精选美食推荐麻油猪腰蒜苔炒腊肉竹香里脊的做法

蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。

蒜苔的做法大全家常菜 蒜苔怎么做好吃

1、蒜苔炒肉

食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙。

五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝，用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。

倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

2、糖醋蒜苔

食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。

每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

3、蒜苔煎猪柳

食材：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙。

猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。

爆香姜片放入猪柳两边煎香。

待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

4、蒜苔炒腊肉

食材：蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。

炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。

将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟。

再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

【月子麻油猪腰怎么做】月子麻油猪腰怎么做好吃

月子麻油猪腰的做法一 材料： 鲜猪腰两个、老姜6片、子月堂黑麻油40ml、子月堂月子水200ml、子月堂复方杜仲茶两袋。

做法：

1、猪腰用米酒洗净后，切开成两半，去除里面的白色尿线(强筋)。

2、将清理干净干净的猪腰在表面斜切打花呈网状，切成3厘米宽的薄片。

3、将老姜洗干净，连皮一起切成薄片。

4、将子月堂黑芝麻油倒入锅中，用中火烧热，放入老姜，转小火，爆至姜两面均起皱，呈褐色。

5、转大火，放入猪腰花炒至菜熟。

6、加入子月堂月子水煮开，转小火约3分钟出锅即可趁热吃。

月子麻油猪腰的做法二 材料： 猪腰1副、老姜1块、米酒2杯、麻油3大匙、低钠盐、味精适量。

做法：

1、在猪腰表面切花;准备一锅水，烧开后汆烫猪腰，捞出后再浸泡于水中。

2、热锅后，放入麻油爆香葱姜，加入米酒，煮开后放入猪腰，再加盐、味精调味即成。

月子麻油猪腰的做法三 材料： 猪腰子一副(即2个猪腰)、带皮老姜5片、麻油40ml、水300ml。

做法：

1、将猪腰子洗净后切成两半，把里面的白色尿腺剔出。

2、将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后，切成三公分宽的小片。

3、麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑。

4、转大火，放入猪腰片炒至变色。

5、加入坐月子水煮开，马上熄火，乘热吃。

月子麻油猪腰的做法四 材料： 猪腰子三枚、麻油20g、姜5-8片、红糖3g、盐5g、米酒2茶匙。

做法：

1、腰花去白筋、切花，用滚水汆水后浸入凉水里，洗5遍以上，浸泡出血水即可换水再浸泡。至水清，基本需要浸1小时以上。

2、锅中下麻油，中火煎姜片，爱姜味可多放，待出香后倒入沥干的腰花翻炒，放入调料。

3、成盘撒葱花。

腊肉的吃法大全家常菜

1. 腊肉的吃法
腊肉的吃法 求腊肉的做法,越详细越好！朋友告诉我说腊肉很好吃,就在网上买了
目前腊肉主要分布在西南，和南方一代，吃腊肉的比较多。

我来交你做几道贵州腊肉吧！贵州这边呢，喜欢吃辣椒，所以炒菜都是要辣的，一般贵州人比较喜欢用蒜台炒腊肉。 第一步：蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分 第二步：腊肉切片，干尖椒剪好备用 第三步：炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣 第四步：倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。

第五步：将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态 第六步：改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂 第七步：加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀 第八步：至水分收干即可起锅装盘 然后就OK啦！希望对你有用。 。

腊肉的吃法
豆荚炒腊肉

材料

湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克

调味料

酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙

作法

1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。

2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。

3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。

4.加入调味料，炒匀即盛出。

香芋腊肉煲

原料/调料

腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。

制作

1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。

2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。

3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。

开始我也不知道腊肉的吃法，对腊肉的吃法我咨询了医生，又在网上查了腊肉的吃法看了很多的腊肉的吃法的资料，对于腊肉的吃法的解答都不是很满意的。刚才虽然介绍了腊肉的吃法。对腊肉的吃法还要根据自己的症状和病因来选择腊肉的吃法，如果谁要是能找到腊肉的吃法的最好的资料也告诉我腊肉的吃法啊！
腊肉怎么吃？
第一种： 最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。

。要薄，才不会腻。

。大火蒸，蒸熟，就能吃了。

肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。 第二种： 也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。

。再下肉片。

。翻匀就行啦。

第三种： 拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。

。不能糊了。

。水干了，饭就好了。

。 如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。

。洋芋要多，腊肉丁少一点。

。饭也可以少一点。

bbs.f27/simple/index?t234 不过我们这里有一种很简单我也很爱吃的做法： 腊肉炒菜苔，湖北名菜.就是武汉正宗的洪山菜苔炒噢.。
腊肉的做法大全
腊肉怎么做好吃？腊肉炒莴笋 把腊肉洗净，隔水蒸15分钟 切片备用，莴笋切片备用. 红、青辣椒 （想吃辣点的话，可以用点干红辣椒）切段备用 少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒，用花雕酒（少许）斟香； 下作料：（蚝油少许，鸡精，盐，阿香婆豆豉辣椒，水和生粉）一同爆香即可 腊肉怎么做好吃 ？红葱烧腊肉 原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

尖椒炒腊肉 原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。 作法： （1）将整条腊肉去皮，切成片。

红绿尖辣椒切成段。 （2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。

另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。 腊肉怎么做好吃？糯米腊肉卷 材料：糯米（N多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。

首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。 第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。

第三步，糯米放蒸锅里面蒸15-20分钟，忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。

第四步， 糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。 第五步， 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。

我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。 再上蒸锅， 因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概3、4分钟就可以了。

蒸好了，切开可以吃喽 腊肉怎么做好吃？香芋腊肉煲 [原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。

[制作流程] 1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。 2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。

3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
腊肉的吃法？
蒜薹炒腊肉

这道菜是超级下饭的一道菜。喷香的腊肉，软嫩弹滑，配上脆爽的蒜苔，香辣下饭。最重要的是，这是一道简单的菜！零难度，只要你不闭着眼睛放盐，那就不会出错。

腊肉

100g

蒜苔

200g

葱

一段

姜

一块

蒜

一头

干辣椒

六个

盐

半茶匙

五香粉

一茶匙

蒸鱼豉油

一汤匙

鸡精

一茶匙

1. 原料图。腊肉用温水洗净泡软。2. 腊肉上锅蒸20-30分钟。3. 蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。4. 锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。5. 放入蒜苔，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，到自己喜欢的程度。6. 出锅放鸡精即可。
腊肉有几种吃法？
香芋腊肉煲 [原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。

清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 [制作流程] 1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。

2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。 3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。

====================================== 豆荚炒腊肉 【材料】 湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 调味料 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙 【作法】 1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。 2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。

3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。 4.加入调味料，炒匀即盛出。

【叮咛与解说】 湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。 =================================== 萝卜干炒腊肉 准备材料： 1、萝卜干一小把。

用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。 2、腊肉一条，切成薄片待用。

3、干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。 制作步骤： 1、油烧热，放入切好片的腊肉翻炒，腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用。

（也可把切好片的腊肉上锅蒸，蒸出的油可用来炒萝卜干）腊肉都是咸的，不用加盐。 2、把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。

加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。

翻炒后起锅装盘。 美味的小窍门： 1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。

在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。 2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的这次菜中用的是蒜头，没有绿色。

味道是没有特别大的区别啦。 3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。

====================================== 腊肉卷心菜 材料：腊肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣调味料A料：盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净，切大片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及A料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再加入B勾芡，最后淋入C料拌匀即可。

小贴士：腊肉的肥肉部分，在小火爆炒的过程中，会把多作的油脂炒出来，形成透时状，因此油不要放大多，以免过于油腻。 ================================= 豌豆炒腊肉 ≮美食原料≯ 熟腊肉250克。

豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）； 2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。

≮美食特色≯ 柔软，清鲜，香浓。
腊肉的正确吃法与做法推荐
正确吃法：用温水洗干净，浸泡10分钟左右平衡咸淡。

可切块煮30分钟吃，或者切片炒菜吃。腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐，如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。

青椒炒腊肉1.葱姜切碎，青椒切块。2.热锅下油，油热后下葱姜。

3.放入腊肉翻炒，腊肉变色变香后放青椒。4.继续翻炒，加一点酱肉和盐。

5.待青椒像虎皮辣椒的样子后就可以起锅啦。萝卜干炒腊肉1.葱姜蒜，朝天椒，萝卜干切碎，腊肉切片待用。

2.起锅烧油，放腊肉下去炒出一些油份，放入配料爆香，最后下萝卜干一起爆炒。3.加入适量开水，调味略焖几分钟即可出锅。

蒜苗炒腊肉1.锅烧热倒入少许油，几粒花椒，出香味后将花椒捞出，倒入切好的腊肉片，翻炒至腊肉肥肉部分透明。2.倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可关火。

转自开鲜农场 小技巧。

每天做菜真麻烦，哪些家常菜做法简单，荤素搭配，天天不重样呢？

牛肉炒荷兰豆

关键食物：牛肉、荷兰豆

1.买回来牛里脊放进清水中30min，不但可以泡流血水，还能让肉质地更为绵软。我还加入了几颗麻椒，这实属个人爱好。家里的老人说这样去腥，我就一直就是这样做，不满意的能够没放哦~

2.30min后倒去鲜血，把牛里脊清理干净，并切成片。荷兰豆绰水10秒左右，在滚水中简易过一水就能。

3.腌渍牛里脊：牛里脊用米酒、生姜沫、盐、黑胡椒、鸡蛋清、少量面粉抓匀，腌渍20分钟左右。除了这个，还多淋一点油，那样炒出来的牛里脊才充足嫩。

?4.温度7成热天，放牛里脊滑炒，要迅速翻炒，等牛肉掉色马上捞起来。尽管用我的方法腌渍出牛肉炒青春不老，但过长时间烹制，会让牛肉口感大幅度降低。

5.起锅再淋入少许油，进行爆香蒜泥。放荷兰豆并翻炒15秒上下，倒进炒好的牛里脊，并淋入二勺生抽酱油，一勺白糖，适当盐，适当黑胡椒，迅速翻炒匀称，就可以出锅了。

香菇羊肉丁

原材料：干蘑菇、羊肉、食用油、盐、姜、青红辣椒、木薯淀粉、味级鲜、芝麻油、白胡椒、味精

作法：

1、把干蘑菇用开水浸泡2个小时以上捞出去蒂，多冲洗几次滚刀块。

2、羊肉滚刀块，用味级鲜、白胡椒粉、木薯淀粉翻拌，加上芝麻油拌匀腌渍3-5分钟，红青清洗滚刀块，姜切碎。

3、热锅凉油，油烧7成下羊肉丁翻炒掉色捞出。

4、再度热锅凉油，油烧8成，下生姜沫翻炒出香味，加平菇翻炒出香味，加青红辣椒、盐翻炒出甜味。

5、加羊肉丁翻炒匀称，加味级鲜、味精翻炒匀称就可以。

蒜苔炒腊肉

食物：蒜黄、腊肉、葱、盐（少量）

作法：

1、腊肉用温水泡开一晚上。清小水泡发的效果不单单是除去红烧肉的盐味，最重要的是腊肉的皮肉不经过浸过得话，根本切没动。

2、腊肉切方块自来水煮，蒸好的腊肉。一定不要煮很久，皮肉稍能拿筷子透过就能，由于腊肉的赘肉比较容易煮溶化，这样的话切成片都成问题。

3、腊肉尽量切薄薄的片，提前准备葱和蒜苗。

4、腊肉下锅平底锅煎，不必走红，上火了油一下煎出去，小肉儿就焦了。

5、肉拨拉一边去，放蒜薹炒。

6、起锅前放葱段一起，随后调咸味起锅。