大家好,今天小编带来粉肠酱汁的做法粉肠酱汁配方粉肠酱汁这样做才好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
肠粉酱汁的做法
用料
豉汁蒸粉肠准备材料:粉肠300克,姜1小把,料酒1小勺,蚝油1小勺,淀粉1小勺,豆豉辣酱1勺,剁椒1勺
我们先把新鲜猪肉馅放进一个容器中,再把调味料放进去。然后在粉肠里面加两勺淀粉进去(淀粉比面粉的粘着性更高,洗的也会更干净),再加点白醋和花雕酒或白酒(能够使粉肠去掉异味,还能增加香味),把粉肠充分的抓一抓,使淀粉和其他材料能沾满粉肠的每个角落。
抓几分钟以后,我们就把粉肠放到清水下面冲洗一下,提起一头让清水冲洗一下粉肠的里面,也可以翻过另一面来再用上一个步骤来清洗一遍,这样会更干净,冲洗干净的粉肠拿出来控一下水分放入盘中。
粉肠洗净切小块沥干水分,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟,放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀,放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀,放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在粉肠表面薄薄的裹上一层即可,全部调料和粉肠拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒,入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可。
做肠粉的汤汁怎么配
调味品 在香港广东等地,多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱,这对于粤港的食客可能会有不习惯,但是却有不错的地方特色。
潮州肠粉
据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的,但又相当不同。潮州人 肠粉
有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻
浆和卤汤,那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。 制作 主料:米浆,猪肉或牛肉或虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒。 做法:
肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生
抽、辣酱便成。
丰顺肠粉
制作方法
制法介绍一 :
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉
适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)
制法介绍二: 材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。
1.将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉
2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上, 粉皮小心的卷起,要卷得均匀.可口肠粉
可口肠粉
3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟;
4.蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口粉肠就大功告成了! 可口肠粉
可口肠粉
小贴士: 1.蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。 2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。
制作牛肉滑肠粉
肠粉浆材料:再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 内馅材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料:酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、
沙拉油1小匙 制作流程: 1.将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。
肠粉种类集合图(15张) 2.将内馅材料
的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。 3.将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。
4.用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热卷成长条形,用刀切成3段后
放在小盘子上,淋上作法(1)的酱汁即可食用。 5.重复一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑肠粉。
小贴士:肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具,在家里制作的话,可用平底锅替代,但效果不如肠粉炉。
抽屉式肠粉的制作工艺
米浆制作:水磨米肠粉(又称都城肠粉,于粤西肇庆,云浮盛名) 原料:老包米或糙米500克(盛产郁南,广西一带),小麦生粉50克,清水600克左右(要看老包米的质量),沸水100克,精盐10克。
求粉肠的做法!
材料:粉丝1根,香菜10g,酱油15ml,酒10ml,姜1根。
粉条的常见做法是怎么做的?
粉丝切成长条,洗净,姜切成小块,香菜切成小块备用。
粉条的常见做法是怎么做的?
锅中倒入水,放入姜片,放入粉丝中煮50分钟左右。当粉丝能用筷子穿过时,就可以取出来了。把粉丝切成小块放在盘子里,上面撒上香菜。
粉条的常见做法是怎么做的?
总结如下。
粉条的常见做法是怎么做的?
粉肠怎么做好吃,要翻洗吗
要翻洗,粉肠做法一,卤粉肠
材料
粉肠1挂,姜1块,香菜少许,酒1大匙,酱油1/2杯
做法
1.)将粉肠切成25公分的长段,放在水龙头下面,用小水流慢慢冲干净后沥干水份备用。
2.)姜切小片、香菜切小段备用。
3.)起油锅,放入姜片炒香,再放入粉肠、调味料,煮约50分钟,等到粉肠可以用筷子穿过,即可取出,将粉肠切小段摆盘,上面再撒上香菜即可。
做法二,青椒炒粉肠
材料
主料:尖椒,粉肠蒜,酱油,盐
做法
1.粉肠翻面用调和油加少许盐搓起泡,再用清水冲洗干净(反复两遍)。
2.沸水氽烫清洗干净的粉肠,冲洗干净。
3.另以清水加姜片,桂皮煮粉肠约40分钟。
4.尖椒和粉肠斜切成丝,蒜拍扁。
5.锅内油热,先下粉肠炒出油,再加入尖椒,蒜,酱油,翻炒几下,加盐调味即可。
做法三,树子酱烧粉肠
材料
"粉肠 一付","葱花 少许","树子 2匙","蚝油 2匙","糖 1匙","米酒 1匙","姜丝 1把"
做法
1:先准备好食材!粉肠一整付不要切,先用葱姜水,煮25分钟(去除腥味跟让粉肠熟透,煮的时间要够,不然会吃起来很像橡皮筋)葱姜水(葱3支。姜片5片,也可以加入2匙米酒,不想加米酒就全部的水就好!水量以可以完全盖过粉肠为主,粉肠如果露出水面,颜色会不漂亮)
2:锅里放一匙油,放入1把姜丝,爆香
3:再放入煮熟的粉肠,拌炒,
4:再下树子跟蠔油,米酒,糖
5:再到入100cc的清水,盖上锅盖,闷煮入味
6:酱汁要完全收到浓稠,粉肠表面完全沾附酱汁
7:装盘,表面撒上葱花就完成罗
粉肠的制作方法,粉肠的做法
粉肠是我们日常生活中的大众菜肴,很多人都爱吃。
下面我们介绍一下粉肠的制作方法,供网友们参考。
1、粉肠原料肉的选择
猪、牛,羊、兔的二级肉或碎肉均可。
2、粉肠的配料方法
瘦肉20千克,肥肉30千克,大葱l千克,鲜姜1.25千克,味精150克,花椒面150克,酱油1.5千克,淀粉20千克,硝酸钠25克。
3、粉肠的制馅方法
先把原料肉中的瘦肉,用绞肉机绞成泥状,装入搅拌机中,再加入调料和用30-35千克水溶解的淀粉水,分两次添入肉泥中.搅拌均匀后,再加入0.5立方厘米大小的肥肉丁,混合均匀即可灌肠。
4、粉肠的灌肠方法
把混合均匀后的肉馅用灌肠机灌入肠衣内,每根长约43-50厘米,成环形规格,用针在肠上扎孔排气。
然后水煮25分钟,捞出。
5、粉肠的熏制方法
把经水煮后的粉肠,放入80℃烘烤炉中熏制40分钟,使肠衣表面干燥、无流油现象,无斑点,肠体弹性好,肠衣呈米黄色。
后缀:粉肠酱汁的做法,粉肠酱汁配方。粉肠酱汁这样做才好吃。
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