快来看三伏天7天不重样美味家常菜晚餐做法简单好吃

现在是7月份，11日开始进入三伏天了，正式开始“上蒸下煮”的模式，这大热天的，很多人都没食欲吃不下饭，这时候凉拌菜才是餐桌上的主角，做起来简单，吃起来开胃解腻还解暑，推荐7道凉拌菜，每天晚餐做一道，比炒菜更早光盘，一周都不重样。

食材 ：皮蛋3个，花菜1小朵

调料 ：盐，生抽，香醋，蚝油，辣椒油，蒜姜，小米椒，小葱，香菜

制作步骤 ：

1、花菜掰成小朵，淡盐水里浸泡后再冲洗干净。

2、小锅加水烧热加少许食盐，放入花菜焯水半分钟，捞出冷水。

3、大蒜、姜、小米椒和小葱都切碎备用。

4、皮蛋剥去外壳后，对半切开再切成三小块。

5、把皮蛋一个个地摆在盘子的外圈，中间放上花菜。

6、小碗中加入姜蒜末、小米椒，加入生抽、香醋、少许蚝油，再加一点清水和少许辣椒油搅拌均匀，调料汁就成了。

7、把调料汁浇在上面，吃之前搅拌均匀即可。

食材 ：嫩角瓜1个

调料 ：盐，生抽，蚝油，香醋，植物油，蒜，小米椒

制作步骤 ：

1、做这道菜，要选择嫩角瓜比较合适，淡盐水浸泡后冲洗干净

2、把角瓜用擦丝器擦成细丝，注意安全别擦到手。

3、擦丝的时候中间瓜瓤部分就不要了，口感不够清脆。

4、小碗中加蒜末和小米椒，锅内加少许植物油，一点花椒粒小火爆出香味，花椒捡出不要，油趁热浇在碗中。

5、再加入生抽、蚝油各1汤匙，盐1／2小勺，香醋2汤匙搅拌均匀。

6、把调料汁浇在角瓜丝上，用筷子搅拌均匀就开吃吧。

食材 ：内酯豆腐1/2盒，秋葵几个，泡发海参1个

调料 ：植物油，生抽，蚝油，香醋，葱蒜，小米椒，辣椒粉，花椒粉

制作步骤 ：

1、小锅内加水烧开，加入秋葵焯水半分钟，捞出过冷水。

2、再控水后横着切成小块，秋葵焯水的时候要整个焯水，避免黏液流失。

3、海参需是泡发海参或是即食海参，切成厚片焯水十几秒捞出。

4、内酯豆腐取出倒扣到菜板上，切成小块。

5、把内酯豆腐放入大碗中，切好的秋葵放在上面，中间放入海参。

6、小碗中加蒜末、小米椒、辣椒粉、花椒粉、小葱，锅内烧热油浇在上面，激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、一点凉开水基本均匀。生抽和香醋基本是1：1 比例，这个可按照自己口味调整。

7、最后把调料汁浇在食材上面，一份简单的凉拌小菜就成了。

食材 ：辣椒，紫苏叶

调料 ：盐，生抽，蚝油，老抽，蒜，小米椒，白糖，姜

制作步骤 ：

1、辣椒和紫苏叶全部都清洗干净，控一下水分。

2、辣椒横着切圈，里面的辣椒籽不用去除。

3、紫苏叶子切碎，少许姜和大蒜都剁成末，小米辣切碎。

4、把辣椒圈、紫苏叶子、姜蒜末、小米辣都放入盆中，加生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙，再加适量盐和少许白糖搅拌均匀，腌制1小时就能吃了。

5、如果腌制得多，放冰箱冷藏保存，每次用干净的勺子取出就好。

食材 ：西兰花，海虾

调料 。盐，白糖，生抽，白醋，料酒，白胡椒粉，淀粉，香油，大蒜

制作步骤 ：

1、西兰花掰成小朵，淡盐水中浸泡后再冲洗几遍。

2、海虾剥出虾仁，开背去除虾线，加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一会。

3、煮锅加水烧开，加少许盐放入西兰花焯水，大约半分钟捞出，过一遍冷水。

4、另起锅加水烧开，放入腌制后的虾仁煮一会，待变色煮熟捞出晾凉。

5、把西兰花和虾仁都放入盆中，加入蒜末，盐和白糖各1小勺，生抽和白醋各1汤匙，少许香油搅拌均匀即可。

食材 ：豇豆

调料 ：生抽，蚝油，蒜蓉辣酱，香醋，植物油，蒜，小米椒

制作步骤 ：

1、锅内加水烧开，加少许食盐，放入豇豆煮2分钟煮熟，捞出过两遍冷水，。

2、豇豆捞出后，切去根部再切成小段，放入大碗中。

3、炒锅烧热加适量植物油，下入蒜末煸炒一会，爆出香味，再加生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙煸炒均匀。

4、继续加入蒜蓉辣酱2汤匙，蒜蓉辣酱、生抽、蚝油都有咸味，无需再加盐，避免过咸。

5、最后再根据自己口味加点香醋，煸炒均匀关火。

6、把小米椒和炒好的调料酱汁浇在豇豆上，用筷子搅拌均匀即可。

食材 ：茄子3个，杭椒2个，皮蛋1个

调料 ：盐，白糖，生抽，香醋，大蒜，香菜，辣椒油，香油

制作步骤 ：

1、茄子清洗干净去蒂入锅蒸15分钟蒸熟。

2、杭椒洗净后切小段，皮蛋去皮后切小块。

3、蒸熟的茄子晾至不烫手，撕成一条条的，略攥一下水分，放入大碗中。

4、加入皮蛋和杭椒，再放点大蒜末、切碎的香菜，加盐和白糖各1小勺，生抽少许，香醋2汤匙，辣椒油和香油适量搅拌均匀即可。

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2022三伏天养生美食及做法

三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。“入伏”后空气湿度增大，下面是我为大家整理的2022三伏天养生美食及做法，仅供参考，喜欢可以 收藏 与分享哟!

2022三伏天养生美食及做法

1、冰糖红豆薏米粥

红豆用清水浸泡过夜，不过时间不易太长，否则会发芽。泡好的红豆，用清水过滤一下。锅中倒水，倒入薏米，开火煮至半熟，加入红豆。薏米仁和红豆都煮熟后，加入冰糖，煮至融化即可。煮的时候要及时搅拌，以免糊底。

2、冬瓜汤

腿骨让卖家给剁开，洗净控干，冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片，腿骨放入锅中大火煮开，吐尽血水后捞出洗干净，砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小葱和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时，放入冬瓜块继续炖20分钟左右，直到冬瓜软烂变透明为止，放入适量盐，再煮两分钟即可，喝时撒些葱花味道很好。

3、苦瓜炒蛋

将苦瓜洗净，切片状，鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋花，锅内放入适量的油翻炒苦瓜，苦瓜由深绿色变为浅绿色、质变变软时，再加入蛋花，再翻炒两分钟加入适量的盐和味精即可。

4、荷叶粥

荷叶一把，放入小药袋里略洗一下，然后放入砂锅，添加足量的清水，大火煮开后转小火煎30分钟，荷叶包可以捞出来了，留汤汁备用;抓一小把米，洗干净后，放入煮开的荷叶水里，转小火煮至米烂粥熟。因为有荷叶的清香，无需加其他调料了

5、三豆汤

将三豆洗净，用冷水泡半个小时;三豆放入锅内，加适量水，小伙焖煮;大概四十分钟左右后，豆香溢出，豆质变软后，加入适量的红糖即可。营养价值：早在古代，《纲目拾遗》记载每日煮汤，与小儿吃，出痘自稀。如遇痘毒，亦用此汤饮之;捣搽敷上，其毒自消。三豆汤有解毒败火、清凉解火之效，是三伏天最佳食谱之一。

6、银耳汤

选择好的银耳，通常银耳的白色部位越大越好、黄色部位越小越好。用冷水泡一夜以上最好。水要一次加足，中途不加水，反之会减少胶原蛋白，影响护肤的功效。炖一个1小时后，关火加入枸杞再闷上半个小时。银耳有着益气清肠的作用，搭配上梨和枸杞的话，口感会更好，而且不但能美容更重要的是可以清肠瘦身。

三伏天由来

据专家介绍，每年入伏的时间也不固定，中伏的长短更是不相同。民间也有“ 夏至 三庚数头伏”的说法。

中国古代流行“干支纪日法”，用10个天干与12个地支相配而成的60组不同的名称来记日子，每逢有庚字的日子叫庚日。

依照干支纪日排列，从夏至起第3个庚日为初伏， 立秋 后的第一个庚日为末伏。庚日出现早晚会影响中伏的长短，一般初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。

三伏天习俗

“吃”是生活中的头等大事。北方有句 俚语 很流行，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，一来有麦收后尝新的意思，二来在提醒人们，夏季饮食不能含糊。

夏天人们容易食欲不振，饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物。另外还有一种说法称，饺子的外形像元宝，也有“元宝藏福”的意思，吃饺子象征着福气满满。

伏日吃面的习惯也由来已久。《魏氏春秋》记载，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。用新小麦磨成面粉煮汤吃，营养丰富又能发汗。

“三伏烙饼摊鸡蛋”，末伏时天气往往会稍微凉爽一些，烙饼也不会觉得太热。再煮上一锅绿豆粥，摊几个鸡蛋与烙饼一起食用，也算是美味。

三伏习俗还有哪些?

烙饼也好，饺子也罢，每逢三伏，人们一直都在想方设法避暑，逐渐形成一种独特的食俗 文化 。比如，北宋夏日节食是“伏日绿荷包子”，用荷叶裹包子，据说有清暑的作用。

扬州则有说法称“入暑三伏，一伏一对童子鸡”，指的是入伏以后有一种传统进补 方法 ，就是吃童子鸡，一般以清蒸为主，有温中健脾、补气补血之功效。

“就老北京而言，以往越是天热，越要来一碗冬瓜羊肉汤，趁热喝了，有一个好处就是多出汗，借此把体内的‘湿毒’及时排出来。”老北京人赵兴力表示。

气候炎热时，室外活动要适度。饮食之外，沿湖赏荷花，也是一种消暑佳趣。盛夏时分荷花盛开，人们往往会挑一个适宜的天气，出门赏荷。

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一星期晚餐食谱，8道家常下饭菜，有荤有素，7天吃着不重样

本期导读：一星期晚餐食谱，8道家常下饭菜，有荤有素，7天吃着不重样

每天下班回到家，很多人为晚餐吃什么菜犯愁，分享一星期晚餐食谱，8道家常下饭菜，做法简单容易学，有荤有素，7天吃着不重样，照着做，不用为晚餐吃什么菜犯愁了，下面分享下做法：

【麻辣豆腐】 所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤：

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。

2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。

5.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

【豆角烧茄子】 所需材料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆角最好选用四季豆，将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净，豆角要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。

4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用，

5.要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。

6.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用，炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。

7.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【尖椒酿肉】 所需材料：尖椒8个、猪肉（肥瘦）250克、 植物油3汤匙、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙、

做法步骤：

1.食材备齐，尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出。

2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、葱末，姜末，少许盐拌匀（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分钟。

3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里。

4.锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水。

5.烧开，中火焖制10分钟左右，待煮至尖椒变软，剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可。

【肉末尖椒】 所需材料：尖椒1斤、猪肉100克、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把尖椒洗净，去蒂，沥净水分待用。

2.把尖椒放在菜板上，用刀背拍一下，再横切成段。

3.猪肉切成肉末，小米辣斜刀切段，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

4.锅内加入油烧热，下入尖椒段煎制，将尖椒煎炒至表面起皱皮，将辣椒段盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱、姜、蒜翻炒均匀。淋入料酒，再加入酱油，翻炒均匀，把肉末翻炒上色，料酒可以去除肉末的腥味。

6.下入尖椒段一起翻炒均匀，淋入少许水，再加入盐和鸡精，烧开，烧制1-2分钟，把尖椒烧制入味。淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘好吃下饭的肉末尖椒就做好了。

【滑子蘑烧肉片】 所需材料：滑子蘑（鲜）1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、

做法步骤：

1.尖椒去籽去蒂，切成片，猪肉切成片，加入料酒和淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉片经过腌制后，炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。

2.锅内加入水烧开，下入滑子蘑焯水，水开后煮2-3分钟，将滑子蘑捞出。

3.把滑子蘑捞出后，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片，翻炒均匀。

5.下入滑子蘑一起翻炒均匀，翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒片，蚝油，生抽，少许盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。

【干煸豆角】 所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法步骤：

1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段。

2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用。

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀。

6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【把子肉】 所需材料：下五花肉1斤半、甜面酱30克、盐适量、大葱1棵、姜1块、大料2朵、香叶3-4片、桂皮1小段、小茴香2-3克、草果1个、红烧酱油1汤匙、生抽酱油3汤匙、冰糖2-3粒、料酒2汤匙、

做法步骤：

1.把锅不用放油，加热至冒烟，把五花肉的皮，在锅内来回擦几下，使肉皮颜色变焦黄，这样可以去除肉皮的毛囊，汗腺的腥味。然后放到温水中，用钢丝球把肉皮焦黄的部分擦洗掉，然后把肉洗净。

2.把五花肉切成1.5厘米左右厚的大片。

3.准备好调料，葱切段，再切成两半，姜切片。

4.把切好的肉片放到容器内，加入甜面酱，红烧酱油，生抽，盐，料酒，把调料抓匀，使每条五花肉的表面都涂满酱料，盖上盖子，腌制2小时。腌好后，如果怕煮制时五花肉散开，可以用干马莲草或者线绳，把五花肉扎两道，这样煮好的五花肉就不会散开。

5.准备好一个砂锅，先用一些葱段和姜片放在砂锅底部，这样不容易糊锅底。把五花肉皮朝上，一片挨着一片的码在砂锅内，五花肉之间再夹一些葱段和姜片，倒入剩余腌肉的汤汁。

6.把调料装入煮料盒内，或者放入纱布袋内，放入砂锅内，放入2-3粒冰糖，加入清水，水量要没过肉面，再加入1汤匙料酒，大火烧开，盖上砂锅盖子，改小火慢炖。

7.要用小火慢炖，保持微开状态就行，炖2小时-2.5小时，到时间后，端上桌就可以了。

【豆腐丸子汤】 所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做法步骤：

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。

三伏天，农村阿婆常吃这3道家常菜，没肉却很下饭，每天吃都不腻

导读：三伏天，农村阿婆常吃这3道家常菜，没肉却很下饭，每天吃都不腻！

进入三伏天后，相信不少朋友都发现天气变得越来越热了吧，这个时候我们的胃口都会受到一些影响，一些肉类食材变得不再受欢迎，而一些素菜类的食材就得到了更多朋友的喜欢，那么在伏天的时候，我们要吃一些什么菜来改善胃口呢？其实很简单，农村阿婆的这3道家常菜，做法虽然简单，而且没有肉，但是却特别下饭，每天吃都不会让人觉得腻。

这三道菜分别是虎皮青椒、凉拌三丝和凉拌苦瓜，看到这里，相信不少朋友都开始有画面感了吧，是不是很有食欲呢？下面我就来带着大家一起来看看它们的详细做法，每道菜只需要短短5分钟就能做好，而且口感还特别棒，营养也十分丰富，让人吃过之后就会爱上，那么话不多说，我们一起来看看吧。

【虎皮青椒】

我们需要准备的食材有：青椒、大蒜、酱油、白糖、香醋、食用盐、食用油等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：将青椒清洗干净后去籽去蒂，切成小块放置备用，大蒜处理干净后切成末放置备用。

接着我们来烹饪食材：将锅烧热，不放油也不放水，然后放入切好的辣椒用小火翻炒成表面焦黄的状态后盛出，放入适量食用油，烧热后下入蒜末出香味，然后把炒过的青椒放进来，翻炒均匀，放入适量酱油、白糖、白醋和食用盐，翻炒均匀后出锅按应用 美食 。

这道家常菜是农村阿婆最喜欢做的，吃起来开胃又下饭，而且还特别有营养，所以喜欢吃的朋友一定不要放过，赶紧学起来吧。

【凉拌三丝】

我们需要准备的食材有：胡萝卜、海带丝、黄瓜、金针菇、大蒜、食用盐、味精、生抽、白醋、油泼辣、白糖、芝麻油、香葱等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：将胡萝卜、黄瓜、金针菇等食材清洗干净，然后切成丝状控水备用，海带丝是现成的，只需要清洗干净就可以了，大蒜处理干净后切成末放置备用，香葱清洗干净后切成葱花放置备用。

接着我们烹饪食材：锅中放入适量清水，烧开后放入海带丝、胡萝卜丝和金针菇丝进行焯水，1分钟左右的时间就可以捞出放在盆中，加入黄瓜丝，适量食用盐、味精、生抽、香醋、油泼辣、白糖、芝麻油、香葱等各种调味料，拌均匀后就可以装盘享用 美食 了。

这道凉菜是农村阿婆在伏天常吃的一道 美食 ，整个步骤特别简单，但是却特别爽口美味，吃起来也很下饭，营养也很丰富，因此爱吃的朋友赶紧试试吧。

【凉拌苦瓜】

我们需要准备的食材有：苦瓜、大蒜、小米辣、酱油、红油、食用盐、味精、香葱等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：将苦瓜清洗干净后去头去尾，从中间竖着切开后去掉里面的籽，清洗干净后切成薄片放入适量食用盐腌制一段时间，在腌制苦瓜的时候，我们把大蒜、小米辣、香葱给处理好，然后切成丝适量大小的段放置备用。

接着我们来烹饪食材：苦瓜腌制好了之后放在开水锅中焯水一下，放凉后挤出苦瓜里面的水，这样就能去除苦味了，另起锅放入适量食用油，油烧热后放入一些酱油，搅拌均匀后关火，苦瓜装入盆中倒入热油，加入味精、食用盐、红油、蒜末、小米辣和葱花，搅拌均匀后装盘享用 美食 。

苦瓜虽然有些苦，但是特别下火，在炎炎夏日，多吃苦瓜准没错，因此，希望各位看客朋友们不要错过这道 美食 。

6道适合三伏天的蒸菜，入味香喷喷，每天变换着吃，营养跟得上

三伏天这个阶段是比较炎热潮湿的，蒸菜特别适合这个季节来吃，蒸菜是简单地通过清蒸的烹饪方式来制作，菜品含油量少、热量低，吃起来更加容易消化，而且营养价值却不低，很适合老人和孩子来吃。

作为家里的厨娘，发现最近家人特别爱吃六道家常蒸菜，做出来的口感非常入味，香喷喷，家人每次吃得一滴不剩，学会了这六道蒸菜，可以一周变着花样的去吃，营养能跟得上，还不油腻。

一，蒸槐花。槐花是四月份的时候指令上市的 美食 ，每年槐花上市的季节我都会保存一些放在冰箱里冷冻，到夏天、秋天、冬天都可以吃到非常新鲜的。
①首先把槐花清洗一下，然后在里面加入少许面粉，加入少许盐，搅拌均匀，放入蒸笼里面蒸熟。
②蒸的时间不要太长，12分钟就可以出锅了。
③在里面倒入生抽、香醋、少许白糖、少许盐，加入鸡精翻拌均匀就可以直接吃了，这道槐花鲜香可口。

二，蒸豆角。这个季节的豆角随处可见，脆爽又好吃，在豆角最嫩的时候是最适合做蒸菜吃的。
①把豆角清洗好，然后切成两厘米左右的段放入一个盆中。
②加入一勺干面粉去翻拌均匀，然后豆角的表面粘上少许面粉，放入锅中蒸15分钟就可以取出来，放入一个盆子里。
③把大蒜去掉皮，放在蒜臼中捣成蒜泥，放入豆角里，再加入香醋、麻汁酱和熟的白芝麻，翻拌均匀就可以直接吃了。

三，蒸茄子。夏天的茄子有很多是比较鲜嫩的，平时做茄子都是红烧，但夏天可以选用清蒸来烹饪，很好吃。
① 把茄子清洗一下，然后再切成薄片，改刀切成条，把茄子整齐的摆放在一个盘子中，先在锅里面加入清水，把水烧至沸腾，然后把茄子放入蒸笼里蒸上12分钟出锅。
②茄子蒸熟之后非常的嫩香，而且里面的水分都被蒸出来了，这时要把里面的水分倒掉再放入一个盆中。
③准备一个碗，在里面加入生抽、香醋、小米椒、香油、蒜泥，浇在茄子上翻拌均匀即可。

四，清蒸牡蛎。每年夏天的时候牡蛎也非常肥美，但是价格也是最便宜的时候，在我们当地也就五六元钱一斤，还是比较实惠的，清蒸牡蛎鲜香美味。

①牡蛎在烹饪之前先把它放在盆中，加入清水用刷子去不断地刷，因为表面有很多泥沙，一定要充分清洗干净，否则会有一股腥臭味。
②先把锅内加入清水，然后把牡蛎放在蒸笼里，开火之后先把水烧至沸腾，然后继续蒸上十分钟，等牡蛎全部开口就可以出锅了。
③把牡蛎取出来趁热就可以吃，可以直接吃，也可以搭配海鲜酱油，尝一口，汁多饱满，唇齿留香。

五，蒸花甲。花甲应该是夏天里最实惠的小海鲜了，它的营养价值很高，而且做法简单，是一道老少皆宜的家常菜。

①把花甲买回来之后放在清水中，加入一把海盐，让它自然吐沙，至少要要吐沙一个小时，这样吃起来才不会有牙碜的口感。
②在锅里加入清水，然后把花甲放入盆中隔水加热，八分钟花甲就会全部开口，只要开口了说明已经熟透，把它取出来。
③在碗里面加入海鲜酱油、香醋、香油，然后再放入少许姜末，用花甲蘸料汁就可以吃啦，鲜香美味。

六，清蒸丝瓜。丝瓜又叫角瓜，夏天时令上市，丝瓜的营养价值很高，清淡不油腻，孩子也爱吃。

①烹饪丝瓜之前先把它清洗干净，去掉丝瓜花，去掉丝瓜皮，再把它切成小段，整齐地摆放在盘子里。
②把水烧至沸腾，然后把丝瓜放入锅中隔水蒸五分钟，蒸丝瓜的时间不要太长，很快就能够熟透，蒸时间长了容易出现塌陷的现象。

③取出丝瓜之后，再浇上现成的蒜蓉辣酱或者是剁椒，冷凉一些就可以吃了，简单省事。

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