大家好,今天小编带来美味食谱-鸡胗菜品制作方法及配方的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
主料:净鸡胗300克配料:水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克调料:食盐9克味精3克白醋4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克
做法
可以做一道辣椒炒鸡胗,这是由青椒和鸡胗为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是香辣和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作辣椒炒鸡胗。
辣椒炒鸡胗的食材:鸡胗100g,青椒10g,红椒10g,笋10g,牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g。
辣椒炒鸡胗的做法:
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
2、葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。
3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。
食用价值:
1、辣椒含有大量的维生素C,还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素,不仅可以促进消化,健脾益胃,预防和治疗胃溃疡疾病,还可以促进血液循环,降血脂,起到改善心脏功能,预防血栓形成的功效。
2、鸡胗是非常有营养的一种食物,在鸡胗中是有丰富的营养元素存在的,首先鸡胗中有脂肪存在,同时还有蛋白质、纤维素以及维生素的存在,特别是维生素A和维生素C以及维生素E很丰富,而且鸡胗最主要的就是含有不少胃激素存在,还有角蛋白氨基酸等成分在其中。所以吃鸡胗的时候就可以有增加胃液分泌的功效,还可以促进我们胃肠的消化能力,对于加快胃的排空速率也有意义。
鸡胗怎样做好吃呢?
鸡胗好吃的做法如下:
1、鸡胗洗净干净,放入锅里中,加清水和料酒,焯水。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段,葱、姜、蒜切成末。
3、焯好水的鸡胗切成片,锅里放入适量花生油,爆香葱姜蒜末。
4、加入鸡胗,放入适量盐,翻炒均匀,出锅待用。
5、锅里再放入适量花生油,烧到七成热,放入尖椒和泡椒翻炒,加入适量盐,翻炒入味。
6、加入鸡胗,混合翻炒入味,加入少许生抽翻炒均匀出锅,调料可根据个人口味增减。
鸡胗,别名鸡肫、鸡胃,是鸡的砂囊,属于鸡的一种胃,是帮助鸡进行消化的器官,其形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉,肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。
鸡胗有很多种食用方法,可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等,在进行爆炒和凉拌之前,需要对鸡胗进行水煮,这样可以除去鸡胗中的杂质,还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美,口感Q弹。
卤鸡珍正宗制作方法窍门
鸡胗是鸡的胃脏,里面富含有大量的蛋白质,吃起来很有质感,但是鸡胗却不好处理,因为需要把鸡胗里面一些不能吃的东西去掉,否则的话鸡胗吃下去是有危害的,卤鸡胗是鸡胗常见的制作方法,味道醇厚,方法简单,接下来我们就为大家介绍一下卤鸡胗的做法,让大家都能吃到这个美味。
方法一
主料:鸡珍一斤 辅料八角3个花椒8粒葱三根姜三片
做法:
? ?1. 鸡胗洗净,鸡胗焯水,捞出沥水
? ?2. 烧一锅开水,将调料包放入煮上5分钟。
? ?3. 将鸡胗放入锅中大火煮开,转中火煮10分钟
? ?4. 再放生抽跟老抽、盐、糖(老抽:生抽=1:1.5)
? ?5.转小火煮,自己喜欢的熟烂程度,转大火收汁即可,可以用筷子戳一下试试熟烂程度
? ?6.凉透了之后,切片。
方法二
用料:鸡胗,八角,桂皮,良姜,香叶 ,茴香,葱,姜
做法:
? ?1.鸡胗洗净,所有调料放调料包;
? ?2.鸡胗过滚水焯一下捞出冲净;
? ?3.把鸡胗,调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火,泡3小时以上捞出即可。
后缀:美味食谱-鸡胗菜品制作方法及配方
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