恩施酸水坛子的做法?
刘姥姥姥1
酸水坛子的制作我们可以通过准备花椒盐水,加高粱酒,加花椒生姜,观察气泡四步完成。
工具原料花椒10克盐10克高粱酒25克生姜20克坛子方法/步骤
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准备花椒盐水水里放入花椒,盐,水烧开。水量在坛子容量的10%-20%,盐比平时做菜时多放一点,花椒放大约20到30粒左右。
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加高粱酒待水完全冷却,灌入坛子内,加一两高粱酒,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的。
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加青椒生姜放青椒、生姜可多放些,而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。
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观察气泡2-3天时注意观察,看青椒周围是否有气泡形成,如果有气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄,再放2至3天,酸水就做好了。
恩施特色菜是什么菜?
恩施豆皮
恩施豆皮与武汉豆皮毫不相同,他这里的豆皮成品色泽乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮,绿豆皮,包谷(玉米)豆皮,其中以米豆皮最受欢迎。在恩施的街头巷尾都可以看到豆皮,豆皮可谓是恩施美食中不可缺少的一味,也是恩施人生活的一部分。
三、格格
这里的“格格”可不是古代皇帝的女儿,乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见,有许多极小的蒸笼在旺火上蒸,而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多,有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。
四、油茶汤
俗话说:“不喝油茶汤,心里就发慌”,“一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦”。土家油茶汤用食用油炸适量茶叶至蜡黄后,加水于锅中,并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料,水沸后舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。
油茶汤是恩施土家族具有代表性的饮食文化之一,也是土家人非常钟爱的传统食品。
恩施特色菜有:
恩施豆皮:是湖北恩施州的一种地方特色美食,是用玉米淀粉和米饭为原料,制作成一张张薄薄的米皮,鲜嫩可口,散发着米饭的清香。
土家油茶汤:是土家族特有的油茶汤,是恩施土家人非常喜爱的传统美食。用玉米面作为主要食材,搭配着酥黄豆、米花、芝麻等食材,喝起来浓稠香滑,油而不腻,营养健康。
恩施腊肉:是土家山寨人家加工一种肉食品,其色、香、味、口感很有特色。
社饭:是恩施土家人祭祀社稷的一种食品。用糯米、野香蒿、腊肉、豆腐干等食材一起制作而成,色泽鲜艳,油而不腻,口感独特。
汽水粑粑:是恩施街头巷尾常见的一种小吃。用糯米粉和白糖为主要原料,制作成一个个软糯香甜的粑粑,吃起来很有弹性。
合渣:也叫“懒豆腐”,是恩施土家人特别喜爱的一种食物。用黄豆和青菜制成,味道鲜美,营养丰富。
恩施熏排骨最好吃的做法?
食材准备:排骨适量、北豆腐一盒、白菜可选、姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量。
1、排骨洗净,斩大块;把配料都准备好。
2、烧一锅开水,把排骨放入,焯到变色,捞出备用。
3、提前烧上一壶开水,一会儿要用。起油锅,倒入油,把配料倒进去,爆香。
4、倒入焯好的排骨,翻炒一会儿,调入适量酱油,再加上一大勺甜面酱。甜面酱不能少。翻炒均匀。
5、加入刚烧好的开水,没过排骨即可,调入盐,大火烧开后调中小火,盖上锅盖,炖至少30分钟。
6、豆腐切大块备用。
7、如果想吃菜,白菜是个不错的选择。白菜洗净切大块。
8、排骨炖好后把豆腐倒入,稍微翻炒一下,继续炖20到30分钟。
9、最后加上白菜,继续炖10分钟左右至白菜软烂即可。
到此,以上就是小编对于恩施地方菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于恩施地方菜做法的3点解答对大家有用。
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