广东经典粤菜白灼菜心不用炒菜咸香美味正宗做法很简单
广东经典粤菜白灼菜心不用炒菜咸香美味正宗做法很简单
广东经典粤菜白灼菜心,不用炒菜,咸香美味,正宗做法很简单!白灼菜心是一道常见的粤菜,也叫菜苔。灼是焯的意思,就是将食材在滚水中稍微煮下再捞起。广东人比较喜欢蒸煮焯的烹饪方式,比煎炸炒要少了许多“热气”,清淡营养,原滋原味。
制作这道粤菜有两点关键要点,第一就是菜心灼的时间要恰当,既要煮熟又要脆爽,颜色碧绿为佳,另一关键在于调味汁,调味的时候可以用到素蚝油,甜咸之中带出清淡的鲜美,而姜和蒜更能令清素的菜心滋味变得更加丰富。
白灼菜心色泽碧绿,清淡少油,脆嫩爽甜。操作简便,营养健康。是值得推荐的一道家常素菜。
这道菜步骤很少,操作简单,不会像那些大菜那样需要下很多功夫,就算在家里很少做菜的小白也能非常容易做的成功。
准备食材:
菜心一把、蒜头、素蚝油两勺、味极鲜一勺、盐一小勺、植物油适量
具体做法:
1.准备菜心一把,用清水洗净。
2.用菜刀拍蒜瓣,把皮剥掉,直接剁碎或者捣碎,捣成蒜泥后装入一个小碗备用。
3.锅中烧开水,等我们的热水烧开以后,再往里边放入一勺盐,放到可以让这盆水变得稍微有点咸味就可以了,再放点植物油,这样可以让青菜变得油亮有光泽,也可以使口感变得更好,然后直接把菜心放进热水里给它烫熟,烫的菜叶的颜色变的更加深,成青绿色的样子,叶子也刚好软下去了就差不多了。
4.然后夹出放在一个好看的盘子里,给它整齐的摆好。
5.然后把水倒掉,大火烘干锅里的水分,往里加入适量的植物油,先等油烧到冒烟之后,再把火改小,把蒜蓉放入煸炒出香味,接着加入两勺素蚝油,再来一勺味极鲜给它提鲜、也可以下点白糖,再下点清水,煮开后关火。
6.然后直接淋在菜心上,这道白灼菜心就做好了,简单又美味,学会了有时间做给家人吃哦!
发布于:广东
白灼菜心怎么做,求推荐
白灼菜心
工艺灼
?
口味家常味
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时间10分钟
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难度初级入门
主料
油菜苔400克2人份
辅料
食油3汤匙?食盐1茶匙?大蒜3瓣?生抽3汤匙?蚝油2汤匙
白灼是粤菜的一种烹饪技法,用煮滚的水或汤将生的食物烫熟,称为白灼,粤菜常用此法烹制虾和蔬菜,可以保持食物原有的鲜味,菜心营养丰富,含14种矿质营养元素,含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,多吃些绿叶蔬菜可以减轻肠胃负担,让身体更健康。
白灼菜心的做法
步骤
1
把菜心去除老叶,用刀把菜心一分为二
步骤
2
菜心洗净控水,大蒜切粒
步骤
3
水中放入适量油烧开,手提菜心叶子把梗先放入锅中,煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可
步骤
4
把菜心捞出控水装盘
步骤
5
起油锅爆香大蒜
步骤
6
加入适量盐
步骤
7
调入适量生抽和蚝油搅匀
步骤
8
最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可
白灼菜心的成品图
白灼菜心的烹饪技巧
技巧
菜心很容易长菜虫,在食用前可以用盐水浸泡10分钟,即可以去除残留农药,又可以让菜虫跑出来。
菜心怎么做好吃?教你一个广式做法,简单美味又营养,天热要多吃
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说起菜心、大家都不陌生,要说起菜心最好吃的做法,那白灼绝对是经典中的经典,看似一道简单的 白灼菜心 ,既要 保留它青翠的色泽 、又要保留 脆嫩清香的口感 ,所以想要做好还是需要一定技巧的,比如 焯水的时间,配料的调制都有讲究 。
下面,我就给大家演示一下 白灼菜心的具体做法 ,以及烹饪中需要掌握的一些小技巧, 简单美味、热天吃开胃还解腻 。
【白灼菜心】
1. 首先我们准备菜心一把,清洗干净后捞出来,放在小盆中备用。
2. 生姜一块,切成姜丝;大葱白一段,破开切成细丝;红椒一片,去籽后切成细丝,全部放在一起,用清水泡上。
3. 锅内烧水,加入少许食盐和植物油,植物油和食盐为菜心提底味的同时,也使菜心色泽更加鲜亮。水烧开以后放入菜心 ,快速焯水30秒钟盛出、沥水。
4. 然后把沥干水分的菜心朝同一方向摆放在盘中,再把葱、姜、红椒丝一字排开铺在菜心上、等待激油。
5. 锅内烧油,油温6成热、油面冒青烟时起锅,把热油均匀泼在菜心上,热油能瞬间激出葱姜的香味。
6. 再从盘边淋入适量的蒸鱼豉油,就能上桌食用了。
好吃,这道简单营养的白灼菜心就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
白灼菜心的做法,白灼菜心怎么做好吃,白灼菜心的家常
1.所需的菜心,姜和红椒
2.准备工作:
将菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分
3.选好的菜心用流水清洗,尤其是内心中间,洗好用水浸泡十五分钟
4.浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。
5.将姜切成薄片
6.将姜片码在一起,切成细丝
7.红椒去籽
8.再切成细丝
9.白灼步骤:
锅内放适量水,加入少量盐
10.再倒入少许油
11.当锅内水沸腾时,放入菜心
12.菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出,沥干后整齐放在碟中待用
13.调味汁制作:
锅内倒少许油,再倒入少量蚝油
14.倒入清水
15.再加入姜丝和红辣椒丝,开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。
16.姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上,用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。
菜心怎么做好吃 经典粤菜白灼菜心的做法步骤
材料
菜心、红椒、葱、盐、蚝油、鲜味汁、高汤、淀粉
做法
1、烧开半锅水,加少量盐和油,入菜心焯制1分钟左右;
2、将焯好的菜心整齐码放在盘中,红椒和葱切丝待用。
3、锅内入油烧热,放入适量蚝油和美极鲜味汁,加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾,勾放少许水淀粉;
4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上,将汤汁淋在菜心上即可
白灼菜心在家该怎么做呢?
白灼菜心在家该怎么做呢?