大家好,今天小编带来家味美食八宝肉丁萝卜丝肉卷干煸鲜鱿鲜豌豆炒鱼丁的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
八宝肉丁
材料:猪里脊、香干丁、竹笋丁、香菇丁、西芹块、花生仁、熟肚丁、毛豆仁、鸡蛋、葱末、姜末、水淀粉、植物油、辣椒酱、料酒、白糖、盐
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
八宝酱肉丁怎么做好吃
食材清单如下:
1)猪肉:200克,这里用的是梅头肉,放在冰箱冷冻室内冻硬后切成0.8厘米见方的小丁。
2)培根:200克,切成0.8厘米见方的小丁,可以用整块的培根,也可以用切片的培根,尽量选择那些肥瘦相间的部位。
3)土豆丁:50克
4)胡萝卜丁:40克
5)西芹丁:50克,西芹切丁之前最好将背面的皮刨掉,这样可以让口感更加清脆。
6)红椒丁:60克
7)黄瓜丁:60克,黄瓜切丁之前需要去皮去籽。
8)去皮蚕豆:90克,新鲜蚕豆和冷冻蚕豆皆可。
9)小葱葱白:10克,用刀切碎。
10)生姜:10克,切成细丝。
11)干红辣椒:1支,去除种籽后切成细丝。
12)香叶:1片,用刀切碎。
13)豆豉:10克,洗净后用刀切碎,菜的名字叫作八宝酱肉丁,这里就是要借用一下豆豉浓郁的酱香味。
14)味增酱:30克,可以用甜面酱或者其它类似的酱代替。
15)生抽酱油:适量
16)白糖:10克
17)植物油:15克
八宝酱肉丁
八宝酱肉丁的做法
第一步,取一个深锅,加入1.5升冷水,煮沸后把切好的200克猪肉丁倒进去,同时用木勺或者筷子搅动,让所有的肉丁均匀受热,等所有的肉丁都变成浅色后就它快速盛出备用。这个焯水的过程可以让肉丁的烹调更加容易,同时也有一定的去腥效果。
八宝酱肉丁原料
第二步,取一个平底锅,稍稍预热后倒入15克植物油,然后倒入切碎的豆豉、小葱葱白、姜丝和辣椒丝,不断翻炒,直到豆豉等飘出香气。
八宝酱肉丁步骤1
倒入切好的培根丁不断翻炒,直到培根中的脂肪变得透明,而且培根粒上有些金黄色为止。炒香培根可以让它析出一些油脂,这些油脂可以大大提升菜肴的风味,有人还专门为培根的这种画龙点睛的功能写了一本畅销书,名字就叫《培根配啥都好吃(Everyting Taste Better with Bacon)》。美剧《生活大爆炸》里面谢尔顿的妈妈就说,用培根油来烧菜,也许老公只能活到50岁,不过人家的爱那可是真的。
八宝酱肉丁步骤2
然后倒入焯过水的肉丁,稍稍翻炒后,倒入10克白糖,继续翻炒直到把肉丁基本炒熟为止。将锅内的肉丁和培根丁盛出备用。
八宝酱肉丁步骤3
第三步,在原来的锅子里面倒入土豆丁和胡萝卜丁,翻炒大约2分钟,
八宝酱肉丁步骤4[page]
加入少量清水,盖上锅盖,让水蒸气快速加热土豆丁和胡萝丁,直到它们有所软化为止,然后打开锅盖,收干残留的水分。
八宝酱肉丁步骤5
倒入红椒丁,翻炒大约3分钟,
八宝酱肉丁步骤6
加入30克味增酱,将其翻炒均匀。
八宝酱肉丁步骤7
倒入黄瓜丁、西芹丁和去皮蚕豆,翻炒,直到所有的食材烹调到位。
八宝酱肉丁步骤8
把前面炒好的肉丁和培根丁倒回锅内,翻炒均匀,同时尝一下味道,如有必要加一些生抽酱油调整一下菜的咸度后就可以出锅装盘了。
请教简单的家常菜做法
推荐三道简单菜谱家常菜做法如下:
红烧肉;
1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分,切成大小合适的块。铸铁锅烧热,放进五花肉块。
2、小火煎至五花肉变色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要单独放油,也可以煎出油脂,这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄,再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀,最后加入热水,大火烧开。
3、盖上锅盖,小火炖煮约45分钟左右,打开锅盖,肉香软嫩,放进剥好的大蒜,翻炒后盖上锅盖炖煮5分。
4、再打开锅盖,放进适量冰糖,喜欢甜一点的可以多放一点,翻炒至冰糖融化,继续中火收浓汤汁,即可出锅装盘食用。
青椒木耳炒鹅蛋。
1、黑木耳提前用清水泡发,再放进开水锅里煮3分钟,捞出沥水备用。
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗,打入一个鹅蛋,再加入切碎的黑木耳和青椒,加适量盐调味。
3、将碗里的食材搅拌均匀,形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热,放食用油,把蛋液倒进去,定型后翻面,翻炒至即可。
蒜香嫩扁豆;
1、嫩扁豆去豆筋,掰成小段备用;大蒜剥去外皮,拍扁切碎备用。
2、炒锅上火烧热,放食用油,先把切碎的大蒜放进去炒香,再放进扁豆段。
3、翻炒过后,扁豆的颜色更青绿,加放量生抽酱油和半碗热水,翻炒均匀,盖上锅盖,扁豆熟透即可出锅装盘。
你最喜欢吃的家乡特色美食是什么?
一、鳝鱼米粉鳝鱼米粉是湖北省仙桃市当地的著名特色小吃,鳝鱼煮熟后把肉掰下来,放油锅中炸一下,用鳝鱼骨头熬汤下糊加少许盐,开水下细粉,捞出来加入汤和炸好的鳝鱼,加胡椒粉,把米粉和冲汤充分翻搅,一碗美味的鳝鱼米粉就做成了,由于味道特别,鲜味十足,已成为本地人的心头爱!
二、米团子米团子是湖北仙桃的一种特色风味小吃,精挑细选的材料,是用于大米磨成粉蒸熟,几十道手工制作,菜馅经豆糕,虾米,白萝卜,红萝卜,五花肉,黑木耳,辣椒姜蒜等调制而成,均匀厚度,非常营养且圆润好看,再由米粉捏团包馅,最后上竹蒸笼,大火蒸熟,不夸张的说,一里之外都能闻到香味,一般是正月十五才有得吃,意喻团团圆圆,和和美美!
三、沔阳三蒸仙桃古名沔阳,是荆楚文化的发祥地,著名的湖北菜“沔阳三蒸”就出自这里。早期的沔阳三蒸指的是用肉、菜、鱼三样加米粉蒸制,传统做法还会在下面垫上米饭,蒸出的汤汁渗透米饭,尤为可口,清淡软糯,是健康养生的一道特色美食。如今内容已大大扩展,涵盖了畜禽、水产与蔬菜三大类食材,你们吃过吗?
四、毛嘴卤鸡
毛嘴卤鸡是湖北仙桃的传统名菜,是当地人们最喜欢的一道地道特色美食,主要制作原料是土鸡,经过多道工序以及秘制调料制作而成。鸡肉不柴,口感特好,不咸不油不腻,再加上撒料和酱料提香提鲜,越嚼越有滋味,可谓色香味俱佳,凉热都非常好吃。
五、珍珠圆子
珍珠圆子是湖北仙桃的特色美食,糯米黏软可口,肉圆鲜嫩味美,形如珍珠,顾名珍珠圆子。首先把肉切成小块,用绞肉机搅碎,然后加入盐、酱油、味精、料酒、淀粉、鸡蛋液,顺时针均匀搅拌,至馅料呈柔软蓬松状。然后用手将肉馅挤成圆球状,在外层裹上糯米,继续滚圆,放入蒸锅,摆满一锅就可以开始蒸啦!
六、沔城莲藕
沔城莲藕湖北仙桃著名的特色美食,用莲藕做的菜很多,而莲藕排骨汤却是湖北这边非常家常且好喝的一道特色菜,这种做汤的莲藕要用红花藕,吃起来口感粉糯,本地都是买沔城的莲藕来做,正宗的是九孔的,要注意区分,炖好后又带上了排骨的肉香,湖北人都说它就是“家的味道”!
七、鱼丸子(鱼圆子)
鱼丸子是大仙桃的特色菜,也是酒席宴会必上的一道菜哦。我非常喜欢吃,基本上有这个菜我就不吃其他菜了。
豌豆和什么炒好吃
豌 豆又名回回豆,“其苗柔软宛宛”故名,我国大部分地区均有种植,主要产区有四川,河南,江苏,青海等地,豌豆的嫩荚,种子,嫩梢均可供食用,下面来看看豌豆可以炒什么
豌豆
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豌豆可以炒什么
豌豆营养丰富,含有蛋白质,维生素,矿物质,纤维素等营养成分,具有很好的营养功效,还含有特有的止杈酸,植物凝素和赤霉素,有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能,常可同肉类,蔬菜搭配炒食,不但味美可口,还能提高菜肴的营养价值。
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豌豆炒瘦肉
材料:新鲜豌豆100克,瘦猪肉50克,黄瓜50克,植物油9毫升,酱油5毫升,食盐5克,淀粉5克,姜丝3克。
做法:
1.将瘦猪肉洗净,切成肉丁,放沸水焯烫后,用淀粉,酱油调好。
2.黄瓜洗好切成丁。
3.豌豆淘洗干净。
4.锅中放油烧热,先炒肉丁,放入姜末,炒好后盛出备用。
5.用余油炒黄瓜和豌豆,稍加温水,旺火快炒几下,放入肉丁和其他佐料,炒熟为止。
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豌豆炒牛肉
材料:青豌豆300克,牛肉100克,冬笋,胡萝卜各30克,料酒,葱姜汁各15克,酱油8克,精盐,鸡精各3克,味精2克,胡椒粉0.5克,泡打粉0.2克,湿淀粉15克,汤50克,油40克。
做法:
1.将胡萝卜去皮洗净后,切成比青豌豆略大的肉丁。
2.冬笋洗净,同牛肉一样切成比青豌豆略大的丁。
3.牛肉丁用料酒,葱姜汁各7克和精盐1克,胡椒粉,泡打粉腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。
4.锅内放油烧热, 下入牛肉丁煸炒至变色,下入青豌豆炒匀,加入余下的料酒,葱姜汁和酱油,汤炒至微热。
5.下入冬笋丁,胡萝卜丁,精盐,鸡精炒匀至熟,加味精,用余下的湿淀粉勾芡炒匀,出锅装盘即成。
4
豌豆炒核桃仁
材料:新鲜豌豆300克,核桃仁50克,姜5克,葱10克,食盐3克,鸡精3克,素油35克。
做法:
1.将嫩豌豆洗净,去杂质。
2.核桃仁炸香,待用。
3.姜切片,葱洗净切段。
4.炒锅至武火上烧热,加入素油,烧至六成熟时放入葱,姜爆香。
5.再加入嫩豌豆,清汤少许,炒热,加入食盐,鸡精,核桃仁炒香即成。
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黄油豌豆炒胡萝卜
材料:熟豌豆50克,胡萝卜150克,黄油8克,鸡汤50毫升,食盐3克。
做法:
1.将胡萝卜洗净,去皮,切成细丝备用。
2.锅置火上,倒入黄油,加热至其融化。
3.放入胡萝卜炒匀。
4.倒入鸡汤,加食盐炒匀;再倒入熟豌豆翻炒至豆熟。
5.关火后盛出锅中的菜肴,即可食用。
后缀:家味美食:八宝肉丁,萝卜丝肉卷,干煸鲜鱿,鲜豌豆炒鱼丁
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