老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼征服老中青幼四代人的好味道

饼皮

面粉400克

白砂糖25克

酵母5克

温水240克

油酥

面粉120克

花椒粉2克

油65克

盐6克

糖浆

白砂糖25克

麦芽糖5克

水25克

装饰

白芝麻适量

做法：

1、干酵母放入约40度温水中，搅拌匀静置5分钟，这样可以有效激发酵母活性，在天冷的时候这个步骤不能省略，有助于面团快速发酵。

2、面粉和白糖混合，倒入酵母水。

3、先用筷子把面粉搅拌成大片絮状，再用手和面。

4、揉成表面光滑的面团，保鲜膜包裹起来醒发30分钟。利用面团醒发的空档，做油酥和糖浆。

5、面粉放入小碗，中间扒窝，倒入花椒粉。

6、油烧热至130度。

7、对准花椒粉浇下去，目的就是为了激发出花椒的椒香味道，倒上油之后用筷子迅速搅拌。放盐调匀。

8、油酥温度降下来后用手揉成团即可。

9、糖浆所需材料放入锅内煮开即可。

10、煮开后关火，即是做烧饼所需要的糖浆了。

11、半小时后面团已经稍微有些发酵，取出拍打排气。

12、面团和油酥都分割成5等分。

13、面团包裹上油酥，捏紧收口处。

14、把面团压扁，用擀面杖从中间向两头擀开成椭圆状，再从一头卷起来，卷到另外一头压紧。

15、把上一步的面卷收口朝上再次擀开，从一头卷起，这次擀卷完成后最好能够醒10分钟，这样有助于下一步的擀开不会回缩。

16、上一步的面卷用锋利的刀片拦腰切开，漂亮的截面就有了，每个烧饼胚大约80克。

17、用手压扁后用擀面杖从中间向两端擀开。

18、全部擀开后放入烤盘（还有两个放到小烤盘去了）。

19、刷上一层糖浆，再均匀的撒上白芝麻。

20、烤箱上下火210度预热好之后，把烤盘放置在烤箱中层，定时15分钟。

21、待烧饼均匀上色后即可取出。

22、色泽金黄，层层叠叠，丝丝缕缕犹如金丝缠绕。喜欢吃厚点软点的就擀的稍微厚点。

23、喜欢吃薄脆的就擀开成大薄片。

24、无论是哪种擀法，内部都是层次分明，甜甜咸咸非常可口，椒盐的香味直往鼻孔里钻。是不是特别的漂亮？快做给家人吃吧，一定会让你收获满满的赞。

后缀：老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼，征服老中青幼四代人的好味道！