传统老式发糕做法不用烤箱材料步骤都简单新手一试就能成功

发糕的家庭的做法

回老家必吃老妈做的发糕，不用现在打发的方式，也不要二次发酵，做出来的发糕蓬松又柔软，比蛋糕还好吃，回家就是嘴馋这个发糕，地道的味道，老式的办法做出来的就是味道好，而这种方法很少有人在用了，说简单也很简单，说难也很难，所以平常很少用这种方法做发糕。

今天就分享这个用老式办法做的发糕，平常都不外传的哦，老妈用这个方法做了很多年了，也跟着享了很多年的口福了，这种方式做的发糕比现在用酵母做的好吃，口感松软细腻，一点也不腻，出锅连着吃了8块没有吃够，这个就是真正的传统发糕的做法，喜欢的一起学习吧！

【小米面发糕】

制作配料：小米面500克 温水适量 食用碱4克 白糖100克 红枣适量

制作方法：1、小米面加一点酵头，用开水拌成湿润的面团，放温暖的地方发酵至原来大小的2倍左右，掰开组织有蜂窝状即可；

2、加入适量的白糖、食用碱，加适量的温水拌均匀至粘稠的状态，静置10分钟；

3、放入半碗面粉，再次倒入适量的温水拌成粗线条的状态即可；

4、蒸笼屉铺上比较细腻的是纱布，倒入面糊，撒上适量的红枣；

4、大火烧开蒸15分钟左右即可；

5、超级柔软好吃的发糕就好了！

【注意事项】

1、我们老家吃这样的发糕，一次性可以做很多，发酵好以后冷冻冰箱，想吃的时候，拿一点出来，特别的方便；2、加食用碱的时候，注意少量多次放，一次性可能会放多了！不确定的时候可以放一点上锅蒸试试看碱水量的是否合适；

2个鸡蛋、1碗玉米面，教你做发糕！不用烤箱电饭锅，比蛋糕好吃

最近大鱼大肉吃得有点多，总想吃点粗粮缓解缓解油腻的味蕾。说起粗粮，最喜欢的还是玉米面饼、玉米面粥、玉米发糕这一类，香甜可口、营养好消化。

细粮吃多了，偶尔吃点粗粮也是不错的，一款又暄又软、比蛋糕还香甜好吃的玉米发糕，不需要烤箱电煲锅，两个鸡蛋、一碗玉米面就能搞定，你确定不想试试？

【玉米发糕】

1. 我们先来和面，盆中放入一碗玉米面，用刚烧开的水烫面，烫面口感细腻还香甜，搅拌至没有干面粉就可以了，放在一边晾凉。

2. 碗中放入5克酵母，用一包温牛奶化开，搅匀备用。

3. 放凉的玉米面中加入面粉100克，粗细粮搭配口感好、营养高，再打入两个鸡蛋，用温牛奶和面，边倒边搅拌，让所有的原来融合在一起。

4. 像这样搅成有纹路的面糊就可以了，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软。然后用盘子盖住，放在有阳光的地方发酵两个小时。

5. 准备一个小盆，用锡箔纸完全包住，一会用来蒸发糕。

6. 面糊发酵好以后倒在盆子里，并左右摇晃，把面糊铺平整。然后在上面摆一些坚果、青豆一类的食材点缀一下，就能开始蒸制了。

7. 凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，发糕会更暄软。水烧开以后开始记时，需要蒸25分钟。

8. 25分钟以后再焖上两三分钟，让热气散尽，以免突然掀锅塌陷。蒸好的发糕非常的暄软，把它取出来，切成小块、即可享用。

好了，这柔软香甜的玉米面发糕就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

见过这么美的发糕吗？热腾腾软乎乎，秋天早餐最爱，做法太简单了

秋天，真的来了，早晚出门，凉风嗖嗖吹在身上，都觉得有点冷了。

好想吃个热乎乎的大发糕呀！

心动不如行动，吃完晚饭立刻就动手，做了一个红糖 养生 大发糕。用了一个蛋糕模具，看起来像一个蛋糕，却比蛋糕简单，更比蛋糕好吃，而且不用烤箱，蒸一蒸， 健康 不上火，秋天吃最适合了！

玩 美食 这么多年的好处，就是想吃什么，就马上可以做什么，想法不隔夜，哈哈！

在所有的面食里，发糕是最简单的，不要打发，不用揉面，不用整形，面粉加水搅成面糊，蒸一蒸就成，几乎都不会失败！

我这次的发糕最返璞归真了，就加了红糖和鸡蛋，吃起来口感细腻，甜而不腻，糯而不粘，带有一股红糖独特的香气，非常好吃！

自己做的发糕是不用加泡打粉等添加剂的，而红糖保留了较多甘蔗的营养成分，比白糖更为 健康 和营养，而且能使发糕的口感也更好。

俗话说“女子不可百日无糖”，就是指红糖，中医认为它通过“温而补之、温而通之、温而散之”来发挥补血作用，所以，女人更要常吃。

头天晚上做好，第二天早上蒸5分钟，又是热乎乎、软乎乎，再花2分钟打个豆浆，就是一份超级快手的好早餐，秋天吃暖胃暖肠，元气满满一早上。

其实，按照这个方子做，只要密封保存起来，就算冷了，也是很好吃的。

快去试试吧，简单好吃又 养生 ，秋冬季节最适合的早餐！

材料：面粉250克，红糖70克，酵母2.5克，鸡蛋1个（约40克），水160克

模具：学厨6种中空模具

做法：

1.红糖先加100克开水，不断搅拌融化，并冷却。

2.红糖水冷却到40度以下，加入酵母搅拌一下。（注意：红糖水必须冷却，酵母超过40度会被烫死哦！）

3.加入面粉、鸡蛋和剩余的水，搅拌成均匀的面糊。

4.大约是这个浓稠度就可以，水量稍微多点少点也不用那么精确。

5.把面糊倒入模具中，放在温暖而湿润的地方发酵。（我用的是学厨6寸中空不粘模具，所以没有刷油。其它模具也可以，最好抹油防粘，容易脱模。）

6.发酵到9分满左右，大约40多分钟吧。

7.100度蒸半个小时。（我用的是蒸箱，没有就用蒸锅。如果用蒸锅，最好模具上盖一个盘子，锅内加足水，注意不要烧干锅。）

时间到，取出，一点也没有回缩，是不是像蛋糕一样漂亮啊？

不烫手了就可以脱模，趁热很好吃哦！

红糖发糕怎样做

红糖发糕给我的印象还留在小时候，那会家里人很少做面食，但经常会有人挑着担来卖，边走边喊::"红糖发糕”，卖红糖发糕咯，小的1块钱，大块一点的卖2块钱，吃起来软糯香甜。而如今已经看不到挑担卖食物的人了，想要吃这些美食，也就只能自己动手做。这期的美食教程呢，就准备给大家分享【红糖发糕】的做法，做出来软糯香甜，非常好吃，喜欢吃发糕的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：红糖100克，面粉300克，红枣干50克，酵母5克，清水300毫升，植物油40毫升

详细做法如下：

第一步：一般买的红枣干都比较大块，如果是比较干的红枣干呢，就直接用手掰成小块，如果湿的不好掰，就用刀切。掰好之后清洗一下表面的灰尘，然后控水备用。

第二步：准备一个大盆，加入300毫升的温水，然后放入100克红糖，用勺子搅拌均匀，让红糖溶解到温水里面，但切记水温不要太高30-35°C是最佳的。

第三步：红糖水溶好之后，放入300克的面粉，加入40毫升植物油，然后用勺子搅拌均匀成顺滑无颗粒无干粉的状态，然后盖个盖子，常温状态下醒发40分钟。

第四步：等面糊醒发好之后，开盖的时候可以看到面糊变成2倍大了，用勺子搅拌一下，把空气排掉，再放入掰碎的红枣干，再次搅拌均匀，让红枣干和面糊混合在一起。

第五步：准备一个方形模具，然后将混合好的面糊倒入模具里面，用勺子铺平，再在上面摆上一层红枣干，既好看又可以增香。

第六步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，放入装有食材的模具，盖上盖子，大火蒸40分钟。

第七步：在蒸制的过程中，面糊的水分会慢慢蒸发，面糊会慢慢地膨胀，越蒸越多，蒸好之后，出锅放到桌面上，将它放凉至不烫手，再改刀切成均匀大小的小块。

这样一道软糯香甜，好吃又解馋的【红糖发糕】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。