超详细图解——小四卷+日式豆乳盒子蛋糕

日式豆乳盒子蛋糕的做法 ?

分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖

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用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里

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搅拌均匀

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现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）

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搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠

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直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了。（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠，所以这步很重要。）

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先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。

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盒子底部放一片蛋糕

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挤上一层奶油

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再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状

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筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。

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日式豆乳盒子蛋糕做法

食材：
吐司:4片
无糖豆浆：350克
脱脂奶粉：20克
玉米淀粉：20克
零卡糖：3克
浓稠酸奶一杯
熟黄豆粉适量

步骤：
1、豆浆倒入奶锅，加奶粉，玉米淀粉和零卡糖搅拌均匀
2、全程小火熬煮，用刮刀搅拌，熬煮至浓稠可以挂刮刀，豆乳酱就可以了
3、吐司切去四边，放入盒子里，一层吐司+一层酸奶+一层豆乳酱+一层吐司+一层酸奶+一层豆乳酱
4、用筛子撒上一层熟黄豆粉就可以了

豆乳盒子的做法

豆乳盒子是由戚风蛋糕和日式豆乳卡仕达酱组合而成，所以其做法分为戚风蛋糕做法和日式豆乳卡仕达酱做法两部分。

工具/材料 戚风蛋糕：鸡蛋 4个，柠檬汁 少量，细砂糖 80克，玉米油 50ml，牛奶 50ml，低筋面粉 90克

日式豆乳卡仕达酱：鸡蛋 2个，细砂糖 20克，低筋面粉 30克，豆浆 200ml，奶油奶酪 30克

01 先做戚风蛋糕：取4个鸡蛋，将其蛋清和蛋黄分离。

02 在蛋清中加入少量柠檬汁，用打蛋器打至粗泡状态；然后将50克细砂糖，分3次加入到蛋清中，每加一次都要用电动打蛋器充分打发，泡沫会越来越细；直到将蛋白打发到可拉起直立尖角即可。

03 在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；再边搅拌边加入玉米油50ml、牛奶50ml，最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

04 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

05 把面糊倒入烤盘中抚平，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

06 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，180度，烤25分钟后取出。冷却后切成大小均等的蛋糕片。

07 接下来做日式豆乳卡仕达酱：取2个鸡蛋，将其蛋清和蛋黄分离。

08 在蛋黄中加入20克细砂糖，用手打匀至蛋黄颜色变浅；筛入30克低筋面粉，加入豆浆200ml，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

09 起锅开小火，将面糊倒入锅中，边加热边搅拌，直到变稠；加入奶油奶酪30克，混合完成后呈现浓稠的糊状。冷却后装入裱花袋里待用。

10 接下来就是组装盒子了。先在底部放一片戚风蛋糕片，挤一层淡奶油；再在上面铺一片蛋糕片，挤一层日式豆乳卡仕达酱；再在上面铺一片蛋糕片，挤一层日式豆乳卡仕达酱；最后撒上一层熟黄豆粉，豆乳盒子就做好了。

日式豆乳盒子蛋糕好吃不腻

1、原料：豆浆、玉米油、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、香草精、淡奶油、细砂糖、豆浆、奶油奶酪、细砂糖、蛋黄、黄豆粉。
2、豆乳蛋糕胚：豆浆50ml、玉米油30ml、低筋面粉62g、鸡蛋4枚、细砂糖30g、柠檬汁两滴、香草精2滴准备好。
3、豆浆50ml加玉米油30ml、香草精两滴搅拌均匀至乳化状态。
4、筛入低筋面粉62g，用“Z、G、N、J”字法拌均匀至无颗粒的面糊。
5、加入蛋黄四枚拌均匀备用。这时烤箱预热160度上下火。
6、蛋清四枚加入柠檬汁两滴打至鱼眼泡加入细砂糖10g
7、打至浓稠的状态加入细砂糖10g。
8、打至微出纹路的状态加入细砂糖10g。
9、打至湿性发泡提起打蛋器会留下一个弯钩状态。
10、打好的蛋白霜舀出1/3入豆乳蛋黄糊内，翻拌切拌均匀至无蛋白即可，依然用“Z、G、N、J”字法来操作。
11、拌好的豆乳蛋糊入余下的蛋白霜内，翻拌切拌均匀，手法同上。注意不要划圈避免消泡影响蛋糕组织蓬发。
12、翻拌好的豆乳蛋糕糊倒入铺好硅胶垫的烤盘内，烤盘规格为28*28，抹平表面即可入预热好的烤箱进行烘焙。
13、烘焙：150度上下火30分钟。出炉后移至烤网上，冷却后切片备用。
14、准备好，奶油馅：淡奶油150g、细砂糖15g。豆乳馅：豆浆200ml、奶油奶酪100g、细砂糖60g、蛋黄两枚、玉米淀粉30g。表面装饰：黄豆粉少许。
15、豆乳馅，豆浆200ml加入细砂糖60g搅拌至糖基本溶解。
16、蛋黄两枚打散，加少许豆浆搅拌均匀，筛入玉米淀粉30g搅拌均匀至无干粉。豆浆缓缓加入蛋黄糊内，边加入豆浆边不停的搅拌。
17、搅拌好的豆浆糊入奶锅内小火煮至浓稠离火。
18、奶油奶酪100g搅拌至顺滑。
19、奶酪加入豆乳糊内拌均匀，装入裱花袋内备用。
20、淡奶油150g、细砂糖15g入容器内，打至出纹路状态装入裱花袋内备用。
21、蛋糕胚片码入盒子内，准备好豆乳馅、奶油馅。
22、将豆乳馅均匀的挤入蛋糕配表面，码入第二片蛋糕胚
23、挤上均匀的奶油馅筛一层黄豆粉，覆上盖子送入冰箱冷藏四小时候后食用口感最佳。

后缀：超详细图解——小四卷+日式豆乳盒子蛋糕