老婆烙馅饼的手艺太好了皮薄馅大味道鲜美我家从来不去外面吃

　　馅料可以是各型别的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。你想了解如何做出可口的馅饼吗?下面我跟你分享一下馅饼的不同好吃做法。

　　一、黑椒牛肉土豆馅饼的做法

　　材料

　　主料：面粉200克，牛肉200克，***中***土豆1个，***中***洋葱1/6个

　　调料：黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许

　　做法

　　1、面粉加热水和少许盐揉成面团，放置一边醒面。

　　2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟捞起。

　　3、牛肉剁成肉末，洋葱切成小丁，加土豆丁混合，加入调料***黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许***，顺时针搅拌均匀***有粘性即可***。

　　4、把醒过的面团分成适当大小的小面团，搓圆后用擀面棍/掌心压成约0.5cm厚的饼皮，加入肉馅，像做包子一样包成圆形，收口捏紧后，稍微压成约2cm厚的圆饼。

　　5、不粘锅放少许油预热，把馅饼收口朝下整齐摆锅，中小火慢慢煎，煎至两面金黄，完全熟透后即可。

　　二、猪肉白菜馅饼的做法

　　材料

　　五花肉500克，姜适量 大白菜适量 面粉500克 生抽 糖适量

　　做法

　　1、面粉倒入少量油，然后用温水和面，一边倒水一边和，和好的面团用布盖上，或者把面团放到面板上，面盆倒扣在面上，因为饧面***醒面***的过程 中，面团表面接触空气，会结出硬皮的，所以要隔离开空气。

　　2、把五花肉去皮，斩碎，大小适中，不要太小，肉丁更合适，太小吃起来没有嚼劲。

　　3、大白菜切碎，也不要太小，太小了也会口感欠佳，切成白菜丁。

　　4、锅烧热，放少量油，然后倒入两片姜，煸炒，姜变色了，倒入斩碎的五花肉炒制***这种制馅方法叫：煸馅，也可以不煸，口味一样，这种煸馅，由于肥油炒出来一些，吃起来肥而不腻，猪肉丁，稍微炒变色就可以啦，这种馅不抱团的。肉没煸过的可以抱团***，加入少量生抽和白糖

　　5、关火，把姜片取出去扔掉，等肉馅凉了，把切好的白菜倒入，拌匀，加入盐码味。***猪肉和白菜的比例根据个人的喜好可以1：1或者1：2***

　　6、把饧好***醒好***的面团，反复揉搓，然后分成大小相等的面剂，像擀饺子皮，一样，边缘薄，中间厚

　　7、把馅料包进去***像包包子一样，最后拧到一起，把多余的面揪下来***，然后放到平底锅里，加入少许油，中小火，盖上锅盖烙。

　　8、一面有了硬皮，翻面继续烙制。

　　9 等两面都有了硬皮，就烙好了。

　　三、玫瑰花馅饼的做法

　　材料

　　油皮130克，糖13克，水60毫升，油酥110克，低粉160克，中粉130克，猪油55克，玫瑰花3只，麦芽糖70克，软化奶油25克，烤香核桃碎50克

　　做法

　　1.做法：此份量可做10个.170度烤15---20分钟.

　　2.油皮.中粉130克，糖13克.猪油52克.水60ML.把这些材料和面光滑面团后松弛30分钟.

　　3.油酥.低粉110克.猪油55克.和成团.

　　4.馅料：玫瑰花3大朵.麦芽糖70克.低粉50克.软化奶油25克.烤香核桃碎50克.

　　5.玫瑰花取花瓣泡盐水30分钟.抹干.切碎.其它材料拌匀后加入玫瑰花碎成馅料.分成10份.

　　6.油皮油酥各分成10分.油皮包入油酥压扁.从中间往两边擀开.由上向上卷起.收口朝上转90度再压扁.再擀卷一次松弛30分钟后擀开包入馅料.稍压扁后放入烤盘.放置一会后再烤.

　　四、馅饼的做法

　　材料

　　面粉500克，猪肉500克，干香菇30克，葱适量

　　做法

　　1.面粉加水和成面团，醒20分钟。

　　2.猪肉剁成肉末，加盐，胡椒粉拌匀。

　　3.葱切成粒，干香菇用开水泡发洗净切成小粒。

　　4.锅里放油，爆香葱和香菇粒。

　　5.肉末加入爆好的葱和香菇，拌匀，加入芝麻油。

　　6.象包包子一样用面团包好馅料，收口向下，按扁。

　　7.平底锅放油，放入做好的饼，加入清水，煎至水乾，翻面煎至金黄色。

馅饼还是发面好吃，面皮暄软，你知道要如何做味道绝美吗?

馅饼还是发面好吃，面皮暄软，你知道要如何做味道绝美吗?

今日，朋友们推荐一款合适在家制作的早饭，一款精致的素馅馅儿饼。

馅儿饼素馅更精致

馅儿饼并不像小笼包，得等一笼包齐了，才可以隔水蒸。馅儿饼可以一边包、一边烙，够三个五个了，就能入锅，是最好的早餐品种之一。馅儿饼在大家的印像里边，基本上都是死面的，吃这个了也不好消化，尤其是老人或胃不好的好朋友。馅儿饼或是醒面美味，擀面皮暄软，美味可口红薯粉条素馅，比饺子馅更好吃。这类“小醒面”的馅儿饼，也不多花不了多久，可是，口味与死面的对比就天差地别了。今日朋友们强烈推荐这一款馅儿饼，是经典红薯粉条素馅，按照我的方式调出来的粉条馅，绝对不会输一切一款饺子馅的馅儿饼。

发面粉条素馅饼制作流程

1、首先要把面醒上，合理配置时长，类似1个小时就能吃上美味可口的红薯粉条馅儿饼。烙馅饼面团相对性过软，黄金分割比例为：1斤面6两水。按这个金子配制，称量冷水300克，放入酵母粉5克，拌和成均匀酵母水。和洗脸盆内倒进小麦面粉500克，把均匀的酵母水倒进，合成匀称细致面团。表层盖保鲜袋，室内温度发醇50-60min，面粉发酵至原先的2倍的大小。

2、称量干粉条230克，最好红薯粉丝，口感劲道。放进一比较大盆中，倒进一定量40多度温开水，泡30min。至红薯粉条泛白，略微全透明，并没有纯白色的硬心，拿手能够轻松剪断。谨记，泡浸红薯粉条别用热水，那般都粘成一坨了。

3、泡浸红薯粉条期内，解决别的食物。苋菜50克，择净后清理干净，沥净水份，切割成韭菜末。把泡浸好一点的红薯粉条取下滤水，切生长约0.5公分的细条条，放进拌馅盆中。把切成小块的韭菜末放入，匀称撒进辣椒面2克（可选择），加入盐5克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、生抽20克、老抽酱油5克、芝麻油5克、食用油30克，翻拌匀。美味可口的红薯粉条素馅就调好，绝对可以秒杀一切饺子馅，让最喜欢吃肉的自己也一瞬间反戈，此后迷上素馅。

4、把发酵好的面团取下，砧板撒少许面粉防粘，把面包揉匀，切下来一小块，别的再次放进发醇盆中，盖上保鲜袋，避免面糊表层吹干。抓出约40克/个的面剂子，摊成饺子皮尺寸，包进一定量粉条馅料，挤扁成扁饼型。把口收严就可以了，没有要求像小笼包那般有这么多褶皱。依据自己家炒菜锅或电饼铛尺寸，3-5个一锅。

5、电饼铛较为简单，下面咱们便以炒菜锅为例子。炒菜锅内放入适当食用油，温度四五成热，把包裹好的馅儿饼放入。谨记要先放入光滑面，这一点多数人弄反了。由于褶皱面相对性偏厚，让光滑面遇热凝结定形，相对性偏厚的褶皱面轻按、遇热后便会被撑薄，产生双面薄厚匀称。假如是褶皱面先入锅凝结，会让厚面更厚、薄面特薄，最终形成薄厚不均匀的阴阳面。一面小火煎金黄后翻过来，双面均小火煎诱人金黄，馅儿饼就烙熟透。

6、把烙好一点的馅儿饼取下，一家人就能趁着热享受擀面皮暄软、味儿亮眼的美味可口红薯粉条素馅饼了。发面馅饼更暄软，1钟头上菜，配搭红薯粉条素馅，比饺子馅更好吃。

烙馅饼怎么做又软又好吃

烙馅饼最关键的一步，做对了，烙出来的馅饼皮薄馅大，又软又好吃

这里是我是图王健康快乐生活每一天的分享。每天分享健康小知识给朋友们；做些简单易做的家常美食来分享给大家！

一日三餐，除了米饭，饺子，大家也会经常烙吃馅饼吧。为什么自家烙出来的馅饼没有饭店的烙的馅饼皮薄馅大又软？馅饼包好后烙这一步很关键。

大家自己在家里为了省事，烙饼一般都用电饼铛来烙，这样烙出来的饼会干硬，如果牙口不好，吃都费劲。烙馅饼最好是平底炒勺用煤气来烙，小火慢烙，这样烙出来的饼不但不干硬，还不走水分，饼软又香。

今天我就把用炒勺烙的“韭菜猪肉馅饼”的方法分享给大家！

准备韭菜500克，（做馅的韭菜要选择细韭菜最好）有肥有瘦的猪肉一块，大致200克左右，面粉500克；

韭菜摘干净

有肥有瘦的猪肉

调味料：姜末3克，食盐3克，生抽4毫升，虾皮少许（虾皮韭菜馅可以提鲜），花椒粉适量，植物油20毫升。

调味料食盐，姜末，生抽，花椒粉，虾皮

制作方法：（1）将面粉用温水和成面团醒至30分钟左右；

（2）韭菜摘完，刀口处切去一部分，这样有利于清洗，用清水清洗干净沥干水分；

（3）猪肉用清水洗净后剁成肉馅，加入食盐，姜末，花椒粉，生抽，植物油调匀；

猪肉洗净剁成馅

猪肉馅加入调味料

（4）将沥干水的韭菜切碎，倒入调好的猪肉馅里按顺时针方向搅拌均匀；

韭菜沥干水切碎

拌好的韭菜猪肉馅

（5）将醒好的面团揪成等份的剂子，擀成薄饼，包入调好的韭菜猪肉馅，包成后在擀成馅饼；

将面团揪成剂子

包好的饼坯

将包好的馅饼擀成饼

（6）炒勺洗净后，加入少许植物油烧至六成热，下入馅饼坯，将煤气改成最小火，火焰不灭就可以，小火烙至馅饼鼓起，两面金黄，就烙熟了，

馅饼烙鼓起来就熟了

烙熟的馅饼又薄又软

（7）依次将所有的馅饼坯都烙熟就可以吃了。看吃得多香，按这个方法烙的馅饼又软又香

家常馅饼 怎么做得皮薄馅大

皮薄馅大家常馅饼做法
原料：肉馅（肥：瘦=3:7）250克，京葱1棵，中筋面粉300克，清水适量。

调料：姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙，盐2茶匙，生抽1汤匙、料酒1汤匙。
做法：
1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀。
2.慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步。
3.搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了。
4.京葱切成葱花备用。
5.面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状。
6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道。

后缀：老婆烙馅饼的手艺太好了，皮薄馅大味道鲜美，我家从来不去外面吃