亲戚来了就做这道烤猪蹄保证客人都喜欢绝对倍儿有面儿~

大家好,今天小编带来亲戚来了就做这道烤猪蹄保证客人都喜欢绝对倍儿有面儿~的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

猪蹄的做法有很多！但是吃起来都太腻了！试试这道烤猪蹄，不仅好吃，又美观！

香烤猪蹄食材：猪蹄，白酒，料酒，酱油，冰糖，桂皮，香叶，八角，草果，花椒，葱姜，油盐做法：将猪蹄剁成小块，处理干净后冷水下锅，加入葱结、花椒、姜片、白酒大火煮沸后继续煮5分钟

猪蹄，是指猪的蹄和犊。在我们眼里，猪蹄是人们经常吃的部位之一。像猪蹄的其他部分一样，有许多不同的烹饪方法。众所周知，猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，其脂肪含量低于脂肪。也是美容菜之一，尤其是对爱美的女性，她们和男人一样爱猪蹄。可防止干性皮肤起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老、促进儿童生长发育具有特殊意义。因此，人们称猪蹄为“美容食品”，“类似熊掌的美味食品”。香辣猪蹄的制作方法有很多。下面分享一下这个做法。

准备两个猪蹄，对半分(也可以对半切成两三块，这样在方便点)吃，这样味道更好。在冷水中加入料酒、姜片和少量辣椒，去除腥味。抽血，取出冲洗备用；

锅里放一点油，用小火炒一下，懒得弄或者怕焦了发苦，用酱油上色。将洗净的猪脚放入翻炒，然后加入生姜、洋葱、两三种配料和干红辣椒翻炒出香味；

然后加入没有猪蹄的水炖。有时候喜欢加啤酒，加点盐和酱油调味，不要太多。因为最后我们在烤之前稍微尝一下味道。如果不够，可以再刷一遍汁。如果烤完觉得清淡，也可以蘸点盐和胡椒粉。简而言之，有些偏方比较弱，太咸就麻烦；

重新煮沸后，转小火炖半个多小时。这个时候看个人对品味的要求。喜欢软嫩的，就煮久一点。关火捞出前10分钟，可以点一点醋和酒醋。进去，可以去油腻香；

烤箱预热到170左右，然后在炖好的猪蹄上撒一些孜然粉、辣椒粉等，烤10分钟左右。

香气不油腻，口感丰富，还可以拿一些简单的蘸着吃之类的。每次招待朋友，我做一个大盘子，然后就没了。

你有兴趣做这道辣烤猪蹄吗？如果你有什么好吃的猪脚，请和我们分享你的评论！

如何做烤猪蹄更入味？

首先，先要准备好猪蹄子三个，然后在准备一些香料与调味品。准备好一些小茴香，一小节的桂皮，一两片的香叶，一颗八角以及一些干辣椒就可以了。当然还需要准备好一些葱姜、冰糖与黄豆酱，生抽老抽料酒。最后自然是要准备一些烧烤料，就是常用的孜然粉以及辣椒面即可。其实，这些东西都是我们家中常备的，无需额外的购置，所以就食材准备上来说，其实也并没有难度的。

第一步，在食材准备好之后就要对猪蹄子进行加工了，猪蹄子的加工先要将买来的生猪蹄子，分成两半再进行处理。猪蹄子分好之后，不要着急使用，要先用火烤一下。为什么要烤呢，自然是要将猪蹄子上面的一些难以清理的浮毛去除一下。并且要知道的是，经过烤过之后的猪蹄子的猪皮会更加的紧致的，这是很多人容易忽视的一个步骤。

第二步，生猪蹄子稍微的烤一下之后，就要投放近煮锅中了，在锅中放入清水以及葱与姜。然后将火候调整为大火的状态，将锅中的水烧开之后进行大火煮猪蹄子。当然了，这里是为了将猪蹄子里的脏东西煮掉。所以大约五分钟的时间就可以，你会发现上面会漂浮上一层白色的东西，直接将这些东西捞掉即可。

第三步，将煮过的猪蹄子也捞出来，然后在清水中再进行冲洗一下，这样的话能够保证猪蹄子干净一些。这样，自己及家人吃起来也会感觉放心呢。

第四步，煮过的猪蹄子就要开始炖了，在炖猪蹄的时候我们还是要给他加点颜色的，这样吃起来才会更有食欲么。在炒锅中放入油，油温加热之后，放入几块冰糖，将冰糖加热之后就会出现红亮亮的油来。待冰糖完全融化之后，可以加入少量的清水，这样就容易给猪蹄子上色了。

第五步，此时就需要准备炖猪蹄子的各种材料了，在锅中放入油之后，加入之前准备好的炖料，花椒、八角、桂皮、香叶以及姜片放入到锅中进行简单的翻炒。翻炒过后，就可以将猪蹄子放入其中，然后将上一步骤中做好的冰糖水加入到猪蹄子上面，再放上一勺子的料酒，加入水，就可以进行炖猪蹄了。在炖的过程中为了让猪蹄子更加的入味，可以在加入到锅中老抽、生抽、豆瓣酱以及盐。

第六步，就是检查炖的猪蹄子的效果，需要注意的是猪蹄子炖的时间不能够太短，因为猪蹄子本身就是比较难熟的。而如果说炖的不烂不透，那自然口感就会很差。整个炖猪蹄子的过程大约需要九十分钟左右，炖完之后要轻轻戳一下猪皮，看看能不能戳破，可以的话自然就完成了。

第七步，炖好的猪蹄子就要进行最后的环节，自然就是烤了。将炖好的猪蹄子通通都放在烤盘上，然后在猪蹄子上面抹上一些烧烤用的辣椒面，孜然粉以及芝麻，这样就可以放入到烤箱中进行烤了。

第八步，将烤箱的温度设置为上下都为二百的高温进行烤猪蹄子，这样的高温烤制，能够将猪蹄子里面的油给烤出来，这样的话猪皮就能够轻易的烤焦，吃起来自然就很好吃了。

第九步，待所有的猪蹄子都烤完之后，就能够将猪蹄子取出来了。这样的话拿出来品尝一下，你会发现经过烤过之后的猪蹄子，自然会比单纯的炖猪蹄子更加的好吃。这样吃起来不会太油腻，自然就会深受大家的喜爱了。

香辣猪蹄子完成之后，这样是不是感觉其实也并没有想象中那般繁琐，一步步进行即可。当然了，即使是步骤比较多，但是吃起来好吃那就一切都值了。

烤猪蹄美味有营养，如何烤制猪蹄有嚼劲又不塞牙？

第一次吃烤猪蹄，我惊呆了。猪蹄还是可以这样吃的。煮熟的猪蹄稍微有些刺激，烤着吃。表面的胶原蛋白被烘烤得像要流下来一样。胡椒的孜然味使烤猪蹄味道鲜美。现在人们出去吃烧烤，几乎都要烤猪蹄。假装吃猪蹄不会胖，给自己一个冠冕堂皇的理由，然后公然放纵自己，吃一顿大餐，犒劳自己，大家都开心快乐。

原材料

猪蹄、冰糖、料酒、姜片、菜籽油、八角、肉桂、香叶、辣椒、草果、白芷、辣椒面、孜然粉、熟芝麻、葱

生产方法

猪蹄去毛后，洗净并切成两半

将清水加入蒸锅，将洗净的猪蹄放入水中，加入茴香、肉桂、香叶、胡椒、草果和白芷，用中火煮沸，撇去浮沫

锅里热油，加冰糖炒熟。

在炖猪蹄的锅中加入炸糖粉，搅拌均匀

慢慢炖一个小时，用粘纸炖猪蹄，拿筷子直接穿

放一把炭火，炭火烧红后放在烤架上，将炖好的猪蹄放在烤架上烤，翻面刷油，加入辣椒面的孜然粉，撒上菜籽油，然后继续烤。

烤至猪蹄皮变硬。加入少许葱花和熟芝麻，盛在盘子里

分析

1.猪蹄怎么选？

选择皮肤略红润的猪蹄。纯白猪蹄一定是被化学药品浸泡过。真正的主体不是很白。让老板把猪毛剃了。现在很多地方都有火枪。火焰会把猪毛烧干净。做之前一定要仔细检查。吃的时候会觉得很恶心。让老板直接切猪蹄。就把一只猪蹄切成两半。很容易品尝和烧烤。

2.为什么要开始用冷水做饭？

将冷水放入猪蹄中，然后加入大配料。从低温开始，将猪蹄慢慢加热至沸腾。这样炖出来的猪蹄更有味道，锅里充满了大食材的香味。煮沸的热水在催化猪蹄，所有的香料都被充分发挥，使猪蹄的味道更加芳香可口

3.炖猪蹄的锅为什么要加炸糖色？

煎糖的目的是给猪蹄上色。将糖放入锅中，搅拌均匀，猪蹄与八角一起着色。炖猪蹄颜色鲜艳，红润有光泽，看起来都很诱人，让你垂涎欲滴。

4.如何加入散装材料？

最好是把大食材放进料袋里，再放进炖猪蹄的锅里。有很多大的成分。锅里可能有残渣，会随着漂浮的泡沫一起漂浮。漂浮的泡沫也可能粉碎大的成分。出门不利于最后钓出猪蹄

5.怎么烧烤？

一定要选择木炭或者电烤箱。木炭是最原始最传统的烧烤工具，但现在很多地方都不允许使用环保。电烤箱是一种新工具。用电烤箱烧烤还不错。可以烤的很好吃6.为什么要翻身刷油？

翻面刷油会使猪蹄表面更亮，颜色更好。它还可以防止猪蹄表面干燥和烧焦。油性猪蹄柔软细嫩，刷油也有利于辣椒面孜然粉附着在猪蹄表面。最后的小葱和煮熟的芝麻是一样的。

7.猪蹄为什么要先腌制？

用大料炖的猪蹄特别好吃，经过预处理。煮熟的猪蹄可以快速烘烤。生猪蹄直接烧烤时间太长，味道不好

8.预防

烧烤时，注意控制火的大小，尤其是木炭。火太小，半天不热，烟雾弥漫，令人不愉快。火太大，猪蹄容易烧干，影响口感

烤完猪蹄，尽量切成块吃，可以玩得更尽情。一整只猪蹄咬不了很多肉，吃的人都着急

美味的猪蹄准备好了。这是烤猪蹄最快的方法。很好吃。胶原蛋白粘在牙齿上。光吃一个是不够的。你必须吃一双才能满足你的渴望。如果家里有电烤箱，可以试试。注意温度，可以做出好吃的烤猪蹄。

韩式芝士烤猪蹄怎么做

用料
韩式辣酱适量
蜂蜜适量
酱油适量
味淋适量
辣椒粉
芝麻油
大蒜
苹果四分之一个
洋葱半个
猪蹄
姜
芝士
芝麻和葱花
韩式芝士烤猪蹄的做法
将猪手洗净处理干净（因为我买的直接是处理好的，所以就拿清水泡泡了）
冷水下锅，加入姜片猪手，加料酒或者白酒。煮开后撇去浮沫。因为之后烤会烤不太熟，所以这一步一定要把猪蹄炖的软糯。所以煮四十分钟。
在煮猪蹄的过程中调腌料。韩国辣酱，蜂蜜，味淋（可以用料酒代替），酱油的比例基本一比一。根据猪手的量调整。喜欢辣就多加两勺辣椒粉进去。加入苹果和洋葱，一起放入打碎机打成糊。
将煮好的猪蹄倒到酱料里腌制，时间越久越好。烤箱预热到220度以上。芝士刨丝。
把烤盘上铺好锡纸，放上猪蹄，争取平铺。烤制20分钟。之后拿出来刷上剩下的酱料在上头。接着烤10或15分钟。（喜欢焦一点就多烤一会）
撒上芝麻，芝士，烤到芝士完全融化。拿出来撒上葱花开吃！