烟火腾冲 清明美食
原来腾冲有这么多清明美食
你都吃过吗?
赶紧跟随小编一起去看看有什么好吃的吧
腾冲土锅子
1、土锅子;
不同于普通的火锅用金属制成,土锅子是以腾冲当地的一种陶土烤制而成,更大的区别是土锅子烹制独特。用鸡和鲜排骨熬成的骨汤,底菜丰富。青菜为主配以芋头、山药、白萝卜等十几种原料制作而成。
2、坛子鸡;
这道美食源于明末,兴于清初,由其独特的瓷坛或特制砂锅焖制融合腾冲当地原材料配制而成的一种美食。其色金黄玉润,晶亮养眼,其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。
3、稀豆粉;
腾冲稀豆粉的美味出自其独特的制作方法。一般稀豆粉是用豌豆面制作,而腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。
首先,制浆要分别制成清浆和浓浆两种,然后再用两种浆制成稀豆粉。且腾冲稀豆粉的吃法有大讲究,一碗稀豆粉要分三部分,一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、一部分伴和佐料,将这三部分变幻顺序轮着吃,不同的轮吃可以品出不同的美味。
要去腾冲了,有靠谱的美食推荐吗?
腾冲风味的家常菜酸、辣、苦、咸、甜、香种种滋味俱全,又以酸辣为主,用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、腊腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等调料,都是独具特色的腾冲特产,各种时鲜小菜烹饪都是以味见长。
一、腾冲土锅子
腾冲的土锅子是腾冲风味美食中的一绝,现在我们给它起了一个新的旅游名子“火山热海”确实很形象。土锅子誉満全省名扬东南亚国家,已有几百年的历史了,它不同于普通火锅,火锅是用金属做的,而土锅子则以腾冲当地的一种陶土“烤制”。
更大的区别是土锅子的烹制独特:用鸡或鲜排骨熬成骨汤,底菜丰富、搭配合理,青菜为主,配以芋头、山药、胡萝卜、油炸臭豆腐、黄笋(或黄花菜)、酥肉、泡皮等十几种植物原料和动物原料,底菜的制作和安放有一定的程序;土锅子的造型美观,而且保持原汁原味,营养全面。以前只有过节(清明节和立冬)的时候才吃这个菜,现在只要有时间想吃就可以做了!
二、棕包
也就是棕包米,它是腾冲筵席上必不可少的菜肴,可以炒了吃也可以做汤还可以凉拌了来吃,炒棕包讲究刀法,工于火候,选料严谨,注重色、香、味、形;棕包白豆腐汤称为“假鱼汤”,因其味可以与鱼酸汤的鲜味媲美。春节期间,腾冲筵席上大都少不了一盘这样的汤,又名“清汤”,味鲜中带苦,苦后回甘;凉拌棕包别出心裁,是最近几年兴起的新食法,味酸辣微香,回味无穷。
三、鱼
腾冲的鱼以江鱼最出名,龙江癞鼻鱼、槟榔江上树鱼、大盈江的小花鱼、明光河的白鱼、黑鱼河的黑鱼……都是鱼类中的珍品。鱼的食法最地道的腾冲风味当推江水煮活鱼,舀两瓢江水,掐一把江边的野菜,放大蒜大笋、芫荽、香辣柳、胡辣子,味美无比。而棕苞煮江鱼,是名菜配名鱼,名声最响、味道更佳,除此,葱姜烩鲫鱼、白萝卜丝煮泡桐鱼、水香菜煮罗非鱼、火炖小花鱼、酥小鱼、酥小虾都颇具有腾冲风味。
云南腾冲有什么好吃
腾冲是云南省的一个县级市,位于云南省西北部,是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。腾冲市内有许多美食,以下是一些推荐的美食:
1.腾冲饵块:腾冲饵块是腾冲地区的传统美食之一,是一种以糯米粉为主要原料制成的块状食品,口感软糯,味道香甜。
2.腾冲臭豆腐:腾冲臭豆腐是腾冲地区的特色美食之一,虽然闻起来臭,但吃起来味道鲜美,口感酥脆。
3.腾冲稀豆粉:腾冲稀豆粉是腾冲地区的传统美食之一,是一种以黄豆为主要原料制成的粉状食品,口感滑嫩,味道鲜美。
4.腾冲火锅:腾冲火锅是腾冲地区的特色美食之一,通常以牛肉、羊肉、鸡肉等为主要食材,配以各种蔬菜和调料,味道鲜美,营养丰富。
5.腾冲酸辣粉:腾冲酸辣粉是腾冲地区的传统美食之一,以其酸辣爽口的口感而著名。粉条通常是用红薯粉或豌豆粉制成,煮熟后加入酸辣汤和各种配菜,味道鲜美。
除此之外,腾冲还有许多其他美食,如腾冲饵块、腾冲臭豆腐、腾冲稀豆粉、腾冲火锅等,都值得尝试。
腾冲十大美食
腾冲十大美食如下:饵丝、饵块、青龙过海汤、坛子鸡、赶马肉、和顺头脑、稀豆粉、撒撇、腾冲火锅、特制酸腌菜。
酸腌菜是用冬季经过霜冻以后的大青菜作为主要制作材料,通过晾干、挼搓、切碎的流程,加上盐、辣椒、酒等调味品,然后放在用泥土烧制的土陶里面,经几个月的发酵,味道变酸后即可食用。
腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明.采用当地特产浆米加工制作而成,至今已有近400年的历史了,为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的方便小吃之一。
位置境域:
腾冲市位于云南省西部,东北与泸水市相邻,东与隆阳区相连,南与龙陵县、梁河县接壤,西与盈江县毗连,西北、北与缅甸联邦共和国接壤。地处东经98°05'~98°45'、北纬24°38'~25°52'之间,总面积5845平方千米。市区距省会昆明606千米。
距缅甸密支那200千米,距印度雷多602千米,是中国通向南亚、东南亚的重要门户和节点。是古代南方丝绸之路通往南亚的边境商贸重镇,是中国走向南亚的“桥头堡”。腾冲—黑河线是我国一条重要的地理分界线。?
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