8种家常烙饼的做法比买的更香更实惠学会在家做天天不重样

1、葱花鸡蛋饼:

鸡蛋打散，加入盐调味。加入面粉，然后加少许水，调成浓稠的面糊。浓稠的感觉类似酸奶即可。加入葱花，搅拌均匀。平底锅热少许油，要一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀摊平。小火慢煎，一面熟了，再翻面，两面都熟了即可。

2、萝卜丝饼:

萝卜用擦菜板擦成丝，放入盐，让其出水。挤出多余的水分，用清水漂洗1-2遍，再一次攥干水分，不需要特别干哦。这个步骤也可以前一天晚上完成。在萝卜丝中，加入葱花、盐、生抽、五香粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。一点一点加入面粉，整体成面糊即可。这个饼可以不用加水。锅中热油，放入萝卜丝面糊，用铲子压平呈饼状。一面凝固后，翻面，压平。两面都熟了即可。

3、藕饼:

藕去皮洗净，用擦菜器擦成藕蓉！请记住不是丝哦！加入一个鸡蛋、放入葱末、盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀。加一点点生粉，让其整体粘稠，但不可以加太多，会影响口感！请记住是生粉哦！不粘锅热油，用勺子舀一勺放入锅中，用铲子轻轻压平。一面焦黄定型后，翻面，全熟即可出锅。也可以勾芡汁也不错！

4、菠菜饼:

菠菜用料理机打成菠菜汁，菠菜可以直接榨汁，也可以先用水焯一下。在菠菜汁中加入鸡蛋、盐、搅拌均匀。然后加入面粉，面粉一点点加，自己掌握量，因为面粉吸水不同，请自己掌握。

建议这个饼可以稍微稀一点，勺子舀起面糊可以留下切成一条线就可以。然后盖上盖子，静置面糊。可以是晚上弄，早上做。平底不粘锅烧热，刷薄薄一层油，倒入一勺面糊，转锅，让面糊可均匀 摊平成圆饼。

待面饼变色，边缘翘起，轻轻翻面，烙20秒左右就完成一张了。重复烙直到面糊用完就行。这个饼可以自己吃，也可以包菜，看自己喜好哦！

5、胡萝卜饼:

胡萝卜用擦丝器擦成丝，备用。鸡蛋打散，加入面糊、盐、牛奶搅拌成面糊。加入胡萝卜拌匀。加1-2滴食用油搅拌均匀。锅中热油，油不需要多，刷一层就行。倒入面糊，转锅，尽量让面糊均匀摊平成圆形，还有的孔隙可以用勺子要少许面糊填满。一面凝固后，轻轻翻面，两面都熟了即可。

6、西葫芦饼:

西葫芦中等大小1个，洗净不用去皮，用擦丝器擦成细丝。记住是丝不是末哦，细丝口感更好。放入一小勺盐，搅拌均匀，让西葫芦自然出水。大概15-20分钟，西葫芦会出很多水，不用倒掉，直接打入2个鸡蛋，再加入面粉150g左右，搅拌均匀，不能有小颗粒哦。

鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦。面糊静置10分钟左右，再次一起轻轻搅拌，注意不要有小面粉颗粒，然后加少许香油，搅拌均匀。平底锅热少许油，烧热后倒入面糊，然后摊平。

锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦，不要太厚。全程小火，轻轻晃动锅底，待底面金黄后翻面，煎制两面金黄即可。喜欢沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油泼辣子等，你喜欢的就好。

7、红薯饼:

红薯去皮，切成小丁。加入面粉、白糖、少许水搅拌均匀。水不能多，要让红薯丁粘连在一起哦。锅中热油，用勺子固定形状，待油热后，放入锅中，轻轻抽离出勺子。中火炸，不要着急翻面，等完全凝固定型再翻面，以免散开。待两面金黄即可，如果喜欢酥一点就的，可以多炸一会。

8、辣白菜饼:

辣白菜切碎粒，备用。面粉中打入鸡蛋、葱末或者韭菜末、少许料酒、辣白菜碎、辣白菜汤搅拌均匀。如果有点粘稠，可以是适量加水，不过辣白菜汤搅拌的面糊更好吃，前提是你的辣白菜并不是特别咸，有的辣白菜除了咸就没有其他太多味道了。平底锅热油，将面糊倒入锅中。中火煎，记住一面定型后再翻面，两面都熟了就可以出锅了。

烙饼的几种不同做法步骤是什么

烙饼是一种非常常见的也是很简单的家常主食，制作简便，味道可口。一直以来深受百姓喜爱，烙饼可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的营养非常丰富，主要是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。下面懂视小编为大家整理了烙饼的做法，希望大家能够喜欢。
烙饼的做法一：玉米面素馅烙饼材料
玉米面，面粉，菠菜，胡萝卜，亚麻籽油，五香粉，精盐，味精
做法
1、将胡萝卜剁碎。
2、菠菜洗净、放入沸水中焯3分钟，晾凉后挤出水分，切碎。
3、将上述两者混合，放入亚麻籽油、五香粉、盐、味精，拌匀成馅料。
4、取一盆，放入适量玉米面，放入适量水、面粉搅拌均匀，能使其成团即可。
5、取适量面团，在掌心按扁，包入馅料，一定要多放。收入口包好后按扁。
6、电饼铛刷一层油，预热，放入玉米面饼煎至两面金黄即可。
小诀窍
1、面粉与玉米面的比例，我用得是1比3，一般做是1比1，我比较爱吃口感粗糙的，所以用得玉米面大了些，如果有消化不好的或者不爱吃口感粗糙的，可以加大面粉的比例。
2、水量要适中，但是不要过干，否则煎制时会因丧失过多水分而口感偏干硬。
3、如果您做的口感偏干或者硬，可以回锅蒸一下就好了。
烙饼的做法二：萝卜丝烙饼材料
面粉300g，开水60ml，凉水60ml
做法
1.白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟
2.面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状
3.用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右
4.肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅
5.盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料
6.醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆(要当中稍厚边缘稍薄)，包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状
7.我用的是双立人珐琅铸铁平底锅，干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，以小火烙到两面金黄即可
烙饼的做法三：酥脆的芝麻酱薄烙饼材料
白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯，芝麻酱4大匙，素油，盐，白糖1大匙
做法
1、和面先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧至少30分钟。
2、调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。
3、做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份，每份擀成圆片。
4、上面抹芝麻酱。
5、卷成长条再盘成圆圈。
6、最后擀成3、4毫米厚的饼。
7、平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄即可。
烙饼的做法四：黑芝麻酱烙饼材料
白面2杯，白糖1大匙，盐适量，油适量，黑芝麻酱4大匙，凉水0.3杯，热水0.3杯
做法
1.和面：先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。
2.调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。
3.做饼：把饧好的面揉几分钟，分成4份。每份擀成圆片，上面抹芝麻酱一层，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。
小诀窍
1.芝麻酱里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整，随调随尝。2.如果面和的很软，在擀面片的时候不用擀得太薄。相反，如果面和得有点硬，面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。3.另外如果害怕面硬，可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖2、3分钟，再揭开盖把饼的外部烤酥。4.要想饼特别的酥软，就要面和得软，芝麻酱多放一些，烙的时候多放点油。5.千万要在火热了以后再放饼，这样饼反而不会吸太多的油进去。
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家常烙饼的做法12种

烙饼是比较家常的食物，包裹着各种馅料，一口咬开，会有各种不同的美味，而且制作起来也不费事儿呢，做个早餐，午餐，晚餐都可以，简单点儿，一碗粥，一个饼，就能吃的很满足啦。

一、豆沙烙饼

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食材：

中筋面粉450g 即食燕麦片50g 油适量 酵母粉8g 水260ml 豆沙馅适量

做法：

1.自己煮的红豆沙。

2.中筋面粉450g,即食燕麦片50g.

3.面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能，和成面团后醒发。

4.发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹，说明已经发好了。

5.面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟，在分割成两份各分别搓成长条。

6.揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。

7.擀成中间厚边上薄的包子皮。

8.皮的中间放上豆沙馅。

9.包成包子形状。

10.收口朝下用手按扁。

11.电饼铛预热后抹上薄薄一层油，把饼摆放在里面，留有缝隙。

12.两面分别捞出金黄色5~6分钟就可以了。

小贴士：

1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生，既可以热吃也可以凉吃。

2、操作简单易学

二、家常烙饼

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食材：

小麦粉300g 油适量 盐适量

做法：

1.备好小麦粉。

2.将小麦粉和成面团醒发1小时。

3.将面团擀成长圆。

4.加适量盐涂均匀。

5.加适量油涂均匀。

6.从一侧卷起。

7.做成大小适中的饼剂，捏严两头儿。

8.擀成圆饼。

9.入电饼铛烙。

10.适时将饼翻身。烙至双面金黄即可。

小贴士：

烙饼的面要和的稍微软些。

面饧的时间稍长些，烙出的饼口感更好。

三、黑芝麻糖烙饼

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食材：

小麦面粉300g 油适量 酵母适量 黑芝麻适量 红糖适量

做法：

1.先加适量的水，酵母和面，然后醒发半小时左右

2.利用刑法面团的时间，将黑芝麻炒熟

3.将黑芝麻和适量的红糖擀碎

4.将发酵好后的面团段成几个剂子，因为要做多层的，所以每个剂子的大小不太一样

5.将剂子擀成面皮

6.每个剂子里都包好黑芝麻红糖的馅料

7.将馅料包好，压成饼状

8.再取一个稍微大点的剂子擀成面皮，放适量的馅料

9.将步骤7中的小饼放在稍微大的面皮里包裹好

10.注意包裹的时候上面也撒一些芝麻红糖

11.再取一个更大的面皮，加适量红糖芝麻

12.重复步骤9，再包裹一层，这样的糖饼层数较多

13.将步骤12的满图案擀成饼状

14.饼铛放适量的油，锅热后将糖饼放进锅里煎至变色后翻面

15.在另一面刷适量的油，待双面都是金黄色即可

小贴士：

芝麻和红糖的比例可根据自己的口味选择

四、芹菜叶烙饼

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食材：

中筋面粉100g 芹菜叶适量 葵花籽油适量 盐适量 十三香适量 水65g

做法：

1.芹菜叶洗净，控干水分。

2.切碎。

3.芹菜叶和面粉混合放入盆中。

4.加凉水，搅成面絮。

5.揉成光滑的面团，醒20分钟左右。

6.再次揉匀，擀成大薄片，抹一层油。

7.均匀地撒适量盐、十三香。

8.再撒一层面粉。

9.卷起来。

10.抻长，从一端盘起来，尾部压在下面。

11.按扁。

12.擀成圆饼。

13.放入抹油的电饼铛中开始烙。

14.烙至两面金黄即可。

小贴士：

做烙饼的面团要软，一斤面粉要加300--350克的水。

五、金丝烙饼

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食材：

中筋面粉1000g 油适量 盐适量 开水适量

做法：

1.面粉放入和面盆

2.倒入适量开水

3.用筷子搅匀

4.根据刚才加水的多少，用手沾水把面揉在一起

5.活成光滑的面团

6.取一半面团

7.擀成长方形

8.并在表面撒上少许盐

9.倒入适量油

10.将油抹匀

11.一边卷起一边用力把面皮抻薄

12.卷成筒状

13.切成平均的6份

14.切口向上，按扁

15.取一份，擀成饼

16.锅烧热放少许油

17.放入饼

18.表面放适量油，抹匀

19.翻面

20.再翻面

21.用铲子铲饼几下，使其酥松

22.一张饼熟了

23.依次做完所有饼

小贴士：

1.面要用开水和面，

2.制做饼坯油不用太多,

3.卷起面片的时候要一边卷一边抻面，使面皮变得更薄，这样才能出的层数多，

4.烙饼的时候要勤翻面，同时用铲子使饼变得稍微散开。

六、南瓜馅烙饼

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食材：

南瓜泥300g 面粉500g 油适量 糖适量

做法：

1.面粉加清水和糖抒成面团，

2.压成面皮，

3.备南瓜泥加糖合匀待用，

4.抹上南南泥，

5.再从内向外卷，

6.卷好后，

7.再从一侧卷向另一侧，

8.卷好的南瓜馅饼放进油锅里油煎，

9.翻面，

10.煎熟即可。

小贴士：

备好的南瓜泥加点糖拌匀待用

七、千层油旋烙饼

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食材：

面粉300g 油适量 椒盐适量 香油适量

做法：

1.准备原料

2.面粉加水和成面团揉透揉匀，醒15分钟

3.取一小块面团，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油

4.把面片对折

5.再折过去，像叠被子

6.擀开，再刷上香油

7.把面片对折，再折过去

8.依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐

9.再次折叠后

10.擀成圆饼

11.平底锅烧热刷油，放上饼

12.用慢细火轻烙，可以盖锅盖

小贴士：

1、煎的时候一定要用小火，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了

2、若是放在电饼铛里烙，比较省事

八、胡麻油烙饼

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食材：

中筋面粉400g 胡麻油50g 开水150g 冷水100g 盐适量

做法：

1.称好400克面粉放在盆子里

2.一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团

3.和成团以后盖上湿布醒30分钟

4.准备好胡麻油

5.醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多

6.撒上适量盐，平铺均匀

7.在面皮上倒上适量的胡麻油

8.均匀的把油铺开，然后卷起来

9.卷好的条状再盘起来成为饼坯子

10.或者从面皮的半径处切开

11.顺着半径卷起来

12.封好口

13.竖起来拧一下按扁

14.用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）

15.电饼铛预热加入适量胡麻油

16.将生坯放进饼铛盖盖子加热

17.中间翻一次，看到两面都金黄色了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）

18.取出切块儿装盘即可食用

小贴士：

没吃过胡麻油的人如果想尝试的话，一定买小包装的，因为它有股特殊的味道，未必每个人都喜欢。

九、紫薯烙饼

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食材：

紫薯150g 面粉200g 玉米油适量 盐适量 清水适量

做法：

1.蒸熟的紫薯去皮然后用土豆泥铲子按成紫薯泥

2.加入适量面粉，再加适量清水和成一个稍软的面团。

3.盖上湿布醒半小时。

4.半小时以后在撒了薄面的面板上将面团擀成大片。

5.面片上倒些玉米油，抹匀，再均匀的撒点盐。

6.卷起来切两段，每一个段盘起来。

7.将盘好的坯子用擀面棍擀成饼。

8.煎锅烧热以后加入玉米油，将饼放进去盖盖子。

9.一面出金黄色以后翻面，两面都焦黄了中间稍微鼓起来就熟了，拿出来切开食用。

小贴士：

一定先将紫薯泥和面粉先和和再慢慢加水。

十、奶香红薯烙饼

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食材：

红薯1个 小麦面粉80g 油适量 炼奶适量 沸水适量

做法：

1.红薯去皮切片，上锅蒸熟。

2.红薯放小盆里，用勺子背把红薯压成泥。 加入炼奶，依据自己口味，搅拌均匀待用。

3.面粉加适量食用油，少量多次加沸水（最好是刚沸腾的）搅拌成絮，小心烫。

4.待凉一点小心烫手，揉成面团，下剂子。剂子撒面粉拍成饼状，擀开。

5.放入做好的红薯泥，包包子一样包起来。

6.包好的样子，翻面轻轻拍一下，太用力会让皮破掉。

7.用了铝的鏊子，烧热抹油放入做好的饼，表面抹一层油。

8.小火慢慢烙，待底面金黄，翻面继续烙，双面金黄即可，趁热吃。

小贴士：

1 烫面最好是用刚沸腾的水，水一开立马拿来烫面，相当柔软的。

2 揉面的时候小心烫手。

3 红薯馅加炼奶增加香味，也可以放糖，依据自己口味。

十一、芝香苹果烙饼

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食材：

苹果1个 油适量 面粉适量 糯米粉适量

做法：

1.准备好材料。

2.苹果去皮擦成蓉。

3.在苹果蓉中加入面粉和糯米粉。

4.和成软硬适度的面团。

5.拿一小块面团，揉圆，按成饼状。

6.两面粘满白芝麻

7.依次把饼坯做好。

8.锅放火上加热，放少许油，放入苹果饼煎小火煎，翻面，煎至两面金黄饼熟透即可。

小贴士：

1、喜欢甜点的可以适当的放些白糖。我自己感觉苹果的甜度够了，就没有放。

2、面团和得比饺子面稍微软些即可。

十二、潍坊烙饼

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食材：

小麦面粉500g 花生油适量

做法：

1.面盆里倒入500g小麦面粉，倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。

2.用清水把剩余的面粉搅成面碎，把两种面揉和成一面团。

3.倒少许花生油在手上。

4.把面团仔细的揉匀。

5.揉实成光滑的面团做到三光，把揉好的面团放入面盆饧30分钟。

6.取出饧好的面团，再次揉匀。

7.把揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子剂子略大即可。

8.把一个面剂子揉匀成团按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。

9.另取一个面剂子，叠压在刚才的面剂子上，稍用力按压。

10.擀面杖边滚动变旋转，把面剂子擀成薄饼。

11.把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。

12.继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。

13.看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。

14.趁热把薄饼从中间揭开即可。

15.饼薄如蝉翼，吃到嘴里既绵软又劲道。

小贴士：

1、烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。

2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道，且容易做到盆、面、手的“三光”。

后缀：8种家常烙饼的做法，比买的更香更实惠，学会在家做，天天不重样