农村野菜-灰灰菜香肠炒灰灰菜厨师长教你秘制做法竟这么香

灰灰菜，没吃过的人可能会以为是野草而不以为是可食用的野菜。那么，灰灰菜怎么做菜更好？灰灰菜怎么炒？一起来了解一下吧。

灰灰菜能吃吗 灰头菜最好辨认了，不过得会吃才行。要园叶的，采回来在太阳下晒几个小时，在焯水。不然会有个别人轻度水肿的现象。60年挨饿时候全靠野菜活命。那年头我十岁，每天的任务就是挖一面袋野菜回家，那时候最好的野菜是‘胡绿豆’，山上、壕沟里有的是。现在看不着几颗了。对于野菜我最有发言权了。现在4月份正是挖野菜的时候，我每天都有一点能生吃的野菜，如；刺菜、婆婆丁。苦麻子、苦碟子、曲麻菜、荠荠菜，车轱辘菜等等。春夏吃了去肝火防痢疾治口疮。年轻人多学点这方面知识，对未来不可预知的生存变故会有帮助的。

灰灰菜怎么做菜才好吃 凉拌灰条菜

一、原料：

1.主料：灰条菜250克。

2.调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。

二、制法：

将灰条菜去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出放清水中多次洗净，挤干水放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油、拌匀即成。

按：灰条菜含有多种成分，特别是含有极丰富的胡萝卜素和维生素C（每百克含胡萝卜素5：3 毫克，维生素C69 毫克），丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。灰条菜具有清热、利湿、杀虫的功效。凉拌灰条菜对痢疾、腹泻等病症有一定疗效。

香肠炒灰灰菜

食材

灰灰菜一把，香肠两根，姜一块，蒜十粒，干辣椒适量，盐一茶匙，白醋一茶匙。

灰灰菜是一种很常见的野菜，口感像苋菜，吃起来很不错的。

原料

香肠切片，姜蒜切末备用。

制作

1.锅里放油，炒香姜蒜干辣椒。

2.放入香肠，炒打卷。

3.大火放入灰灰菜和白醋。

4.炒有点软的时候调入盐关火。

葱油灰灰菜

食材

主料

灰菜200g。

辅料

油2汤匙，盐适量，小葱适量，大蒜适量，酱油1汤匙，胡萝卜咸菜。

适量

步骤

1.把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。

2.锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用。

3.把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。

4.调入一汤匙味极鲜酱油。

5.锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。

6.关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。

7.把葱油倒在灰灰菜上。

8.洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。

灰灰菜的功效与作用 灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素 B1 0.13毫克，维生素 B2 0.29毫克，维生素 C 69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。

食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

灰灰菜怎么吃

1、可食用的部位 一般来说，它的幼苗和嫩的茎、叶都可以食用。不过，对于人来说，主要吃它的幼苗。它的茎和叶可以喂家畜。

2、主要做法 （1）凉拌吃：选择新鲜的灰灰菜，做出来才会好吃。在锅中放入水，烧开之后，加入食材。焯一会儿，时间不用太长，几分钟就行了。取出后，用凉水降温。之后，去掉其中含有的水分，加入盐、醋、香油、辣椒油等调味品。然后，将其调匀。接下来就可以食用了。

（2）蒸着吃：这种做法口味也不错。在面粉中倒入淀粉，团成面团。将菜洗好之后，再用沸水稍微焯一下。接着，将其切成一段一段，加入盐、油、还有五香粉，调均匀。然后，将面团切开后擀成一个个饼状，然后将我们处理过的灰灰菜放在上面。再将饼卷起来，蒸熟之后就能吃了。

（3）做馅吃：许多人喜欢将它作为饺子馅儿包着吃，这种做法味道也不错。先将其洗干净，然后同样是焯水。接着，切成碎末，再与肉馅混合一下。加入调味品，调匀。就可以包饺子了。

（4）炒菜：可以用香肠炒着吃。用一把灰灰菜就可以，将它洗净。放油，加入调味料。先放香肠，炒至打卷。再放灰灰菜和醋。等到炒得有些软的时候，就可以关火了。

农村常见的灰灰菜，可以做出哪些美食来呢？

野灰蔬菜在农村比较常见，叶子上有紫红色的色素样的东西，但是很少有人吃。但是近年来人们更加注重养生，所以野菜粗粮大行其道。那么吃野灰蔬菜有什么好处呢？让我们来看看他们。

什么是野灰？野菜，灰灰菜，又名藜，别名野菜灰、虎杖等。，是藜科黍属植物。野菜灰味甘平，能降血压、清热、利尿、杀虫、止痛、止泻。它的幼叶和茎可食用，口感柔和，营养丰富。野生灰菜幼叶含有蛋白质、脂肪、糖和粗纤维，钙含量高达209毫克，铁含量高达0.9毫克。它们还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和C，还含有棕榈酸和油酸等挥发油。

吃野灰蔬菜有什么好处？1.野生灰富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能；2.营养专家发现，常吃野生灰蔬菜有预防贫血、促进儿童生长发育的作用。同时其钙含量高，也有助于中老年人补钙；3.野灰中的挥发油、藜等物质能有效对抗消化道寄生虫，对消除口臭有一定作用。野梣的药用功能。野生灰菜是一种中药，具有止泻止痒的作用，还可以治疗痢疾和腹泻。此外，用野菊花冲洗可用于治疗皮肤瘙痒和湿毒性。

如何吃野灰菜？食用时，一般将野生灰类蔬菜用开水烫一下(时间不要太长)，然后用清水浸泡后再做其他处理。一般可以冷拌、炒、蒸、煲汤，也可以晒干存放，慢慢吃。注意事项。另外，野生灰类蔬菜虽然营养价值高，但凉，不宜多吃，尤其是老人和儿童。而且野菜灰中的卟啉类物质具有光敏性，暴露在阳光下会引起皮肤发红、刺痛或瘙痒，所以不要一次吃太多，食用后要避免强烈的阳光照射。

农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？

在农村有一种野菜，以前农民当作杂草处理，如今吃起来比肉还贵，一盘就要80元，它有什么样的价值要这么贵呢，今天就来说说这种野菜。

灰灰菜，也叫野灰菜，属于藜科类的植物，主要生长在农村的田间地头，而且很难清除。采摘回家以后清洗干净，将幼苗和嫩茎清炒，口感鲜美，营养丰富，是一道价值很高的绿色野菜。以前在农村，灰灰菜是当作杂草来处理，农民很讨厌这种野草，生长在地里，抢夺作物的养分，而且很难清除。如今它的营养价值被发现以后，人们就开始采挖回来吃或者是拿到市场去卖。让农民没有想到的是，以前令人讨厌的杂草，如今的价格比肉都还要贵，去饭店里吃一盘都得花80元。

如今农村的野菜都成了抢手货，现在去农村的地里，很少看到它们的身影，连收购的商贩都感叹道，不怕价格高，就怕收不到货。由于市场需求旺盛，野生的灰灰菜越来越少，有的农民看到了商机，开始人工种植灰灰菜。即使没有野生的收购价格高，但是一亩地的产量也可以达到2000斤，一年的收入也可以有3万元以上，给当地的农民创造出了一条致富路。

总之，在农村有很多种类的野菜，可能城里人很少吃过也很少见过，这就是农村人与城里人的区别，在农村有天然的优势，尝得到各种新鲜的野味，你们吃过灰灰菜吗？

您好，我是农村长大的孩子，灰灰菜是田间地头常见的野菜。妈妈经常做给我们吃。灰灰菜叶片光滑，上面有薄薄的一层粉末，也许因为这样才叫灰灰菜吧。妈妈会用它来给我们做麦饭，菜疙瘩，和凉拌菜。

灰灰菜做凉拌菜是最好吃的，我简单分钟一下做法，希望对你有用。你也可以做成菜疙瘩，做法你可以去翻一下我上一个问答，ttps://m.zjurl.cn/answer/6806646113618100492/?app=news_article&app_id=13&share_ansid=6806646113618100492。以菠菜为例，同样的做法。

1、灰灰菜清洗干净，开水下锅将灰灰菜焯熟，灰灰菜焯水后会变得很少，所以灰灰菜要多一些。开水里烫1分钟就熟了。

2、捞出灰灰菜放入凉水里洗个澡，这样做的原因是灰灰菜颜色不会变黄。然后捞出控水。

3、灰灰菜上放点蒜末，干辣椒丝，放入盐，五香粉，香醋，白糖。冒烟的热油泼在上面，快速搅拌均匀即可装盘食用了。

野菜选用最简单的方式来进行烹饪，是最好的保留了他的营养价值。希望我的分享对你有用。

我吃过，每年都会去釆来吃，很好吃

去年是在老家吃到的，大中午，戴着草帽跑出去，被妈妈骂，一直嚷嚷着说，太阳太大了，晒黑了，我妈总是怕我晒着。釆回来在干净的地面抖一抖，让叶片上的灰毛毛抖落一些，反复用水清洗，（灰灰苋，我们叫灰苋菜)，灰灰苋很出菜，炒出来会很多

做法：

材料：腊肉，姜末，胡椒粉，生抽，盐

做法：灰灰苋切碎，腊肉切末，将腊肉姜末炒香加入灰灰苋炒熟，加些生抽洒胡椒粉放凉待用，可以拿来包蒿子馍馍，也可以包饺子，包包子，包锅贴，卷蛋饼，万能的馅，简单美味

图中有二种野苋菜，图4是白苏

在我们农村有很多野菜，本来只是饥荒年用来充饥食用，而现在却成了畅销的产品。 难道是我们的生活水平出现了很大的下降，现在只能买一些野菜来吃！其实不然，这些野菜目前的价格，往往都要比我们种植的蔬菜价格，高上几倍还多。

人们爱吃野菜，主要是因为现在的生活水平变好，我们可以从多方面去了解一些野菜的价值。 比如有部分野菜，其实含有很多对我们人体所需的微量元素。而在以前，我们的 科技 不发达，并不知道我们吃的食物中，还有这么多学问。

就比如在我们农村，每年5月过后，就有一种名叫“灰灰菜”的野菜。我想生活在农村的人，基本都有吃过吧。毕竟灰灰菜，对于我们农村人来说，是属于最常见的杂草之一，而且吃起来还不错。

灰灰菜属于一年生的草本植物，由于其种子的传播能力比较强，所以灰灰菜在我们农村基本上到处都有。 在我们四川这边，基本是在每年的5月左右，灰灰菜就能长成，一般会持续生长到每年的8、9月。其生长周期虽然比较短，不过有3、4个月可以吃，已经比较不错，毕竟偶尔解馋一下就可以。 再怎么好吃的野菜，它也是野菜，还是没有肉类来得爽快！

如果你想找灰灰菜来吃，那么只要在农村，基本都能找到。毕竟灰灰菜的生长环境还是比较广，比如在一些 房屋旁边、公路边、林地内、水沟边、田间 等，只要有泥土的地方，就有可能有灰灰菜的存在。

灰灰菜基本都能吃，只要不是老叶和老茎。偶尔吃点灰灰菜，对我们的身体有一定好处。但是 我们不能过量的食用，过量食用这些野外生长的野菜，有时也会起到一些反作用。 同时，有小部分人群，对灰灰菜有一些过敏反应，所以第一次吃灰灰菜的时候，不要吃太多！而且，我们农村老人们都说， 吃灰灰菜过后，一定不要去晒太阳，至于是为什么，这个我也不清楚！

想要吃到更加美味可口的灰灰菜，最好是将灰灰菜用来凉拌。 首先是将灰灰菜过沸水煮熟，然后使用凉水清洗干净，将其进行改刀后，与其他调料搅拌均匀，就可以用来吃。凉拌的灰灰菜，吃起来真的很不错哦！

总结：在我们农村的野菜比较多，其中灰灰菜在每年的5~9月比较常见。偶尔吃点灰灰菜，对我们身体有一定的好处。特别是吃凉拌的灰灰菜，口感很不错！但是有部分人对灰灰菜有过敏反应，所以第一次吃灰灰菜的人，要尽量少吃一点。

84年生，农村人，打小就吃灰菜，这样凉拌挺好吃的。

可以说是吃灰灰菜长大的！

春季嫩芽野菜鲜，田村生香朴面来，

微风轻拂暖阳天，净蓝白云多心怡，

欢歌笑语山涧弯，寻觅嫩芽改味蕾，

灰白叶面可初绿，微紫色彩显本色，

簇拥片片旺生长，水灵可爱浅萌芽，

露珠挂身遍净气，野生品种植类纯，

明媚空气清新意，绿地成萌自然光，

没有农药化肥染，绿色食品正相宜，

有时些许会微寒，热水淖过解戾气，

光敏微感要预防，食后最好避强阳，

野生菜品品种多，认清了解后摘采，

不可误食毒性草，平和进食保 健康 。

灰灰菜是非常常见的一种野菜，房前屋后、田边路旁都特别的多。这个野菜当然吃过的，要在它出嫩芽的时候吃它的幼苗和嫩茎叶，味道清香，老了可就没办法吃了，味道也不好。最常吃的就是凉拌和清炒蒜蓉的做法。

灰灰菜的营养也很丰富，含钙量很高，100克嫩芽中竟然含有高达209毫克的钙，除了高含量的钙，还含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B等多种维生素和矿物元素，食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

以前不值钱的灰灰菜现在成了比较抢手的野菜，很多小贩卖的价格也不算便宜，农家乐、饭店等也都上这个野菜给大家尝鲜。它的做法很简单，将灰灰菜进行1~2分钟的焯水后拿来炒制、做汤、凉拌都是很好吃的。

跟大家分享一道 【凉拌灰灰菜】

1、将灰灰菜进行焯水，焯水后用手挤掉水分，放在盘中备用。

2、起锅烧油，炒香花椒和干辣椒，将炒香的花椒辣椒连同油一起倒入焯水后的灰灰菜中，再放入适量的盐、醋、生抽、少许香油，拌匀即可。

只要是农村长大的人，没有人说农村的野菜不好吃，农村的野菜品种繁多，每年到夏季农村人自己种一些瓜果之类的菜，多半还是以野菜为主，因为很多野菜对人体提供的免疫力很强。治好多病，农村多半都是对症下药。寻找一些能治病的野菜：如苦菜，黄黄菜、燕挤菜、鲁菜、荠菜、灰灰菜、酸流菜、薄合菜、掌牙子菜、……菜的品种繁多、数不胜数！但是苦苦菜、黄黄菜、荠菜、灰灰菜使很多人百吃不厌，这几种菜可以做馅料、做汤、调面条，吵着吃、凉拌都很不错。

这几天特别忙碌，森林公园里游客人山人海，在山里做了小生意的我们天天忙活，连饭都顾不得做，顾不得吃。

多亏小姑子婆婆耐心，每天做饭给大家送到山里，昨天中午小姑子婆婆包了包子送进景区，等不忙时已经下午两点钟了，我被小姑子喊过去，趁空闲抓紧时间吃饭，包子是野菜的，咬一口，那野菜的茎稍微有点嚼头，是我喜欢的味道，野味十足。

小姑子婆婆已经回家了，我和小姑子还有她的妯娌一边吃着包子，一边猜测这是什么馅做的包子，津津有味的大快朵颐，小姑子妯娌也在山上帮忙，她说：我觉得是茵陈，是我们很少吃到的野菜，比山麻楂更适合包包子。

小姑子说是扫帚菜，我笑着回答：扫帚菜可没这个滑，茎有嚼头，叶子微滑，这是哪种野菜这么好吃呢？我们以前吃过，只不过一年没吃一时半会想不起来而已。

各种猜测后，小姑子着急了，笑着说道：好吃得了，管它什么野菜，我们只负责让嘴巴吃它，肚子装它就好。大家嘻嘻哈哈中把那些野菜包子消灭到了肚子里。

在上厕所的路上，突然路边一株小小的灰灰菜撞进了我的眼睛里，于是灵光一闪，哦哦，终于知道今天吃的野菜包子是什么菜了原来就是这种长的随意、低调的灰灰菜啊，怪不得吃进嘴巴里有亲切感，我们家每年要吃灰灰菜包子好几次呢，一年没吃了，这是把它给忘记了。

是的，灰灰菜在我们家是公认的比任何家常菜、野菜包包子都要好吃的菜，只是现在有灰灰菜了吗？不是都应该跟我刚才看到的那株一样，刚刚开始长吗？大概人家小姑子婆婆找到了朝阳地方，摘到了今年第一批灰灰菜吧。

如果想吃灰灰菜，不能和别的野菜一样，越嫩越好吃，而是需要让它们长到一拿高以上，这时候摘的菜大，并且它的茎干会有那种特殊的嚼头，吃起来味道可足可足了。

灰灰菜好吃，但灰灰菜唯一的缺点就是很难洗，必须把它叶子背面的如同荧光粉一样的东西洗去，而且吃了灰灰菜以后，最好别在太阳底下暴晒，因为灰灰菜是一种富含光敏物质的野菜，如果在阳光下曝晒会导致人体患日光性皮炎。

想吃灰灰菜的话，得学会洗菜，看到这里，估计有人肯定会说：谁不会洗菜啊，有水有盆有菜，谁不会洗？

今天我给大家讲一下洗灰灰菜的正确方法，不同于别的野菜，放在大水盆里把菜洗掉浮尘就可以了，一般普通野菜洗两遍、三遍就行，但灰灰菜我们家最少洗六七遍，每一次都看着水是混浊的。

洗灰灰菜要一把一把在水里浸泡，投摆，别舍不得水，这样洗最少五六次以后，才可以用热水焯，焯了水的灰灰菜再继续浸泡洗几次，这样子才能做到把灰灰菜叶片背面的那层白洗掉，基本上能做到吃了不犯毛病。

灰灰菜只要没有长种子，一直可以摘了吃，主要是洗，洗好了用来包包子，凉拌吃都是不错的，灰灰菜凉拌的话，加辣椒油拌口感更好。

农村随处可见的灰灰菜，怎么做才好吃呢？

在野生灰色蔬菜农村比较常见。叶子上可能有紫红色颜料之类的东西，但很少人吃，但近年来人们对养生很在意，所以野菜、杂粮等比较受欢迎。那经常吃野生灰色料理对身体有什么好处呢？下次一起去了解一下。野生的灰色料理是什么？野生灰色蔬菜、灰色蔬菜、又名奎、外号野生灰色蔬菜、回草草等是藜科一年生草本植物。野生灰色蔬菜的风味能防止短评、降压、发热、除湿、杀虫、止痛、腹泻。它的嫩叶和茎都可以吃，口感比较柔软，营养也丰富。野生灰色蔬菜的幼叶含有蛋白质、脂肪、糖类和纤维，钙含量达209毫克，含铁量为0.9毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，还含有棕榈酸、乳酸等汽油。

农村常见的回锅菜做菜吃起来更好吃

经常吃野生灰色蔬菜对身体有什么好处？1.野生生鱼片中含有非常丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于提高人体免疫功能。2.营养专家发现，经常在野生会菜中摄取铁有预防贫血的作用，促进儿童生长发育，同时钙含量高，对中老年人补钙也有帮助。3.野生灰色蔬菜中的汽油、奎汀等物质对有效对抗消化道寄生虫，消除口臭也有一定效果。野生灰色蔬菜的药用功能野生生鱼片是中药材，具有止泻、止痒功能，还可以治疗痢疾、腹泻。另外，在和野菊花一起熬的汤外洗涤，可以治疗皮肤全身发痒和潮湿。

野生灰色蔬菜的食用方法吃的时候，一般先把野灰色的蔬菜放入沸水中加热然后放入清水中进行其他处理。通常可以拌、炒菜、蒸、做汤、烘干后储存，慢慢吃。注意事项。另外，野生灰色蔬菜营养价值高，但最终属于冷性的不能多吃。特别是老人和儿童。而且，野生灰色蔬菜中的卟啉物质具有光感性，接触或吃得太多，太阳照射下皮肤会变红，昏厥刺痛，痒，所以一次不要吃太多，饭后要避免强烈的日光暴露。

后缀：农村野菜-灰灰菜，香肠炒灰灰菜，厨师长教你秘制做法！竟这么香