2021年夜饭的经典做法不会你就Out了

本期导读：年夜饭，分享16道家常炒菜，好吃又好做，不用为年夜饭做菜犯愁

年夜饭家宴，菜肴肯定要做得丰盛一些，大鱼大肉摆满桌，年夜饭除了大鱼大肉，还要搭配一些家常小炒，调剂下口味，而且，炒菜做法简单，出菜快，简单炒一炒就可以上桌了。

年夜饭，分享16道家常炒菜，味道好吃，简单又好做，在家宴客拿得出手，挑几道喜欢的菜肴，学会了，年夜饭露一手，做给家人吃，不用为年夜饭做菜犯愁了，保证受称赞。下面一起看看都有哪些菜肴：

【腊肠炒荷兰豆】 所需材料：广式腊肠4根、荷兰豆150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把荷兰豆用手掰去两端，如果有老丝，把老丝撕下来，把荷兰豆洗净待用。

2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸，上汽后，蒸10分钟。到时间后，把腊肠取出，晾凉。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟左右，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。荷兰豆焯水时，在水中加入盐，滴入几滴油，可以使荷兰豆颜色更翠绿，还可以使荷兰豆入底味。

4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，捞出沥净水分待用。荷兰豆焯水后，马上过冷水，可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

5.把晾凉的腊肠，斜刀切成片，不要太薄，葱切葱花，姜切粒，大蒜切片。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香。再下入腊肠翻炒几下，将腊肠炒出一些油。

8.下入荷兰豆，淋入少许料酒，大火翻炒均匀，再加入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【四色时蔬小炒】 所需材料：荷兰豆150克、山药200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干木耳要提前泡发，把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右，荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.把山药切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下，再切成蒜粒。

3.锅内加入水，下入山药片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山药和胡萝卜片捞出。

4.把山药和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，山药焯水后，马上放到冷水中降温，这样可以保持山药脆嫩的口感，不会过火。

5.锅内水中加入几滴油，少许盐，下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以使荷兰豆口感脆嫩，而且颜色也不会变黄。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。

7.下入荷兰豆和木耳，一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。

8.下入山药和胡萝卜片，再加入鸡精，适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。

【木须肉】 所需材料：鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉，半汤匙。

做法步骤：

1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发，将黄花菜和木耳泡发好。

2.把黄花菜摘洗干净，木耳去掉根部，撕成小朵。

3.鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，猪肉切片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片口感嫩，不腥不柴。

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。

5.下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了。

6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟。

7.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【山药四色小炒】 所需材料：山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中浸泡1-2小时，将木耳泡发，山药和胡萝卜去皮，洗净，芹菜择去叶子和根，洗净。

2.将木耳择去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片，山药切成菱形片，放在清水中，加入几滴醋，这样山药片就不会氧化变黑。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜段，胡萝卜片，山药片焯水，焯水至芹菜颜色变深，将蔬菜一起捞出，水中加入盐焯水，可以使蔬菜颜色更翠绿。

4.放在冷水中投凉，捞出沥净水分，这样可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不过凉水，蔬菜颜色会变黄，口感也不脆嫩了。

5.锅加油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分钟。

6.下入芹菜、山药和胡萝卜片，加入适量盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【韭菜炒墨鱼仔】 所需材料：墨鱼仔250克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔，超市和网上就有卖，都是收拾干净的，用起来很方便，先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻，化开就可以了，把韭菜择去老叶，再放在清水中投洗干净。

2.韭菜的根部在割韭菜时沾上了泥沙，很难洗净，先把靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开放。

3.锅加水烧开，淋入料酒，下入墨鱼仔焯水，在水中烫1分钟左右就可以了，墨鱼仔很容易熟，不要焯过火，料酒可以去除墨鱼仔腥味。

4.将墨鱼仔捞出后，马上放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，这样可以保持它的鲜嫩的口感

5.锅加油烧热，下入姜末爆香，再下入韭菜梗翻炒均匀，先下入韭菜梗炒，后放入韭菜叶炒，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样，韭菜叶不会炒过火。

6.下入韭菜叶，墨鱼仔，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，炒制时要大火快炒。

【生炒菜心】 所需材料：菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、

做法步骤：

1.把菜心洗净，沥净水分，切去根部较老的部分。

2.再把菜心斜刀切成长段。

3.把大蒜拍一下，再切几刀，不要太碎。猪肥肉切成丁，没有猪肥肉丁，这道菜就失去了灵魂，用猪肥肉丁榨油炒菜心，炒出来的菜会更香。

4.锅内加入油烧热，下入猪肉丁翻炒，将猪肉丁翻炒至颜色变黄，把肉丁炒出油。

5.下入大蒜爆香，爆出蒜香味。

6.下入菜心大火翻炒，将菜心炒至稍变软，菜叶变蔫，下入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了。

【豆豉鲮鱼油麦菜】 所需材料：油麦菜半斤、豆豉鲮鱼罐头1听、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.把油麦菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。

2.再把油麦菜切成段，大蒜拍一下，再把大蒜切成末。

3.把罐头打开，把鲮鱼切成段，鲮鱼和豆豉分开放。

4.锅内加入油烧热，下入豆豉和蒜末爆香。

5.下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。

6.下入鲮鱼，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘香气扑鼻的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。

【莲藕蔬菜小炒】 所需材料：西兰花1朵、木耳（干）1把、莲藕1节、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把干木耳提前泡发好，莲藕刮去外皮。

2.把藕切成片，放在清水中，加入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。把西兰花分成小朵，在清水中加入少许盐，把西兰花放入浸泡15分钟左右，这样可以去除农药残留，还有菜中的小虫也可以浸泡出来。胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入西兰花和胡萝卜片一起焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花和胡萝卜片一起捞出。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花的颜色变得更翠绿

4.把西兰花和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，把西兰花捞出沥净水分待用，西兰花焯水后，要马上放到冷水中投凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开，下入藕片和木耳焯水1分钟左右，将藕片和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入木耳和藕片大火翻炒均匀。

7.下入西兰花和胡萝卜片一起大火翻炒均匀，再下入盐，鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

【老厨白菜】 所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、

做法步骤：

1.粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。

2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。

3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好地入味。

4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。

5.锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。

6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味。

7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。

8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。

【虾仁炒青瓜】 材料：黄瓜1根、虾仁200克、油盐适量、姜1片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量

做法：

1.虾仁提前解冻，挑去虾线，洗净，控净水，将姜切成小片。

2.虾仁放在碗内，加入胡椒粉、少许盐抓匀，再加入1/2汤匙淀粉抓匀。

3.将黄瓜去皮洗净，顺长用刀切开，一分为二，在斜刀将黄瓜切成片。

4.锅加油烧开，下入姜片炒香，下入虾仁翻炒至颜色变红。

5.下入黄瓜，翻炒1-2分钟，淋入料酒，再加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，关火，盛出装盘即可。

【荷兰豆炒虾仁】 所需材料：冷冻虾仁250克、荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法步骤：

1.将冷冻虾仁放在冷水中室温解冻，挑去虾线，洗净，沥净水分，如果没有虾仁，用大虾去头，去壳，也可以，荷兰豆择去两端的丝儿，洗净。

2.胡萝卜去皮切成菱形片，大蒜切末，虾仁延脊背片一刀，这样容易入味，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌至10分钟。

3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，这样可以使荷兰豆颜色更翠绿，下入荷兰豆，胡萝卜片焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深。

4.将荷兰豆放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，荷兰豆过凉水后，可以保持荷兰豆的口感脆嫩。

5.锅加油烧热，下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红。

6.下入蒜末翻炒，将蒜末炒出蒜香味。

7.下入荷兰豆和胡萝卜片，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

【西兰花炒双菇】 所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

9.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【肉片滑子蘑】 所需材料：滑子蘑（鲜）1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、
做法步骤：

1.尖椒去籽去蒂，切成片，猪肉切成片，加入料酒和淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉片经过腌制后，炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。

2.锅内加入水烧开，下入滑子蘑焯水，水开后煮2-3分钟，将滑子蘑捞出。

3.把滑子蘑捞出后，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片，翻炒均匀。

5.下入滑子蘑一起翻炒均匀，翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒片，蚝油，生抽，少许盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。

【蒜苔炒肉】 所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。

2.将蒜苔切成寸段。

3.五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，五花肉就不用腌制了。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。

蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。

5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。

6.锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。

7.淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。

8.下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。

【油焖香菇】 所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇切去根部，投洗干净

2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。

6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

【尖椒炒肉】 所需材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油。

3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮。

4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

年夜饭的做法有哪些？

做法如下：
步骤1、清蒸螃蟹：两只一共1公斤多些，超市里的人帮忙杀好了，回来摆好盘，放多多姜片和葱段，蒸锅上汽后大火10分钟，转小火5分钟。丢掉葱段和姜片就好了。不用加任何调料，清蒸后蟹肉很鲜甜，并且已经有本身的咸味，很好吃！喜欢别的口味的话可以自己做点蘸酱就好了。
步骤2、蒜蓉鲍鱼：鲍鱼洗干净，切十字花，摆好盘。热油加蒸鱼豉油炒点蒜蓉，放鲍鱼上，大火蒸8-9分钟。出锅洒葱碎，少许热油淋上葱花。黄瓜切一些薄片，做玫瑰花摆盘。
步骤3、红烧猪手：猪手斩块，加卤料包，盐和水放高压锅压一次，猪手软硬适中，另热锅热油加老抽生抽和小块冰糖，压好的猪手放进去翻炒上色，出锅，撒葱花。
步骤4、口水鸡：大鸡腿冷水入锅，放八角姜片蒜粒和盐，煮至鸡腿熟，即筷子插进去没有血水。捞出鸡腿放冰水里，放冷后斩块摆盘。生抽+山西陈醋+红油辣子拌匀淋上鸡腿，撒香菜碎。

家常年夜饭的做法大全 年夜饭做什么

1、梅菜扣肉:梅菜扣肉是一道经典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不腻，肉软烂非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在饼里面，超好吃。首先将猪肉焯水，猪皮上扎一些小孔，趁热抹上老抽，将猪皮朝下煎至表面焦黄然后放在清水中浸泡一个小时；泡好之后将肉切成厚片，放葱姜生抽，老抽，蚝油，腐乳腌制15分钟；锅中倒入油，放葱花花椒八角香叶炒香，然后放入梅干菜，翻炒均匀之后放入盐，十三香，腌肉的料汁，炒干水分盛入碗中，将切好的肉片摆放在梅干菜上面，大火蒸2个小时即可。
2、蒸鱼:小的时候最常吃的就是油炸或者是红烧鱼，但是随着现在少油的健康理念，越来越多的人喜欢吃蒸鱼，做法简单，做出来的清淡少油又好吃。将鱼肉处理干净，然后将沿着脊背处切几刀，不要切断，然后放上适量的葱姜，料酒，腌制15分钟，将腌好的鱼摆入盘中，撒上切好的葱姜丝；锅中烧水，上汽之后蒸8-10分钟，出锅后去除葱姜丝，再撒上切好的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，用热油激发出葱姜香味即可。
3、酱牛肉:将牛肉放在清水中浸泡1个小时，将牛肉放在锅中，然后放入葱姜，八角，花椒干辣椒，炖肉料包，料酒，生抽，盐，十三香，大火烧开，撇去表面的浮沫，转中小火慢炖1个半小时，时间到了之后再继续焖2个小时即可。
4、干锅花菜:将花菜掰成小朵放在盐水中浸泡一会儿，青红辣椒切块，洋葱切丝，蒜苗切段，五花肉切片，锅中加入油，油温6成热放入花菜过油，然后捞出控油备用；锅内留底油，放入五花肉煸炒，然后放葱姜蒜干辣椒炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油放生抽，老抽蚝油，盐，十三香，鸡精，白糖提鲜，然后放青红辣椒断生，放花菜翻炒均匀，出锅前放洋葱蒜苗即可。
5、凉拌香酥鸭:将香酥鸭切成丝，然后葱切丝，香菜切段，放入盆中，加入适量的盐，味精搅拌均匀就可以上桌开吃，几分钟就做一盘，全家人都喜欢，也是一道经典的下酒菜。

后缀：2021年夜饭的经典做法，不会你就Out了