大家好,今天小编带来这才是鲤鱼最入味的做法教程详细易懂好多鱼都能这样做着吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
豆瓣鱼,是四川地区特色传统名菜,属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常味,现在则多用鱼香味,酌增糖和醋,味道微带回甜,为现今的豆瓣鱼增添了色味。
今天就为大家分享一道,豆瓣鱼的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
鱼肉一直以来都是餐桌上比较受欢迎的一道家常菜,尤其是一些肉多、质优、刺少的鱼,被人们认为是营养价值很高的食物,用来招待宾客是完全没有话说的,尤其是像鲤鱼这样的鱼,市面上很难买到的,如果因为你毫无烹饪技巧,烹饪出来的鲤鱼不好吃,那真的是一种浪费。
其实,鲤鱼有很多种做法,可以用来红烧、糖醋、也可以用来清蒸,或做成椒麻鱼,不同的烹饪方法,各有各的味道,各有各的难易程度,总之,要想做出来味道可口,受人称赞,学习是必不可少的,下面我们就来学习一下这几种鲤鱼的烹饪方法吧。
一、红烧鲤鱼
食材:大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒;主料:鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两
做法:
1.先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净,并且用刀在鱼的两面都斜着片几下,这样才能方便入味,切好后备用;接着再把五花肉切片,薄厚适度即可。
2.接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净,先把葱白切大约三公分的一段切成葱花,而姜片则切成薄片。胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用;
3.在锅中放入适量的食用油,油烧热后放入大料三瓣,花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材,等到差不多的时候再放入适量的清水,最后放入除醋,酒,香菜以便于去除鱼的腥味。
二、糖醋鲤鱼
食材:鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量
做法:
1.杀好的鱼清洗干净,然后在鱼背上切两条3厘米的口,然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用,同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;
2.在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,然后移微火浸炸三分钟,之后再放在旺火中炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。
三、清蒸鲤鱼
食材:鲤鱼、生姜、花椒、酱油
做法:
1.先把鲤鱼清洗干净,然后在离鳃的地方切一刀,这个地方一条白色的东西,这是一条腺。这个时候你可以轻轻的拍打鱼身,,这样这条腺就可以轻松的抽出来了,这样鱼肉就不会腥了。
2.然后在鱼的两边斜着切几刀,同时在破口处塞上姜片,鱼肚子里也塞上姜片。在锅中放入适量的水,等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。
3.接着在锅中放入适量的食用油,烧热后放入花椒炸熟,然后关火直接把油泼在鱼上,这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。对于鲤鱼怎么做好吃的问题,这也是一种简单又美味的做法。
四、椒麻鱼
食材:鲤鱼、胡椒、花椒、豆瓣酱
做法:
1.处理好的鱼先在滚水中过一下,然后取出鱼后加入芡粉、少量酒、胡椒进行腌制。在锅中放入适量的食用油,烧热后放入姜片,蒜瓣,干红辣椒节,花椒等爆香,然后豆瓣酱抄至上味吐油。
2.把所有敷料捞出后再放入适量的食用油,等到油温的时候把鱼放入。同时把葱叶剁成泥后放入花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。等到鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既可。
温馨提示:以上已经详细为大家介绍了有关鲤鱼的烹饪方法,要想让自己烹饪出来的鲤鱼既味美新鲜,又有很高的营养价值,主妇们不但要按照以上的烹饪方法学习,更重要的是要有实际的操作经验哦,如果你只看不动手,那也很难做出一桌好菜的哦。
鲤鱼6种最好吃的做法,每种都营养美味,看看你喜欢吃哪种?
说到鲤鱼,相信大家都有吃过吧,鲤鱼是一种比较特别的鱼,因为它不但肉可以吃,连鱼鳞都是可以吃的呢!鲤鱼肉质鲜美,营养丰富,鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿!这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种鲤鱼的特色吃法,喜欢吃鲤鱼的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
NO.1 清蒸鲤鱼
准备食材如下:鲤鱼1条,食盐1/2茶匙,葱3根姜,10克料酒,1茶匙蒸,鱼豉油2汤匙
具体做法如下:鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米,在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。葱切段,姜切片,将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一片姜片,另一半填在鱼肚子里,蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟,接着准备一点辣椒丝,姜丝,葱丝放一边备用!等鱼蒸好之后,端出来倒去汤汁,然后淋入蒸鱼豉油,再撒上葱姜辣椒丝,烧点热油爆香即可!
NO.2 红烧鲤鱼
准备食材如下:鲤鱼1条,姜5克,葱5克,食用油10毫升,八角1个,老抽5克,盐2克,白砂糖2克
具体做法如下:鲤鱼去鳞,去内脏,取出鱼腥线,打斜刀,锅里倒入食用油,煎至两面金黄,加姜、葱、八角、老抽,加水煮沸,放盐、白砂糖,大火煮沸至收汁,端出即可!
NO.3 糖醋鲤鱼
准备食材如下:鲤鱼1条,鸡蛋1个,面粉2大勺,花生油适量,食盐1勺,半蒜8瓣,生抽1小勺,米醋2大勺,淀粉1勺,水淀粉半碗,番茄酱2大勺,水1碗
具体做法如下:鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片,加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀,盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入,提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊,拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分,锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型,将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出,捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行,再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊,炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放,另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的,当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开,倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火,趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌!
NO.4 辣烧鲤鱼
准备食材如下:鲤鱼1条,食盐1茶匙,葱姜蒜适量,水淀粉适量,剁椒1勺,胡椒粉1茶匙,植物油1汤匙,水适量
具体做法如下:鲤鱼处理干净,在身上斜切几刀,用盐,胡椒粉腌渍提前腌上,大蒜,生姜切片,大葱斜刀切段备用,鱼入锅煎至两面金黄后盛出,锅中留底油,烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香,放入煎好的鱼,加入酱油,糖,盐等调料调味,加开水大火催开转小火,盖上锅盖烧,烧至汤汁收掉一多半,就可以先把鱼盛出了,锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡,浇在盛出的鱼上!
NO.5 鲤鱼萝卜丝汤
准备食材如下:鲤鱼1条,萝卜半个,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,姜1块,料酒1茶匙
具体做法如下:萝卜切丝备用,先将鲤鱼处理干净,去掉鱼腥线!然后打上刀花,在鱼的表面撒上食盐涂抹均匀,再涂上料酒,接着起锅加油烧热,丢点姜片煎一下,再把鲤鱼放锅里煎至两面金黄,接着倒入适量的开水,大火煮开,煮开后撒入切好的萝卜丝,加入1茶匙的鸡精,炖煮15分钟,出锅前加盐调味即可!
NO.6 酸菜鱼
准备食材如下:鲤鱼600克,酸菜300克,食盐5克,酱油10克,味精3克,葱10克,姜10克,蒜15克,花椒3克,料酒10克,淀粉20克,胡椒粉5克,鸡蛋清30克
具体做法如下:将鲤鱼去鳃去鳞及内脏,宰杀干净,取出鱼头鱼骨,切大小均匀的鱼片,加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆,腌制半小时,葱切段、蒜拍一下、姜切片,将酸菜倒入碗中待用,锅内放油,大火,油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香,入酸菜,小火慢炒1分钟,倒入开水,大火烧开,放入鱼头鱼骨大火烧5分钟,下入片,加入味精、胡椒粉,炖一小会儿,看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了!
怎么做鲤鱼才好吃?
鲤鱼应该算是比较常见的鱼类了,它适应性强,耐寒,耐缺氧;所以不管是南方还是北方,春天还是冬天,在菜市场都很容易买到。也正因此,它吃法多种多样,糖醋鱼、红烧鱼、麻辣鱼、水煮鱼、酸菜鱼,都可以用它来做;这些做法当然是都好吃的啦!
不过,若论最喜欢的,我还是喜欢老家人的吃法,煎鱼块,从小吃到大。不需要很多调料,小块小块的煎好,再炖,每块鱼肉都特别入味,鱼汤尤其下饭,不油腻,相当味美的了。
这里分享一下具体做法:
?香煎鱼块
【做法】:
1、鲤鱼清理干净,鱼头可用可不用;
同时准备好姜片、大葱段、几个干辣椒(不喜辣可不放);
2、将鱼肉切成小块;
切成小小的块状,更容易入味哦~
3、热锅放油,洒些盐;
4、摆入鱼块,开中火,转动锅,煎至两面焦黄;
5、加入一铲生抽或者酱油、少许蚝油(没有蚝油可以不用);翻炒均匀;
6、放入姜片、大葱段,加入足够的水,大火煮开,调中火或者小火慢炖至想要的程度即可。
【小贴士】:
1、煎鱼块的时候稍微多放一点儿油,煎鱼更方便;煎好后,多的油可以倒出来,炖鱼头或者炒菜的时候都可以用,不腥的;
2、煎鱼块开中火就可以了,不需要太小火,火力太小不易起壳,煎起来也慢;
3、炖鱼的时候水多放点儿,至少要没过鱼块,有句话叫“千煮的豆腐,万煮的鱼”,所以说鱼肉多炖一会儿绝对是不会错的。
下面在介绍一道葱油鲤鱼的做法:
用料:鲤鱼、葱、姜、盐、料酒、花椒、生抽、糖、食用油。
一、新鲜鲤鱼去磷去内脏,洗净,在近鱼鳃的两侧,横切一刀,将鱼的白筋抽出。
二、在鱼两侧身上打花刀,刀深至鱼骨。
三、在鱼身上涂上料酒、盐,鱼肚子及刀口内塞上姜丝和葱丝,腌制十分钟。
四、锅中加水,水开后将腌制好的鲤鱼放进锅中,根据鱼的大小蒸八至十二分钟。
五、蒸鱼时另起锅,适量水,加适量生抽、姜片、盐、白胡椒粉、小许糖烧开后收汁备用。
六、蒸好的鱼出锅,把姜丝葱丝去掉,将调好的调料汁浇在鱼身上,再把适量葱丝撒在鱼身上。
七、锅中放油,油热后适量胡椒入锅,小火炒出香味后,将胡椒捞出,大火加热油冒烟,把热油浇在铺葱丝的鱼身上即可。
鲤鱼最好吃的做法
导语:你们想知道鲤鱼怎么做才是最适合大众的口味吗,下面我来介绍几种它的最好吃的做法大全给大家吧,可以学习做下哦。
鲤鱼最好吃的做法大全 鲤鱼最好吃的做法大全:农家垮炖鱼
主料:
鲤鱼750克
辅料:
花雕酒100ml 醋少许
葱适量 姜少许
蒜适量 大料少许
花椒少许 干辣椒少许
盐少许 酱油适量
白糖少许
做法:
1. 鱼洗净,去腥线,5厘米宽的切段;
2. 锅中放油烧热,加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
3. 放入鱼块,不用翻动
4. 倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
5. 依次放入加醋去腥味儿,根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖
6. 加入水没过鱼,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可
小贴士
做这道鱼记得最好不翻动它。
鲤鱼最好吃的做法大全:香烤鱼排
主料:
鲤鱼一条5斤
辅料:
生姜适量 大蒜适量
盐适量 生抽两勺
蜂蜜一勺 胡椒粉适量
料酒适量 辣椒粉适量
色拉油适量 干迷迭香少许
做法:
1. 这是昨日钓鱼的一点小收获
2. 将鱼洗干净,刮去鱼鳞,去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已,可能有难度,表面有粘液不容易掌控,可以用毛巾按着鱼身。
3. 刮掉鱼鳞后,清除内脏。将鱼剖开。
4. 取鱼排的部分
5. 再切成大块
6. 生姜和大蒜都切片,放入鱼排中
7. 再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐,翻拌均匀后腌制30分钟以上时间
8. 两小勺生抽和一小勺蜂蜜,调和均匀备用
9. 烤盘铺上一层锡箔纸,再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热,210度
10. 腌制好的鱼排放在烤盘上,刷上一层油
11. 放入预热后的烤箱烤制,210度烤15分钟,中途可以再刷一次油
12. 把之前腌制鱼的大蒜片,不要扔掉,取出来剁碎。炒锅倒入少许油,把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色
13. 炸好的大蒜油
14. 15分钟后,在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽,撒一点干迷迭香
15. 把炸好的大蒜油淋在鱼排上,再放入烤箱继续烤10分钟,温度180度,这一次适当降低温度,另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过,表面撒一点盐和胡椒粉即可。
小贴士
腌制鱼的`调料,可以根据自己的口味喜好而变化。不过重点是一定要给鱼去腥。另外烤箱的温度和时间,需要根据自己家的烤箱脾气做出适当调整。配的果蔬,也可以换成自己喜欢的,土豆、洋葱等等都可以,不太容易熟的蔬菜,最好先焯一下水。最后说明是,做这个烤鱼排,不一定非要跟我一样是5斤的大鱼,当然鱼大,鱼排更大哈!
鲤鱼最好吃的做法大全:酸菜鲤鱼
主料:
鲤鱼500g 酸菜包400g
辅料:
葱适量 蛋清1个
做法:
1.新鲜鲤鱼一条,去麟.
2.用刀把两片肉切开
3.用刀切成片状,放入蛋清
4.油锅加热
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜进行翻炒
7.加入水
8.放入鱼头鱼刺先炖熟
9.炖熟后,再放入鱼肉,稍顿变色后即熟
小贴士
鱼头和鱼骨一定要先炖,最后再炖鱼肉
后缀:这才是鲤鱼最入味的做法,教程详细易懂,好多鱼都能这样做着吃
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