海门这道菜入选了(南通十大特产有哪些？)

去南通旅游怎么能不品尝当地的特色美食呢？南通的河鲜堪称一绝，有号称“天下第一鲜”的文蛤，还有文峰双珠、白酱凤尾鱼、海门汤羊肉、金钱萝卜糕等特色美食。


南通世达美食

一、天下第一鲜(文蛤)

南黄海海滩盛产的文蛤有“天下第一鲜”的美誉，古代曾被列为宫廷贡品。在蚌壳里，有很多种吃法，比如炒、煨汤、烧烤、生吃等。铁板蛤蜊饼和钱是南通的名菜。


2010年至2012年，南通依托优越的自然条件生产河鲜、河鲜，独特的“醉”法使其口感甜脆、咸鲜，风味独特。醉泥螺、醉香螺、醉虾、醉蟹都是其中的极品。

二、醉生鲜

主要原料是桑螵蛸，用竹笋炒。竹子主要产于本市如东滩涂，形似竹筒，壳淡黄，肉如玉，是海鲜中的上品。比如近几年在东洞沙地区发展了一个竹笋养殖场，秋冬到清明收获的竹笋体脂和口感都很好。

三、文峰双竹

凤尾鱼又名白鳍豚，吻鳍长，品种多。产于南通狼山长江段的_鱼，是长江长吻鳍中的珍稀物种，体色白而色红。这道菜赚了《中国名菜谱》元，《中国烹饪词典》元。

四、白汁_鱼

海门山羊肉以嫩滑美味著称，海门羊肉汤在清末明初很有名。当地名厨精选阉割肥羊为原料，经独特烹饪而成，具有鲜嫩多汁、味道鲜美、肉质细腻、脂肪少、易消化、气味清淡等特点。

五、海门提汤羊肉

黄花鱼，有大有小，产于吕四渔场，是我国最古老、最重要的经济鱼类之一。黄花鱼含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等营养成分，黄花鱼胶是一种高级营养补充剂。黄鱼的吃法很多，糖醋黄鱼是南通名菜。

六、糖醋黄鱼

创作于清末。上世纪70年代，南通点心师傅根据《随园食单》对其进行改良，使成品色泽和谐悦目，钱、纹清晰、皮脆、馅香。一般是用油水面包糕点，萝卜丝和羊脂馅，一个平底锅夹层烤出来的。

七、金钱萝卜饼

广藿香味凉清香，是很好的中药材。南通的面点师用藿香叶做饺子皮，桂花豆沙做馅。炒出来的藿香正气水饺子就像含苞待放的芙蓉花，入口清凉清香，口感很好。吃完后胃里凉凉的，余香久久不散。这是一种夏季小吃。

八、芙蓉藿香饺

因南通南部狼山而得名，原名岔河大鸡、马塘乌鸡。原产如东县，以马塘、岔河为中心，边上挖港、品茶、丰利、双甸，南通县石岗也有。狼雉羽毛多为纯黑，少数白色已逐渐淘汰。成年公鸡重约3.5 ~ 4kg，母鸡重2.5 ~ 3kg。

九、狼山鸡

河豚具有“长江三鲜”的鲜明特点：肉食性，江海洄游，肉质细嫩鲜嫩为上之鱼，其历史渊源和文化内涵也相当深厚。古名：鲢鱼。河豚味道非常鲜美，与鲥鱼、剑鱼并称“长江三绝”。河豚虽然剧毒，但肉质鲜美鲜嫩。人们常把河豚鱼片比作日本画，柔软细腻，回味无穷。

海门市美食

海门市美食有提汤羊肉、红烧山羊肉、四色宝豆、香芋、蛎蚜、黄鸡等。1、提汤羊肉：以白山羊为原料，精心制作而成，是传统的地方名菜。2、红烧山羊肉：具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。3、四色宝豆：大红袍赤豆、关青豆、大白皮蚕豆、白扁豆组成四色宝豆。

海门市美食有提汤羊肉、红烧海门山羊肉、四色宝豆、香芋、蛎蚜、海门黄鸡等。

1、提汤羊肉：以海门白山羊，即长三角白山羊为原料，精心制作而成，是南通地区传统的地方名菜。将多只整半只羊肉，用大汤锅加热焖制。羊汤乳白稠浓，鲜美醇厚；羊肉熟烂后拆骨压实，既可作为冷菜，又可作为半成品制成热菜和汤菜，制作热菜或汤菜，均以羊原汤作为佐料，不另加清水。

2、红烧海门山羊肉：海门山羊肉是江苏海门著名的小吃，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。长江下游肥嫩的青草培育出了"海门山羊"独特的鲜美肉质，使其成为国家畜禽品种资源保护品种之一，再辅以千百年来精益求精的烹饪技术，红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。

3、四色宝豆：海门的大红袍赤豆、关青豆、大白皮蚕豆、白扁豆组成了闻名遐迩，饮誉海外的“四色宝豆”。

4、海门香芋：海门香芋，江苏省南通市海门市特产，全国农产品地理标志。香芋表皮黄褐色，质地致密，肉乳白色，似薯类，味道好似板栗，甘甜芳香。海门香芋久煮不糊，粉面不散，入口清香微甘，食后回味悠长。

5、海门蛎蚜：蛎蚜饼是海门当地一种特色食物。选新鲜的蛎蚜肉，用清水清洗几遍。然后加面粉、鸡蛋，另外再加入葱花、姜末、盐、味精、黄酒、水等，用筷子搅拌成面糊状。锅中放油，待油热后，舀了一勺面糊，慢慢倒入锅中，面糊像伞花一样慢慢散开，一会儿凝固成。蛎蚜饼从浅绿色变成深绿色，身上油光透亮的，同时一股诱人的香味也扑鼻而来。

6、海门黄鸡：江苏省南通市海门市特产，全国农产品地理标志，适应性强，耐粗饲，成熟早，肉质细嫩鲜美。

后缀：海门这道菜，入选了！