋、白糖、芝麻油、盐
具体步骤:
1、准备半斤鸡爪,清洗干净后将鸡指甲切掉不要;将其他食材准备好并清洗干净,生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小米椒切成小圈,香菜切成小段,柠檬切成薄片后去籽备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将处理好的鸡爪冷水下入锅中,加入几片姜片、适量料酒,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇清后再继续煮10分钟,10分钟后将鸡爪捞出立刻放入凉水中过凉,清洗干净后再用清水浸泡/10分钟;
3、先调制一碗料汁,准备一个碗,加入一勺辣椒面、一勺白芝麻、蒜末、小米椒,然后烧适量食用油,油温6成热后淋入碗中,激发出香味,快速搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、酱油、陈醋、白糖、芝麻油,再次搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;
4、10分钟后将鸡爪捞出沥干水分,用刀在鸡爪主骨上划下一刀,在各脚趾处都划上一刀,用大拇指将骨肉分开,将关节处折断,剔除鸡爪中的骨头,全部处理好后再切成小块,装入大碗中备用;
5、倒入提前调制好的料汁、香菜、柠檬片,抓拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏2个小时就可以食用了,鸡爪Q弹爽口,非常入味,2斤也不够吃。
怎样自制蛋黄酥,咸香味美,酥脆可口,吃完超过瘾呢?
怎样自制蛋黄酥,咸香味美,酥脆可口,吃完超过瘾呢?
假如要为好吃的中式面点排行,那样蛋黄酥必定是数一数二的,在重重叠叠的千层酥皮下裹着鸭蛋黄,加上Q弹软糯的雪媚娘皮,一口咬下去也有保温墙板的红豆馅泛上舌头,可以说是太好吃了。蟹黄色的皮酥到掉渣,咬一口,咸香软糯,雪媚娘皮、红豆沙儿、鸭蛋黄,逐层美味可口在舌尖绽开!蛋黄酥吃在嘴里的那一刻,舌头就打开了一趟口感丰富的旅程,每一口都是吃所得到的鸿篇巨制。脆香金黄色的外皮,逐层明晰,数次焗油蛋糕烘焙,精美到每一个环节,吃起来口感绵软,还带有一丝丝奶香味。
千层酥皮又薄又脆,许多层,表面洒满了黑芝麻粉,把圆溜溜蛋黄酥拿起来,要非常当心,才能不毁坏这完美千层酥皮。如果你也喜欢这一款特色美食得话,何不在家里出手尝试一下吧。那么接下来还把这一款点心的详细烹调方法分享给你,敬请喜爱。啥也不说了,今日大爷下厨房手把手带你蛋黄酥,我希望你吃得开心~
油皮:150g小麦面粉,50g动物油,30g细砂糖及其50g的水,油酥:100g小麦面粉和50g动物油,内陷:400g红豆沙和12个咸鸭蛋黄
第一步
最先做油皮,把小麦面粉细砂糖动物油混和并添加水快速搅拌,拌和的面团能够牵扯出塑料薄膜就行~,封上保鲜袋醒发,油酥一样搅拌盖紧保鲜袋放进冰箱里面储存,醒发的时候也可以做馅;第二步
并把买好的咸鸭蛋黄放进电烤箱中涂上高度酒烤香,把红豆沙分为12等份,大小比鸡蛋黄略大就行,像包汤圆一样的把蛋黄包进红豆沙里,用手掌渐渐地压挤密封并搓圆~放一边预留,醒发好的面团和油酥也分为12份搓成球,油皮挤扁把搓成球的油酥会用以上所述方式包起,密封搓成球,擀成椭圆型,卷好之后再擀一次一样叠成那样,做好后向正中间伸缩搓成团;第三步
最后把内陷做进擀面皮里封好口,封口朝下放到烘烤盘上,在顶部刷过蛋清粉,上洒熟的黑芝麻粉就可以进电烤箱,上下火180℃烤制30min就可以起锅上菜开吃啦~咸香味儿美,酥脆可口的蛋黄酥就做好,喜欢你的话,自身你能出手看一下吧~教你在家轻松做小米凉皮,清凉劲道爽滑,天热吃太过瘾了,超好吃
教你在家轻松做小米凉皮,清凉劲道爽滑,天热吃太过瘾了,超好吃。小米在我们的日常生活中是比较常见的一种杂粮品种,而在我们生活中,也经常会把小米做成各种营养的粥,所以它的营养价值也是比较高的,小米中含有丰富的蛋白质,脂肪和维生素。好多人只知道小米能做粥,却不知道其实小米还有其他的做法,今天给大家分享的是如何把小米做成凉皮,是不是好多人都第一次听说小米凉皮呀,在夏季,凉皮是比较受欢迎的食物,我身边好多朋友一到夏天恨不得一天三顿顿顿吃凉皮,不过我们一般都是在外面吃的,可是外面的饭即使再好吃,也没有自己在家里做出来的干净健康安全,自己在家做的凉皮筋道爽滑,非常的不错,学会自己在家就能做。
准备食材:
小米、清水、土豆淀粉、盐、碱面、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、生姜片、味精、生抽、蒜泥、凉开水、香油、黄瓜丝、香醋、油泼辣子
具体做法:
1.盆里倒入500g的小米,然后倒入水进去浸泡3-4个小时。
2.接下来把浸泡好的小米淘洗干净,然后把小米倒入破壁机里面,再加入水进去,这里水和小米的比例是1:1,用果汁键,打成米浆。
3.现在可以了,直接把打好的米浆倒入盆里面,然后用细的过滤网过滤一遍。
4.再准备200g的土豆淀粉倒入盆里面,用筷子搅拌均匀,这里加土豆淀粉是为了让做出来的凉皮更劲道,一直搅拌成均匀细腻的糊状,然后再往盆里加入5g的盐、3g的碱面,继续用筷子搅拌均匀,这里加盐和碱面也是为了增加它的筋性,搅好后放一旁静置20分钟左右。
5.接下来熬调料水,锅里加少量的水,再准备点花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和生姜片倒入锅里面,开大火煮开后,再转小火煮2分钟关火,然后用过滤网把调料水过滤到碗里面,往碗里加入盐调味,加一小勺的味精,再加少量的生抽进去搅拌均匀,咱们这个调料水就做好了,放一旁备用。
6.下面做个蒜水,捣好的蒜泥舀入碗里面,再倒入凉开水进去,加几滴香油进去搅拌均匀,蒜水里加香油,做好的蒜水不容易变绿,调好的蒜水放一旁备用。
7.接下来开始蒸凉皮,舀两勺米糊倒入锣锣里面,将米糊荡匀,然后放入开水锅里蒸,盖上锅盖大火蒸2分钟,蒸到起大泡。
8.将蒸熟的凉皮放在凉水盆里晾凉,凉了以后再揭凉皮。
9.蒸凉皮一般都是用两个锣锣来循环使用,一定要用大火蒸,大火蒸凉皮才不会开裂,而且一定要蒸熟,不然凉皮粘锣锣上面不好揭,揭下来的凉皮劲道柔软有韧性。
10.铺在刷有油的篦子上面,凉皮上面也刷层熟油防粘,咱们这个小米凉皮就全部蒸好了。
11.开始切凉皮,把凉皮对折一下用刀切成宽窄相同的条。
12.切好的凉皮放入碗里面,碗里加入黄瓜丝,加入调料水,加入香醋水,再加入蒜水,最后加两勺油泼辣子,搅拌均匀就可以开吃了,咱们这个小米凉皮就做好了,清凉劲道爽滑,味道非常的不错,喜欢的朋友不妨自己在家试试。
后缀:再也不担心在外面吃不爽,自己做超过瘾
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