当季蛏子最肥美教你快炒的做法入味多汁吃着太爽了

蛏子肉质鲜美，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。

做法一

准备主要材料：蛏子，小米椒，辣椒，辣椒酱。辅材：葱，生抽酱油，米酒，糖，油，姜

制作过程：提早将蛏子用盐水泡浸2钟头，吐尽沙，捞出沥干。蛏子用材酒类焯一下捞出。辣椒清洗切角成段，蒜，生姜切成片，小米椒段。锅中下油，放进葱，生姜片炒出香味，添加青椒。把沥干水的蛏子倒进锅中，立刻添加米酒，倒进调准的料汁，走红迅速翻炒。由于蛏子自来水焯过，因此 无需炒太长期，出锅时放进小米椒。

小提示：蛏子先焯水抄可将贝类的动植物蛋白受热干固，比生的蛏子立即下油锅炒，要熟得更匀称，且能够除去贝类偏重的腥味儿；此菜注重辣受欢迎炒，因此 油一定要烧辣，全部原材料迅速放入后快速翻炒后就可以出锅，防止海产品肉质地衰老，危害口味。

做法二

准备主要材料：蛏子500克，蒜头2瓣（切末），生姜片2篇，干辣椒3只（去籽切条），胡椒粉少量，青红椒丝少量（我并没有，就不放），盐适量，油3一茶匙。

制作过程一：蛏子买回去后用盐小水泡2钟头，目地是让蛏子们吐碎石子。提前准备调料：葱，姜，蒜，小辣椒丝。凉锅滚油，先进行爆香朝天椒葱姜，再炒蛏子，添加少量米酒除腥提鲜，还加了一点海鲜酱油。走红炮制数分钟的模样，蛏子的壳都撑开了，这就熟透。起锅前添加葱丝翻炒两下（加了柱侯酱不加盐啦，海产品味儿要淡点突显鲜香），辣炒蛏子就制成啦。

做法三

制作过程二：提早将蛏子用盐水泡浸2钟头（喂养的蛏子2钟头可吐尽沙，天然的的听说要2天），吐尽沙，捞起来控干，炒菜锅烧开，倒入油，放进蒜泥，生姜片炒出香味，倒入蛏子翻炒，添加干辣椒同炒。翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒粉调料就可以。在吃蛏子时，最好是将蛏肉周边那一圈黑条除去，由于那圈黑条等同于蛏壳内外相互间的“密封胶条”，较脏。

炒蛏子怎么炒好吃

炒蛏子的主要方法如下所示：

1、蛏子在盐水中泡2小时。具体方法如下图所示：

2、韭菜切段。具体方法如下图所示：

3、锅中倒油，加入葱姜蒜。具体方法如下图所示：

4、干辣椒，花椒，八角，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱。具体方法如下图所示：

5、炒出红油下蛏子，翻炒均匀。具体方法如下图所示：

6、加入料酒，生抽，蚝油，盐，白糖翻炒均匀。具体方法如下图所示：

7、盖上盖子焖煮3分钟，下入韭菜，翻炒2分钟即可。具体方法如下图所示：

8、成品图。全部炒蛏子完成。具体方法如下图所示：

蛏子怎么炒好吃？

好吃又简单的蛏子王做法如下：

主料：蛏子500克、豆瓣酱1勺。

辅料：葱少许、姜少许、花生油少许。

1、蛏子买回家，水里加入少许盐，把蛏子放入，让蛏子充分吐干净泥沙。

2、把蛏子洗净，蛏壳边上的黑边用手撕去。

3、处理好的蛏子，准备炒，炒的时候也可以先烫一下。

4、锅里放入花生油，入葱，姜，豆瓣酱煸炒。

5、把蛏子倒入，大火煸炒，一定要大火煸炒，蛏子的口感才会好。

6、蛏子熟透即可关火，蛏子里含水分大，炒的时候难免会出水。

7、酱香味的蛏子出锅，鲜美好吃特下饭。

8、炒蛏子的成品图。

蛏子怎么做好吃啊？

蛏子怎么做好吃
葱姜蛏子：
1、 将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
2、锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。
3、香葱洗净切寸段，姜切片。
4、锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。
5、调入盐，翻炒均匀即可。
蛏子在制作的时候要注意烧制的时间的把握还有就是调料的调配。夏天爱吃的妹子选择蛏子就是选择了高性价比的美味，选择了一种健康的生活。
蛏子哪里不能吃
蛏子是一种比较常见的软体动物，生活在海洋中，也是一种比较常见海鲜食材，蛏子肉美味鲜，营 养丰富，同时含有丰富的蛋白质，脂肪以及碳水化合物，而另外蛏子中的钙，磷，铁等含量较为丰富。调查显示，蛏子具有很好的药用价值，具有很好的补虚作用， 所以常用于产后虚寒，烦热的情况。那么，蛏子哪里不能吃？
蛏子的吃法很简单，三丝拌蛏，锅塌蛏子，锅塌蛏子，脆皮蛏子，韭黄烧蛏子，炒蛏子，豉椒炒蛏子等都是比较常见的，那么，蛏子虽然营养丰富，对于健康是很有利的，那么，是不是它的身体的所有部位都可以食用呢？蛏子哪里不能吃？
蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。
1、蛏子一定要选金黄色壳的，如果是暗黑色的就不能要，因为黄金色壳的壳薄，肉厚;暗黑色的则壳厚，肉少。
2、蛏子一定要挑选活的，如果是死的就会吃坏肚子了。
3、买的时候和店家要一点海水，用于吐沙。这个方法在买所有的海鲜时都适用。
4、把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。
5、泡蛏子的水里千万不能放香油或其他一切油类，因为这样一来蛏子很容易死，导致沙子吐不干净。
6、吐干净泥沙的蛏子用水再冲洗干净，在沸腾的水里焯烫，看到哪个壳“啪”地张开就赶紧用筷子夹起来放到盘子里。免得煮得太老了。
7、最终煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。
8、把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感，弃之不用。接着将蛏子里一块黑色的部分去除。
9、用清水再洗干净。这样就好了，任您怎么吃都不会有牙碜的感觉了。
蛏子哪里不能吃？相信爱好海鲜的朋友都了解了，提醒朋友们，在食用蛏子的时候，一定要认真清洗，用手挤一下就会出现黑色的粑粑，而且肚子里面有一根透明的细丝，一定要去掉的。
蛏子的营养价值
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品。下面我们就来继续了解一下蛏子干到底有什么样的功效！
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。蛏肉中含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
蛏干含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。但是脾胃虚寒、腹泻者要少吃。
蛏干分为生的蛏干和熟的蛏干，熟的蛏干是经过煮熟、剥壳、清洗，烘干成干品的， 肉比较厚，最适合煲汤，香醇鲜美!熟蛏干可以直接吃的，放在嘴里慢慢咀嚼，香香甜甜的味道让人回味无穷!总让人忍不住想再吃第二个!生的蛏干是没有经过煮，剥壳清洗干净直接烘干的，生蛏干薄薄的，有点透明!比较适合炒菜！用油一爆特别香，也可以用来炖汤!知道了这点，以后就可以根据自己的口味和用途来选购蛏干了。
蛏子的挑选方法
蛏子是生活在浅海泥沙中的软体动物，它的肉很好吃，市面的价格也很便宜，喜欢吃海鲜的小伙伴肯定没少吃蛏子。但是你会挑选新鲜的蛏子吗？你知道怎么在众多蛏子里面挑选你的心头好吗？
1、首先，大家都不要太早去市场购买蛏子，因为太早去的话可能会买到刚进货入手的蛏子，不但体内的沙子最多，没吐出来，而且还是最贵的；
2、挑选还要注意蛏子表面要和光滑，不能有沙子，否则壳子里也会有很多沙子；
3、挑选要选伸出触角的蛏子用手轻轻触动还会立刻缩回触角的蛏子，缩得越快的那种蛏子越好。
最后提醒一下各位吃客，在你们购买完蛏子回到家后，可以把买来的蛏子泡在盐水中3-4个小时，使蛏子迅速将体内的沙子排除，这样做能让它的存活时间更长哦。
蛏子的清洗方法
并不是大闸蟹才是海鲜，小小海鲜食品多着去了，这些小东西带着大海独特的鲜味，而且烹制的方法多种多样，就像蛏子，小小块头却能做出很多不同的美味，看到上面介绍的葱姜蛏子，吃货们是不是已经垂涎三尺了呢？想要做蛏子大餐，那么一定离不开清洗蛏子的环节，那么蛏子应该怎么清洗呢？妈网百科马上为大家揭晓。
1、将买回来的蛏子先放在一个干净的盆里，接上自来水，用清水将蛏子养一段时间，让它吐出一定的泥沙；
2、往盆里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙；
3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油；
经过以上几个步骤，换过几遍水以后，蛏子基本就干净了。如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救！只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉，同时又时间紧急的时候使用哦。
蛏子不能和什么同食
肉嫩而肥，色白味鲜的蛏子，你吃过了吗？相信爱吃海鲜的吃货都难以抵挡蛏子的魅力，它不仅便宜，而且非常美味，能够制作成让人垂涎三尺的菜肴。蛏子好吃，但是你们可知道吃蛏子也有禁忌，有些食物是不能与之同食的，一不小心踩中雷区，分分钟会让你非常难受哦！那么究竟蛏子不能和什么一起同食呢？妈网百科马上为大家揭晓。
蛏子的相克食物：
蛏子+啤酒：如果你是高尿酸症患者，你还这样搭配着吃，那么这样是极易引发痛风的，要小心为妙哦。
有了禁忌食物，那么就要给大家介绍一下最佳搭配食物了，那么蛏子与什么食物搭配着吃最好呢？那就是非白葡萄酒莫属了。因为这两者一起吃，能够起到杀毒的作用哦。