大家好,今天小编带来葱香盐焗大鸡腿电饭锅就能做的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
一、准备食材:一只大鸡腿(锅够大就弄两只)、小葱几颗、香油少许,生抽和盐少许。
二、将鸡腿简单清洗,沥干,在表面抹上盐巴,蘸上生抽刷匀,然后腌制至少半个小时。
电饭煲版盐焗鸡?
仅用鸡和海盐,少量清水制作,却好吃到不可思议!越简单越本真越纯粹越鲜美!
麻烦老是说成菜咸的厨友,如果要做,请按我的原材料和步骤来,如果你用的是一般的食盐,又自做主张地腌制好几个小时甚至过夜的,就不要在我这里晒图、吐槽了,那是你的做法,可以去另外发布一个菜谱
重点,再说一遍:1、海盐,请用海盐!2、盐抹匀在鸡身内外稍加按摩即可,不腌制,更不要腌制过夜!3、根据个人口咸口淡调整盐的用量,众口难调,我的味不一定就是你的味~
用料 ?
中老土公鸡 ? ?半只或整只 ? ?
海盐 ? ?按500克鸡肉9~12克海盐来配 ? ?
电饭煲版盐焗鸡的做法 ?
整鸡或半鸡充分漂尽血水后,搓去皮屑,洗净沥水,用厨房纸巾擦干表面水份;(建议用中老土公鸡)
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以500g鸡肉配9~12克海盐的比例称量好海盐(没有海盐,用一般食盐也行);
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把盐抹在鸡表面及里面、侧面(不要忽略翅膀及腿与鸡身子的夹缝)并充分按摩,直到把盐抹完;
电饭煲洗净擦干,把抹好盐的鸡放进电饭煲,加盖按下煮饭键,第一次干煮直到跳键(不跳键的电饭煲请注意观察:鸡肉自身煮出的水蒸发干就行了);
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锅内加水小半碗,加盖继续焗至水干出油,用筷子能轻易穿透就可以了,若不够软,则再加水少量,直到再次焗干出油;
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焗好的鸡撕碎,与电饭煲里焗鸡后的油汁拌匀即可开吃。
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电饭锅怎么做盐焗鸡
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买来一只清远鸡(也可以用别的鸡,例如三黄鸡,条件是要相对嫩一些的),收拾清洗干净后滤干水份,最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。
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准备盐焗粉。我这次买的鸡,光鸡去内脏后净重约1100克,用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样,腌制时间长短不一,个人口味,也有偏差。
3
鸡身里里外外涂抹盐焗粉,涂抹完之后,再给鸡做个按摩,让味道充分吸收,360度无死角,此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜,常温腌制两小时。
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电饭锅底铺姜片,挽两把葱结,撒几颗花椒,舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺,甚至可以不放,因为在焗的时候还会有鸡油滴落,不用担心电饭锅会烧焦。
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腌好的鸡正面朝上放进去,盖上锅盖,启动正常煮饭程序(约35分钟)。为啥要先正面朝上呢?我是这么想的,鸡身刚好留下足够的空间,让锅底调料的味道充分往上窜,而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。果然,在这期间,混合了姜葱花椒的盐焗味儿,顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来,我甚至都不想离开厨房了。
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时间到,揭开锅盖。哇哦,黄澄澄的真漂亮!这个时候,千万不要心急,将它翻个面,让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料,再按煮饭键,继续焗大约8分钟。
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这下大功告成,金黄诱人,香气扑鼻的电饭锅版盐焗鸡正式出锅喽。光速拍完照,赶紧招呼我家奶奶、帆爸、帆少过来吃。
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扭头发现,原来大家已经内行的准备好了手套。^_^帆爸豪气扯下一大块鸡腿,递给帆少。因为第一次做,不知味道到底如何,我忐忑的望向帆少~~~只见他咬下一块肉,眯眼细嚼慢咽状,然后不住地跺脚,嘴里嚷到:“哎呀!哎呀呀!”我更紧张了:“怎么啦?”帆少:“太好吃了!太好吃了!”
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帆少不停歇地啃完一轮,又来细细点评:“爸爸在掰开鸡腿的时候,我分明看到里面鸡肉刹那之间的爆浆,太嫩了!而且鸡肉连带骨头都特别入味,唇齿留香!妈妈,毫不夸张的说,这是我出世以来吃到你做的最好吃的一道菜。老实话,你做的菜都很好,但我要一定要发自肺腑的,从内心深处的告诉您,这是最最最棒的!”有没有这么夸张啊帆少,但看见奶奶和帆爸同样肯定的眼神,我也吃了一口,觉得帆少说的,是天大的实话,鸡皮爽弹,鸡肉入味,满口香喷喷。
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等帆少感慨完毕,用锅里剩余的调料顺便焗出来的鸡翅也出锅了,没吃够的诸位,再请吧。^_^
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又做了一次,买的鸡比之前要稍微小一些。这次把鸡脚宰了放锅底焗,鸡头塞腹腔,拍照更漂亮一点呢,封面照片就用它啦。鸡脖连接翅跟部分那一小块,是在电饭煲里接触得久,焦黄的颜色。
电饭煲做盐焗鸡的方法
电饭锅做的“盐焗鸡”虽不是正宗,但味道确实巴适得板,咸香入味
盐焗鸡在外人看来是广东招牌菜,其实对于梅州客家人来说这是一种记忆里的情怀;
看似清淡为主,实则色泽微黄,鲜香入味,总能使人回味无穷,一个字形容那就是“嫩”,做出一道盐焗鸡并不难。
正宗的盐焗鸡对原材料非常严谨,做法也是极其讲究。一定要用高温炒制粗盐,沙纸包鸡置于锅中;
粗盐覆盖整只鸡后文火加热,利用盐的热感慢慢将鸡煨熟,色泽金黄,香味持久浓郁,所以一般是很难吃到一回正宗盐焗鸡的。
盐可以使用粉盐,粗盐,海盐,细盐尽量不用。盐最大的好处便是热量大,降温慢,锁住鸡的鲜香原味,保持表皮干燥。
对于外来人想自制盐焗鸡,正宗做法确实过于苛刻,所以出现了许多依模照样的懒人做法,而“盐焗鸡粉”便是关键。
至于做出来鸡皮的颜色不同,取决于选购的鸡品种不一样,最好选用农家鸡散养,那才一个香。
还有就是在上色的时候,可以选择黄栀子。颜色不颜色的不重要,味道巴适得板才是王道。
——①食材准备——
主材:三黄鸡1只
辅材:葱几根、姜片、黄栀子2颗
调料:生抽、老抽、盐焗鸡粉、花生油、白胡椒粉
工具:电饭煲
——②做法细节——
①两颗黄栀子放在碗里,倒入开水冲泡出颜色,放凉后备用;
②将三黄鸡打整干净,去指甲,油脂,血水,内脏等等,保持鸡的完整性;
③将鸡放入一个大盆,一勺花生油,一勺生抽,半勺老抽,30g盐焗鸡粉,少许白胡椒粉,放凉的黄栀子水;
④不断地把鸡全身抹匀料汁,在鸡肚子里放入一个葱结,腌制3个小时,进行入味上色,腌制期间记得翻动一下;
⑤电饭煲内放入葱段,姜片多几片更香,还可以垫一些土豆块,芋头,洋葱,莲藕,玉米等,避免锅底焦了;
⑥将鸡放入锅中,倒入腌制鸡后的料汁,开启煮饭键,看到蒸汽孔冒热气,再煮20分钟左右,随后再按保温键焖40分钟左右即可;
⑦咱们打开电饭锅盖,用筷子插进鸡腿,没有血丝就算是成功做熟了,若是有血丝,再煮10分钟,焖20分钟即可。
——盐焗鸡做法总结——
对于传统的盐焗鸡做法,是真的香。不过更多的是用盐焗鸡粉来替代,一个电饭煲就能做这道咸香入味的盐焗鸡,也算得上是现代化的创新演变美食。
能开店做盐焗鸡的,那可都是有小秘方的,大致相同。有的会加八角沙姜,有的会加白酒。
黄栀子可是天然的染色剂,做出来的鸡是金黄色的。根据鸡的大小,老嫩也需要调整腌制时间与电饭锅的时间
想吃盐焗鸡,就用电饭锅做,不加一滴水,肉鲜嫩汤,汤汁四溅
大家现在吃鸡肉还只是简单的炖鸡或者是炒鸡吗?相信很多人都听说过鸡的另外一种吃法,那就是盐焗鸡。这道盐焗鸡的做法其实非常简单,在家中就可以简易操作,只需要一个电饭锅就可以做到。而且 在做的 过程当中完全不用加水。这道电饭锅盐焗鸡做出来之后口感非常鲜嫩,咬一口汤汁四溅,既有营养又满足了舌尖的欲望。
?这道电饭锅盐焗鸡要准备的食材是一整只鸡、姜、葱适量、盐、胡椒粉、姜粉和食用油。首先要将买回来的鸡简单的处理一下,清水洗净后用刀将一整只鸡拆分开来,把鸡腿、鸡翅、鸡脖和鸡头等单独拿出,然后用牙签或是银针在鸡的各个部位插入小孔,为的就是在烹饪的过程当中,汤汁可以更好的被肉吸食进去。这样一来,准备工作就做好啦。
我们给处理过的鸡的外皮撒上盐,将盐抹均匀后再刷上生抽。刷好生抽后,要多给鸡按摩,这样可以让调味料提前渗入到鸡身里面去,最后我们撒上些许胡椒粉和盐,抹均匀后再蘸上姜粉,用保鲜膜将整只鸡包裹起来,腌制三十分钟。与此同时,准备一些大葱,将其切成段,再把姜切片,取出电饭煲,将切好的葱和姜放入电饭锅底部。拿出我们腌好的鸡,在鸡的表面刷上一层油,放入电饭锅中。开启煮饭模式,等到电饭锅自动跳闸后,我们打开锅盖,用筷子或其他工具扎一下鸡腿部分的肉,如果扎开的鸡肉没有血水流出,则说明鸡已经做好。我们可以再将鸡拿起来看一下底部的皮是否烤至金黄色,如果是金黄色的,那说明已经熟了。
在整个烹饪过程当中,完全不用加入水,这么一道简单的电饭锅盐焗鸡就已经大功告成了。这道菜的制作方法和它的口味完全不成正比。因为制作方法极其简单,厨房小白也可以一学即会,但是做出来的口味却是非常诱人。很多人吃过一次之后都想再多做几次。需要注意的是,在做这道菜的时候,要注意将鸡放入电饭锅之前,要把鸡腌制一下,给鸡做按摩是为了让盐和老抽更好的入味到鸡身里面去,扎孔是为了让鸡肉变得更散,可以更好地吸收汤汁。
这道菜做好之后,家中的老人也可以吃,因为电饭锅做出来的盐焗鸡,鸡肉非常软烂,不用担心家中的老年人咬不动,关键是这么做味道好营养高,这两点就可以吸引到许多家庭主妇们,大家可以学着做起来。
如何在家自制盐焗鸡?
盐焗鸡可是一道久负盛名的客家 美食 ,深受人们的喜爱,其香浓味美,皮软肉嫩,还具有很好的温补功效。盐焗鸡在广东有一个这样的传说,有一位客家妇女,她的一个小儿子从小就体弱多病,后来一位高人指点,将鸡用盐腌制后,用砂纸包裹放入炒热的盐中用焗数,小孩食用后,身体边的强壮起来,恢复了 健康 ,后来参加科举考试,一举中了状元。后来,这道菜肴家喻户晓,就成了美味客家妇女都会烹制的拿手菜肴了。
盐焗鸡的做法有三种,分别是盐焗法、水焗法和气焗法。顾名思义,就是用盐焗、水煮或气蒸来做,今天就给大家分享一个气焗法的改良版,不需要蒸锅,只需要一个电饭锅就能搞定!这样做出来的盐焗鸡,既能保持传统盐焗鸡骨香味浓的特点,又能使鸡肉更加滑嫩可口,比烤箱做的还好吃,快来一起学一下吧。
首先,我们来准备做盐焗鸡需要的食材,主料就是一只整鸡和盐,配料只需要料酒、生姜、香葱,不需要太多的配料,否则就掩盖了鸡肉本身的香味,失去了盐焗鸡那种骨香味浓的味道了。将生姜切丝,加入两勺料酒,然后把香葱结成葱节,用力挤压姜丝,做成葱姜汁备用。
做盐焗鸡最适合用的是三黄鸡,因为它肉质细嫩,味道鲜美,因其“羽黄、爪黄、啄黄”,被朱元璋赐名为三黄鸡,自此,三黄鸡就成了宫廷必用食品之一。将三黄鸡处理干净后,在表面撒上适量的盐,可千万不要以为是盐焗鸡就撒非常多的盐,一只整鸡,大约需要10g左右的盐就够了,内外撒匀即可。
淋上提前备好的葱姜汁,用手抹匀,给鸡做个舒服的按摩,鸡舒服了,做出来的盐焗鸡口感才会更好,更入味。然后抹匀葱姜汁的整鸡放入冰箱冷藏腌制6小时以上。
用传统气焗法制作盐焗鸡,是将整鸡放入蒸锅中隔水蒸熟,做出来的盐焗鸡肉香且滑,但是最大的缺点就是肉质不够爽口,口感有点过烂的感觉。今天我们要用改良版的气焗法,换用电饭锅焖制盐焗鸡,就解决了肉质不爽口的缺点了。电饭锅内胆底部铺满姜片以免粘锅,放入腌好的整鸡,煲30分钟就可以了。
在焖制15分钟后,打开锅盖给鸡翻个面,如果姜片切的有点薄,此时可能会有点微微发焦,可以再附上适量姜片,不过一般情况下,因为鸡在焖制的时候,会出水出油,所以姜是不会完全糊掉的。反面后继续焖制15分钟即可。
时间到后,打开锅盖,一股浓郁的香味扑鼻而来,这款盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡还原了鸡肉做原本的味道,香气诱人,色泽金黄。如果您家用的是没有定时功能的电饭锅,可以一次煮一面,15分钟后翻面再按一次煮饭键即可。有时间可以试试哦,味道真的超级棒。
盐焗鸡是一道特色传统客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一。其皮软肉嫩,香浓味美,并有温补的功能,因此深受人们的喜爱。盐焗鸡在家也可以做,只要食材配料备齐了,做出来的盐焗鸡咸香适口,肉质鲜嫩,非常好吃哦!做法特别简单,只需要有一口不粘锅的电饭煲就行。下面我把做法分享给大家。
准备材料:仔鸡1只(1000克左右) 盐焗鸡粉25克 姜 大葱(适量)
仔鸡表面撒少许盐,抹匀。
撒上25克盐焗鸡粉,抹匀。(我买的粤师傅盐焗鸡粉,也可以买海天的盐焗鸡粉哦!)
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时。
3小时后,在仔鸡表面抹一层蚝油,这样做出来的盐焗鸡味道更鲜美哦!
电压力锅里放入1勺油。
锅底铺上姜片和大葱片。
放入仔鸡,淋入剩下的腌料汁。
盖上盖子,按压煮饭键煮30分钟。
30分钟后,翻面。(因为没有放水,30分钟后气阀没有顶起来,我直接就开盖翻面了。如果气阀被顶起来了,那就等气阀落下再开盖哟!)
盖上锅盖,再按压煮饭键煮30分钟。
30分钟后,待气阀落下,取出盐焗鸡。
将锅里的汤汁刷在盐焗鸡上。
哇!表面微焦,香气四溢,色泽诱人,我已经忍不住要尝一尝了。直接用手撕下一块送入口中,鸡肉咸香适口,鲜嫩多汁,简直太美味了!喜欢的朋友赶紧试试吧!
盐焗鸡算得上是广东久负盛名的一道名菜啦,之前峰味也做过这道菜,
正宗的盐焗鸡,特点是鲜嫩多汁,咸香适口,吃完口手留香。店里是用整只鸡做的,我偷懒用了鸡翅,熟的快入味也快,整只鸡可以参考这个做法。其实做法很简单的,淘宝上去买点盐焗鸡粉和沙姜粉就可以做啦~
盐焗鸡翅
【材料】:鸡翅 10个、盐焗鸡粉 5g(淘宝买)、沙姜粉 3g(淘宝买)、粗盐 1500克、料酒 1汤匙、姜 2片、花椒 20颗、八角 3颗、油纸 2张
【做法】:
. 鸡翅洗干净后用厨房纸吸干表面水分,用牙签在鸡翅表面戳些小孔,以便入味。
. 把处理好的鸡翅放入一个大碗,同时放入放料酒、盐焗鸡粉、沙姜粉和姜丝拌匀腌制一小时以上。
. 取一炒锅,把粗盐粒倒入炒锅里,同时把八角和花椒一起放入,开中火,粗盐刚开始表面是有点潮气的,要一直炒炒到粗盐粒表面干爽,微微发黄。
. 把腌制好的鸡翅,用两层油纸包裹起来,炒锅中炒热的盐挖个坑,埋起来。
. 此时盖上盖子,火力保持最小火,焗焖三十分钟左右,关火后不要开盖继续焖十分钟。时间到开锅盖挖出纸包,打开,把鸡翅夹出装盘即可。
【小贴士】:
可以选用整只三黄鸡来做哦,按照重量,按比例增加盐焗鸡粉和沙姜粉就可以了,埋入盐粒里焗焖的时间再增加十分钟。
油纸要包近包严实,不要让鸡肉直接接触到盐,否则会太咸。
要是你家炒锅壁比较薄,保温性能不是很好,建议先把盐在炒锅中炒热,然后倒入已经加热好,保温性能好的砂锅或者其它锅子中来进行后面的步骤(砂锅珐琅锅这些保温性能好的锅子都可以)。
盐焗鸡,是我国广东省的传统特色风味 美食 之一,其烹饪方法十分富有特点,即是用盐烤熟的鸡。成菜后的盐焗鸡颜色金黄,口味香嫩,让人享受美味的同时心情大好。除了美味可口,盐焗鸡还具有很高的营养价值。由于盐焗鸡是以鸡作为烹饪食材,鸡肉的营养价值大家应该都是知道的,因此盐焗鸡既能让人们享受美味,还有利于人体的 健康 。
关于盐焗鸡的烹饪方法,则有着十分讲究和严密的烹饪制作过程。先将需要适用的鸡宰杀之后,用清水清洗干净,然后挂起来,晾干鸡身上的水分。之后使用砂纸把鸡给包起来,将鸡放进锅里,将准备好的已经炒好的粗盐盖在上面,并且也要在锅底放上一层盐。上述步骤完成之后,便可用火进行烘烤,大约半个钟头左右即可成食。
上面所讲的就是关于盐焗鸡的烹饪方法,但是有的人烹饪出来的盐焗鸡味道却没有那么的鲜美。那么在这里,关于烹饪出盐焗鸡的美味方法,我有以下几点建议供大家参考,这样能够使得大家在烹饪制作盐焗鸡的时候保证其美味可口。
第一,原料的选择。盐焗鸡所需要的鸡,以三黄鸡为最佳,而且选择的三黄鸡,最好是没有下过蛋的小母鸡。
第二,晾干鸡身上的水的时候,一定不要图省事,用干布将鸡身上的水一擦便开始进行烹饪烘烤。
第三,要注意把握好火候,火太大或太下都会影响鸡肉的口感。
(GSJ)
在外面看到许多商家在卖所谓的盐焗鸡,其实都不是真正的盐焗鸡。用纸或荷叶或者芭蕉叶包裹住鸡,再埋在热盐里焗,这不是真正意义上的盐焗鸡( 这样焗用粗沙炒热也可以)。
真正的盐焗鸡因为制作难度大,成本高,不易掌控,影响成品出品率,有些师傅也不愿意教,导致外面到处都在卖盐焗鸡,没一只是真正的盐焗鸡。
那么怎样制作真正的盐焗鸡呢?
古法盐焗鸡准备工作:
1)盐焗鸡首先必须使用颗粒大的粗海盐作为传热媒介(焗制时与鸡表皮直接接触,这样焗出的鸡才有盐焗特有的香味)。
2)最好选用光鸡重量在2斤左右,比较好控制焗制时间,与成熟度。
3)光鸡浸水中浸去血水。再放入由生姜片、南姜粉、米酒、淡盐水中浸15分钟捞出(主要为了去腥,并且能使成品鸡皮呈金黄色)。
4)盐焗前光鸡需挂在阳光照不到的阴凉通风处,让鸡表皮干燥不湿(鸡表皮湿焗的时候会有盐份溶解渗入鸡肉使鸡肉太咸)。在盐焗前鸡肚内塞入干葱、姜片。
制作:
1)在大铁锅中炒热粗海盐。
2)放入鸡埋在盐中(全部盖住)。
3)小火继续加热锅子。
4)用木盖盖住锅子,但必须用东西卡住锅盖留一条1. 5厘米的缝,让水蒸气跑出来。不然水蒸汽出不来会流到鸡上,造成鸡内咸度过高,鸡表皮焗不出全黄色。
5)焗半小时后关火,保温10分钟就可以把鸡拿出,刷掉鸡表面的粗盐粒,鸡就算焗好了。
6)准备沙姜油碟就可开吃了。
盐焗鸡,是广东粤菜的代表菜式之一,做法简单,味道香浓,色泽微黄,骨肉鲜香,非常诱人了。而且盐焗鸡的做法也并不复杂,简单几步就能做出好吃的美味,究竟该怎么做呢?让Y君来告诉你吧~
盐焗鸡:
原料:三黄鸡一只,一斤半左右;粗盐1500g左右、姜黄粉、白胡椒粉、鲜姜、葱段、植物油、芝麻香油、细盐、高度白酒适量
做法:
1. 三黄鸡内外清洗干净,沥干水分。用高度白酒把鸡的里外涂抹均匀。
2. 把细盐和姜黄粉、白胡椒粉混合后,涂抹在鸡的表面,里里外外都要涂匀。
3. 姜切片,葱切段,放入鸡腹中,再把鸡放入加盖的容器中,放入冰箱,冷藏腌制至少30分钟以上。
4. 在鸡身上刷一层植物油
5. 取两张较大的锡纸,在锡纸上一面刷上一层植物油。
6. 两张锡纸一只从下、一只从上,将鸡完全包裹在锡纸里面
7. 取一只干净的炒锅,放入粗海盐,中火炒制盐粒直至滚烫。
8. 再取一只砂锅提前烧热,砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐,再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,用盐完全把鸡覆盖住。
9. 将砂锅盖上盖子放到火上,小火15分钟后,把鸡翻面,再次埋入盐中焗烤10-15分钟
10. 关火后稍稍冷却,即可敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。鸡皮表面刷上一层芝麻香油,香喷喷的盐焗鸡就做好啦
电饭煲版盐焗鸡;
用料:鸡一只、盐焗鸡粉(也可以用上面菜谱里的调料)、植物油、姜、葱
做法:
1. 将鸡洗干净,沥干水分,把盐焗鸡粉(或自制调料)均匀地抹在内外,腌制半小时左右
2. 将电饭锅内倒入适量植物油,姜片,葱,垫底
3. 把鸡放入电饭锅内,盖上盖子,按下做饭按键,当电饭锅自动熄火后,把鸡翻转,再按一次即可
盐焗鸡可以算是非常简单的 美食 了,尤其是后来有了盐焗粉,让盐焗鸡变得更简单了,抹上盐焗粉。放到锅里蒸一下,美味的盐焗鸡就做好了,是不是非常简单呢。
盐焗鸡
首先准备材料:鸡,海盐,姜,蒜,沙姜粉,盐,油准备好后将鸡处理干净,用沙姜粉,盐和油抹到鸡身上,里外都要抹到,里面多抹一点,生姜切成片,放在肚子里,腌制大约几个小时后,腌制入味,吊起来把表面晾干,晾干好后用油纸包起来,准备砂锅,在砂锅表面包上锡纸,放入海盐烧热后,用油纸把鸡包上,放到锅里,再扬上剩下的海盐,盖上盖中火煮大约50分钟后关火焖15分钟,最后取出后刷掉表面的海盐,最后打开后撕成小块后就可以了。
烤盐焗鸡
首先准备材料:鸡,土豆,洋葱,食盐,葱,姜,盐焗粉,玉米油,准备好后将鸡处理干净去掉鸡脚,内脏,鸡头,清洗干净后,用厨房纸巾擦干净,用棉线把鸡腿绑起来,用盐焗粉涂抹在鸡的身上,里外都要抹,套上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制入味,土豆削皮切成小块,准备炒锅加水烧热,放入盐,放入土豆煮大约5分钟后捞出沥干,葱,姜切成小段,洋葱切成块,把洋葱和姜葱放到鸡肚子里,把剩下的土豆块和洋葱摆在烤盘上,把鸡摆在烤盘上,涂上一层玉米油,放到烤箱中,烤箱预热200度,放在下层烤大约一个小时左右刷上一层玉米油后烤熟就可以了。
梅州客家的盐焗鸡特别好吃,做法首先准备个新鲜的鸡,鸡不要选太嫩的最好是土鸡,粗盐两包。
鸡处理好后要用些许盐搽鸡内腔和内脏(我把鸡肠和鸡肾都放鸡里面)用姜片搽鸡全身后把姜片放鸡里面。晾干水分!(最好是吊起来晾半个小时)
盐放锅里炒热~晾干水分后的鸡用油纸包起来,锅加热,将炒热的盐放一半在下面,然后放入鸡,剩下的一半盐把鸡全部盖住。强火焗1个小时后转慢火焗4个小时!焗好后,拨开上面的盐,小心翼翼的把鸡取出,美味盐焗鸡就做好啦!剩下的盐不要倒掉下次可以再用的
盐焗鸡是客家人待客的经典菜式,是将整鸡在装有粗盐的铁锅中焗熟而成的,吃起来简单,做起来不简单。日常想吃盐焗鸡,怕费事或者手头工具不趁,种种限制。其实可以用厨房中最常用的工具“电饭锅”来制作,解馋。虽然只有十分之一的还原度,但聊胜于无,苦于一直吃不到盐焗鸡的小伙伴,可以先用这个凑合一下,操作非常简单,成功率也很高。下面就分享一下具体做法吧(因为电饭锅容量较小,这次就选了鸡腿味主要材料。)
材料准备:鸡腿、盐、食用油、香葱和生抽。
食材处理:鸡腿冲洗干净,用吸油纸蘸干水分,用牙签在鸡腿表面戳一下,方便入味,然后在鸡腿表面撒上盐,并均匀的抹上生抽,腌制至少半小时以上,使之入味。
香葱切成长段,大小香葱皆可。
食材就只需要以上两步简单的处理就可以了,等到鸡腿腌好以后,在电饭锅底均匀的刷上一层油,铺上香葱,把鸡腿带皮的那一面朝着锅底放进去,盖上盖子,摁下煮饭键,等待开关调制保温时,再做后续处理。
电饭锅跳至保温之后,打开锅盖,将香葱检出,这时候香味已经很浓了。鸡腿翻至没有皮的那一面,按下煮饭键,继续烹制。
当电饭锅再次跳至保温之后,用筷子戳鸡腿,能够无阻力并且没有血水冒出,香嫩有味的盐焗鸡腿就做好了。是的,就是这么突然的,就做好了。
这份电饭锅盐焗鸡腿,用料简单,操作方便,葱香味浓,解馋效果杠杠滴,最主要是,成就感也不小!
做菜,可以很简单。
电饭锅版盐焗鸡 盐焗鸡作为广东客家招牌菜之一,皮软肉嫩。而且夏天吃不那么油腻~但是传统的做法比较麻烦,在家做就用现有的工具和原材料,也能做出美味酥嫩的盐酥鸡!
·主料·
鸡(无毛无内脏) | 1只(约1100g)
·辅料·
盐焗粉 | 40g
生姜 | 1块
香葱 | 7、8根
食用油(可不放) | 1小勺
花椒 | 6、7粒
·做法·
1. 买来一只清远鸡或三黄鸡,清洗干净后沥干水分,用厨房纸把多余的水分吸一下。(最好把鸡腹腔剖开但保持鸡的完整形状。)
2. 准备盐焗粉。无毛无内脏的鸡1100克用了40克的盐焗粉。可以根据盐焗粉的咸度和个人口味适当增减。
3. 鸡身里里外外涂抹盐焗粉,之后给鸡做个按摩,让味道充分吸收。蒙上保鲜膜,常温腌制2小时。
4. 电饭锅底铺姜片,挽两把葱结,撒几颗花椒,舀一小勺食用油。因为鸡本身有油脂,其实不放油也可以。
5. 腌好的鸡正面朝上放入电饭锅,盖上锅盖,启动正常煮饭程序(约35分钟)。
6. 时间到,揭开锅盖,把鸡翻个面,让鸡的背部接触锅里的鸡油和调料,再按煮饭键,焗大概8分钟。
7. 完成!金黄诱人、鸡皮爽弹、鸡肉鲜嫩入味还会爆浆的电饭锅盐焗鸡就出锅了,撕着吃才爽噢~
后缀:葱香盐焗大鸡腿,电饭锅就能做!
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