九种砂锅的家常美食做法别老是熬粥喝了

菌菇豆腐汤：提前准备几支香菇，除去香菇柄，把上边的灰尘和杂质洗干净后，加上十字花刀。提前准备一把蟹味菇，切去根处，清洗干净预留。提前准备一块水豆腐，用开水泡浸10min除去豆味。提前准备一根胡萝卜，从中间划开后切成块，摆在石锅中铺底，把蟹味菇放到萝卜片上边再摆着香菇，泡浸好一点的水豆腐切成块，也放到石锅里边预留。提前准备五花肉一块，除去皮肉切成薄片。相切姜片、蒜头段，葱段预留。

逐渐烹制：把锅烧热，添加食用油滑锅，这一步关键是为了避免小肉黏锅，滑好锅之后倒出来滚油添加冷油，油温五成热时放进小肉开展爆锅，把水份炒出来，肉片炒香之后放进生姜片煸炒两下，添加一勺豆瓣酱炒散、炒成辣椒油，倒进适量冷水，添加生抽酱油10克，食用盐2克。水烧开了之后出锅，把料汁盛装在石锅里边，开走红煮到烧开，变为文火焖煮8min，让食材的鲜香味融入汤里边。8min之后放进大葱段略微烫一下，嗅到葱香气之后淋入芝麻香油，上洒葱段，一道美味营养的菌菇豆腐汤就做好。

石锅牛腩煲：把牛腱焯一下水：提前准备牛腱一块，锅中加入适量冷水，淋入适量料酒去腥，牛腱凉水放进锅里，放进冬茹、生姜片提鲜，渐渐地加温煮出里边的鲜血，水开了之后再次煮2min，把牛腱捞起来略微放凉一些，切割成块状。提前准备提早泡软的豆腐皮，切割成段。相切小葱段、姜片、蒜头预留。调酱汁：碗里添加四勺生抽酱油，一勺半排骨酱，二勺南乳汁，二块南乳捣烂，再倒入一勺白糖拌匀，淋入少量老抽王，把颜色调的白里透红一些预留。逐渐烹制：锅中耗油，放进葱、姜、蒜开文火渐渐地炸成香气，嗅到蒜香味之后倒进牛腱，转文火爆锅2min把牛腱炒出香味，沿锅边淋入一点高度酒运用酒精挥发去除腥味，倒进炒好的料汁煸炒给牛腱着色。

放进适量良姜、八角、桂丁、辣椒干再次爆锅，让牛腱充分吸收料汁进味，沿锅边加入适量温开水未过牛腱，这儿不必用凉水，冷水一激牛腱非常容易缩紧，炖出去不足嫩，大火烧开之后倒入石锅里边 ，盖上锅盖，中小火烧煮1小时，把牛羊肉充分地炖熟、炖至酥烂进味。1小时之后把豆腐皮装进去搅拌一下，让豆腐皮渗入到汤里边，盖上锅盖再次焖煮5min，把豆腐皮焖煮使其消化吸收骨头汤进味。5min之后牛羊肉早已炖得酥烂香醇，豆腐皮吸取骨头汤变得非常滑爽，一道酱香四溢的石锅牛腩煲就做好。

如果你有一个砂锅，必须安排这五种热乎乎的砂锅美食，太美味了

如果你有一个砂锅，那么在寒冷的冬天，你就有口福了，用砂锅可以做出各种各样的 美食 。下面这五种砂锅的做法是我们经常会在家做的砂锅 美食 ，简单好做，热乎乎的砂锅 美食 让人吃了还想吃！

第一种：腊肠煲仔饭

腊肠煲仔饭的做法如下：

食材准备：腊肠，大米，香菇，玉米粒，菜心，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，香油等。

步骤一：大米提前浸泡一个小时，沥干水分。砂锅里面刷一层油，把大米放进砂锅里，整理平整。泡软的香菇捞出，挤干水分。我们可以让香菇水来煮米饭，这样做出来的米饭特别香，水的量没过大米一厘米即可。盖上盖，大火煮开，转小火焖十分钟。

步骤二：这个时候我们可以再准备一些配菜，腊肠切薄片，香菇切片，玉米粒焯水，菜心焯水，备用。

步骤三：调料汁，碗中加适量的白糖、蚝油、生抽、老抽、盐、一点香油、少量清水搅拌均匀，备用。

步骤四：米饭也熟了，我们就可以把准备好的腊肠、香菇片、玉米粒放进去，再在中间打上一个鸡蛋，盖上盖子，从锅盖的边边淋上一层食用油，再焖五分钟，出锅时放上菜心，淋上料汁，搅拌均匀，这样美味的腊肠煲仔饭就做好了。

第二种：砂锅鱼块

砂锅鱼块的做法如下：

食材准备：一条鱼，葱，姜，大蒜，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，红油豆瓣酱，洋葱，金针菇，啤酒，青辣椒，红辣椒等。

步骤一：鱼处理干净，切掉鱼头，把鱼从中间片开，分成两半，切成长条，盛入盆中，加适量的葱、姜、老抽上色，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺胡椒粉、一勺红油豆瓣酱，抓拌均匀，腌制二十分钟。

步骤二：葱、蒜、姜切小块，洋葱切小块，青红辣椒切小圈，备用。金针菇切掉根部，洗净备用。

步骤三：砂锅中烧油，油热下入蒜、姜炒香，再来点洋葱块，煸炒一下，先铺一层金针菇，再把鱼块铺上去，倒入250毫升的啤酒，腌鱼的料汁也倒进去，盖上锅盖，中火焖十五分钟，最后撒点青红辣椒点缀一下，美味的砂锅鱼就做好了。

第三种：油豆腐粉丝煲

油豆腐粉丝煲的做法如下：

食材准备：大白菜，油豆腐，粉丝，黄豆酱，生抽，蚝油，食盐，鸡精，大蒜，葱花等。

步骤一：大白菜用手撕成块，洗净。粉丝先用冷水泡软，用剪刀剪一下，没那么长就可以。油豆腐切成两半。

步骤二：起锅烧油，下入大蒜炒香，大白菜下锅翻炒，炒软以后，把油豆腐也下锅翻炒几下，加适量的生抽、蚝油、黄豆酱、一点食盐、鸡精，翻炒入味。

步骤三：砂锅里刷一层食用油，把泡好的粉丝下锅，再把炒过的白菜和油豆腐也放进砂锅里，再倒进去多一点的热水，盖盖焖煮五分钟，最后撒上一点葱花。一道清淡美味的油豆腐粉丝煲就做好了，粉丝和油豆腐吸满了汤汁，太入味了！

第四种：鲜虾豆腐煲

鲜虾豆腐煲的做法如下：

食材准备：大虾，豆腐，鲜香菇，生抽，蚝油，盐，葱，姜，蒜，胡椒粉，小米辣等。

步骤一：豆腐切片，鲜香菇洗净后切片，备用。虾去掉虾头，开背后把虾线去掉，片成两半，虾头处理干净，备用。

步骤二：起锅烧油，把豆腐煎至两面金黄，铺在砂锅底部。

步骤三：另起锅烧油，下入葱、姜、蒜、小米辣炒香，把香菇片下锅，炒至断生，倒入砂锅中。

步骤四：再把虾头炒出虾油，加适量的清水，煮开后，把虾头捞出来，加适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉，煮开。

步骤五：把调好的料汁倒入砂锅中，最后把虾仁放进去，盖盖小火焖五分钟。最后撒点香菜，美味即成。

第五种：砂锅小酥肉

砂锅小酥肉的做法如下：

食材准备：肉、鸡蛋，玉米淀粉，盐，鸡精，十三香，料酒，生抽，蚝油，面粉，葱，姜，八角，西红柿，粉条，香油，香菜等。

步骤一：碗中打两个鸡蛋，再放一勺玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊糊。西红柿切小块，葱、姜切块，备用。粉条冷水泡软。

步骤二：肉改刀切成小块，盛入碗中，加一勺盐、一勺鸡精、十三香、适量的料酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。腌好之后再放一勺面粉，这样炸的时候不容易脱浆，最后倒入鸡蛋糊里，顺着一个方向搅拌使其上浆。

步骤三：起锅烧油，油温六成的时候，下锅炸，小火慢炸，炸至金黄捞出。

步骤四：起锅烧油，倒入葱、姜、八角、西红柿，炒出香味和汤汁，倒入适量的清水，水开下入小酥肉、泡好的粉条、喜欢的蔬菜，加入一勺料酒、一小勺盐、一小勺鸡精和十三香、适量的生抽、蚝油，继续大火煮十五分钟即可。出锅滴几滴香油，加点香菜，这样的一锅不够吃啊！