好吃又好看有荦又有素蒸出来的美食－－糯米珍珠丸子

这个我知道，当初我在学习的时候，是用鲜嫩的猪里脊肉加上多种食材，外面再裹上糯米一起蒸，这样蒸出来的珍珠丸子非常鲜美可口，特别是孩子很喜欢吃，也是家庭聚餐的时候的一道受人称赞的美味佳肴。下面就分享这个好吃的珍珠丸子的具体配方和具体做法给大家~~

食材：里脊肉400g、鸡蛋1个、糯米200g、葱20g、姜15g、盐15g、料酒20ml、生抽30ml。

做法步骤：

1、浸泡糯米。糯米洗净，用清水浸泡5个小时，让糯米充分吸水。

2、冷水清洗干净猪里脊肉。

3、猪里脊肉剁成肉末，加入葱花、姜末。

4、加入一个蛋黄。

5、加入调料。一次加入食盐、料酒、生抽。

6、腌制10分钟。顺着一个方向搅拌均匀，然后将搅拌好的肉馅静置腌制10分钟。

7、粘糯米。把肉馅挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。（这里我是用手在虎口处挤出一个肉丸子的，大家可以这样操作）

8、做好的丸子整齐摆入盘子中。

9、放入蒸锅中，大火烧开水，水滚后继续盖盖中火蒸25分钟。

10、准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。

11、淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。

12、把芡汁均匀地浇在丸子上。

13、撒上葱花点缀一下，出锅即可食用。

小贴士：

1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配，会有很多变化，比如还可以加入胡萝卜泥、木耳沫等。

2、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。

3、食材用量中，生抽和食盐需要搭配食用，因为都是有味道的。食盐少就放多些生抽，食盐放多了，生抽就相应少一些。

4、猪肉可以选择猪里脊肉（或者腰梅瘦、猪前腿肉、二甲瘦肉，这些比较嫩，特别适合小孩）

珍珠丸子的家常做法

主料：糯米、肉馅、胡萝卜

辅料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒1勺、盐1勺、糖1勺

1、糯米浸泡4小时。

2、碗中加入2勺料酒，生抽，蚝油，香油，胡椒，盐，糖各1勺。

3、把肉馅捏成团。

4、粘上糯米，让糯米粘牢。

5、糯米下面垫胡萝卜片。

6、大火蒸15分钟即可。

7、珍珠丸子成品图