红糖开花馒头做法掌握这个小诀窍保证个个开花方法超简单

红糖开花馒头最近很是火爆，如何在家做出蓬松暄软、香甜可口的红糖开花馒头呢？按照下面的方法一定可以成功的。

红糖开花馒头所需食材：500克面粉、100克红糖、5克酵母、5克小苏打

步骤一：将100克红糖倒入230毫升的开水中，用筷子搅拌至红糖完全融化无颗粒，待水温降至35度左右，把5克酵母倒入红糖水煮，静置一分钟再用筷子搅拌至酵母完全融化。

步骤二：把500克面粉倒入盆中，将融化好的红糖酵母水分多次少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，面粉搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至原来的两倍大。

步骤三：面板上撒上干面粉，把发酵好的面团拿出来，将苏打粉撒再面团上，下手揉搓排气。排气完成后将面团搓成长条，下手揪大小均匀的剂子，揪的口朝上摆放。

步骤四：做好的面胚盖上保鲜膜进行二次醒发，待面胚变大变轻后放入蒸屉中，开火蒸二十分钟，关火虚蒸五分钟，馒头自会开花。

小贴士：开花馒头不宜用高筋面粉，最好用富强粉。水温太高不能放酵母，酵母烫死导致发酵失败。放小苏打是为了中和面团发酵时产生的酸味，并使蒸出来的馒头更加蓬松。如何判断面团是否发酵好，可以用手指沾点干面粉，再面团中间戳一个洞，面团不回缩就表示发酵好了。如果撕开保鲜膜面团就塌陷就是发酵过头了。做好的面胚一定要二次醒发，可以确保开花，刚蒸好的馒头不要立即拿出，容易造成塌陷。在揉面排气时可以加一些红枣碎或葡萄干，这样蒸出来的馒头更香甜。

如果第一次做没有把握使馒头开花，可以把面胚做成圆形，用刀在面胚中间划十字形，蒸出来自然就开花了。

想要制作一个成功的红糖开花馒头，要注意什么？

最应该要注意的是不可以把面团和的太过于软了，如果太软了的话，就没有办法开花了。其实制作红糖开花馒头是比较简单的，首先我们准备一些红糖，然后用一斤面粉的话，要放5g的酵母。红糖和酵母是可以放在一起的，然后用大概30度左右的温水将它们化开，30度左右的温水是最适合发酵的，并且也可以让发酵的过程变得短一点。面粉放到盆子里面之后，可以加入一个鸡蛋，然后再把我们弄好的红糖酵母水用来和面。在后面的过程当中，一定要不停的去搅拌，而且也不可以放入太多的水，一定要把面或者稍微硬一些，因为如果要是面太过于软的话，那么到后面就没有办法开花了，这也是很多人在做红糖开花馒头的时候都不开花的一个重要原因，所以这一点是必须要注意的。面和成絮状之后，我们就要用手开始揉面了，把絮状的面揉成一个光滑的面团以后，再盖上保鲜膜，把它放到温暖的地方去，这样面就可以很好的发酵，发酵到两倍大的时候，就可以把它拿出来了。面条取出来之后就要开始揉面了，这样让面里面的气可以很好的排出来。然后再准备一些切好的红枣，红枣是要切成碎丁的，把它加到面里面，然后开始揉到一起。如果你要是不太喜欢红枣的话，那么也可以不用放，这个是可以根据自己的喜好来决定的。把面整个搓成一个长条形状，然后再切成大小等份相同的面剂。最关键的地方来了，首先我们要把整个面积按扁，然后擀成一个厚一点的片儿状，之后对折成三角形，再从中间的地方按一下收好，捏一下就可以了，生胚做好了之后，要在笼屉上再发酵十分钟。之后再开始蒸，然后等待15分钟左右开花，馒头就制作而成了。

红糖开花馒头的做法

红糖开花馒头的制作方法如下：
1、红糖温水化开(我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒)。
2、酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团。
3、放入冰箱冷藏发酵一夜(我家冰箱5℃)，第二天一早提前拿出回温15分钟。
4、15分钟后先排气，挤压出空气，然后撒些干面粉揉面三分钟，此时将提前切碎的红枣放入面团里继续揉，将红枣和馒头充分揉在一起。
5、面团搓长条切成均等剂子，拿一个剂子顺时针或逆时针扭一圈，接口处朝下，切面朝上放蒸笼里，在光滑的切面切十字刀口，剩下的面剂子重复以上操作。
6、冷水上锅大火蒸5分钟，再用中火蒸8分钟，熄火，等待3分钟再揭盖。