意想不到的家庭美食做法先分享四道
葱油白斩鸡
材料:鸡-土鸡,家养-半只生抽15毫升小葱1把色拉油150毫升;花椒5粒姜1片大葱1段盐2克;
做法
1.走地鸡一只,自然解冻。清洗干净,减去脚尖和鸡屁股,切半只,鸡爪和鸡脖以上部位都不要。汤锅内加适量水,能淹没鸡就好,放入几片姜和一些葱段,几个花椒粒以及少许食盐。
导语:分享四道家常菜,有荤有素,家人爱吃,照着做特省事
今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。
天天用普通的食材,做出最美味的餐食。
同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
一、宫保脆皮虾
材料:虾仁300克,干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙;
做法
1.准备食材,虾仁现剥去虾线洗净,先用适量盐,白糖2.5勺,1:1米醋,生抽3勺,老抽0.5汤匙,水淀粉4勺。
调一个胡辣荔枝味的料汁备用。
3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀
2.调糊,玉米淀粉3勺,土豆淀粉1勺,蛋清1个,清水1汤匙,搅拌成流线型的稀糊。
再加1勺油。
搅匀。
3.虾处理好,加点盐,一点淀粉,让表面水分吸附住。
抓匀。
再倒进调好的淀粉糊里。
抓匀。
4.五成油温,虾一个个放进去炸。
定型之后轻轻敲开。
捞出来。
升温复炸。
进一步酥脆。
也能把多余油脂排出来。
吃着不腻
5.锅中留底油,下入干辣椒段,花椒。
蒜末,新鲜红辣椒段,杭椒段。
小火煸出味道。
6.把调好的汁沿锅边淋进去,下虾仁,翻几下,加入炸好的花生米。
出锅
二、香辣牛蹄筋
食材:牛蹄筋300克,葱段,姜片,八角,干辣椒,花椒,生抽,料酒,醋,香油,盐,糖,食用油
做法
1.将牛蹄筋洗净,放入高压锅中,加适量的水,葱段、姜片、八角盖好盖,压40分钟后,放气捞出牛蹄筋。
2.稍晾凉后,将牛蹄筋切成小块备用。
3.将炒锅烧热倒入适量的食用油,然后下干辣椒和花椒,小火加热炒出香味,再放入葱段、蒜片继续翻炒。
4.然后倒入备好的蹄筋块,翻炒片刻。
放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖,香油和盐调味,翻炒均匀,即可出锅装盘。
三、_香炒鸡翅
材料:
鸡全翅4只、青椒6个、小米辣2个、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块,蚝油2汤匙、鲜味酱油2汤匙、食用油4汤匙、啤酒50ml。
做法:
1、将一半青椒切成圆圈状,另一半和小米辣斜切成段。
2、香葱洗净后切段,大蒜和生姜切成粒状。
3、鸡全翅清洗干净,去掉残毛。
4、把鸡翅剁成小块。
5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
6、锅内放食用油,油热后倒入鸡翅煸炒。
7、待鸡翅水吐完,并出油时,加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
8、调入一汤匙蚝油。
9、再加入一汤匙酱油,翻炒均匀。
10、倒进啤酒,以大火直接快烧。
11、待锅里水汁收干时,加入斜切的青椒段和小米辣,略炒至颜色变艳。
12、放入香葱,推匀,关火即成。
四、黄瓜木耳炒鸡蛋
配料:鸡蛋;黄瓜;黑木耳;葱;油;盐;料酒
实践:
1.将黄瓜洗净切成薄片。
浸泡木耳,去蒂,然后清洗。
将鸡蛋打碎放入碗中,这次关键的步骤来了!!!!在鸡蛋中加入少许料酒,水和少许盐,然后沿一个方向搅拌鸡蛋以使鸡蛋的味道更好。
2.将热油倒入热锅中,放入打好的鸡蛋混合物中,翻炒,稍稍成小块即可快速食用。
再次加热锅,倒入油,大葱将锅煎,将木耳放进去炒,然后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜。
3.在锅里放些盐,因为鸡蛋液已经放了一点,所以烹饪时应该比平时少一点。
拿起锅并上桌。
如今,在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下,我还一本一本地买食谱类的书,归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少,借的、买的都有,但最后留在身边的其实不多。
除了真的实用外,留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点,我也做了筛选,最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》,力荐给大家。
本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习,每道菜都是传世佳肴,道道是家味,口口是乡愁,利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹,更有保姆式的制作步骤,小白也能很容易上手。
本书共包含近200道美食,每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。
把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密,就藏在这本书里。
比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋,只要在打鸡蛋的时候,分离开蛋白、蛋黄,先把蛋白打出大气泡,再加入蛋黄、盐一起打散,炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
比如糖醋排骨,用陈醋、香醋两种醋,分两次放,这样能保持更好的醋香。
又比如想要米饭香糯又软甜,别忽视淘米;想要粥底够绵软,加一勺油;想要焖出来的花菇更香滑,就加一块鸡皮;想让蔬菜保持青翠,除了只炒到7分熟之外,还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水
我看这本书的时候,时不时感叹一句“原来如此”,按照它做出好吃的菜时,更是自信心倍涨~
这本书也非常收藏做菜时的细节问题。
类似“适量”的调料到底是多少,锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等,它都结合具体菜谱有详细的解释。
它还有一个优点是能完全摊平,这样你一边对照着书一边做菜时,就会很方便!
若你认真阅读和对照这本食谱,相信你也能做出美味佳肴,而美食的余味更让人沉迷。
其实,不仅仅是料理,在工作、生活乃至人际关系中,余味的好处都值得重视。
不要贪图‘只看当下’,而是要把‘渐入佳境’铭记于心,希望你能成为一个珍视余味的人。
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哪几道家常菜鲜香美味,分享给家人,喜欢美食的朋友了解一下呢?
西红柿焖排骨
原材料:猪排骨、西红柿、辣椒、油耗、生抽酱油、老抽王、盐、白砂糖、番茄沙司。作法:1、西红柿切片,辣椒切片,生姜切成片,猪排骨切成小块绰水捞起来预留。2、锅中放一点油,把猪排骨煎淡黄,放进生姜片炒香。3、放进番茄沙司,耗油,老抽王,生抽酱油,白砂糖炒匀。4、倒进沸水吞没猪排骨,烧沸转小火烧30min,添加盐。5、收汁不必收干,略微留一点,放进西红柿辣椒走红炒过就可以。葱爆羊肉
『调料』羊腿肉500g,小葱1根,小辣椒4个,蒜4瓣,香莱3根,姜1块,鸡蛋清,水淀粉,干淀粉,盐,米酒,生抽酱油,糖,白胡椒粉,米醋,味精作法流程1、葱、小辣椒切角段,葱姜切成片,香莱切长段预留。牛肉切成薄片,放进盐一茶匙,米酒半汤勺,生抽酱油半汤勺,糖半茶勺,白胡椒粉半茶勺,鸡蛋清大半个水淀粉半汤勺腌制20分钟,放进一茶匙干淀粉抓匀应急。2、锅中放下油,温度5分熟的时候把牛肉放进滑炒泛白就可以盛出来。3、锅中留底油油爆葱姜片,放进小葱和尖椒炒匀称。4、放进牛肉,盐半茶勺生抽酱油半汤勺,米醋三分之一汤勺,白胡椒粉半茶勺。炒成小葱变松就可以。5、放进芝麻油炒匀。加少许味精提鲜,起锅盛盘就可以。油爆鱿鱼
食物:鱿鱼;洋葱;姜;蒜;辣椒;米酒作法:1、直接把鱿鱼皮给撕下去,然后把鱿鱼须切割成段儿,鱿鱼改花刀,我这个刀花技术性很差,刀割的横纵聚集一点,后的效果好看。2、把鱿鱼用热水焯一下。元葱辣椒切条,提前准备姜片和蒜泥。3、在锅中放进适量油,火烧热,,先炒调料,再倒入鱿鱼青椒倒进迅速煸炒,加上料酒及调料出锅。在家简单美食制作方法 家庭自制美食的烹饪方法
1、香菇油菜。材料:香菇6朵、油菜250克、蒜末8克、葱末8克、盐2克。做法:把油菜叶子掰开,放到清水中洗净控干水分。香菇切片,片可以切的稍微厚一点,吃起来更有口感。换成干香菇也可以,提前泡发切片就行。炒锅倒油,油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后,先将香菇下锅翻炒,一直炒到香菇变软。接着再放入油菜翻炒。最后加盐调味,继续翻炒,直到蘑菇全熟即可出锅。
2、香辣豆腐。食材:豆腐1块、豆瓣酱适量、植物油适量。做法:豆腐切成片,大小均可,看自己食用习惯,豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,这样切得时候就不容易碎。将豆腐平铺在盘中,用叉子在豆腐表面划几刀。抹一层郫县豆瓣酱,淋上一层食用油,烤箱200度,20分钟左右即可。
3、香辣凉拌茄子。食材:长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。做法:长茄子洗净切长条。茄子条上锅蒸熟,晾凉。青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。调入1/2汤匙香油。洒入适量精盐。根据喜好倒入适量的红油,拌匀。把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
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